Matlagningslamm i en kittel

Lamm i en kittel är en utmärkt maträtt som kan till och med äta en riktig gourmet. Men inte många vet hur man lagar det ordentligt.

Varje nation har sina egna sätt att laga lammkött. Detta beror främst på folkens och miljöens traditioner. Orientaliska människor är mycket känsliga för doftande kryddor, därför förbereder köttet av ett ungt lamm, de mätta det med ett stort antal smaker. Till exempel kan de koka det med frukt, såsom aprikos, persimmon, datum och sedan generöst krydda med exotiska kryddor.

På Medelhavskusten har lamm en solskugga. Lägger vin, vitlök, olivolja och tomater till köttet under matlagningsprocessen, köttet blir saftigt och smälter ordentligt i munnen.

I breddgraderna med ett kallt klimat är det vanligt att servera lamm med en skål, som kan vara grönsaker och spannmål.

En sådan popularitet av lamm kan lätt förklaras - köttet har ett stort antal läkningsproblem. Lamm innehåller mycket fluor, vilket är nödvändigt vid behandling av karies, och zink i kött bidrar till produktionen av manliga hormonet testosteron.

Att äta lamm hjälper till att minska blodkolesterolnivåerna.

Den vanligaste är stekt, sauté och grillat kött på grillen. När du lagar lammkött med en mängd olika örter och kryddor. Det viktigaste - bli inte involverad i detta, för att inte störa köttets smak och arom.

Vissa människor gillar inte smaken av lammfett. När man lagar lamm smälter den och absorberas i köttet. För att undvika detta är det nödvändigt att förbereda lammet innan du lagar mat. Ta bort en tunn film, liknande spårpapper, från den, rengör fettet så bra som möjligt och skölj det.

Om du behöver köttet av ett mjölklamm för att förbereda en maträtt, ska du tvärtom sätta det ihop med bacon, eftersom fettinnehållet i sådant kött är väldigt litet. Under värmebehandlingen blir köttet torrt.

Denna maträtt kommer att tilltala älskare av friluftsliv. För beredningen krävs endast tre ingredienser: lamm, fettstans och lök. Matlagning kräver inte speciella kulinariska färdigheter.

Fettfett ska skäras i små kuber, lamm som är rent med fett, tar bort filmen och skärs i mellanstycken. Lök måste skäras i halva ringar.

Då ska du göra en eld och lägga kittel på elden. Därefter måste du sätta det fettfritt och steka tills det är guldbrunt. Skimmer ska tas bort på en tallrik och lägga dem åt sidan.

Då ska lammet läggas på botten av kålen i en rad och steka på alla sidor. När köttet är täckt med en gyllene skorpe, ska du få det med en skimmer och lägg den på en maträtt - så måste du laga alla lammstycken.

Salt och peppar bör läggas till löken skivad i halva ringar, varefter du ska blanda allt försiktigt för att inte krossa löken. Sedan salt och peppar för att gnugga varje bit av grillat lamm.

Vi sprider köttet i en kittel i lager: från botten - bitarna är fetare och överst - luta bitar av lamm. Lök läggs på toppen och en varm peppar. Då måste du tätt stänga locket och koka i ca en timme.

Efter det att du behöver öppna lockkåpan, ta bort peppar. Innehållet i kittel ska blandas och koka i ytterligare 20 minuter. Du måste röra disken var femte minut.

På en vacker tallrik måste du sätta en bit lamm med lök, med kanten på plattan häll fettet av fet svans. Häll all sås och lägg till hackade gröna. Serveras med brödkakor.

Den mest kända uzbekiska nationalrätten är Basma. Den är beredd från en stor mängd lamm och grönsaker.Skålen visar sig vara mycket smakrik och aptitretande.

Receptet är väldigt enkelt. Det kan förberedas hemma, men det kommer att behöva spendera mycket tid för att sluta med det förväntade resultatet.

För att göra basma behöver du två kilogram lamm. Det är bättre att ta en bit på benet. Idealisk - lammribben.

Receptet med matlagning är enligt följande:

• först och främst måste du klippa en bit i bitar av medelstorlek;
• Lök skuren i halva ringar;
• skalade morötter och tvättade äggplanter, skuren i skivor;
• Halvringar rensade tvättade bulgariska paprika;
• skalade medelstora potatis skuren i hälften;
• stor potatis är uppdelad i fyra delar;
• skär tomater i skivor.

Efter de färdiga manipulationerna måste du utföra ett antal åtgärder:

• Från kålets mitthuvud separerar vi de fyra övre bladen, tar bort dem till sidan;
• huvudet självskuret i halva i två lika delar;
• hugga en halv i remsor;
• vi lägger ut den hackade kålen i en stor skål;
• strö med salt
• blanda och krossa;
• lämna henne att ge juice.

Innan du lagar maträtten är det nödvändigt att skölja potten väl med kallt vatten och torka det. Alla ingredienser är utlagda i lager i kittel:

• du måste först lägga fettstången - det kommer inte att låta Basme brinna;
• då ska du sätta fårkött, varje lager kött häll humle-suneli, koriander och peppar.

Grönsaker bör också lagras. Det viktigaste är att korrekt följa sin sekvens.

• Den första av grönsakerna ska sättas lök - det ska jämnt täcka lammet.
• Sedan kommer ett lager morötter. Det borde vara lite salt.
• På morötterna behöver man lägga tomater, som också är salt.
• Då kommer äggplanterna. Salt och tillsätt lite rödpeppar.
• Sprid potatisarna jämnt och tillsätt chili och tre vitlökskivor.
• Vi fördelar halva ringar av söt bulgarsk peppar över hela potatisytan.
• Vi tar ut kålen tvättas med salt och skickar den till kittel.
• Top bör läggas på ett gäng persilja, dill, basilika.
• Vi tar fyra kålblad, vilka avlägsnades i förväg från kålhuvudet och täcker dem med alla lager i kålen.

Det är viktigt att Basma är beredd i en hermetiskt förseglad kittel. Du kan inte öppna locket under matlagning - då blir det ingen effekt av en stuvad maträtt.

Vi lägger kålen på kaminen och gör en medelbrand - den måste bibehållas i två timmar. Efter denna tid måste du öppna locket på kittel och ta bort bunkar persilja, dill, basilika och kålblad - de används inte i mat. Vissa grönsaker från varje lager ska läggas ut på en maträtt, och lägg upp köttstycken på toppen.

Hur man lagar lamm i en kittel, se i videon nedan.