Amaranth groats: Vilka är fördelarna och skadorna, hur man lagar mat?

Amaranth spannmål är en spannmål som används för matlagning i ca åtta århundraden, som har många användbara egenskaper och innehåller inte gluten. För konstant användning i mat är det bättre att lära sig hur man förbereder en produkt för att bevara och använda dess helande egenskaper, för att inte skada kroppen.

Rötterna från den gamla amaranthäxan går ner i historien i flera årtusenden. Fakta och bevis på korn finns i arkeologiska utgrävningar på den latinamerikanska kontinenten, daterad till det fjärde årtusendet f.Kr. I översättning betyder "amarant" betydelsen av en "odödlig" växt. Ursprungligen användes kulturen för livsmedelsändamål, eftersom den utmärkte sig av höga utbyten. Under 1500-talet introducerades amarant för andra delar av världen. Under denna period började sin odling minska och flytta in i kategorin prydnadsväxter, trädgårdsväxter.

I Ryssland uppträdde detta gräs i början av tjugonde århundradet efter att ha besökt N.I. Vavilov i Mexiko. Detta ledde till att forskaren och uppfödaren studerade egenskaperna hos amarantfrön, för att komma närmare jordbruket. Innan detta kände alla vildväxterna av växter - shiritsu, som inte har något värde för människor. För närvarande finns det mer än sextio arter av amarant: kulturella, vilda, foder och andra sorter som används inom olika områden.

Amaranth - en källa till magnesium, kalium, järn, kalcium, vitaminer, makro- och mikronäringsämnen. Användningen av näringsrika frön för mat och medicinska ändamål är bra för kroppen.

• Innehållet i en stor mängd löslig och olöslig fiber har en bra effekt på arbetet i mag-tarmkanalen: förbättrar rörligheten, aktiverar mikrofloran, närmar väggarna i tarmkärlen, neutraliserar inflammatoriska processer.
• Aminosyrorna tryptofan, lysin, rutin, magnesium och vitamin E närvarande i fröna förbättrar funktionen av hjärt- och cirkulationssystemen. Sådana spårämnen har en positiv effekt på blodkoagulation, blodkärlens kvalitet, som arbetar för att normalisera blodtrycket, skydda mot åderbråck.
• Innehållet i aminosyralysins korsning bidrar till en bättre absorption av kalcium, vilket är nödvändigt för en person, och detta påverkar muskuloskeletaltillståndet, hårets och naglarna och förhindrar osteoporos.

• Amaranth frön kan konsumeras under kost och under viktminskning. Fiber, som saktar ner matsmältningen, minskar aptit, ökar matmättnaden. En hög procentandel av protein som finns i croupen minskar hormonet av hunger, tillåter inte plötsliga hopp i blodsockret.
• Vitamingrupper fungerar som antioxidanter, påverkar hormonbalansen positivt, stärker immunsystemet, skyddar mot virussjukdomar, minskar de befintliga inflammatoriska processerna i kroppen.
• Personer med autoimmuna sjukdomar kan enkelt ersätta spannmål och deras produkter, som inkluderar gluten, med amarantfrön.

Värdet av kulturen är svårt att överskatta, men med konstant användning du måste ta hänsyn till eventuella negativa punkter.

• Elementär individuell intolerans hos komponenterna kommer att förstöra intrycket av amarant: möjliga sidosymtom i form av uppblåsthet och obehag i magen, diarré, illamående.
• Det är bättre att avstå från frekvent användning till personer med förhöjda magsår och tarmsjukdomar, eftersom amarant är svår att smälta.För att underlätta denna process kan gritsna blötläggas eller grovas före användning: detta kommer att minska eller starkt neutralisera mängden fytinsyra i produkten.
• Personer som lider av kolelitias, bukspottskörteln, pankreatit, innan du använder produkten från amaranth bör konsultera en specialist.

Mat från amaranta frön hittas sällan i restaurangmenyn, även om spannmål kan ge många näringsämnen och fördelar för vår hälsa. Den används i form av spannmål, godis, köttbullar, rätter, bröd, muffins, sallader, soppor och andra rätter.

Olika matlagningsteknologier gör det möjligt att laga och lagra den maximala mängd användbara ämnen i produkten, men dessa egenskaper uppvisas bäst när råa spannmål används. Det mest prisvärda sättet att förbereda amarant är frösprigning. För att göra detta, blötlägga spannmålen i flera timmar (upp till 5 timmar), varefter vattnet dräneras och fröerna tvättas flera gånger. Det är bäst att spjuta vid rumstemperatur när det är vått (inte i vatten), ibland bevattning i två eller tre dagar. Den färdiga produkten läggs till sallader, soppor, smoothies eller används med kryddor, såser, olivolja.

Frukostflingor blir mer välsmakande om du lägger till torkade frukter, kanderade frukter, sylt, färska bär eller frukter, andra läckra ingredienser. Det förbättrar smaken av gröt, även honung eller kanel. Koka grits behöver i förhållandet mellan en och fem. Om en kopp flingor kokas i två glas vatten, måste den färdiga gröt efter rengöring sköljas bort viskositeten. Fröerna hälls i kokande saltat eller sötvatten, kokas i tjugo minuter under omröring. Skålen ska ha en delikat struktur.

Vår kropp är alltid glad att få ett vitaminkomplex. Smoothies fyller det snabbt med energi, energi, hälsa. Kombinationen av två kiwi, två doftande päron, två teskedar amarantfrön och ett hundra milliliter rent vatten i ett glas massa kommer att ersätta en full, kalorierig och näringsrik frukost.

Ovanlig grönsaksoppa med frön av schiritsy överraskning med sin utsökta smak. En morot, ett gäng selleri och en lök är tunt skuren och stekt tills det är mjukt i olivolja. Lägg sedan till dessa grönsaker tvåhundra gram finhackad pumpasmassa och kokt kycklingkött. Alla steka ytterligare fem minuter och skift till buljongen. Koka ytterligare femton minuter. Efter kylning av soppen, slip den i en mixer. Separat kokt amarantfrön läggs till varje platta med några droppar olivolja.

Hälsosamt glutenfritt bröd av amarant och nötter ger dig energi för hela dagen. Bakre receptet innehåller en kopp kokt spannmål, två glas glutenfritt mjöl (bukvete, hirs, hirs, mandel, majs, quinoa), en utan en matsked bakpulver, ett hundra gram valnötter (hackad), tre matskedar honung, två ägg , två matskedar av vegetabilisk olja. Alla ingredienserna blandas väl, hälls i en form och bakas i ca fyrtio minuter vid en temperatur av hundra och åttio grader.

Läckra och näringsrika kan vara kokta patties kokta frön av amarant och morötter (ett hundra gram), kokta ärter och potatis (tre hundra gram), två ägg. Alla ingredienser blandas, tillsätt salt, peppar. Formade patties rullas i hackad havregryn och stekas i vegetabilisk olja.

För en mellanmål bara förbereda chips och bröd. Receptets sammansättning innehåller två glas torra spannmål, fyra glas vatten, olivolja, peppar, salt, kryddor.Kokad och kyld amarantgröt läggs ut i ett tunt skikt på perkamentpapper, ströts med salt, peppar och aromatiska örter efter smak. Torrt bröd i tio timmar vid en temperatur av fyrtiofem grader. Efter kylning skärs bröden eller brutits i bitar.

Ibland vill du skämma bort dig själv och din familj med läckra och hälsosamma kakor med en nutty smak. I en blandning av siktad amarantmjöl (tvåhundra gram) och majsstärkelse (ett hundra femtio gram) tillsätt läsk (en tesked), citronsyra (en halv tesked), smör (ett hundra gram), vaniljssocker. Separat, slå två ägg med tvåhundra gram socker och häll i den torra blandningen (smula). Den resulterande degen viks in i film och lämnas i rummet i trettio minuter, varefter vi rullar ut en halv centimeter tjock, skär ut kakorna i blanketter. Bakade alla sju minuter vid en temperatur av ett hundra och åttio grader. Den kylda delikatessen går bra med citron eller apelsinglasyr.

Fläktar av naturliga, hälsosamma produkter känner och konsumerar amarantgrödor, de använder den i den vanliga kosten tillsammans med hälso- och sjukvårdsprogram. I vissa fall är naturlig mat effektivare än medicinska droger. Ofta med långvarig användning av amarantgrödor stärks immuniteten, och förkylningar återkommer.

Hur man gör amarantgröt, se nästa video.