Hur man lagar färsk fruktkompote?

 Hur man lagar färsk fruktkompote?

En sådan välkänd och välsmakande kompote (uzvar, brygga) är inte bara en drink för varje dag från färska eller torkade bär och frukter, men även konserverad mat eller frukt kokad i sirap.Lätt att förbereda, förmågan att fästa säsongsbetonade frukter och bär, och sedan njuta av dem på vintern - det är vad vi älskar kompote.

Fördelarna och skadorna på fruktfett

Det antas att denna dryck är mycket användbar, särskilt för barn, men vuxna dricker också det med glädje. Särskilt bra med sur och sur varm sommardag. När allt kommer omkring innehåller alla frukter och bär C-vitamin, vilket ökar kroppens immunitet. Persika och aprikos förbättra hjärtmuskulaturens funktion, äpplen levererar kroppen med järn, plommon har en laxerande effekt och havtorn och körsbär förbättrar nervsystemet genom att leverera det med vitamin B2.

Quince, som päron, hjälper till att förebygga gastrointestinala sjukdomar. Dessutom innehåller quinces tanniner och pektiner som motstår anemi och tuberkulos. Fruktsortiment i torkad form är också ett lagerhus med vitaminer och mikroelement, varför kompotet av torkade frukter är så populärt under den kalla årstiden.

Men det finns också en baksida på medalj: alltför sött brygga är skadligt för alla som övervakar sin hälsa. Det kan provocera diates vid barn, allergiska reaktioner, främja fetma och utveckling av diabetes. Sour insamling kommer att orsaka magont och en stor mängd fruktplattor som ätit kan leda till diarré. Bär och frukter som samlas längs vägar kan innehålla tungmetaller och toxiner.

Som med användningen av mat och dryck är det viktigaste att hitta en åtgärd och välja lämplig typ och metod för matlagningskompot.

Det finns flera olika typer av kompote.

  • Uzvar - Compote, där frukter och bär löver råda (ofta från torkade frukter). En särskiljande egenskap - drycken kokas inte, men kokas och insisterar.
  • Ångade frukt (buljong) kan beredas med tillsats av örter, honung. Beroende på receptet kokas eller kokas.
  • macedoine - Färskt och skållat kokt vatten (blancherade) frukter fyllda med sirap, för framställning av vilken en annan frukt- och bärsats användes. Den används i form av en kall efterrätt.
  • Konservburk - vrida långvarigt förvaring med övervägande vätska eller frukt.
  • bruk dessert uppfriskande drink från färsk eller fryst fruktfat med mindre socker.
Uzvar
stuvad frukt
macedoine
Konservburk

Komponentkombinationer

Valet av alternativet frukt och bärblandning för en drink beror inte bara på gastronomiska beroendeframkallande men också på närvaron eller frånvaron av allergier, säsongen, plånbokens tjocklek. Du kan använda nästan alla frukter / bär. Komponer kokas från en typ av kultur eller från olika. Det viktigaste är att frukterna är friska, innehåller inte rot och maskhål.

Samtidigt läggs tillägget till fruktkomponenten, om så önskas, förutom frukt och bärskärning, mintbladen, citronbalsam, vinbär eller körsbär, honung eller kryddor. Ju sötare frukten, desto mindre socker kommer att användas. Här är några alternativ för att kombinera komponenter:

  • päron, citronsaft, mint;
  • feijoa och äpplen;
  • plommon, äpplen, körsbär, citron, persikor;
  • persikor och röda vinbär;
  • chokeberry och äpplen;
  • päron och vinbär;
  • hela persikofrukt (för konservering);
  • aprikoser, citronsyra, citronbalsam (för konservering);
  • krusbär, svarta och röda vinbär;
  • apelsinskivor, mint och citronskal;
  • druvor och druvblad;
  • tranbär och lingonberries;
  • jordgubbar, jordgubbar, tranbär och mynta;
  • tranbär och havtorn;
  • apelsiner, söta körsbär, kryddnejlika och vanilj;
  • jordgubbar med citron;
  • några frusna bär med honung;
  • bärbär (för konservering);
  • zucchini och havtorn;
  • zucchini och plommon;
  • pumpa, citron, kryddnejlika och kanel;
  • rabarber och kanel;
  • hybrid av svarta vinbär och krusbär (yoshta).

Välj din favorit smak kommer inte omedelbart och inte nödvändigtvis göra det. När allt kommer omkring är det här kompisens skönhet - varje dag en ny smak.

Och ändå finns det några frukter som är välkända för invånarna i mellankörfältet, som inte används i komposit, och ännu mer i snoddar: bananer, persimmon, kiwi, granater.Banan och persimmon - för mjuk frukt, koka snabbt. Kiwi - inte rik på smak och arom. Därför, om du bestämmer dig för att laga kiwifrukter, kommer smaken att ges till färsk mint, kryddnejlika och kanel.

Granatäpple är en södra frukt, så det används sällan i recept. Men det är en mycket god och hälsosam produkt. Och kompotet från det visar sig vara mycket gott, även utan att lägga till andra färska frukter och bär.

Hur man lagar mat

Principen att laga kompott för vintern och som en läsk är för annorlunda. När konservering av frukt och bär skördar omedelbart i krukor. Därefter hälls receptet med socker och kokt vatten. Eller häll bärblandningen med sockersirap.

Vare sig att tillsätta citronsyra som konserveringsmedel - varje hemmafru bestämmer sig på egen väg. Det beror på koncentrationen av socker (om det finns mycket socker, då kommer bankerna att stå upp utan citrongräs), viljan att få surt juice och lagring. I bankens lägenhet utan konserveringsmedel kan explodera, vilket inte kommer att hända i en kallare källare.

Ett av de enklaste recepten för konservering på vintern är yoshta compote. Berry är så opretentiös att det även i mager år ger det alltid en bra skörd. Den ovanligt höga procentandelen av vitamin C gör den ännu mer attraktiv. Yoshta kokar inte ner i komposit alls, därför sätts det vanligen i krukar i ungefär en tredjedel, så att du senare kan bara äta bären eller använda dem som fyllning för pajer.

Och arbetet är gjort enligt följande:

  • Skölj bären noggrant (svansar kan inte avlägsnas, och bladen, oavsiktligt fångade i en kruka, gör smaken mer intressant);
  • steriliserad burk (1,5-3 liter) för att fylla en tredjedel av bären;
  • tillsätt ungefär en tredjedel av burkarna till socker;
  • häll kokande vatten över det;
  • dra åt burken med ett metalllock;
  • Vänd på burken och skaka flera gånger.
  • Vik inverterad burk för en dag att svalna långsamt (i så fall löser allt socker gradvis).

Det andra grundläggande sättet att behålla färsk frukt och bär är att fylla dem med sockersirap. Till exempel kan pumpkompot för vintern göras enligt följande recept:

  • 2,5 kg pumpa rengjord och skuren i små kuber;
  • häll vatten så att pumpan är helt i vattnet;
  • tillsätt 200 g äppelcidervinäger;
  • avsatt i 2 timmar;
  • koka vatten och socker för sirap (4 l + 1,5 kg);
  • sätt pumpa kubbar i en panna och koka i 10-15 minuter;
  • pumpa spridas i behållare, banker, häll sirap;
  • tillsätt citron, skär i små rutor, nötkryddor och kanel i varje kruka;
  • rulla under metallkåpan och linda i omkring en dag.

Den tredje metoden för konservering använder kansterilisering. Många gillar honom inte, för att du kan scald, ta bankerna. Men om receptet inte ger förkokning och lagringsförhållandena inte är mycket tillförlitliga, är det bättre att använda den här metoden.

Till exempel, så att du kan förbereda havtornskompote. För detta:

  • Tvätta frukterna av havtorn, sätt dem i ca 2/3 liter kapacitet 0,5-1 l;
  • fyll i sockersirap (0,4-0,5 kg socker per 1 liter vatten);
  • täcka behållare med metalllock och sätt i en kastrull med varmt vatten för sterilisering (halv liter burkar steriliseras i 15 minuter, liter - 20 minuter över medium värme så att sirap inte sprutas);
  • Ta bort burkarna från pannan och vrid omedelbart och lindra.

Eftersom havtorn är en oljebär, kommer en ljus orange oljig film att visas på kompotet. Det är inte nödvändigt att ta bort den: havtornolja är en mycket värdefull produkt. Havtorn är ett lagerhus av askorbinsyra. För att förhindra att vitamin C faller ihop under värmebehandling, bör vattentemperaturen inte vara högre än 60 grader.

Allting är mycket lättare med matlagningskompot i en kastrull. Har bestämt sig för frukt och bär, dela dem i hårda (t.ex. hårda äpplen och päron) och mjuka (jordgubbar, jordgubbar, alla frusna frukter).Mycket hårda frukter kokas i 10-20 minuter, men du kan inte koka mjuka alls, men lägg dem i kokande vatten och stäng av spisen omedelbart. Om det finns ljuka frukter i blandningen, för att få en mättad färg, bör kompoten infunderas i flera timmar. Samtidigt får drycken smak och smak.

Den färdiga komposten lagras inte under lång tid - högst 2-3 dagar i kylskåp.

Här är några recept för en så kall dryck.

Komposit från färska päron:

  • frukt från kärnan och lägg i en kruka med kokande vatten;
  • tillsätt granulärt socker och lite citronsyra till smak
  • koka i 15 minuter;
  • För att ändra färgen på en transparent pärkomposit 5 minuter före beredskapen kan en bit betor släppas i pannan, vilken avlägsnas efter kylning.

Mojitokompotet är mycket bra på en varm dag, det tar 20 minuter att förbereda sig från den minsta uppsättningen produkter:

  • fint rivjärn för att ta bort en citronskiva.
  • ta bort resterande skal och ta bort vita strimmor;
  • en liten massa tvättad mynta, skalad citron, 4 matskedar socker och en kopp vatten, slå med en mixer;
  • Häll den piskade blandningen i en 3-liters gryta och fyll i med vatten.
  • sänka zest;
  • koka upp;
  • tillsätt en halv tesked citronsyra om så önskas;
  • koka i 2 minuter och stäng av ugnen;
  • Compote insisterar 30 minuter under locket, kyla och filtrera.

Kulinariska tricks

Slutligen några tips från de professionella.

  • Om det finns en ganska stor termos i ditt hus borde du inte koka kompot i allmänhet: sätt färsk frukt / bär, granulat och kryddor i en termos, häll kokande vatten och tätt. Efter 15 minuter är komposten klar.
  • För att lägga till rik färg, läggs frukt, bär och till och med bitar av grönsaker av ljusa färger till komposit. Detta gäller både läsk och vinterpreparat. Till exempel spädas äppelkompot ofta med körsbär, plommon, rowan, yoshtoy.
  • Barn älskar inte bara att dricka konserver, men också att äta konserverad frukt. För detta används små, medelstora, fasta äpplen, päron av små sorter, persikor, aprikoser, stora plommon. Äpplen och päron tas bort kärnan. Men stenfrukterna är ofta kvar så att frukten inte kokar mjuk i kokande vatten. Ja, och smaken av stenen ger en speciell smak för att kompote.
  • Många hemmafruar lägger en stor mängd frukt- och bärblandning i burkar så att det på vintern inte bara kan ätas, men också sätta i pajer.
  • Om din familj inte gillar att äta bryggd kompote bär, frys dem. Detta är en fyllning för framtida kakor och ett fyllmedel för stallost eller yoghurt.
  • Om små burkar används för kompote, kan de steriliseras i en mikrovågsugn. I det här fallet bör bankerna vara täckta med glaslock, underlägg eller inte alls.

Om förvaringsplatsen är platt, då vid konservering är det bättre att använda citronsyra (åtminstone på spetsen av en kniv per liter burka). Vid förvaring i en källare placeras ett konserveringsmedel ofta inte i komposter, eftersom temperaturen i den är mycket lägre än rumstemperaturen.

Hur man gör en komposit hemgjord från färsk frukt, se följande video.

kommentarer
 Kommentar författare
Information som tillhandahålls för referensändamål. Självmedicinera inte.För hälsa, kontakta alltid en specialist.

örter

kryddor

Nötterna