Hemligheterna att laga köttbitar

 Hemligheterna att laga köttbitar

Nötkött är ett mycket magert och dietkött jämfört med fläsk och lamm. Det enklaste sättet att laga kött är att slå av det och steka det.Nötkött är inte mycket saftigt. Det finns många hemligheter om hur man lagar köttet mer ömt och gott.

Sammansättning och kalori

I antiken kallade ordet "nötkött" nötkreatur. Detta kött finns i flera arter eller sorter. Det mest användbara är köttet från ett ungt djur. Det är väldigt mjukt, saftigt och gott. Äldre individ har ett hårt och mycket torrt kött. När du köper bör du noggrant undersöka det valda stycket från alla håll.

Nötkött innehåller en stor mängd protein och friska fetter. Denna typ av kött är en av de mest populära i vårt land. Den innehåller järn, kalium, fosfor och vitaminer i grupperna A och B. Produkten har lågt kaloriinnehåll och är lämpligt för användning av personer som tittar på deras figur. 100 g nötkött innehåller ca 218 kilokalorier och 17 g protein.

Nacke och axelblad anses vara de mest kostsamma områdena av slaktkroppen. Bröst och flank har en stor mängd fett och anses vara mindre fördelaktiga för människor med en hälsosam livsstil. Länsdelen av slaktkroppen innehåller den högsta mängden protein. Köttet innehåller en stor mängd vatten som avdunstar under tillagningen.

Nötkött har en stor mängd vitaminer i grupp B och A. Användningen av denna produkt i mat bidrar till att upprätthålla synskärpa, stärka blodkärlen och öka immuniteten. För kotletter måste du välja kalvans svans. Flat rostbiff är bra för saftiga kotletter i benet. Filé och rostbiff anses vara den mest saftiga.

    De flesta hemmafru tror att nötkött är ganska tufft kött och inte helt lämpligt för att göra kotletter. Köttet kräver lite mer förberedelse, men resultatet kommer att vara värt det.

    Vid beredningen av kött bör följa ett antal regler:

    • Korrekta och korrekta välja ett slag av slaktkropp för en viss maträtt.
    • bra att slå köttet, men inte mycket att engagera sig i processen;
    • stek köttet ska vara i en uppvärmd panna med vegetabilisk olja.

    Urval av ingredienser

    Beef chop hör också till kalorier och hälsosamma rätter. Skålen blir den mest saftiga, om köttet inte utsätts för förfryst. Innan du börjar slå köttet, är det bättre att täcka det med en film eller plastpåse. Detta gör att saften kan vara kvar i produkten och inte fläckar väggarna i köket.

    Köttet ska skäras i tunna skivor högst 1 cm tjockt. Det är viktigt att skära inte längs fibrerna, men vinkelrätt. Detta bidrar till att förbereda en mjukare maträtt.

    För att förbereda den mest kostvanliga och lågkaloriska maträtten behöver du de enklaste ingredienserna. Som regel används salt, peppar, smör, hård ost, citronsaft, senap, gräddfil, kakor, kycklingägg, mjöl och mjölk. Ägg och mjöl krävs för att göra obsivny i smeten. Det viktigaste är att alla komponenter ska vara trevliga och trevliga att lukta och smaka.

    recept

    Inte alla recept är lämpliga för köttbitar. Det är nödvändigt att överväga att laga mat i bröd eller smet. Det är viktigt att marinera skålen. Detta skyddar köttet från förlust av överskott av fukt. Matlagning är möjlig på flera sätt. Beefpatties i en panna är mycket populära. För att göra dem mjuka bör du lägga till fläsk och lök till hakan och koka skivor med en liten mängd vatten.

    I brödsmulor

    Det enklaste och mest utsökta alternativet kommer att hakas. Det finns många recept där matlagning av gott kött är steg för steg.

    Nötkött bör vara måttligt avskräckt och lämnas vid rumstemperatur i några minuter. Brödsmulor hälls i en ren behållare, och en annan skål piskas 1 kycklingägg. Nötkött, skuren i portioner, dyppas först i ett ägg och sedan i brödsmulor.

    På huggen med en skarp kniv, applicerat nätmönster.Detta är nödvändigt för större penetration av olja i skålen, såväl som för estetiskt utseende. Köttet stekas i 5 minuter på båda sidor tills det är guldbrunt. Att vrida köttet är bara 1 gång, för att inte skada brödningen.

    Att laga biff i ugnen kommer att vara en användbar lösning. Att minska kalori rätter kommer att hjälpa till att förbereda kakor på egen hand. För att göra detta kan du använda osyrat bröd eller en bran kli. När brödet är lite torrt kan det rullas genom köttkvarn.

    Beredda köttstoppar och beströdda med kryddor för nötkött. I en separat behållare blandas ägg, mjölk och mjöl. Salt och peppar tillsätts till kompositionen. Den resulterande konsistensen ska likna degen. Koteletterna rullas i deg och brödsmulor i en uppvärmd panna. Det är nödvändigt att steka dem i 1-2 minuter på varje sida. Därefter läggs köttet i en bakfat och täckt med folie. Skålen skickas till förvärmd ugn i 15 minuter. Tillagningstemperaturen är 180 grader. Skålen serveras med någon sås. Den enklaste såsen består av gräddfil, finhackade örter och vitlök. Chops i gräddfilssås kan vara en prydnad till något semesterbord. För att minska kaloriinnehållet i måltiden kan mjöl och kakor användas råg och för såsen applicera yoghurt med låg fetthalt.

    I smeten

    Du kan göra saftiga köttbitar med smet. Kyld biff bör tvättas noggrant och torkas med en pappershandduk. Kotletter skärs över fibrerna med en tjocklek av högst en centimeter. Köttet försöker försiktigt på båda sidor. Då placeras nötköttet i en djup skål, där svartpeppar, lök och citron läggs till. I en sådan marinaden är nötkött cirka 30 minuter. Salt på detta stadium rekommenderas inte, annars blir köttet tufft. 2 ägg är brutna i en ren behållare, och vete eller rågmjöl hälls i en annan maträtt. Köttet måste väl rengöras av lök och citron, och sedan är varje stycke välvalsad i mjöl och ägg. Det är nödvändigt att steka en hacka på varje sida i 2 minuter. Den resulterande skålen har en gyllene skorpa. I skuren, köttet ser blekrosa och smakar mycket ömt och trevligt.

    Chops under en päls eller i smeten är mycket populära. Men för människor som tittar på sin figur, orsakar smeten alltid ångest och rädsla. Det finns många populära recept som kommer att laga en läcker hacka i smeten med en liten kaloriinnehåll.

    Denna metod att laga kött gör att du inte kan oroa sig för figuren. När allt kommer omkring finns bara 220 kilokalorier i en servering.

    Chops är bäst tillverkade av törlur eller rostbiff. För marinaden behövs ett glas mineralvatten med gas, lök och vitlök. I denna komposition är köttet bäst kvar i en halvtimme.

    För att förbereda smeten i en ren behållare bryts 1 ägg och piskas med en visp tills ett litet skum bildas. Sedan läggs 2 skedar mjöl och 1 tesked gurkmeja till skålen med ägget. Kryddor gör skålen ljusare och festlig. Alla ingredienser är igen väl piskade tills en enhetlig konsistens. Sedan tillsätts den resulterande kompositionen 1 tesked senap och smeten blandas igen till en homogen massa.

    Sedan placeras varje servering av chop i den resulterande kompositionen, vilken med sin konsistens skulle likna degen för fritters. I en stekpanna med vegetabilisk olja placeras grovhackade vitlök och tijmkvistar. När vitlöken blir brun måste den avlägsnas från pannan tillsammans med timjan. Sedan läggs köttet i en panna och stekas i 4 minuter på varje sida. Kryddor och vitlök ger disken en unik smak och arom. Chops är inte tuffa alls, men mycket saftiga och välsmakande.

    I långsam spis

    Den långsamma kokaren är ett utmärkt alternativ för att spara tid och energi i köket. Fry chops i det mycket enkelt och snabbt.Noggrant beredda och repulserade kött hälls med mjölk och placeras i kylskåp under några timmar. Två timmar senare kommer köttet från mjölken och läggs ut på en vågrät yta. Därefter sprinkas köttet med salt och peppar och förblir vid rumstemperatur i ytterligare en timme.

    I en ren behållare, slå 2 ägg med en nypa salt och peppar. Kött, uppdelat i portioner, försiktigt doppat i ett ägg och sedan i brödsmulor. Den långsamma kokaren värms och oljas. Beroende på modell, väljs programmet "Frying". Kotletter kan stekas med locket öppet, men då blir de hårdare. Om du stänger köttet i några minuter och stekar under locket, blir koteletterna mycket juicier.

    Mycket välsmakande kotletter erhålls med svamp och pommes frites. För deras förberedelse kan kött från den mellanliggande delen eller rostbiffen användas. Tack vare de speciella ingredienserna i receptet kommer köttet att bli mycket mjukt. Denna maträtt är ett utmärkt alternativ för semesterbordet vid varje tillfälle. Du måste noga förbereda köttet, dela det i portioner och avskräcka från båda sidor.

    Pudon på denna tid hälls varmt vatten i 20 minuter. Mushrooms skivas och stekas i en uppvärmd panna med lök och vegetabilisk olja tills den är guldbrun. En del av köttet ströks med pommes frites och hackade valnötter. Svamp med lök och majonnäs läggs ut på toppen. Chop försiktigt placeras i en långsam spis och stek i 5 minuter på varje sida. När rätterna är färdiga sprinklas det omedelbart med riven ost och läggs ut på en tallrik.

    Detta recept, många hemmafruar föredrar att laga i folie, men då måste du välja läget "Baking". Sedan kan ost på skivan sprinklas omedelbart och tätt täckas med folie.

    stuvad

    När delarna av bitarna är klara, måste de stekas i en panna på båda sidor. När allt nötkött stekas, överförs det igen till pannan. Varmt vatten läggs till köttet och pannan är täckt med lock. Skålen ska stuvas i 50 minuter. Vid släckning är det nödvändigt att övervaka vattennivån och vid behov tillsätta kokande vatten i små portioner. Ungt kött stewes i ca 40 minuter, men för moget nötkött tar det upp till två timmar. I slutet läggs skivad lök och kryddor till köttet. I den här formen sticks disken i ca 5 minuter.

    Nötköttskivor i gräddfilssås är också mycket populära. Beredda delar av nötkött är panerade i ett tunt lager mjöl. Då stekas köttet på hög värme tills en skorpa uppträder. Köttet ska saltas efter att andra sidan är stekt. Stekt kotletter placeras i en separat behållare och täckt med folie.

    Finhackade lök ska brunas på medium värme i 10 minuter, omrörning ständigt. Cream ska blandas med gräddfil och häll i pannan. Efter att de kokar, måste de lägga till provencalska örter, salt och peppar. Chops placeras i denna sås och stuvades över låg värme i 15 minuter.

    Tips för servering och drickning

      Varje maträtt ska se gott och smakfullt. Även om du inte planerar en middagsfest serveras skålen bäst. Du kan servera kotletter på en stor maträtt, dekorerad med sallad och gröna. För en smal familjecirkel kan koteletter serveras i portioner. Bredvid köttet kan du smidigt lägga skivad gurkor, tomater, liksom oliver och sås i en liten mögel.

      En sidrätter bakad med örter eller kokta potatis är perfekt för en rätter. Skålen går bra med kokta och stuvade grönsaker. De kan konsumeras med ris och pasta. För människor som övervakar kosten är en grönsaksallad en bra lösning.

      Det finns kotletter som behöver heta, med en speciell gaffel och kniv. För dem som räknar kalorier är detta ett bra kostalternativ.

      Om vad som är hemligheterna att laga köttbitar, se följande video.

      kommentarer
       Kommentar författare
      Information som tillhandahålls för referensändamål. Självmedicinera inte. För hälsa, kontakta alltid en specialist.

      örter

      kryddor

      Nötterna