shiitake

Denna svamp (Lactarius resimus) är en hatt som tillhör laktorens släkt. Diametern på locket är vanligtvis 5-20 cm. Dess mitt är konkav, en liten mängd slem observeras.Kanterna är raka, har en vit färg.

Ben gruzdya tjock, kort. Köttet är något kaustiskt. Den växer övervägande från början av sommaren till slutet av hösten. Det kan växa både i grupper och enskilt. Otroligt värdefull svamp som kan ätas. Nästan ingen lukt.

Sådana svampar är en riktig trofé för svampplockare och bär. Att hitta det är inte så lätt. Det är självklart nödvändigt att veta vilka arter brödet är indelat i, vad det innebär när det gäller fördelar och skador, och vad dess tillämpningsområde är idag.

Vi kommer att berätta om detta och många andra saker i vår artikel.

Denna art växer övervägande i skogen helt björk eller där det finns en delvis blandning av björk. Svampar visas i juli och kan hittas till september.

Kepsens storlek når 20 cm, men inte mer. Det är nästan platt, i mitten nedtryckt, är raka kanter böjda. Med tiden blir formen tragtformad, täckt med en liten mängd slem, färgen är mjölkvit eller ljusgul.

Benet kan ha en längd på upp till 6 cm, och tjockleken överstiger inte 5 cm. Den är mjuk, vitfärgad och ibland kan den ha gula fläckar. Köttet är ganska sprött, elastiskt med en behaglig mjölkande arom. Lukten, men skarp, men svampens fans kan knappast ogillar det.

Denna svamp är bra för att den huvudsakligen växer familjer. Så, du hittade det ensam, och det blir möjligt att samla en imponerande mängd. Men deras sökning är inte så enkelt, för ofta döljer svampen under lövverket. Det tar mycket stor uppmärksamhet att få tuberkulinet av fallna blad i ditt synfält. Det är på tuberclesna av löv eller mos som är värt att uppmärksamma. Det här är det första tecknet på en framgångsrik sökning.

En sådan svamp kan ätas, men endast i salt form.

En sällsynt slamart som uppträder i skogens norra delar. Tillväxten börjar i juli och slutar i september. Utan mycket lik nuet. Det är emellertid möjligt att skilja två svampar mellan sig på grund av den intensiva gula färgen.

Ätbar produkt, ätas endast efter saltning.

Också en sällsynt svamp som växer huvudsakligen i Sibirien och i den europeiska delen av Ryska federationen. Visas i augusti och inträffar fram till oktober. Svampen är mycket lik Yellow eftersom den också har en gul lock. Den mjölkiga SAP blir emellertid lila när den utsätts för luft. Samma nyans observeras i studien av plattor som sällan ligger på svampar.

Det är ätbart, ätit efter saltning.

Du kan hitta det ganska sällan, växer rikligt i poppelskogar och tycker också om att växa i närheten av asp. Visas i juli, du kan hitta fram till oktober.

Hatten har en diameter av högst 20 cm, den är platt, konvex. Ursprungligen har det en fördjupning i mitten, kanterna böjda nedåt. Då blir det trattformat. Färgen är vit, ibland kan rosa fläckar dyka upp. Plattorna är också vita och rosa.

Ben tät, ganska kort, har en vitaktig eller rosa nyans. Köttet är vit, mjölkjuice är kaustisk.

Denna svamp är ätbar, ätas efter saltning.

Oftast i de norra delarna av björkskogar. Det finns även i barrskogar från juli till slutet av oktober. Kepsen har en diameter på upp till 20 cm, nästan platt form. Först trycks den i mitten, kanterna är böjda. Då blir trattformad. Mitten kan vara klibbig, olivbrun. Kanterna är ljusare, plattorna är bruna.

Benen på dessa svampar är korta och tjocka. I unga svampar är de fasta, men med tiden blir de ihåliga, brungröna nyanser. Köttet är vit, med en fraktur mörkare.

Ätlig svamp, ätit efter saltning. Kanske den mest stabila för saltning. Om du suger dem, kommer den bittra smaken att försvinna, strukturen blir tät och krispig.

När du kastar den för att laga mat, oroa dig inte. Under påverkan av temperaturen börjar svampen förändras i färg.Först blir det lila. Då blir färgen till körsbär, och kanske ljus röd. Vacker och ja jätte gott.

Plattorna är privata, locket är naket och avtorkat. När det är trasigt förvärvar massan en grönblå nyans. Ser ut som en liten diskant. Mestadels hittat i ekskogar i södra delen. Den växer från juli och du kan hitta dem fram till november. De mest aktivt fördelade i Kaukasus.

Denna svamp är ätbar, ätas efter saltning. Men för matlagning måste du först suga och koka.

Det är intressant att vi pratar nu om en ren rysk svamp. Nästan ingenting är känt om honom i väst och i öst. Men på det moderna Rysslands territorium har georgierna värderats i många århundraden.

Du kan träffa dem i Sibirien, i Volga-regionen. Favoritskogar - ljus, björk, blandad. Faktum är att det huvudsakliga tillståndet är närvaron av björkföroreningar i skogarna. Gula arter som barrskog, asp - i poppel och aspskogar, peppar - i centrala Ryssland.

Faktum är att svamp anses vara ett utmärkt alternativ till kött. Därför försumma inte denna produkt till de som är överviktiga och försöker förlora de extra punden genom att byta till en mer hälsosam kost.

Hur som helst, för 100 gram av denna svamp får vi:

Svampen innehåller också 0,5 gram ask och 88 gram vatten.

När det gäller lastens kemiska sammansättning kan följande komponenter noteras:

• proteiner
• fetter,
• Vitaminer av grupper E, B, C, D, PP och A;
• polysackarider;
• Kalium, kalcium, fosfor;
• Cellulosa, etc.

Dessa svampar kan inte bara avnjutas på grund av deras underbara smak. Tillsammans med detta får du också stora fördelar.

De positiva möjligheterna till förtöjning framgår av följande:

• Agera som ett diuretiskt läkemedel
• Hjälper till att ta bort stenar från njurarna;
• Svampens sammansättning innefattar komponenter som förstör många patogener;
• Kunna övervinna staven Koch;
• Förbättra mänsklig immunitet;
• Bidra till aktivering av mental aktivitet, minne;
• Stimulera digestion;
• Normalisera nervsystemet
• Kontrollera nivån på socker
• Rengör kärlen;
• Hjälper klara tuberkulos
• Förbättra det allmänna tillståndet hos den försvagade efter sjukdom eller kroppsskada;
• De har en positiv effekt på viktminskning, bekämpa fetma,
• Ta bort vårtor
• Förbättra huden, hårets och så vidare.

Som du kan se är fördelarna med denna svamp enorm. Så om möjligt hitta dem i skogen eller köp dem i butikerna. Om hur du väljer dem korrekt talar vi till dig idag.

Som sådan har kontraindikationer ingen belastning. Men vissa funktioner måste övervägas:

• Detta är tung mat för magen, och därför är det nödvändigt att äta svamp noga.
• Rekommenderas inte för dem som har problem med matsmältningsorganet.
• Ge inte till barn under 7 år. Deras mage är svag för en liknande produkt;
• Vid allvarliga leversjukdomar och pankreatit bör de inte ätas.
• Ät inte rå mjölksvamp, eftersom det hotar att orsaka allvarlig förgiftning.
• Lera är inte bara ätbart, men villkorligt ätbart. I detta avseende behöver den noggrann och korrekt bearbetning. Endast efter det får man äta.

Nej, att få deras svamp att dricka juice misslyckas. Det finns en mjölklikt juice i plantor. Han har en ganska bitter smak. På grund av det måste svampen genomtras noggrant. Till exempel blåses en vitart i vatten för en dag, och svart är bäst kvar i några dagar. I vissa fall tillsätts salt till vattnet för att bli av med saftens bitterhet.

Soaking eliminerar inte bara mjölkjuice, utan gör det också lätt att rengöra svampen. Titta noggrant under mohrushki. Inte sällan sniglar sniglar in där.

Andelen användbara proteiner är mer än 30. Detta tyder klart på att det finns fler av dem i denna produkt än i nötkött.

Till skillnad från många andra ätliga svampar är mjölksvampar huvudsakligen saltade. Torkning av dem rekommenderas inte.

Mjölk har varit känd för många århundraden som den bästa svampen i matlagningen av slaviska folk. Soppor är lagade från det, stekt med potatis, en mängd olika rätter är kokta. Faktum är att vilken maträtt som helst för användning av svampar, lämplig för glass. Det är bara nödvändigt att hantera det på förhand.

Har du någonsin försökt att göra en vinaigrette, men tillsätt saltiga mjölksvampar till den? Om inte, rekommenderar vi starkt att laga denna sallad.

Ingredienser behöver följande:

• Betor - 200 g;
• Morot - 100 g;
• Potatis - 150 g;
• Pickled gurkor - 100 g;
• Färska gurkor - 100 g;
• Saltade mjölksvampar - 250 g;
• Söta ärtor - 40 g;
• Solrosolja - 50 g.

Fortsätt nu till matlagning. Koka grönsaker tills det är ömt (potatis, morötter, betor). Låt dem svalna och rengör sedan. Haka fint eller vad du vill. Alla typer av gurkor skärs i små kuber, och strängbönorna måste hackas i remsor. Alla komponenter kombineras, vattnas och läggs ut på plattor.

Klassiskt recept

Blötlägg svampen i vatten genom att tillsätta lite citronsyra och salt. Låt det stå i två dagar, men varje morgon och varje kväll måste du byta vatten. Lägg nu svamparna i en glasburk. På botten av tanken bör vara lite salt (tunt skikt). Mjölkhuvud placerade hattar ner. Stänk salt på toppen. Tänk på att cirka 45 gram salt används per 1 kg produkt. När burken är full täck den med en trasa. Placera en cirkel ovanpå och lägg en last på den.

Efter några dagar kommer saften från svampen att dyka upp, de kommer att rammas. Detta kommer att lägga till mer moor till banken. Gör detta tills svampen slutar sjunka. Ta inte bort lasten. Efter avslutad svampläggning borde de vara i saltlake. Om det inte räcker, lägg till lite kokt vatten med lite salt i den. Produkten är förorenad i 1-1.5 månader på en kall plats.

Snabb saltning

Så låt oss säga bråttom. För att göra detta, för en dag, svampen blötläggs, sedan rengöras. Häll med kallt vatten, koka i 20 minuter efter att vattnet kokar.

Lägg nu till svartpeppar (ärter), lite salt, laurblader, du kan krypa. Detta kommer att få en doftande pickle. Låt svalna, tillsätt vegetabilisk olja och hackad lök. Servera bättre med potatis.

Marinerande mjölksvamp är ganska enkelt. Tänk på att för 1 kg av produkten krävs följande antal komponenter:

• Carnation - 3 saker;
• Allspice - 3 ärter;
• Salt - 1,5 matskedar;
• Vatten - 1,5 koppar;
• ättika;
• Bay leaf - 2 saker.

Tvätta svampar, rena från fast smuts. Om kepsarna är små, lämna dem hela. Stora bör skäras. Fyll i kallt vatten och koka i ca 20 minuter efter att vattnet kokar. Var noga med att ta bort skummet under tillagningsprocessen. Ta bort svampen från ugnen, dränera vattnet.

För marinaden - Häll 1,5 koppar vatten i en kastrull, tillsätt salt och ättika. Blandningen ska inte vara sur. Lägg kryddorna och svampen själva. Kokas i marinaden i 15 minuter. Rör som svampen kan hålla fast.

Sätt svampen i burkar, häll den resulterande marinaden. Använd aldrig plastlock. Detta kommer att orsaka mögel på svampen. Vrid burken upp och ner tills köldbäraren har svalnat. Därefter sätter du i kylskåpet. Mjölksvampar är färdiga att användas efter 40 dagar.

Många av någon anledning tror att det är omöjligt att steka denna typ av svamp. Även om ingen ger ett tydligt svar på frågan "Varför?". Var inte rädd, efter stekning blir det definitivt inte giftigt.Vi kan bara säga att det är bäst att steka vita mjölksvampar. De har ett trevligt utseende, utmärkt smak när man steker.

Dela med dig några recept, som alla testas. Läcker, tillfredsställande och hjälpsam.

Svampberedning

Före stekning måste dessa vara förberedda. För att göra detta, rengör dem, ta bort de skadade områdena med en kniv. Skicka sedan dem till pannan för att laga mat. Det tar cirka 15 minuter. Avlägsna vatten, kyla. Skär nu i små skivor. Allt, det är möjligt att börja steka.

Plain Fried Milk Milk

Förbereda svamparna, lägg ut på en förvärmd panna. Slå omedelbart ner värmen till medium och börja steka. Använd en träspatel, rör om svampen hela tiden. Tillsätt salt enligt din smak. Vattnet släppt från svampen kommer gradvis att förångas. Det är nödvändigt att steka tills en guldskorpa bildas. Innan slutet av stekning, bokstavligen minuter till 3, lägg till en sked av högkvalitativt smör.

Om du vill steka med lök, laga du det bättre separat eller lägg till i slutet. Annars kommer löken helt enkelt att brinna.

Med potatis

Det är också mycket gott att steka mjölksvamp med potatis. Gör allt enligt föregående recept. När vattnet är nästan avdunstat från pannan, lägg till de skalade hackade potatisarna. Ta maträtten till beredskap. Du kan lägga till din favorit krydda, men inte salt. Annars kan potatisen falla ifrån varandra. Om så önskas, lägg till färska gröna.

Med gräddfil

Återigen handlar vi enligt det första receptet tills det finns nästan inget vatten kvar i pannan. Därefter tillsätt ett halvt glas gräddfil, finhackad lök och salt. Täck pannan med ett lock, simma tills det är klart. Rör om och tillsätt vatten regelbundet om det behövs. Som ett resultat bör du få en krämmassa som liknar en vanilj i konsistens.

Naturligtvis argumenterar ingen att de mest utsökta mjölksvamparna saltas eller syltas. Men även när de är friterade spelar de vackert med våra smaklökar.

Denna svamp är väl etablerad i medicin. Och både i farmakologi och i nationella recept.

• Ett slående exempel på den framgångsrika tillämpningen av lasten är pepparpeppar. Det används ofta i farmakologi, ingår i en mängd olika läkemedel.
• Denna svamp är en viktig del av droger som syftar till att bekämpa tuberkulos.
• I folkmedicin finns det ett antal recept som använder denna växt. De hjälper till med gallsten sjukdom, problem med lungorna, etc.
• Att äta denna produkt ökar inte nivån av glukos, och rekommenderas därför för dem som lider av diabetes.

Som du redan helt förstått är det här en mycket god svamp. Därför började trädgårdsmästarna aktivt växa dessa svampar efter mushronerna och ostronsvamparna.

Det finns ett annat sätt som innefattar insamling av sporer och utveckling av mycelium. Effektivitet är inte alltid hög, eftersom det inte finns några garantier för korrekt utveckling av mycelium. Det är inte överraskande att ingen hittills har lärt sig hur man odlar georgiska i industriell skala, som det händer med ryska svampar och svampar.

För att hitta ett mod, gå till björkskogen eller var de är. Faktum är att det är med detta träd att träet älskar att bilda en symbios. Det vill säga att binda mitt mycelium med björkrötter.

Mössor kan förbises, eftersom de ofta ligger under fallna löv. Behåll dig med en lång pinne för att rensa löv och inte oavsiktligt krossa svampen.

Externt, för att bestämma denna svamp är inte svårt.Hatten är mjölkvit, ibland med gulaktiga nyanser. Centrerade pressade kanter - med en fluffig frans. Om svampen är mogen är benet ihåligt, inte längre än 6 cm. Svampens särdrag är också att de, även i torrt och soligt väder, känner sig våta vid beröringen.

Titta på följande video för några fler praktiska rekommendationer för att söka efter dumplings.

När du har samlat svampar, skynd dig inte för att gå i soffan för att vila och njuta av skörden. De kommer att behöva behandlas först.

För att göra detta, tvätta svampen väl, rena. Ben med delar av myceliet måste klippas med en kniv. Ta den emaljerade hinken, lägg svampen och häll i en handfull salt. Fördjupa vatten till hinken.

Om du planerar att plocka svamp, måste de blötläggas i minst 3 dagar. I detta fall ändras vattnet i hinken tre gånger om dagen.

Denna behandling kommer helt att bli av med alla giftiga ämnen. Så är svampen helt säker.