Recept för guacamole med avokado: klassiska och ursprungliga alternativ

 Recept för guacamole med avokado: klassiska och ursprungliga alternativ

Bland gourmeträtter och fläktar av mexikansk mat är en mycket populär maträtt av avokado kallad guacamole.Denna produkt har en mycket intressant smak och är inte lika svår att förbereda som det kan tyckas vid första anblicken. Men innan du börjar skapa denna maträtt, rekommenderas att bli mer bekant med alla alternativ för dess recept.

Utseendehistorik

Skål av guacamole tillhör kategorin kalla aptitretare. Dess namn indikerar att receptet för att göra sås uppfanns i antiken. Det ursprungliga ordet Ahuacamolli bildas genom att lägga till orden Ahuacati, vilket betyder "avokado" på ryska och molli, vilket betyder "sås".

Enligt legenden var avokado själv inkluderat i kosten under Aztec Mayas tid. Innan denna frukt ansågs oätlig. Den maya prinsessan blev dock den första personen som smakade denna frukt. Därefter upplevde hon upplysning, var utrustad med ett långt liv, ungdom och skönhet, vidarebefordrat till efterföljande generationer.

Den plats där det första omnämnandet av avokado hittades är den mexikanska staten Puebla. Det fanns först hittade bilder av denna frukt på väggarna av grottor och antika rätter. Uppskattat datum för början av fruktodling är 1500 BC. Under hela kultiveringen av dessa växter spredde deras odlingsområde, gradvis inklusive de olika staterna i Amerika, senare i Spanien, Israel, Chile, Australien och andra länder. Även i Ryssland odlas denna frukt, men inte i industriell skala.

Guacamole sås var en vanlig maträtt från samma forntida tider när avokadofrukten själv uppträdde. De spanska eröarnas historiska anteckningar, som kallade produkten Guds gåva, vittnar om denna maträtt. Enligt legenden berättade gud Quetzalcoatl människor om receptet på denna maträtt före Aztec-stammarnas utseende, och detta recept sändes senare som ett gudomligt arv.

Mexikaner har länge hållit i hemlighet alla komponenter som ingår i guacamole. Spanjorerna lyckades lära känna ingredienserna i denna maträtt, men mexikanerna rapporterade inte de exakta proportionerna för att skapa den perfekta smaken.

De kokade guacamole med en pestle och en speciell stenmorter. Frukten knådades till en puree konsistens, men deras färg var densamma, och strukturen var lite heterogen - små bitar massa saknades. Sedan mättes peppar och tomat i en murbruk, limejuice, örter och salt sattes till blandningen.

Tack vare denna matlagningsmetod behöll mexikanerna alla de mest användbara egenskaperna hos produkten, eftersom underkokningen inte undergåde oxidation och kontakt med metallanordningar under matlagningsprocessen.

Särskilda funktioner

Avokadaprodukten i sig innehåller många fördelaktiga komponenter, vilka var och en har en positiv effekt på kroppens tillstånd. Fostrets huvudkomponenter är:

  • Koppar, kalium, magnesium och järn hjälper till att förbättra tillståndet hos ben och muskelvävnad, och har också en positiv effekt på nervsystemet.
  • Lutein är en nödvändig komponent för näthinnan.
  • Den höga koncentrationen av oljesyra i kombination med vitamin E har stor nytta vid maligna tumörer, till exempel i bröstcancer.
  • Glutation har en fördelaktig effekt på hjärt-kärlsystemet. Detta element kommer också att vara aktivt användbart för förebyggande av sjukdomar såsom skleros.
  • Produkten kan även påverka humör, eftersom det hjälper kroppen att producera hormonet av lycka, serotonin.
  • Koncentrationen av avokado proteiner och vegetabiliska fetter gör det ganska näringsrikt. Den här egenskapen populariserar frukt bland vegetarianer, eftersom det är en utmärkt analog av mejeriprodukter och köttprodukter.

Innan du lagar guacamole är det användbart att bekanta dig med varje produkts funktion i denna maträtt. Avokado är den viktigaste ingrediensen.Om det nu är inneboende i ett antal användbara egenskaper som listas ovan, så i mer antika tider var denna frukt också utrustad med egenskapen av afrodisiakum.

Limejuice är nödvändig för denna maträtt för att bevara färgen på den frukt som den innehåller och för att förhindra oxidation. Om massan av en avokado inte ströks med citron eller limejuice, förlorar produkten under dess oxidation dess fördelaktiga egenskaper, förändrar nyans och jämn smak.

Salt behövs för att krydda maträtten. Smaken av frukten kan vara lite intetsägande, så salt läggs till det för att smaka.

Det är också viktigt att överväga kompatibiliteten av avokadosås med andra produkter. Ibland serveras guacamole som ett oberoende kallt mellanmål, men oftast kompletterar denna maträtt andra.

Den enklaste användningen av såsen är dess kombination med nachos och öl. I Amerika anses ett sådant ensemble vara en klassiker. Ett alternativ till cornmeal chips kan vara råg eller vete bröd, skivas i tunna rutor och torkas. Du kan även använda armeniska lavash som bakas i ugnen med olivolja. Du kan kombinera avokadosås med populära i amerikansk snabbmat - pommes frites.

I Mexiko är denna mat perfekt kombinerad med kött- och grönsaksrätter eller tortilla-platta. Dessutom är guacamole lämplig för olika sidrätter, fisk och andra skaldjur. De som följer en diet kan ersätta mjöl och stekt mat med färska grönsaker. De blandar också vackert med guacamole.

Matlagningshemligheter

Guacamole är en sådan maträtt, med förberedelsen av vilken du kan experimentera på alla sätt. Liknande sås i olika länder i världen tolkas på olika sätt, innehåller många ingredienser och har originella smaker.

Kärnan i alla recept är den klassiska versionen av preparatet av guacamole. För att göra det behöver du:

  • avokado;
  • salt;
  • kalk;
  • tomater;
  • koriander;
  • chili peppar;
  • lök;
  • vitlök;
  • kryddor och örter.

Att göra en sådan maträtt är väldigt enkel. Det viktigaste är att mala avokadoens massa (del utan ben och skal), blanda med citrusjuice och salt och tillsätt sedan alla övriga ingredienser. De ska skäras i små bitar.

En variation av det klassiska receptet är en maträtt i kompositionen, som innehåller gräddfil och olivolja. För två avokado måste du ta en och en halv matsked gräddfil och en sked smör. Ibland blir grädde och jämn yoghurt ett alternativ till gräddfil. Vissa oljor bör läggas till i slutet.

I Amerika började de lägga till majonnäs för första gången i guacamole. Denna ingrediens gör produkten ännu mer hög i kalorier, tillför krydda till den, men samtidigt kan majonnäs känna smaken av huvudkomponenten.

Mängden salt och peppar i guacamol bestäms av egenskaperna hos beredningsstället. Om amerikaner föredrar att göra en mer salt sås, så älskar mexicanerna en kryddig maträtt.

Efter en liknande mellanmål i Europa, tillsattes nya ingredienser till dess komposition, vilket gav guacamolen en likhet med medelhavssåsar. I Spanien förbereder man en liknande pasta med vitlök. Som en extra ingrediens i Europa används olivolja ofta, vilket bidrar till att göra skålen mer aromatisk och ge den en rikare smak. Som ett tecken på respekt för ursprungslandet tillsätts avokado-rätter med ingredienser som karyandr och svartpeppar.

På grund av olika kombinationer av kryddor och kryddor kan du lägga till olika smaker till produkten.

Traditionell amerikansk guacamole är beredd med följande ingredienser:

  • 2 avokado frukter;
  • 100 gram saltad lax;
  • 1 lime;
  • salt till smak;
  • röd kaviar och örter för dekoration;
  • nachos eller tartlets.

För att laga maträtten måste du skära avokado i 2 lika delar, skalla den och ta bort benet. Frukten skärs i små kuber, fisken är också markerad.Därefter blandas ingredienserna i en blandare med limejuice och salt. Den resulterande såsen kan läggas i tårtor eller serveras i en enda skål om den används i kombination med majschips.

För att någon såsvariant ska kunna lagas korrekt måste du överväga ett antal nyanser relaterade inte bara till matlagningsprocessen utan även till valet av produkter för framtidens skål.

  • Frukten själva måste vara mogen. Detta tecken är en pant av läcker massa och känslig konsistens av guacamole. I skålen är bara frukten som är mjuk vid beröring, men elastisk. När du trycker på huden på en sådan frukt bildas en dun, men den ska räta sig efter några sekunder, annars är avokado överdriven. Välj också frukter utan synlig skada på huden.
  • Tänk på önskad konsistens. Smak av nyanser av en maträtt kommer i viss utsträckning att bero på det. Du kan använda en mixer för att skapa en homogen massa som blir mer flytande. Det är också tillåtet att bara finhacka ingredienserna så att aptitretare är tjock.
  • Om du lägger till majonnäs på en maträtt, se till att det är friskt. Han måste också piskas i en mixer. Vanligtvis beräknas mängden majonnäs genom antalet avokado frukter. För en frukt tas en matsked.

Ett mycket originellt recept är ett mellanmål med bacon. För tre frukter behöver du fem remsor bacon, ett par chili peppar, en tomat, några lök, gröna och lime. Bacon måste placeras i ugnen tills guldbrun visas. Du måste skära lök och chili peppar, och blanda sedan dessa ingredienser med gröna.

Sedan läggs avokadosmassan till ingredienserna. Ett viktigt steg är tillsatsen av tomater. Efter att ha tagit bort huden från den är det nödvändigt att avlägsna den vattna delen tillsammans med fröna, och allt annat skärs i en total massa i kuber. Därefter pressas limejuice.

Stekt bacon måste skäras i små bitar och läggas också till såsen. I slutet behöver du bara lägga till salt och blanda kompositionen.

Tips från kända kockar

Många världsberömda kockar har sin egen åsikt om att göra avokadosås. Några mästare delade sina signaturrecept och hemligheter. En av dessa kockar är Jamie Oliver. Enligt hans tillvägagångssätt är huvudämnena i guacamole:

  • 1 chili;
  • 2 purjolök
  • 2 avokadoer;
  • 5 körsbärstomater;
  • 1 tesked senap
  • 2 limes;
  • 1/2 matsked olivolja;
  • 1/2 gäng cilantro.

Framställningen utförs enligt följande:

  1. Cilantro, lök (vita delar) och chili måste hackas och läggas i en skål.
  2. Avokadosmassa knådas och läggs till grönsaker och sprinkles sedan med limejuice.
  3. En tesked senap och salt bör tillsättas till alla ingredienser, blanda noggrant och häll i olivolja.
  4. Körsbärstomater används för att dekorera skålen. När den läggs ut i en serveringsskål, skärs tomaterna i kvarts och placeras ovanpå såsen.

En av de kända chefsna i USA och Japan, Alan Wong, erbjuder ett annat sätt att laga avokado-snacks. Ingredienser inkluderar:

  • 2 avokadoer;
  • salt;
  • 100 gram vitlök;
  • 100 gram tomater;
  • 3 matskedar av skull;
  • 100 gram vita lökar;
  • 1 matsked hackad chili;
  • 50 gram gröna lökar;
  • 1 matsked vegetabilisk olja;
  • 2 msk limejuice;
  • 2 msk hackad koriander;
  • 2 msk hackad ingefära.

Avokado bör skäras utan att använda en bländare. Köttet bör inte ha en jämn moskonsistens. Lök, vitlök, gröna lök, ingefära och chili behöver slipas med en fin rivare. Alla komponenter ska blandas ihop.

Sake ger inte bara denna variation av guacamole en märklig smak, men låter dig också lagra den lagade maträtten i kylskåpet i två dagar.

Så här lagar du klassisk guacamole, se nästa video.

kommentarer
 Kommentar författare
Information som tillhandahålls för referensändamål. Självmedicinera inte. För hälsa, kontakta alltid en specialist.

örter

kryddor

Nötterna