Hur och hur länge lagar du nötkött?

Nötkött kan med säkerhet förklaras av de kötttyper som är rika på en stor mängd hälsosamma beståndsdelar. På grund av ett litet antal kalorier finns nötkött på listan över produkter som rekommenderar personer som vill gå ner i vikt. Dessutom är det här ganska populärt på butikshyllor, eftersom det kan användas för en god lunch och en dietmat, och om du försöker mycket hårt kan du göra en stor festlig maträtt.

Nötkött är magert kött, det absorberas under lång tid, så med hjälp är kroppen lång mättad med energi. Kalvköttet har en bra effekt på halten hemoglobin i blodet och hjälper till att bekämpa anemi. Det tar också hand om att öka muskelmassan och stärka benvävnaden. Kalv på den positiva sidan påverkar kroppens fysiska tillstånd och hjärnan, och tar också hand om matsmältningsorganet och blodkärlen.

För olika kulinariska experiment används tungan, lever, hjärta eller lungor oftast. Språk anses vara en delikatess, dessutom innehåller den en stor mängd protein, vilket är bra för dem som kämpar med extra centimeter i midjan. Leveren inom förnuftet är idealisk för alla: den är utrustad med ett stort antal aminosyror, vitaminer och mineralföreningar. Lungorna kännetecknas av en imponerande mängd vitaminer, makro- och mikroelement, men många noterar att deras smak inte är så trevlig, och det finns ingen sådan del i stora mängder.

Om du föredrar kokt kött kan många delar av köttkroppen komma till din smak. Självklart blir köttet lite fet, vilket är bra, och du kan använda allt du vill ha i en garnering.

• För matlagning är perfekt nacke. Trots det stora antalet senor som finns i den är dess smak fortfarande hög. Från denna kokta del kan du laga alla typer av soppor och buljonger med olika tillsatser, göra fyllningar, göra skivor och till och med laga lite aspik.
• Bonfire - bakstycket - har ett mycket ömt kött. Perfekt för alla typer av värmebehandling, inklusive matlagning. Du kan göra skivor, drömma över kotletter, igen, laga soppen. Skära kokt kött i små bitar, du kan lägga till det, till exempel i en sallad med hård ost och ägg.
• Så kallad marginell kantning utrustad med lager av fett, men är känt för utmärkt smak, vilket är att gilla många gourmeter. Du kan försöka göra goulash eller azu.
• En del av scapula kännetecknas av ganska stela fibrer., lite tjocka streck, men har inte riktigt fet kött. Perfekt för biff och malet köttbullar.
• Självklart kött av första klass - brisket. Med det kan du göra vad ditt hjärta önskar: kotletter, rosta och soppor. Utrustad med en skiktad struktur och feta lager, på grund av vilket den har en fantastisk smak.
• Shank innehåller ett hjärnben, men detta förhindrar inte att det blir riktigt gott. Har ett stort antal senor. Lämplig för buljonger, gelé och köttbullar.
• I sammansättningen av nötköttsvansar hittade kollagen, Många mikro- och makroelement, vitaminer från grupp B. Och tvärtom, några kalorier - 137, så den här delen av nötkroppen kan anses vara diet. Eftersom en tillräcklig mängd boskap måste skickas till slakt för att få ett visst antal svansar, anses detta kött vara en delikatess. Kockar från nästan hela världen lagar läckra rätter från den.

Det är mycket viktigt att förbereda nötköttet för matlagning. För att göra detta måste det framför allt avfrostas: det bästa är att göra på kylskåpets bottenhylla, där köttet kan smälta i stora bitar och den släppta juiceen kan absorberas tillbaka i fibrerna. Om du behöver snabbare avfrostning kan du lämna köttet i en skål vid rumstemperatur i 4-5 timmar. Du kan också använda en liknande funktion i mikrovågsugnen eller, alternativt, sätta en bit i varmt vatten och ständigt ändra det till den ursprungliga temperaturen.

Då måste du skölja biffen under rinnande vatten och torka det på pappershanddukar. Beroende på personliga preferenser eller enligt ditt valda recept, skära köttet i bitar av en viss storlek.

Processen med att laga biff tar mycket tid. Köttet är kokt länge på grund av det höga innehållet av fibrer och vener i den. Men för att laga köttet gott, är det värt att spendera den här gången. Detta recept är lämpligt för att laga kött till soppa, för att kombinera det med en skål eller i en sallad. Tänk på detta förfarande steg för steg.

• Som i alla andra fall måste du tvätta köttet ordentligt för att bli av med smuts och onödig film.
• Beroende på storlek på stycket, häll vatten i pannan och låt det koka. Vid 1 kilo vikt står för 1,5 liter vatten.
• Du kan lägga till salt, peppar, kryddor, lövblad. Experimentera med grönsaker genom att lägga lök eller morötter.
• Doppa sedan köttet i pannan.
• För att undvika mörk buljong måste man i rätt tid ta bort skummet.
• Efter kokning igen, minska värmen och låt biffen koka i 1,5-2,5 timmar.
• Vid behov, tillsätt vatten.
• Kontrollera biffen för beredskap med en kniv. Om det är svårt att genomborra köttet och lämnar röda märken, bör tillagningen fortsätta.
• Fånga mat tills det är klart, köttet får stå i buljong i ca 15-20 minuter. Stäng av spisen.

Professionella kockar och nutritionists förklara enhälligt att nötkött är extremt användbart för människors hälsa. Deras överenskommelse är mycket värt, så det finns ingen anledning att tvivla på att det här valet är riktigt. Men många hemmafruar säger att det färdiga köttet ofta är torrt och tufft. Rätternas smak påverkas starkt av ett väl valda recept.

Det är självklart viktigt att välja en kvalitetsprodukt. Experter säger att köttet från unga kor alltid får de mest utsatta rätterna. Det är möjligt att skilja ett djur från en kalv med färgen på köttet: ju äldre nötkreatur är, desto mörkare är köttet. Dessutom kan koder ålder bestämas av fettens struktur. Godt kött kännetecknas av en jämn röd köttfärs med tunna vita feta lager. Om dessa remsor är gula, då var djuret tillräckligt gammalt, så köttet blir torrt och tufft.

Om du lagar färskt nötkött kan du inte oroa dig för dess kvalitet, speciellt om du väljer ett bra recept. Men fryst kött kan orsaka problem. Det är viktigt att tina den ordentligt. För att göra detta, sätt en bit nötkött på kylskåpets bottenhylla i 3-4 timmar. Och sedan överföra till den vanliga rumstemperaturen. Kunniga människor rekommenderar inte att använda en mikrovågsugn och varmt vatten, för med sådana metoder kan du förstöra även kött av högsta kvalitet.

För att göra köttet mjuk och saftigt:

• Det är bättre att koka biffen i en stor bit, och redan kokt nötkött kan skäras i små bitar.
• Försök att lägga köttet i kokande vatten. Så du kommer att lyckas behålla det juiciness och elasticitet.
• Det är bättre att tillsätta kryddor i 15-20 minuter tills de är färdiga, med det här alternativet kommer de att fullt ut visa sina smakegenskaper.Luften kan torka ut, så att du kan koka nötköttet, det är bättre att stänga locket.
• Om du föredrar att rosta biff, fördjupa sedan varje kött i en blandning av salt och kryddor. Gör detta några timmar innan du lagar mat, och precis innan du sänker köttet i en brunnsuppvärmd och oljad panna, slå den med en hammare. Under tillagningen, tillsätt lite vatten till köttet tills det är helt evaporerat. Det rekommenderas att använda gjutjärnsprodukter som kan bevara köttets känsliga konsistens.
• Om du föredrar att laga nötkött i ugnen, skulle det vara det perfekta alternativet att sätta det i en rosthylsa: på så sätt kan den tillagas i sin egen juice. Om du vill ha en aptitretande skorpa, kommer du att kunna flytta köttet till en bakplåt lite innan beredningen och returnera den till ugnen en stund.
• Det är ganska svårt att hålla nötkött när man stuger, men det är möjligt. Lägg skivor 3-5 cm i en hetpanna, där stek den i 1 minut. Placera sedan köttet i en kastrull, täck med varmt vatten och låt simrera i 1,5-2 timmar. Som i matlagningsprocessen bör salt och kryddor tillsättas 15-20 minuter före beredskap.
• Och så att din nötköttskalashjälp visade sig vara mjuk och förvåna gästerna med juiciness, försök att välja sådant kött, i strukturen som det inte kommer att finnas någon kött och veining på. Sätt det skivade nötköttet i en hetpanna, varav de första minuterna stekas över hög värme tills skivorna är lätta. Fyll sedan köttet med vatten, stäng locket och reducera värmen till minsta nivå, stäng locket och lämna köttet i ungefär en och en halv timme.
• Marinering är också ett bra sätt att göra nötköttet mjukt och saftigt. För att göra detta måste du suga köttet i vin, citrus eller någon jäst mjölkprodukt. För nötkött marinade är det bättre att inte använda ättika, eftersom det bara förstör köttet, gör det torrare.

Naturligtvis bryr sig någon mor om kvaliteten på den första maten för sin bebis. Om det gäller att använda nötkött som något nytt efter amning, bör du först och främst samråda med barnläkare.

Läkare rekommenderar att man introducerar nötkött i dagliga kost av spädbarn först efter 7 månader, men det är viktigt att följa vissa regler. Kött kan till exempel användas som mat endast efter att barnets kropp har tagit frukter och grönsaker, eller, mer exakt, potatismos. Det perfekta alternativet skulle vara att börja med en kommersiell komplementär mat, det vill säga köttpuré, eftersom det blir lättare för barn att smälta. I det här fallet, naturligtvis, övervaka produktens kvalitet.

Om du lagar kött i en tryckkokare, spendera du sedan 40 minuter på den, om den är i en kastrull - ungefär en timme. Kokt kött kan hackas med en mixer eller malet. För första gången försök att ge barnet en tesked malet kött och spåra sedan kroppens reaktioner på den lilla mannen.

När de når 1 års ålder, flyttar föräldrarna gradvis bort från att mata babyens puré. Barnet har tänder, så du kan erbjuda honom alla slags köttbullar och köttbullar. Vid 2 års ålder ska barnet inte ges ugnsbakat kött. Om det gäller att laga små bitar av nötkött som väger ca 100 gram, spenderar de ungefär en halvtimme, köttet kokas bara 10 minuter.

Särskilt populär bland mumier är biffsoppa. Låt oss se receptet för dess förberedelse.

Du behöver:

• 400 gram nötkött, skuren i bitar;
• 1,5 liter buljong;
• morötter;
• potatis;
• sötpeppar;
• salt, gröna.

I en varm buljong släpp bitar av nötkött. Efter kokning tillsätt tärnad potatis, morötter och paprika. Koka i 10-15 minuter och sedan salt. Tillsätt gröna i soppen.

Hur man lagar nötkött, beskrivs i videon nedan.