Förteckning över stärkelse och icke-stärkelse grönsaker och frukter

Moderna principer om rätt näring föreslår att varje medveten person borde veta vad han äter.En av huvudkomponenterna i vår dagliga diet är stärkelse och dess överskott eller brist kan skapa verkliga hälsoproblem. Låt oss försöka lista ut vilken stärkelse är, varför den behövs, var den är och var den inte är.

Mänskliga näring bör balanseras när det gäller att fylla på kroppen med proteiner, kolhydrater och fetter. Det är kolhydrater som anses vara den främsta energikällan i kroppen, särskilt glukos, som bryts ner ganska enkelt och med mycket värme. Förresten finns glukos i sig sällan i sin renaste form i livsmedel, och det enklaste sättet för kroppen att få det är stärkelse, speciellt eftersom det ingår i en stor mängd mat.

Följaktligen är den första egenskapen, för vilken stärkelsehaltiga produkter ska konsumeras mer aktivt, matar kroppen med energi. Men fördelarna med mat som innehåller stärkelse slutar inte där. En sådan substans är trots allt användbar för fördelaktiga bakterier i tarmarna och ökar immuniteten, och hjälper också till att skapa produktion av magsaft och normalisera blodsockernivån.

Men det är ibland nödvändigt att reglera mängden stärkelse i kosten för att begränsa dess mängd. Således kommer ett överskott av stärkelse med stillasittande livsstil säkert att leda till viktökning, och i vissa fall framkallar denna komponent sådana biverkningar som flatulens eller olika störningar i mag-tarmkanalen. Därför rekommenderar nutritionisterna, efter att ha gjort några diagnoser, patienten att minska mängden stärkelsesgrönsaker och frukter i deras meny, som de behöver vara kända för.

Du bör också vara uppmärksam på att stärkelse är naturlig och raffinerad. Den första, som ofta är fallet med naturliga produkter, är inte så skadlig - det är främst närvarande i rotgrönsaker, spannmål och några grönsaker. Med denna diet är viktökning bara sannolikt med gigantiska portioner eller perfekt immobilitet, så att begränsningar vanligtvis inte införs. En annan sak är kosttillskott baserat på raffinerad stärkelse, eftersom de är mycket kalorieriga och snabbt mättar, men det är väldigt problematiskt att bli av med den övervikt som orsakas av en sådan måltid. Situationen förvärras ytterligare av det faktum att sådana tillsatser (t ex förtjockningsmedel) kan vara närvarande i de mest oväntade produkterna, där stärkelse inte verkar vara fallet.

Att göra en komplett lista med stärkelsemjölk är mycket problematisk - just på grund av de tillsatser som kan vara närvarande nästan var som helst. Av denna anledning, bara överväga de typer av livsmedel som innehåller mycket stärkelse utan tillsatser.

• Spannmål. Enligt ett populärt ordspråk äter en fysiskt svag person "liten gröt", och det beror på att det finns en sådan produkt att procentandelen stärkelsehalt är maximal. I genomsnitt är innehållet av detta ämne här ca 70-75% vilket är väldigt mycket. Bland de populära sorterna av mat från denna kategori är undantag inte särskilt observerade. Stärkelsen av spannmål är sant för vete och majs, ris och havre, spannmål och mjöl från alla dessa spannmål, bageri och pastaprodukter, även för ärter och bönor.

• Röda grönsaker och några andra grönsaker. Frukterna av trädgårdsarbete, särskilt de som växer under marken, är ofta också rik på stärkelse, men inte lika radikalt som korn. Vitlök står ut här, där stärkelse är upp till 26% och från att människor äter massivt och i stora mängder - potatis (15-18%). Även tomater som växer på ytan kan bli en källa till stärkelse, även om den är relativt liten här - ca 5%.
• Frukter. De flesta färska frukter innehåller lite stärkelse, och praktiskt taget är det enda undantaget friska bananer.En annan sak är att en sådan mat har huvudvikt av vatten, och därför kan du, efter torkning av frukten, öka koncentrationen av ämnet i fråga flera gånger. Av denna anledning anses torkade frukter, särskilt äpplen, päron och aprikoser, vara mycket höga i kalorier och kontraindiceras för dem som har problem med övervikt.

Om kosten kräver mycket för att minska mängden stärkelse som konsumeras, bör du överge de flesta färdiga butiksprodukterna - där denna ingrediens är säkert närvarande i form av ett särskilt tillskott. Visst måste ge upp spannmål och bakverk, såväl som pasta, samt från många såser. Det är dock osannolikt att minst en nutritionist kommer att råda dig att ge upp stärkelse helt - det står trots allt vissa fördelar för kroppen. Patientens uppgift är att bara minska sitt intag, så att du inte ens kan förneka en liten mängd bakning med en korrekt formulerad diet.

Så inkluderar icke-stärkelsediet livsmedel till exempel svampar, men kroppens grundläggande behov av mat kommer att fyllas på med olika grönsaker. Förteckningen över tillgängliga alternativ är inte så begränsad: äggplantor och broccoli, vanlig, Bryssel och Peking kål, gröna ärter och pumpa, gurkor och paprikor. Alla dessa komponenter gör det möjligt att inte bara förbereda en utsökt sallad utan extra polysackarider, men också för att skämma bort dig med mer utsökta rätter som grönsaksgryta eller till och med söt pumpa gröt.

Listan över tillgängliga komponenter slutar inte där, det finns dessutom "kryddor" till huvudmaten: spenat och sorrel, vitlök och cikoria, selleri och persilja.

Bland frukterna finns också möjligheter att njuta av efterrätt och inte överstiga den normala dosen av stärkelse. Årets frukter är äpplen mest tillgängliga, men inte alla. Nutritionists rekommenderar att välja gröna och hårda frukter, eftersom de har mindre polysackarider. De återstående icke-stärkelsefulla frukterna är mer benägna att vara säsongsmässiga men deras årstider sammanfaller inte med varandra, eftersom menyvarianter kan göras året runt tack vare jordgubbar, meloner och nektariner. Från importerade, men populära i vårt land kan frukt med lågt stärkelseinnehåll noteras exotisk avokado.

Se vad nutritionisten säger om kolhydrater från icke-stärkelse grönsaker i nästa video.