Tekniken för att laga lammlök

Lammbrisket - köttet i den dorsala delen av fårets slaktkropp, som inkluderar ribbor.Denna del av lamm kött anses vara mest anbud och luta, bra för stekning och stewing. Överväg hur man lagar lammlök på grillen, kol, pan, i ärmen och på grillen.

Innan du börjar laga lamm, ta reda på vilka fördelar och skador på denna produkt och till vilken den är kontraindicerad.

Lammets fördelaktiga egenskaper innefattar:

• låg kalori
• lågt kolesterol och fett;
• förekomsten av fördelaktiga spårämnen och aminosyror;
• hög proteinhalt.

Lammkött är bra för personer som har problem med hjärt-kärlsystemet och anemi.

Om vi ​​pratar om farorna är lammet fortfarande mycket tungt kött för magen. Därför är dess användning begränsad till personer som har problem med matsmältningskanalen. På grund av dess höga proteininnehåll är det kontraindicerat för dem som lider av lever, njurar och gallblåsans sjukdomar.

Få människor vet hur man väljer rätt lammkött. Beroende på djurets ålder varierar det i färg. Ju lättare köttet är, ju yngre djuret och vice versa.

För att äta använder jag köttet av unga får, upp till tre år. Ungt kött är mer ömt och mjukt, har ingen skarp lukt. Köttet av gammalt får, tvärtom, är tufft och har en uttalad lukt, som inte är till för alla.

Och även när man väljer ett lamm, titta på färgen på fettet, ska den vara vit. Och köttet själv, efter att ha klickat på det, borde återgå till sin tidigare form. Detta indikerar produktens färskhet.

Det finns många sätt att laga loin, till exempel i en tandoor. Idag ser vi på de mest populära recepten.

För att laga kött på grillen rekommenderas att ta vilka delar av kroppen som ryggen, brisket och ländparten. Vi lagar mat med dig.

Före stekning på grillen rekommenderar många att marinera kött, även om det inte är nödvändigt. För de som föredrar marinade finns ett recept: blanda adjika, paprika, svartpeppar och äppeljuice, och lämna köttet i cirka tre till fem timmar. Istället för äppeljuice kan du ta vin eller citron, men de kan döda den sanna smaken av lamm.

Innan du lägger köttet på elden, kontrollera om det finns tillräckligt med värme och börja sedan laga den. Exponeringstid på grillen - 10 minuter. Under denna tid glöm inte att titta på köttet och vända det till andra sidor.

När det är kokt, klippa gröna och försök. Förresten, gröna inte bara lägga till räkor av förfining, men också hjälpa magen att smälta och absorbera kött.

Huvudrätten för friluftsliv är kebab. Vanligtvis kokar man kebabar från nötkött, kyckling eller fläsk. Men idag föreslår vi att du gör det av lamm.

Köttberedning är den viktigaste processen före rostning av kebab. Om du vill att köttet ska stekas jämnt, vara saftigt och mjukt, skära det sedan i små bitar, samma storlek.

När du har skurit köttet, överför det till en stor behållare, till exempel en kastrull, täck den med citronsaft och salt. För ett kilo kebab behöver du en citron. För kött, skär en ode lök och lämna för att marinera i 2 timmar eller mer. Faktum är att köttet blir mjukt, stod i marinaden för en dag.

Glöm inte att blanda köttet med jämna mellanrum så att det jämnt blötläggs med salt och marinade.

För att förstå när du kan lägga spett på kol, kolla elden. Det får inte finnas en flamma och separata små tungor.Om du lagar mat på ett öppet hörn kommer de att bli råa innanför och brinna ut. Koktidens koktid är cirka 15 minuter. Vänd kebabarna medan du steker och titta på elden, då kommer de säkert att glädja dig och dina nära och kära.

Förmodligen allt detta hände, du sitter framför TV: n och tänker på sommaren, om en läcker kebab, grillat kött och inser inte omedelbart att det här kan lagas hemma. Idag granskar vi med dig ett hemlagat recept för att laga lammbenet på benet i en stekpanna. Så låt oss börja.

För gott och saftig lamm behöver vi:

• lamm loin - 1 kg;
• citronsaft från en citron
• sojasås - 2 msk. l.
• kryddor till smak;
• olivolja - 6 msk. l.

När vi har samlat alla nödvändiga ingredienser, fortsätt till matlagning.

1. Matlagnings marinade, för vilken vi blandar smör, citron, kryddor och sojasås i en behållare. Vi försöker på saltet och vid behov lägga till mer.
2. Skär köttet i bitar och doppa det bra i marinaden från alla håll. Efter att vi lagt in en plastpåse och lämnar i minst fyra timmar.
3. Lägg lammet på en hetpanna och stek på varje sida. Efter att ha minskat värmen till låg, koka köttet i ca 15 minuter. Tiden beror också på typ av platta och kraft.

Metoden att laga kött i ärmen är populär, inte bara för dess enkelhet, men också dess användbarhet. Sådana rätter är idealiska för människor som tittar på figuren och kosten, och köttet är mycket mjukare och mer ömt än i samma pan.

Köttet kan baka både självständigt och med grönsaker. Tänk på två recept: lammlök med lök och potatis. Kött, bakat med lök, har en mycket trevlig lukt och ovanlig smak på grund av lök.

Ingredienser för lammben i ärm med båge:

• kött - 1 kg;
• lövblad - 3 st.
• vitlök - 3 st.
• lök - 1 st.
• olika kryddor att smaka - 3 msk. l.

marinad:

• olivolja - 3 msk. l.
• ättika - 1 msk. l.
• kryddor för pilaf (eller någon annan) - 1 tsk.

Låt oss börja laga lamm i ärmen.

1. Skär köttet i stora bitar. Gnugga separat lök och vitlök, kryddor, blanda dem och applicera på kött.
2. Blanda alla ingredienser för marinade. I färdig marinade doppa köttet på alla sidor.
3. Överför lammet till ärmen, häll ut resterande marinaden, sätt laurbærbladet på toppen och lämna i 2 timmar.
4. Efter förvärmning av ugnen till 180 grader och laga maträtten i 1,5-2 timmar.

Om du vill laga inte bara kött, men också grönsaker, överväga följande recept på lammloin med potatis. Trots att potatis kokas snabbare än kött, med detta recept kommer du att laga allt jämnt.

För att laga lamm med potatis i ärmen behöver du:

• lammloin - 500 g;
• röda lökar - 1 st.
• morötter - 1 st.
• potatis - 700 g;
• persilja - 1 gäng;
• salt och kryddor till smak.

Nu fortsätter vi med beredningen av vår maträtt.

1. Skär lammköttet i små bitar. Ju mindre bitarna desto snabbare bager de.
2. Skär potatisarna i stora bitar och löken i ringar. Morötter kan skäras i avlånga ränder eller riven.
3. Blanda kryddor, salt, persilja i en separat skål och blanda med resterande ingredienser.
4. Förvärm ugnen till 180 grader och baka skålen i ärmen i 40-50 minuter.

Många i huset har en elektrisk grill - en speciell grill eller grillfunktion i ugnen. Du kan prova receptet på lamm, grillat hemma. Följande är inte bara matlagningsprocessen utan också ett nytt marinade recept, med vilket köttet kommer att ha en ovanligt rik och delikat smak. Låt oss komma igång.

Ingredienser som krävs för att laga lamm:

• lammloin - 500 g;
• mint och persilja - 1 gäng;
• vitlök - två kryddnejlika
• olivolja - 3 msk. l.
• salt till smak;
• en blandning av peppar till smak;
• rosmarin - en kvist.

Det är nödvändigt att börja med tillagningen av marinaden. För att göra detta, finhacka rosmarin, mint, persilja och vitlök. Blanda och tillsätt olivolja, sedan salt.

Efter sköljning av köttet på benet med rinnande vatten, torka noggrant, skära och avvisa om du vill steka i en stekpanna. Efter att du måste marinera varje bit kött, lämnar blöta i ett par timmar. När tiden har gått, överför köttet till en elektrisk grill eller stekpanna och stek tills brunaktig skorpa. När skålen är klar, skär i en tallrik med färska örter och grönsaker (gurkor, tomater), tillsätt såsen.

Du skulle vilja ha detta recept, och du kommer att laga mer än bara en sådan maträtt på ett enkelt sätt.

Lamm kokat i någon av ovanstående metoder kommer att tyckas av dig och dina släktingar att smaka. Du kan laga mat på sommaren på semester eller på semester. Om du presenterar ditt lamm för ditt nyårs familj och vänner, kommer de definitivt inte att vara likgiltiga, och de kommer alltid att fråga dig ett recept innan de lämnar. Du kommer att överraska alla inte bara med kreativitet utan också med din matlagning.

Receptet för att laga lammloin på en kolgrill finns i följande video.