Hur lagar du läckra nötköttar?

Nötkött är en viktig del i recepten på ryska och utländska rätter.Det här är en produkt som innehåller en stor mängd protein och vitaminer från grupp B. På grund av det höga järnhalten rekommenderar läkare att det regelbundet används för anemi.

För att få en god kötträtt måste du välja rätt nötkött. Välj delar av slaktkroppen ska vara beroende av receptet. Det kan vara en filetdel, smörgrå, bakdel, entrecote och jämn svans. Den mest värdefulla är ungt köttkött. Filéer är utmärkta biffar, biffar eller biff stroganoff. För rätter av hakat kött passar delar av nacken, rump eller ljumsk. Eftersom köttet är malet, påverkar dess överdriven hårdhet eller fettinnehåll inte smaken på de färdiga rätterna. För stekning och stygning av stycken passar perfekt kors eller axelskärning. Färskt kött ska ha en likformig röd färg, inte vara för fibrös, ha vit fett och en frisk lukt. När du trycker på fingret på skäret ska ytan snabbt återhämta sig och inte lämna byxor.

Den mest utsökta anses vara marmorerade nötkött. Detta namn har fått kött, en skiva som liknar ett marmorät på grund av de många fettinklusionerna. Den har höga smakämnen: mild, saftig smak och känslig arom.

Varje modern hemmafru kan, om så önskas, laga de bästa restaurangrätterna hemma. Ett stort urval recept för att laga kötträtter gör det möjligt att skapa en originalmeny för semesterbordet.

Delning som serveras i lerkrukor är bra för semesterbordet. Denna heta maträtt är lätt att förbereda, och dess motsvarighet finns i nästan vilket kök som helst i världen. Nötkött stuvade med grönsaker är ömt och saftigt.

För två portioner behöver du:

• filé - 400 gram;
• Lök - 1 st.
• morötter - 1 st.
• tomater - 1 st.
• sötpeppar - 1 st.
• potatisknölar - 4 st.
• någon ingefära;
• vitlök, salt, peppar och kryddor - att smaka på;
• vegetabilisk olja - 4 msk. sked.

Kött och grönsaker förtvättas och skärs i bitar. Värm pannan, tillsätt vegetabilisk olja, men lite, lägg ut köttet och steka tills det är guldbrunt. Lägg sedan lök, morötter, paprikor på köttet och håll i ytterligare 7 minuter. Häll i lite potatisolja i varje pott i botten. Vi sprider det första lagret kött, sedan lök med morötter, paprikor, tomater och potatis. Gnid gingerna gärna och lägg på potatis. Tillsätt saltpeppar, buljong eller vatten (tillval) och täcka med lock. Sätt i en förvärmd ugn (helst upp till 180 grader) och simma tills det är ömt.

Juicy, mjukt och aromatiskt kött som är helt bakat i ugnen är idealiskt för semesterbordet. Impregneras med kryddor, ungt lammkött stewes i sin egen juice. Servera bakade potatisar som sidovägg.

För att förbereda behöver du:

• kött (kalvkött) - 3 kg;
• rosmarin - 3-4 grenar;
• olivolja - 0,5 koppar;
• en blandning av paprika;
• salt grovt;
• potatis - 1,5 kg.

Rör om olivolja, pepparblandning, salt och rosmarin. Skölj köttet, handdukstork, gnugga noggrant med blandningen, stäng och sätt i kylskåpet i 12 timmar. Potatis måste rengöras, tvättas, skäras i små skivor och läggs i en behållare för bakning. Tillsätt salt, peppar, smör och blanda allt väldigt bra. Ugnen värms till 200 grader. Inlagd kött insvept i folie och inställd på att baka. Tio minuter senare ställer vi temperaturen till 180 grader, lägg behållaren med potatis och baka allt tills det är klart.Det är nödvändigt att ta hänsyn till det faktum att tillagningstiden är kortare än kött. Alternativt kan potatis placeras i folie med kött. Potatis är mättade med aromen av kött och kryddor, kommer att förvärva en rik smak.

Asiatiska rätter har alltid en rik smak. Det här enkla receptet är värt att laga mat till lunch eller middag för hela familjen. Den ljusa smaken och aromen i denna maträtt kommer att vädja till alla utan undantag.

För att förbereda två portioner behöver du:

• kalvkött - 500 gram;
• lök - 1 st.
• mushrooms - 200 gram;
• torrt rött vin - 100 gram;
• sojasås - 50 gram;
• honung - 1 tsk;
• sesamfrön - 30 gram;
• vegetabilisk olja - 100 gram.

Tvätta köttet, torka, skära i stora remsor. Skalade lök skuren i ringar. Skölj svamparna, skära först i hälften och sedan över tunna skivor. Värm upp pannan, häll vegetabilisk olja och sojasås. Vi lägger ut köttet och stekar på hög värme för att förånga vätskan (ca 10 minuter). Efter tillsättning av lök, tillsätt rött vin och låt det koka i 4-5 minuter. Stek svampen i en separat panna. Vi sprider svampar till kött och lök, minskar elden och låt gryta i en halvtimme. Ta bort köttet från värme, tillsätt honung och strö med sesam. Skålen är klar!

En av de mest favoriträtterna på semestermenyn. Du kan använda ost, svamp, grönsaker, frukt, gröna eller en kombination av dessa. I detta recept kommer kombinationen av päron och ost att göra smaken av skålen oförglömlig.

För 4 portioner behöver du:

• kött - 200 gram;
• päron - 2 st.
• hård ost - 100 gram;
• salt;
• peppar;
• matolja för stekning.

Skär köttet i tunna plattor, slå av på varje sida, strö över salt och peppar. Pärren skalas, ta bort kärnan och skär i remsor. Ost också, skärs i remsor. Vi räkna ut det brutna köttet, lägg ost och päron på det, rulla upp det med en rulle och ta den med tandpetare. Värm pannan, häll en liten mängd vegetabilisk olja och stek rullarna tills de är guldbruna på alla sidor. Lägg i formen, täck med folie och sätt att baka i ugnen, förvärm till 200 grader, i 25 minuter.

Den perfekta kombinationen av saftig kött, lätta grönsaker och bra dressing. Denna sallad gör semestermenyn inte bara god, men också användbar.

För matlagning behöver:

• kött (magerhöna) - 500 gram;
• en blandning av salladsblad - 100 gram;
• arugula - 100 gram;
• Körsbärstomater - 150 gram;
• olivolja - 5 msk. skedar;
• balsamvinäger - 2 msk. skedar;
• honung - 1 msk. sked;
• citronsaft - 0,5 msk. skedar;
• Dijon senap - 1 msk. sked;
• salt och peppar efter smak.

Tvätta köttet, torka, skära i tallrikar. Häll inte mycket vegetabilisk olja på en förvärmd panna och stek rullarna jämnt till guldbrun. Skär tomaterna i halvor. Separat förbereda en salladsdressing. För att göra detta blanda olivolja, balsamvinäger, Dijon senap, honung, citronsaft, salt och peppar. Blanda noga med allt. På skålen lägger du ut en "kudde" av sallad och arugula. Överst lägg köttet, strö tomaternas halvor och häll dressingen. Enkel sallad är klar!

Denna maträtt är en integrerad del av traditionell georgisk mat. Doftande och saftig khinkali serveras med kryddig tomatsås. De tas med händerna och håller svansen.

För matlagning behöver:

• ungt köttkött - 400 gram;
• fet köttfärs - 200 gram;
• lök - 2 st.
• koriander - 1 bunt;
• mjöl - 500 gram;
• vatten - 250 gram;
• peppar (röd, varm) - 1 st.
• salt - 2 tsk;
• peppar (svart, jordad) - 0,5 tsk.

Först måste du laga en sval deg, blanda salt, mjöl och vatten. Täck degen och lämna i en halvtimme. Mala köttet, varmröda peppar, lök under denna tid.I koriander skiljer vi stjälkarna och huggar grönsakerna och skickar dem till hakan. Tillsätt 1 tesked salt, svartpeppar, vatten och blanda. Vatten tillsätts så att det malet köttet blir flytande. Återställd deg bör finfyllas och skäras i kvadrater. I mitten lägger du ut fyllningen, lyfter upp kanterna och limar dragspelet. Den resulterande spetsen vrids hårt och tar bort överskottet. Tillsätt salt till en gryta med mycket vatten och koka. Snabbt sätt khinkali i kokande vatten en efter en och blanda. Beroende på storlek, laga mat i 5 till 10 minuter och sprid på disken.

Lätt att laga maträtt av kaukasisk mat med kött och gröna. Det visar sig närande, doftande och rik.

Vi behöver:

• nötkött (filé) - 1,5-2 kg;
• lök - 3 st.
• potatis - 1 kg;
• tomater - 0,5 kg;
• sötpeppar - 400 gram;
• äggplanter - 0,5 kg;
• öl - 1 glas;
• koriander - 1 stor bunt;
• basilika - 1 kvist;
• salt;
• peppar.

Kött och mina grönsaker och skärs i stora bitar. Stänk aubergine med salt och lämna för att få bitterhet ut ur dem. Lägg lök på botten av en kittel eller kastrull med en tjock botten, lägg kött på den, strö över peppar och salt. Ovanifrån sätter vi äggplanter, paprika, tomater, potatis tvättas med lager av bitterhet och salt. Med basilikontriderna separerar bladen, klippa korianderna. Sätt gröna på toppen av potatis och häll dem med öl. Tätt stäng locket, koka och låt i 2,5 timmar att simma på låg värme. Klar smaksatt maträtt serverades omedelbart på bordet.

Traditionell ozbekisk nötkött soppa med kikärter. Det finns många variationer i att laga denna underbara maträtt. Shurpa betyder buljong. Och det borde vara fet, rik, absorberade smakerna av alla komponenter.

Vi behöver:

• nötkött (filé) - 0,5 kg;
• kikärter - 1 kopp;
• morötter - 2 st.
• potatis - 4 st.
• sötpeppar - 1 st.
• tomater - 3 st.
• vitlök - 1 huvud;
• persilja - 1 gäng;
• lövblad - 4 st.
• salt;
• peppar;
• halvgranat.

Pre-chickens fyller med vatten och lämnar i 10-12 timmar. Kött och grönsaker skärs i stora bitar. Vi lägger ut i en kittel i lager, första lök, då kött, morötter, potatis, skalad vitlök, paprika. Lägg de fuktiga kikärterna ovanpå den söta paprikan, stäng med tomatskivor, salt, peppar, tillsätt lökblad. Fyll med kokande vatten i toppen av pannan. Koka upp, ta bort skummet flera gånger. Stäng locket och låt det smälla på låg värme i minst två timmar. Buljongen ska inte koka och koka. Separera stammarna i persilja, dressing och sänka i buljong och hugga grönsakerna.

Gourmet fransk maträtt. För detta recept är det bättre att välja marmorerade nötkött, vilket ger disken en speciell smak.

Det kommer att ta:

• nötkött - 600 gram;
• kräm med hög fetthalt - 300 ml;
• olivolja - 6 msk. skedar;
• Körsbärstomater - 3 st.
• timjan - 3 kvistar;
• mynta - 1 kvist;
• salt;
• peppar och socker - efter smak.

Köttfärsloben uppdelad i medaljonger på 200 gram. Strö över salt, peppar och fett med olivolja på båda sidor. För att förhindra att köttet faller isär, måste varje bit binds runt omkretsen med en tråd och steka i en panna på varje sida tills en brun skorpa bildas i ca två minuter. Vi lägger ut köttbitarna i en behållare för bakning, efter att ha satt pergamentet blöt i olja på botten. Värm ugnen i 200 grader och sätt in köttet i det. Beroende på graden av rostning varierar koktiden mellan tio och femton minuter. Medan köttet är i ugnen, häll grädden i en liten sautépanna, tillsätt salt, peppar, socker, blanda och indunsta på låg värme till nästan halva volymen. Lägg det färdiga köttet på en tallrik, häll den krämiga såsen och dekorera med en kvist timjan, mintblad och körsbärstomater.

Denna delikatess, som traditionellt är förberedd i många länder runt om i världen. Det är faktiskt torkat kött i en mängd olika kryddor.

För matlagning behöver:

• nötkött kött (nötkött passar bäst) - 1 kg.

För saltning:

• Cognac - 2 msk. skedar;
• salt grovt - 650 gram;
• malt svartpeppar - 2 tsk.

För att gnugga kött:

• rödpeppar - 1 tsk;
• torkad vitlök - 1 tsk
• paprika - 3 tsk
• Provencalska örter - 1 tsk.

Skär skäret i flera delar. Detta är nödvändigt för att säkerställa att köttet är väl saltat. Förbered blandningen för att salta vår cognacsmörgryn med salt och svartpeppar. I de beredda rätterna för saltning lägger du ut hälften av den färdiga blandningen, sedan köttbitarna och täcker dem med den återstående blandningen. Tätt nära, lägg i kylskåpet och lämna det för en dag. Glöm inte att tömma vätskan med jämna mellanrum.

Efter en dag måste köttet avlägsnas och torkas med pappersservetter från fukt. Förbered en torr mix för att gnugga kött från vitlök, paprika, paprika och örter. Gnid köttet, inslaget i flera lager ostklaff. Då blåser vi tråden och hänger.

För barn är det bättre att inkludera kokt eller stuvat nötkött och malet kött i rationen. För att göra köttet enklare att smälta, måste du förbereda enkla recept. Flera läckra rätter från barnmenyn, som snabbt kan beredas till lunch, presenteras nedan.

Mjuka köttbullar med morötter, stuvade i ugnen, är bättre att servera med potatismos. Dina barn kommer utan tvekan att be om att laga maträtten igen och igen.

Vi behöver:

• nötkött - 500 gram;
• lök - 1 st.
• morötter - 1 stor eller 2 medium;
• ägg - 1 st.
• bröd - 100 gram;
• mjölk - 0,5 koppar;
• salt;
• peppar;
• vegetabilisk olja - 2 msk. sked.

Bröd förblöt i mjölk. Lök ren, finklippt. Skala morötter, tvätta och riv på ett grovt rivjärn. Tillsätt hakad lök, morot, ägg, tvinnat blött bröd, salt och peppar till smak, blanda sedan allt grundligt. Häll lite vegetabilisk olja på botten av bakfatet. Rulla bollarna från den färdiga köttfärgen och sätt i form. Baka i ugnen, förvärmas till 180 grader, ca 40 minuter.

Kokt kött - en oumbärlig produkt i barnens kost. Det är en källa till protein och vitaminer för en hälsosam utveckling av en växande kropp. Klassiska kryddor kommer bara att betona den trevliga köttsmakten, och buljongen kommer att värma under de regniga dagarna.

Vi behöver:

• nötköttmassa - 500 gram;
• lövblad - 1 st.
• lite dill och persilja;
• svartpeppar - 3-4 delar;
• salt.

Tvätta köttet, skär det i 2-3 delar, lägg i en kastrull, tillsätt vatten och koka. Vi tar inte bort skummet, eftersom den resulterande buljongen i 30-40 minuter dräneras. Häll i en gryta färskt vatten och koka igen. När vattnet kokar, lägg till lökblad, pepparkorn, dill och persilja, salt. Låt svalna i minst en timme. Dill, persilja och fjärdslöv från den färdiga buljongen avlägsnas. Kött vi får och skär över fibrerna.

Det finns inga barn som inte gillar hamburgare. Kombinationen av bullar, sallad och köttpatties gör underverk. Vår uppgift är att göra dem välsmakande och hälsosamma.

För 2 portioner behöver du:

• 2 bullar för hamburgare;
• nötkött - 200 gram;
• lök - 0,5 st.
• ägg - 1 st.
• Parmesanost - 2 msk. skedar;
• syltade gurkor - 2 st.
• salladsblad;
• Dijon senap;
• salt;
• peppar.

Först måste du göra stopp för köttbullar.För att göra detta, blanda det malet köttet, hackad lök, riven ost, en halv matsked Dijon senap, äggula, salt och peppar. Dela in i två delar, bilda pattiesna och sätt i kylskåpet i 30 minuter. Stek dem sedan i en panna tills de är kokta, vänd regelbundet. Skär bollar i halva och stek lite på insidan. Smör halvorna av Dijon senapsrullar, spridda salladsblad, klara kotletter, ett par skivor inlagd gurka och täcka med den andra hälften.

För att lära dig hur man gör mjuka nötkött, se nästa video.