Recept för matlagning lamm hals

Lamm anses vara dietkött. Kolesterolhalten är ganska låg här, och fettet är en och en halv gånger mindre än i fläsk. Rik på vitaminer och mineraler, lamm är en mycket användbar köttprodukt.I denna artikel kommer vår uppmärksamhet att vara inriktad på recept för att laga lammhals, som för att laga mat är det bäst att ta den här delen av djuret. Korrekt kokt lammkött på benet är perfekt för ett semesterbord, liksom för en familjen middag, som inte bara är en bra men också en mycket god maträtt.

Köpa en lammhals på marknaden, det är värt att överväga några punkter.

1. Lammhalsen ska inte kokas helt, det är bäst att fråga slaktaren att skära den i medaljonger när man köper kött. Annars kan köttet kokas i timmar.
2. Välj en produkt från ett ungt djur. Kött från ett äldre lamm har ofta en obehaglig lukt.
3. Köp inte lamm med ett överflöd av gult fett, såväl som den som har en mörk färg och en misstänkt smak.

Det finns flera läckra lammhals recept som du kan behärska hemma. Låt oss stanna på några av dem.

För att laga maträtten behöver du följande ingredienser:

• ett kilo lamm (i vårt fall är det ca 5 delar av nacken);
• 40 gram olivolja;
• 10 vitlöksklyftor;
• 5-6 kvistar av rosmarin;
• 5-10 gram slipad svartpeppar;
• 30-40 kvistar av timjan;
• 7 stora saltknippar
• 2 teskedar av andar

Först måste du laga marinaden för kött. Det kommer att hjälpa till att bli av med obehagliga luktar, om de är närvarande. För att förbereda marinaden kan du använda en murbruk eller en kniv. När man väljer den första metoden sätter vi helt enkelt örter, pepparkorn, salt, zira, vitlök i en murbruk och lägger till olivolja, slipar allt till en homogen massa.

Om det inte finns någon murbruk till hands kan du skära rosmarin med en kniv och ta bort löven från timjan. I det här fallet bör vitlök krossas något med en palm och skär vinkelrätt mot de krossade fibrerna i små bitar. Nu kombineras och blandas alla element i marinaden.

Sedan har vi redan förberett marinade smörj smutsarna noggrant med. Vi väntar på ca 2 timmar så att köttet blötläggs. Därefter måste varje stycke vara insvept i folie. För att göra detta måste du använda den tätaste folien som du kan hitta. Det skulle vara idealiskt att fästa en bit i två lager av folie, detta är nödvändigt för att förhindra att juicerna flyter ut under bakning.

Lägg nu allt i ugnen i ca 40 minuter, ställ temperaturen till 200 grader. Det är väldigt viktigt att inte överdriva köttet i ugnen, kontrollera det 30 minuter efter att matlagningen har startats, skär en av bitarna - om köttet är rosa, så är skålen klar. Refried lamm kommer att ha en grå färg. Fågelkött bör ätas varmt, för efter kylning förlorar skålen sin "zest".

Också lamm som syltats på ovannämnda sätt kan du snabbt och gott kokas i en eld med grillen och samma anvisningar som för matlagning i ugnen.

Denna maträtt är perfekt för semesterbordet, på grund av dess utseende och utsökt smak. För att göra fyra portioner behöver du följande ingredienser:

• kilo lammhals;
• 200 gram svampar;
• en morot
• två paprikor;
• en lök
• tre vitlöksklyftor;
• 5-6 kardemom frukter;
• kryddor till smak;
• matsked sojasås.

Först måste du steka köttstyckena i en hetpanna tills det ögonblick när de dyker upp på en rödskorpa. Sätt sedan köttet i potten, och efter det skicka alla ingredienser, utom lök och paprika. Fågeln bör stuvas på en liten eld i en timme. Parallellt med detta kan du steka lök i en panna tillsammans med paprika.

När lammet är brant, tillsätt lök och paprika och blanda sedan ingredienserna. Skålen är klar, och nu kan den serveras vid bordet.

Om du inte rusar till matlagning kött, kan du lämna den att marinera över natten. För att göra detta måste du blanda följande ingredienser i en kopp:

• salt;
• röd chili;
• slipad kummin och koriander;
• finhackad färsk basilika.

Varje medaljong bör gnidas med denna blandning, vikas i en kopp eller panna och täckas med något, lämnat över natten i kylskåpet.

Du kan kombinera en färdig lammhals med olika produkter: potatismos, zucchini, baljväxter, stewed kål, färska grönsakssallader. Vissa hemmafruar kombinerar produkten med datum och aprikoser.

Hur man lagar lammhals, se följande video.