Hur och hur mycket tid att laga köttfärgen i en kastrull?

Beef tongue har alltid ansetts vara en delikatess. Om du brukade tänka på var du ska få det, undrar du nu hur man lagar det ordentligt eller med vad man ska laga mat. Denna artikel kommer att avslöja dessa frågor och små stunder av matlagning.

Beef tongue är en biprodukt som innehåller en stor mängd näringsämnen och spårämnen. Dessutom är det en mångsidig produkt som du kan laga den första, andra kurser, aspic och skär.

För att göra tungan mjuk och rik när du lagar mat, bör du veta några regler.

• Korrekt valt språk är nyckeln till en lyckad och välsmakande maträtt. Därför bör när man köper vara uppmärksam på sin färg och form. Den ska ha en fin rosa nyans och vara ganska elastisk. Detta indikerar språkets färskhet.
• Den genomsnittliga tillagningstiden för produkten är från 3 till 4 timmar. Denna process beror fortfarande på styckets integritet, dess vikt och beredningsförfarande. Så hela kakan väger 1-1,5 kg kokas upp till 3 timmar. Om denna bit är skuren i små bitar, så kommer tiden att sänkas till 1,5-2 timmar.
• Innan du förbereder tungan är det bäst att rensa. För att göra detta måste produkten först tvättas och torkas med en pappershandduk. Då skärs det överflödiga fettet, spottkörtlarna och filmen med en kniv.
• Rengör tungan från filmen kan göras efter tillagning. För att göra detta, sätt helt enkelt färdigt produkt i kallt vatten i 10-15 minuter. Därefter avlägsnas filmen lätt.

• Vänsterfilm kan också fungera som en indikator på beredskap. Om hon, under matlagningen, började flinga, är läckerheten klar.
• För tillagning av biprodukt är det värt att välja en storstor behållare, eftersom tungan under matlagningen har egenheten att öka i storlek.
• Före matlagning kan tungan sprutas med salt och lämnas i 1-2 timmar för att få en mjukare produkt. Omedelbart före matlagning sköljes ordentligt under rinnande vatten, saltning av buljongen rekommenderas inte längre.

• Som regel tillsätts salt och kryddor 10 minuter före beredskap. Samtidigt går språket bra med pepparkorn, persilja, dill i någon form.
• Den återstående buljongen kan användas för soppor och aspik. Men om det för närvarande inte är planerat att använda avkoket, kan du frysa det i formar.

Tekniken för att laga tungan i pannan är steg för steg enligt följande.

• 1 steg. Preliminär förberedelse av produkten. För denna delikatess kan du fylla den med salt och lämna i några timmar eller lägga i kallt vatten i en halvtimme. Då rensas tungan av blod, övre hud och fett med en kniv.
• 2 steg. Första matlagning av produkten. En stor volymflaska fylls med kallt vatten, tungan placeras i den. Allt detta läggs på spisen och slås på vid maximal brand. När vattnet kokar, bör elden minskas med hälften och koka i detta läge i ytterligare 10-20 minuter. Därefter hälls buljong, och produkten ska sköljas i kallt vatten. En sådan manipulation är kopplad till det faktum att även efter rengöring innehåller tungan fortfarande mycket smuts och oönskade partiklar som upplöses i kokande vatten. Det är därför denna buljong har ett oestetiskt utseende och obehaglig smak.

• 3 steg. Andra matlagningen. Efter det att den första buljongen har hällts ut, skölj grytan ordentligt och häll vattnet igen. I detta fall kokar vattnet utan produkten. Det läggs till det redan kokande vattnet. Därefter kokas buljongen med produkten igen och minskar sedan värmen. Det är bättre att täcka locket med en kastrull, vilket ger ett litet mellanrum mellan dem. På detta sätt kokas språket från ytterligare 1,5-3 timmar.
• 4 steg. Slutlig bearbetning. Cirka 10-15 minuter innan du kokas, läggs kryddor, salt och grönsaker till buljongen. För att försäkra dig om att produkten är kokad måste du ta bort den från pannan och klippa en liten bit. Du kan också bara göra en liten punktering och se vilken vätska som flyter ut ur den. Om det har ett öppet utseende, så är produkten klar, du kan få den. Om vätskan har en grå och lerig nyans, måste delikatessen också kokas. Det tar ungefär 1-1.5 timmar.

Om hur du fortfarande kan laga nötkött tunga kommer du att lära av följande video.

Nötkött delikatessdiskar är många, men det vanligaste och snabba lagar mat med grönsaker. Denna maträtt är perfekt som en soppa och en andra maträtt. För matlagning behöver du:

• 3-4 liter vatten;
• 1 kg nötköttstunga;
• 3-4 potatis;
• 1 morot;
• lök;
• 2 tomater;
• salt, kryddor och krydda efter smak.

Vatten hälls i en stor kastrull och en läckerhet läggs. Det bör kokas över hög värme i 10-30 minuter. För att påskynda processen, kokas vatten separat. Du kan använda vattenkokaren, men med en volym på minst 2 liter. Efter den angivna tiden tas produkten ut och buljongen dräneras. Tvätta krukan och fyll den med kokt vatten. Tungan läggs till här och läggs på måttlig eld i 2-2,5 timmar tills produkten är klar.

När tungan är kokad ska den avlägsnas från vattnet. Och i buljongen läggs grovhackade grönsaker. Om vattnet samtidigt har kokat av lite, bör det tillsättas. Grönsaker måste koka tills det är mjukt. Vid denna tidpunkt ska tungan skäras i stycken, och i slutet av tillagningen lägger grönsaker till buljongen. Så snart potatiserna är mjuka, finhackade tomater, kryddor, kryddor och salt läggs till pannan. Därefter reduceras elden, men pannan avlägsnas inte från spisen. Grönsaker och språkberedskap beror på egen temperatur.