Avokado: användbara egenskaper och användning, recept

Avokado är kända för sin milda smak och fördelaktiga egenskaper.På grund av avrundad avlång form och grön hud fastnade smeknamnet "Alligator Pear" på den. Det kallas också "skogsmör", eftersom köttet med mogen frukt är så öm att det lätt kan sprida sig på en smörgås. I färdiga måltider betonar denna frukt diskret smak av andra ingredienser, och värderas också av gourmer som en självständig produkt.

Låt oss försöka lista ut vad dess värde är, liksom vem som ska inkludera avokado i din kost.

Denna exotiska frukt når en längd av 5 till 20 centimeter. Dess kött är blekgult och huden har en grön färg (när den mognar blir den mörkare och blir nästan svart).

Men för mörka frukter rekommenderas inte att ätas, eftersom de är övermogna och kan bli bortskämda. Ett undantag är det populära Haas-sortimentet, för vilket denna färg anses vara normen.

"Alligator päron" gillar höga temperaturer och fuktighet, men tolererar inte starka vindar. De mest lämpliga förutsättningarna för odling av avokado - i sitt historiska hemland - i Mexiko. Dessutom är klimatförhållandena i Afrika, Brasilien, USA, Spanien och Israel gynnsamma för fruktodling.

Efter att ha studerat olika antika källor konstaterade forskare att en person har varit bekant med denna frukt i minst 12 tusen år. Historiker finner de första nämnderna av avokado genom att studera Aztecs liv, som uppskattade näringsämnena hos avokadoer som växer i skogen och började växa i närheten av sina hem. Det användes också som afrodisiakum. Européerna lärde sig bara om denna frukt endast under 1500-talet (efter spanjorernas erövring).

Vid den tiden, med en fruktstorlek på 4-5 cm, föll ungefär hälften av det totala arealet på ett ben, så uppfödare började arbeta för att förbättra avocadosorter. Så under andra hälften av 1700-talet lyckades de skapa en sort med ett högt innehåll av massa och en vikt av en frukt över en kilo.

Gradvis sprids fruktens berömmelse, som liknar smaken av en mutter, spridda över hela världen. De började växa i stora mängder i Indonesien, Brasilien, USA, Öst, Australien, Sydafrika etc. I början av 1900-talet försökte de växa i Ryssland, men vårt lands klimat var inte lämpat för massproduktion av frukt. Idag köper ryska leverantörer det från utländska partners - detta räcker för att säkerställa konsumenternas efterfrågan.

I gamla källor finns det många referenser till avokado. Som det visade sig har frukten olika namn: Inkas - "Coat", de europeiska sjömännen - "oljemiddagsmän" (som avokado sprider sig väl på kakor), i Indien - "fattig ko" (frukten är bra att tillfredsställa hunger och hjälpte överleva svåra tider). Namnet "alligator päron" var utbredd i England.

Fördelarna med frukt är obestridliga. Avokado är ett lagerhus med kalium, kalcium, fosfor, natrium, magnesium och mangan. Förutom mineraler innehåller den vitaminerna A, B, C och PP. Vi bör också notera det höga innehållet av E-vitamin i det eftersom det är en kraftfull antioxidant som gör att kroppen kan behålla ungdomar i många år. Det antas att det innehåller den dagliga dosen av detta ämne, vilket gör att du kan sakta ner och minska åldrandet av kroppsceller.

Även i frukterna av avokado (eller amerikanska persei) finns att hjälpa till att absorbera kalcium, vitamin D, som sällan finns i naturen. Det finns bara några få produkter som innehåller detta ämne.

Många människor känner avokado, först och främst som en kostprodukt som säkert kan inkluderas i din kost för viktminskning.Detta beror på att i denna exotiska frukt finns inga kolhydrater eller ohälsosamma fetter, och socker- och fruktsyror är nästan helt frånvarande.

Dess glykemiska index är lågt (endast 10 enheter), medan kaloriinnehållet är ca 250 kcal per 100 gram produkt. sålunda, de kan enkelt få tillräckligt med vitaminer och ett minimum av kalorier.

Om du håller dig med en diet bör du definitivt uppmärksamma fostrets typ. Så, frukt med mycket mörk hud har en högre kaloriinnehåll än andra. Skillnader på grund av klimatförhållandena: till exempel i ett fuktigt tropiskt klimat växer mer vattna frukter med en ljus hud.

Avokado hjälper till att slåss mot fienden i hjärtat och blodkärlen - kolesterol. Det rekommenderas till en person med hjärt-kärlsjukdomar som ingen annan, eftersom denna underbara frukt inte bara förhindrar bildandet av kolesterol i blodet, men förstör också den redan befintliga. Samtidigt ger användbara monoättrade fettsyror en känsla av mättnad och påskynda metabolism.

Speciellt läkarna rekommenderar att man äter mirakelfrukt till män. Tack vare avokado har de två gånger risken att utveckla metaboliskt syndrom, vilket kännetecknas av ökat blodtryck och socker samt fetma. Detta beror på närvaron av oljesyra (omega-9) i avokado som bekämpar lipoproteiner med låg densitet. Det är också oumbärligt för hjärnceller och nervsystemet.

Användbarheten av avokado för barn är inte lika uppenbart som för vuxna. Trots alla fruktansvärda egenskaper hos denna frukt är det nödvändigt att ta hänsyn till barnets ålder. Spädbarn upp till 3 år är utsatta för allergier, och därför bör det ges till dem i mat med försiktighet.

För att förhindra att avokado skadar dig, var noga med att ta bort ett ben från det så snart du klippt det. Faktum är att toxinerna i dess kärna börjar aktivera vid kontakt med luften. Ju snabbare du tar bort det desto bättre. Rengör också hela huden noggrant - den ska inte komma in i den färdiga skålen, eftersom det också är giftigt.

Trots användbarheten rekommenderas inte avokado att använda i närvaro av allergier, såväl som ammande mödrar och de som har identifierat individuell intolerans mot denna produkt. Det finns också sjukdomar där det är nödvändigt att använda "alligatorpäron" med försiktighet. Detta är först och främst sjukdomen, åtföljd av diarré.

Vid gastrit med hög surhet och sår under remission är det värt att välja övermogna frukter som inte kommer att irritera magsväggarna. Om du vill minska utsöndringen av saltsyra är det bäst att äta ångad avokado. Med pankreatit och cholecystit kan avokado tillsättas till menyn sex veckor efter förvärringen.

När man köper avokado, undersöker konsumenterna först av färgen på frukten - vanligtvis mörka nyanser av huden indikerar en hög mogenhet av frukten. Men det här är inte alltid fallet. Vissa frukter har en mörkare färg på grund av sortens art. Tänk på de populära avokadosorter som finns på hyllorna på våra marknader och stormarknader.

• Florida frukter är lätta sorter. Eftersom detta tillstånd har ganska hög luftfuktighet, växer frukterna här mindre fett. De säljs från höst till vår och används ofta för att förbereda dagens populära rullar.
• "Californians" alltid mörkare, vilket betyder mer fet. De är bra att lägga till soppor, potatismos, sprid på smörgåsar, sätta i drinkar. Sorten är till salu när som helst på året.
• "Pinkertons" kan vara fet och inte. De utmärks av hud med oegentligheter och en liten kärna - men de har ganska mycket massa. Du kan laga mat från sådana frukter alla rätter som lägger till avokado.

Tiderna när avokadoer kunde hittas endast i restaurangmenyn var långt ifrån. Nu är det lätt att hitta denna frukt: den är närvarande på hyllorna i alla stormarknader. Många värdinnor har redan försökt recept med avokado och tog dem i bruk. Låt oss berätta vilka enkla mellanmål och komplexa kulinariska mästerverk du kan skapa med denna exotiska frukt.

Sortimentet av rätter som kan tillagas med tillsats av avokado är ganska brett (trots exotiska frukter och fruktens speciella smak). Till att börja med, vi kommer ihåg hur man förbereder frukten för vidare förberedelse.

Det är nödvändigt att skära frukten i två delar och ta bort kärnan. Som nämnts ovan, i kontakt med luft, släpper benet snabbt toxiner, och därför måste det avlägsnas omedelbart. Därefter kan du helt enkelt skära frukten i skivor och äta, men vi kommer att överväga mer intressanta och ovanliga alternativ för dess användning.

Kanske är det första som kommer upp i avokado-rätterna sallader. Deras val är brett: från enkel till komplex med exklusiva förband. Populära recept inkluderar skaldjur, ost, fjäderfä, oliver, citrus och andra frukter. Det kan inte bara vara vanligt kallt, men också varma sallader.

Vi behöver:

• kycklingbröst - 2 medelstora filéer (totalvikt - halv kilo);
• avokado - 1 st.
• 2-3 inlagda pickles;
• persilja 1-2 msk. l.
• salt till smak;
• majonnäs - 1,5-2 msk. l.
• senap med korn (fransk) - 1 tsk
• Äppelvinäger - 1 tsk
• honung - 1 tsk.

Koka bröstet, lämna det i buljongen tills det svalnar (så att det inte förlorar mjukhet). Klipp kyckling och avokado i lika små bitar, blanda med persilja. Lägg gurkor som måste klippas mindre än fjäderfä och avokado. Blanda majonnäs, senap, honung och äppelcidervinäger med en gaffel och lägg till sallad.

Denna maträtt av japansk mat lagas ofta med avokado. Rullar kan serveras som en kall aptitretare, och de kan också baka. Eventuella variationer idag är i stor efterfrågan: till exempel en enkel och uppfriskande rulle med gurka och avokado. Och i den älskade av många "Philadelphia" exotiska frukter framhäver perfekt smaken av fisken. I allmänhet kan kombinationen av denna frukt med gåvorna från havet kallas en klassiker.

Vi behöver:

• ris - 200 g.
• ris ättika - 2 msk. l.
• salt - 20 g.
• socker - 20 g.
• lax - 120 g.
• Philadelphia eller Mascarpone ost - 35g;
• avokado -15 g;
• gurkor - 15 g.
• Nori lakan - 1 st.
• inlagd ingefära - 25 g;
• sojasås - 30 g.
• sesam - 2 g

Innan du börjar laga rullarna, kolla på vilken typ av ris du har. Det är nödvändigt att köpa en rundkornsortiment, eftersom långkornet vanligtvis är torrare. Också du bör lagra på en speciell matta som hjälper till att forma produkterna.

Skölj först grisarna noggrant under kallt vatten tills det är rent. Ta en kastrull med en tjock botten och sätt ris i det, häll kallt vatten - 200 gram ris ska vara 250 gram vatten. Det är mycket viktigt att observera proportionerna, eftersom vi behöver få en viss konsistens. När ris kokar, minska kraften till ett minimum och koka tills ris absorberar allt vatten. När du har tagit bort pannan från värmen, lämna grisarna under locket så att det sväller upp (det tar 5 till 10 minuter).

För att förbereda marinaden måste du kombinera ett par matskedar risättika, 20 gram salt och socker. Sätt bensinstationen i brand, vänta tills det värms upp lite och kyl sedan av det. Nu kan du lägga till den resulterande marinaden i ris och rör om så att den är väl blöt. Det ska vara tillräckligt flexibelt för att göra rullar.

Skalad avokado och gurka skärs i remsor, laxtunna skivor. Fyll en konditoriväska med gräddeost. Sprid riset på ett blad av noria så att en del av riset "peeks" på ena sidan, och vänd sedan bladet, sprida det beredda strået från gurka och avokado, gräddeost och rulla rullen. Täck rullen med lax på toppen och fixa med en matta. Skär, strö med stekt sesam och servera med sojasås och ingefära.

Avokado förrätter kan inkludera skaldjur. För att göra en sådan exotisk soppa krossas frukten och piskas med en mixer. Det visar sig mycket näringsrik och hälsosam maträtt, som dessutom kommer att glädja ögat - ett bra alternativ för ett romantiskt datum vid stearinljuset.

Vi behöver:

• avokado - 4 st.
• vatten - 4 msk.
• kräm med 10% - 100 ml.
• räkor - 300 g.
• torrt vitt vin - 2 msk. l.
• salt och peppar efter smak.

Koka skalade räkor, separera avokado-massan och vispa den med en krämblandare. Häll nu pureen i kokande buljong med räkor. Lägg till vin, kryddor och stäng av ugnen, svett lite före kylning.

Det finns en annan populär variant av avokadosoppa på en enklare buljong, till exempel kyckling. Förskivad frukt själv, kyckling, lök, koriander. Produkterna läggs ut på plattor. Sedan hällde det allt förkokt kycklingbuljong.

Eftersom mogna frukter lätt piskas med en mixer och producerar juice, kan du enkelt förbereda en maträtt för ett mellanmål - en smoothie. Det är särskilt populärt bland dietter, för på bekostnad av näringsvärdet är en sådan dryck perfekt näring och lägger inte till extra centimeter i midjan. För att få ut det mesta med att ha konsumerat bara en smoothie rekommenderas det att inte dricka det, men att äta med en sked i små portioner. Och för dem som inte är oroliga över sin vikt, kan du rekommendera en läcker smoothie med glass, toppning och sirap.

Tack vare en rik uppsättning vitaminer, mikroelement och andra användbara ämnen i avokado kan varje cocktail baserad på den kallas en riktig skönhetsdryck, eftersom det med regelbunden användning förbättrar hud och hår.

Vi behöver:

• avokado - 250 g;
• banan - 200 g;
• honung - 5 ml.
• linfrön - 20 g;
• filtrerat vatten (eller mager yoghurt) - 250 g

Lägg banansnitt, avokado, uppvärmd honung och linfrön i en mixerskål. Slå till jämn, tillsätt vatten (eller yoghurt) och vispa igen. Bara några minuter, och en god och hälsosam dryck är redo.

För många är avokado fortfarande en mystisk exotisk frukt, om vilken inget är känt. Därför tar vi upp några intressanta fakta om avokado som du kanske inte vet.

• Frukten var i Guinness Book of Records. Denna frukt har blivit hedrad för sina utmärkta näringsegenskaper. Inte undra på att han är så värderad av nutritionists och älskare av en hälsosam livsstil.
• Avokado - en släkting av lövblad. Växten från den amerikanska Perseus, från vilken avokado skördas, är en släkting till den vanligaste laurellen. Dessa träd tillhör samma familj.
• Fruktens skall och ben är mycket giftiga. Frukten måste rengöras väl före användning. Annars kan du få en stark förgiftning.
• Avokado är ett köttbyte för vegetarianer.Det finns så mycket protein i denna frukt att det lätt kan ersätta djurmat i kosten.
• Frukten kan inte kokas under lång tid, eftersom det med lång värmebehandling börjar smaka bittra. Ätligen äta fruktråvara. Om receptet innebär att laga mat, låt avokado vara i kokande vatten så lite som möjligt.

• Inte alla gröna avokado frukter kan mogna hemma. I regel säljs orena frukter i butiker och de rekommenderas att stå i flera dagar hemma i en papperspåse. För att påskynda mogning, sätter de också i en plastpåse med banan eller ett äpple. Men om fostret var felaktigt transporterat och ruttat, kan mogning aldrig vänta.
• Avokado är en fruktig växt. Ett amerikanska Persei-träd producerar upp till 300 kg frukt varje år.
• I antiken gav de nyfödda nygiften mycket avokado. Detta gjordes så att paret hade fler barn födda. Allt på grund av att "kärlekens frukt" har egenskaperna hos en afrodisiakum.

Som du kan se finns det många skäl att älska avokado. Denna näringsrika och hälsosamma frukt ger dig hälsa och hjälper till att förlänga ungdomar. På grund av sin komposition, rik på näringsämnen, bidrar det till att bekämpa många sjukdomar.

Hemligheterna att laga fyra-rätters toasts med avokado till frukost, se följande video.