Vilken del av nötköttet är det mest läckra och mjuka?

Få människor vet att för att få ömt köttkött behöver du inte bara laga det korrekt, utan också veta vilken del av slaktkroppen som ska användas för en viss bearbetningsmetod.I alla djurkroppar finns det lösgöringstycken som är bra för någon form av bearbetning. Om vilken del av köttkropp som de kommer ifrån och hur bäst att förbereda dem, kommer den här artikeln att berätta.

Den mest utsökta och mjuka efter stekningen är flera stycken köttkropp.

1. En bit kött från baksidan är en tjock kant, en tunn kant, en entrecote. Den senare är ett mjukt fibröst kött som ligger mellan ribborna. En tjock och tunn kant kännetecknas av närvaron av flera revben, så dessa stycken ska grillas med stora skär.
2. Filéer. Denna bit är perfekt för stekning. Smaken av biffen är känd för nästan alla, och den tillverkas mestadels bara av lårbenstycken. Samma kebab är gjord av samma bitar.
3. Det är också bra för stekning. Det visar sig ganska gott trots den lilla mängden fett.

Ribbingen i pannan har blivit ganska populär på senare tid. Som ett resultat är var och en mycket saftig och täckt med en trevlig skorpa. Men de bästa bitarna att släcka är traditionellt scapula och brisket.

Bland andra alternativ när man väljer kött för släckning kan man vara uppmärksam på sådana delar.

1. Halsryggen. Den har ganska få senor, så det är inte helt lämpligt för stygning, men är ganska trevligt för smaken och är en delikatess i det traditionella köket i Centralasien.
2. Alla femorala delar. Quenching kommer att bidra till att mjukna dessa bitar, som inte särskiljas av hög fetthalt.
3. Rump. Det är bäst att välja att släcka insidan. En sådan bit kommer att innehålla tillräckligt med fett så att det blir mjukt efter det.

Vanligtvis är några stycken och delar av kokropp lämpliga för matlagning: från ben till hårbotten.

Om du vill få en klar soppa, så är det bästa som passar för denna revben.

Du kan också koka din nacke, eftersom matlagning är bra för henne på grund av den stora närvaron av ben och en liten mängd kött i den.

Endast för matlagning och lång, lämplig knok och skaft. De innehåller ett stort antal senor som är svåra att göra mjuka med andra metoder för värmebehandling.

Inte dålig copes och matlagning med bukhinnan, som innehåller brosk och filmer.

Omedelbart bör det noteras att felaktig förberedelse av något stycke nötkött gör det svårt och smaklöst.

Först och främst är det viktigt att välja färskt kött.

Det är inte önskvärt att laga köttkött i saltbuljong, det är bättre att tillsätta salt innan du tar bort skålen från elden.

Det rätta valet av slaktkroppen är viktigare än någonsin när man lagar nötkött, vilket kännetecknas av ganska tufft kött. Varje värdinna borde kunna göra rätt val, för att inte bara smaka utan även skålens utseende beror på det.

Hur man väljer nötkött kommer du att lära av följande video.