Vilka frukter kan frysas och hur man gör det korrekt?

Att frysa frukt är ett bra sätt att lösa problemet med vinterberedningar.För att produkterna lätt kan användas i köket, dras ur frysen och de behåller sina användbara egenskaper, bör de vara ordentligt förberedda för frysning och lagring.

Trots det faktum att frysar finns länge och aktivt används för att frysa frukt, finns det fortfarande konflikter om hur motiverat ett sådant förfarande är. Å ena sidan är det inte alltid möjligt att behålla produktets ursprungliga utseende. Frukt smula, ibland ändå ändra sin färg. Men å andra sidan behåller de den inneboende smaken och aromen hos vanliga frukter, som bara kan glädjas på vinterdagar när färska frukter inte är så tillgängliga.

En annan bra anledning till frysning är det i högkvalitativa frukter skördas på detta sätt, kvarstår minst nittio procent av vitaminerna från vad som fanns i färsk frukt. (Till skillnad från till exempel från sylt, där några värdefulla ämnen förblir).

Du kan frysa i frysen en mängd olika frukter:

• äpplen;
• plommon;
• päron;
• körsbärsplommon;
• aprikoser;
• persikor;
• kvitten;
• bananer.

Det finns en allmän inställning att frysa olika frukter. Vanligtvis sorteras de, tvättas och får torka. I vissa fall tas frukten och skalen bort från huden eller mellersta delen, som inte ätas. Ska arbeta hårt så att allt detta inte behöver göra vid avfrostning.

Att lägga beredd frukt i frysen ska vara i portioner av två till trehundra gram och inte en stor förpackning. Det är bekvämare att laga mat och till och med återfryst frukt, som visade sig vara överflödig vid nästa tillagning av komposit eller matlagningspannor, förlorar de användbara egenskaperna.

För lagring är det mest lämpligt att använda kvadratiska eller rektangulära behållare. Om det inte finns tillräckligt med dem kan du ta polyetenpåse. För att göra lagringen bekväm kan du lägga den färdiga frukten i en påse och placera den i en tom behållare. Sätt det i frysen ett tag, och när det härdar, ta snabbt bort den frysta frukten från den hårda behållaren och ordna den i ett paket på ett bekvämt ställe. På så sätt kan du i frysen packa ihop alla påsar med ämnen.

Frukt för vintern hemma kan frysas på två sätt - chock och torr. Chockfrysningen gör att du snabbt kan "ta med till ekpositionen" den färdiga frukten. Vattenkristaller bildas inte på frukterna, och efter ett tag sätts produkterna på köksbordet, de ser nästan färskt ut. För att bevara frukterna på detta sätt, när du skickar dem till frysen, måste du aktivera snabb frysning på den.

Torrt antyder att frukten kommer att läggas ut på ett plant stativ, inte vidröra varandra, till exempel på ett bakplåt, och placeras tills det fryser i frosten. Och först när de griper sätts de i behållare och tas bort för långvarig lagring vid låga temperaturer.

Äpplen är praktiskt uppdelad i bitar. Ranetki - bara hälften och klippa mittdelen. För att undvika att äpplen bryts är det lämpligt att hålla skivorna i en vätska där citronsyra är upplöst innan de skickas "till norra polen". Även dessa frukter kan göras puree-liknande - skurna i bitar, och sedan slipa med en mixer.

På samma sätt är det vettigt att göra med päron. Dessutom fruses några andra frukter ibland under sirap. Ungefär trehundra gram socker tas per liter vatten.Frukt måste rengöras och kokas i denna komposition i ungefär fem minuter, lägg sedan i en behållare, fyll i sirap, kyla, tät och lägg i frysen för förvaring.

Plommon är frysta både hela och uppdelade i delar. Benet lämnas eller tas ut. Dessa frukter kan frysas på samma sätt, i sirap eller pulveriserad med socker.

För att göra en sirap, ta en liter vatten och lösa upp cirka sju hundra gram socker i den. Plommon, släppt från stenarna, häll denna komposition, får svalna och frysa.

Aprikoser rekommenderar frysning, som plommon, i skivor utan stenar. För att göra potatismos, jordas frukterna, omröras med socker och fördelas i tara.

Körsbärsplommon fryss ofta helt. Men om du planerar att göra det med socker ska "insidan" tas bort. Då måste du lägga frukten i en behållare i lager, hälla söt sand, stäng och lagra.

I kvitten rengörs frukterna, mellersta delen tas ut, uppdelad i skivor, placerad i en påse, från vilken alltför mycket luft pressas ut, stängs och avlägsnas i frysen tills bättre tider.

Men du kan också grilla den färdiga frukten riven med hål i medelstorlek. Till dess juicen har separerat, fördela massan i paket, sätt den i en frys på planet. På vintern kommer det att vara bekvämt att göra kompot från en sådan puree, använd den för att fylla pajer och laga marmelad eller sylt från den här billeten.

Persikor är frysta, uppdelade i halvor och avlägsnas, eller i sirap. Ett glas socker tas per liter vatten, en tjock söt blandning görs, som hälls i behållare med halv persikor.

Vanliga persikor kan också förpackas i papper och påsar. För att få dem att se vacker ut, bör du avlägsna huden, lägga frukten i citronvatten i några minuter och först därefter frysa.

Det finns olika alternativ för att förbereda dem för vintern i kylan. Det enklaste sättet att sätta dessa frukter i påsar utan att ta bort skalen. Praktiken visar att med denna metod är smaken av frukten perfekt bevarad. Är det att skalet blir mörkare.

När du behöver använda en banan kan du lägga den på bordet och vänta tills det blir mjukt. Huden avlägsnas både fräsch och frisk. Använd den tinade frukten kan vara att skapa en milkshake, som fyllning eller för att laga mat som gröt.

Om beslutet fattas om att frysa bananer "i den nakna formen", städas de, placeras på ett plattplan täckt av cellofan och läggs ut utan kontakt med varandra i en frysbox. Om ett par timmar, när de "dör", flytta in i paket och skicka dem till kyla tills bättre tider.

På samma sätt kan du frysa bananer i en hackad form. Detta är fördelaktigt när det gäller kompakt placering i frysen.

Du kan också hålla dem frysta i ett puree-liknande tillstånd. För att göra detta ska frukten skäras i mindre bitar och bringa till ett tillstånd av grötblandare. Till fruktpuré är inte mörk, det är önskvärt att tillsätta en sked full av juice, pressad från citronen.

För lagring av en sådan produkt rekommenderas att använda glasögon eller form för is. För att göra en banan billet tar upp mindre utrymme, efter frysning i formar kan det sättas i en påse, och redan lagras i form av frost. Om banangröt lagras i glasögon, bör de spännas fast med en film efter inställning av innehållet.

Om du vill kan bananer förvandlas till glass. Frukt med hög mognad måste rengöras, delas i hälften och i varje stycke sätta in en träpinne eller plastspett. Nu måste du fördjupa bananer i smält choklad, och först därefter skicka "frysa".

När du förbereder dig för förvaring av någon frukt i frusen form, är hyllor i frysskåpet i kylskåpet eller i en separat frysfack företrädesvis fodrad med papper eller stora plastpåse. Om juice strömmar från en behållare med ämnen, behöver det inte släckas från hyllan i frysen.

Plats för fruktlagring bör väljas så att i omedelbar närhet finns ingen frusen dill eller några andra doftande gröna. Detta kan påverka lukten och smaken av frukterna själva lagrade på vintern.

Det är tillrådligt att lagra frukt för att hitta en separat frys eller hyllor där det inte kommer att finnas några "grannar utan frukt".

Det är underförstått att frysta frukter inte kan lagras för alltid vid låga temperaturer utan att kvalitetsförlusten förloras. Man tror att de flesta av dem behåller sina fördelaktiga egenskaper, karaktäristisk lukt och smak under hela året.

Om frukterna som är lagrade i frysen inte har ätit före nästa skörd, kommer deras fördelar till kroppen snabbt att försvinna. Vid slutet av det andra året av lagring i ämnen bibehålls i bästa fall trettio procent av det värdefulla som fanns i färsk frukt.

Om ett år har gått, och beståndet inte ätas, så att det inte försvinner, kan du göra det sylt, sylt eller komposit. På så sätt kommer varken produkterna eller arbetet som används för att frysa dem att gå vilse.

Och vi bör inte glömma att produkter vid en temperatur på cirka sex grader under noll lagras väl i högst två veckor. Vid minus tolv ökar hållbarheten till en och en halv månad. Vid arton grader under noll, kommer de inte att förlora i kvalitet under fyra månader. Och för att hålla fruktåret bör temperaturen i frysen vara under minus tjugo grader.

I nästa video hittar du tekniken för att frysa grönsaker, frukter och örter för vintern.