shiitake

Idag kommer vi att prata om kanske en av de mest kända svamparna i världen.Han har utmärkta kvaliteter bokstavligen på alla sätt. Denna svamp ger hälsofördelar, levererar otroligt nöje i att äta och så vidare. Så, vi pratar om shiitake.

Svampens lock kan ha en diameter från 3 till 15 centimeter. Det är halvklotet, konvex form. När shiitaken mognar blir kåpan platt. Färg - mörkbrun först och efter mognad - lättare.

Det latinska namnet för shiitake är Lentinula edodes, och det är relevant idag. Faktum är att det tidigare kallades Lentinus.

Om vi ​​pratar om ordet shiitake, har det ett helt logiskt ursprung. Det finns ett shia-träd i Japan - en av dem där denna svamp växer med stort nöje. Tja, ordet "ta" är redan översatt som "svamp".

Om vi ​​bara pratar om spridningen i naturen, så är det Japan, Fjärran Östern och Kina. Finns också i vissa andra stater i Sydostasien.

Arkeologer som grävde i Kina (detta är födelseplatsen för svampen) bestämde att den användes här från början av den nya eran. Kejsarna använde olika recept för att göra shiitake-infusioner. De var skyddade mot sjukdomar och förlängde sin ungdom.

Enligt studier odlades shiitake omkring 3 tusen år sedan. Idag odlas den aktivt i Asien, och därifrån exporteras svampen redan till andra länder.

När det gäller Ryssland växer denna svamp inte här, även om vissa trädgårdsmästare försöker odla dem. Många har lyckats.

Om du bestämmer dig för att prova denna svamp, gå till affären eller gå till marknaden, var noga med att komma ihåg några av de viktigaste reglerna efter eget val.

• Skaffa lite plumpformade svampar som är fria från mekanisk skada.
• Undersök shiitake. Det borde inte finnas några spår av mögel på dem, de borde inte vara våta vid beröringen.
• Om kanterna är böjda är det en bra svamp.
• Titta på hatten. Om det är flätigt, och färgen är mörkbrun, har du hittat en bra kopia. I det här fallet noterar, har en bra svamp en lockdiameter på högst 6 centimeter.
• De mest utsökta svamparna har mönster av små sprickor på locket.
• Förvara dem i kylskåp, men inte mer än 3 veckor.

När det gäller näringsvärde kan shiitake erbjuda följande - per 100 gram produktkonton för:

Till skillnad från många andra svampar kännetecknas shiitake av en ganska komplex kemisk sammansättning. Alla komponenter är dock till stor nytta för människokroppen:

• proteiner;
• kolhydrater;
• Aminosyror;
• polysackarider;
• Fetter (poly- och monomättad);
• Dietfibrer;
• Vitaminer (PP, grupper B, C, D);
• Mineraler: K, Ca, Mg, Na, P, Mn, Fe, Cu, Zn, Se, etc.

Som vi redan har noterat är detta en otroligt användbar svamp.

Därför kommer vi att försöka lyfta fram de viktigaste positiva egenskaperna hos denna produkt:

• Kämpar mot virus, inflammationer, bakterier.
• Det hjälper till vid behandling av sår, med blödning.
• Läker sår;
• Stärker immunförsvaret, föryngrar kroppen.
• Motstår tumörer.
• Minskar trycket, normaliserar arbetet i hjärtat och blodkärlen.
• Behandlar mage, tarmar.
• Stärker nervsystemet.
• Avlägsnar från kroppen skadligt kolesterol.
• Återställer styrka efter lång sjukdom och skada.
• Normaliserar en persons tillstånd efter stark fysisk ansträngning.
• Förlänger livet.

Helhetsegenskaperna hos shiitake gör att den kan användas enligt följande:

• Behandlar sjukdomar i samband med blodkärl och hjärta.
• Lindrar kronisk trötthet.
• Motstår olika former av cancer.
• Hjälper med hepatit, gastrit, magssår.
• Användbar för diabetes.
• Ta bort en person från depression.
• Det verkar som en profylaktisk mot förkylningar, influensa.
• Förhindrar hjärtinfarkt.
• Hjälper till att återställa hälsan efter en stroke.
• Fördelar med sjukdomar i lederna, tillbaka.
• Extern användning behandlar hudproblem.
• Återställer hälsan efter kemoterapi.
• Främjar viktminskning etc.

Inte så länge sedan började forskare från hela världen en detaljerad studie av den här egenskapen. Tyvärr har shiitake ännu inte studerats fullt ut, men experter tar framgångsrika steg. Vem vet, kanske är shiitake nyckeln till att lösa problemet med effektiv cancerbehandling på kort tid.

Du kan lära dig mer om de fördelaktiga egenskaperna hos shiitake-svampar i programmet "Om det viktigaste."

Trots den bredaste listan över fördelaktiga egenskaper kan svampen fortfarande orsaka viss skada. Så låt oss ta reda på kontraindikationerna.

• Det kan inte konsumeras under graviditeten.
• Ät det inte för barn under 12 år.
• Med individuell intolerans av svampen eller komponenten som ingår i dess komposition.
• Med sjukdomen i bronchial astma. Alla dessa fyra fall är inte fullständigt förstådda, men fortfarande inte värda risken.
• Om du äter för mycket shiitake kan du få diarré.
• Ät inte svampen med giftiga örter som används vid behandling av cancer.
• Det kan inte ätas med aspirin.
• Kombinera inte användningen av shiitake med droger, speciellt vars effekter innefattar en minskning av blodkoagulationshastigheten.

Med tanke på den huvudsakliga distributionsregionen är det inte förvånande att shiitake gick in i köket i asiatiska länder. Även om vi älskar honom många, särskilt i sushi.

I maten går i huvudsak kepsar. När det gäller benen är de tuffa. Därför brukar benen användas för att förbereda sås, soppa, yoghurt och så vidare. Extraktet erhållet från svamp är utmärkt för godis, drycker och konfekt.

Om du bestämmer dig för att steka shiitake, gör du det här, klipp av locket och riva benet. Men bara längs. Detta kommer att hålla en trevlig lukt, som under stekning blir lik lukten av rostat kött.

Värm en griddle över hög värme, tillsätt olja (olivolja eller unscented vanlig solrosolja). Strö ut svampen och börja omgående rörelse tills allt vattnet har avdunstat. Om så önskas, lägg till lök, mandel, valnötter och olika kryddor till svampen. De kommer att förbättra och berika smaken.

Dessa svampar är fortfarande bra för dem som när de lagar mat med andra ingredienser absorberar sin smak, men överbelastar inte resten av ingredienserna.

Servera stekt shiitake burk med pasta, bakade grönsaker, ris, fisk eller kyckling. Välj här efter eget gottfinnande. Förresten, försök lägga dem till goulash. Du kommer bli mycket positivt överraskad av resultatet. Men kom ihåg att när du lagar goulash svampar läggs inte tidigare än 30 minuter innan köttet är kokt. Annars kommer shiitake vara väldigt tufft.

Nu uppmärksammar vi två recept där shiitake är huvud ingrediens eller helt enkelt berika smaken av maträtten.

Från ingredienserna behöver du följande:

• Räkor (tiger eller kung) - 16 stycken;
• Olivolja - 30 ml;
• Halv chili;
• Ett par vitlöksklyftor;
• 1,2 liter renat vatten;
• 150 gram tung grädde;
• 150 gram shiitake;
• Färska grönsaker (basilika och persilja) - 1 kvist;
• Salt.

beredning

• Ta räkorna, skalla dem från skalen och skära dem i två längder.
• Häll lite olivolja i pannan, hugg chili och vitlök, stek i bara en minut, lägg sedan räkorna och steka dem.
• Lägg nu till vatten, grädde. Blandningen bör koka.
• Det slår skivade svampar, kryddor och salt till sin egen smak.
• Kokt soppa i ca 5 minuter och serveras vid bordet.

Bon appetit!

Nu erbjuder vi att bekanta oss med ett mycket gott sätt att steka svampar. Du får maximal nytta och nöje.

Ingredienser behöver följande:

• 300 gram aubergine;
• Stärkelse - för brödning;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 300 gram färsk ketchup
• 200 gram vit purjolök
• 200 gram asparges;
• 200 gram ärtor
• 2 matskedar citronsaft;
• 0,6 kg shiitake;
• Ett par vitlöksklyftor;
• 100 gram östersås sås;
• 80 milliliter sojasås;
• 50 ml sesamolja;
• Gäng gröna lökar;
• Sesam - för pulver i skålen.
• Salt.

preparatet:

• På pinnar av liten storlek skär vi äggplanterna. Salt och lägg åt sidan. Detta kommer att tillåta lite tid att markera vätskan. Töm äggplanterna, borsta med stärkelse och stek med en stor mängd smör.
• Courgettes skärs i halva ringar och purjolökringar.
• Blanchera ärtor och sparris med salt och citronsaft. Bokstavligen 2 minuter. Kylda sedan med is.
• Aspargus är skuren i 4 delar, och böterna - till 3.
• Ta svampdunkorna, applicera skåror på dem med en skarp kniv och stek dem snabbt över hög värme.
• Lägg nu kucchini, purjolök, ärtor, vitlök och asparges. Tillsammans stekas de i 2-3 minuter, sedan kastas äggplanter och elden är avstängd.
• Du kan krydda maträtten med sojasås, sesamolja.
• Sprid på tallrikar, dekorera med gröna eller gröna lök, strö över sesamfrön ovanpå.

Bon appetit!

Vi rekommenderar dig att titta på följande video av programmet "Live is great!" från vilken du kommer lära dig mer om shiitake svampar.

Baserat på de användbara egenskaperna har vi redan lyckats ta reda på vad den här svampen med tanke på medicinen har. Därför kommer vi nu att berätta om mycket användbara och populära recept. Med din hjälp kommer du att kunna bota olika sjukdomar, samt tillhandahålla förebyggande effekter genom att förhindra vissa sjukdomar.

• Om du är överkörd av dessa sjukdomar, ta 1/2 tsk. torkad svamppulver varje morgon. Tvätta produkten med varmt rent vatten. Kursen varar 14-28 dagar.
• Annars kräver sjukdomar att ta från 1 till 3 tsk. per dag. Mottagning tre gånger om dagen i en halvtimme före måltid. Kursen varar 30 dagar, då är det 10 dagars rast och kursen upprepas igen efter behov.
• För att förbättra immuniteten, förebygga magsår och normalisera sexuell aktivitet rekommenderas att använda 1 tsk. Pulvertrice dagligen i 40 minuter före måltid. Kursen varar 30-90 dagar.

För beredningen behöver du 20 gram shiitakepulver. Fyll den med 500 ml vodka av hög kvalitet. Insistera 14 dagar på en mörk och cool plats. Skaka varje dag. Det är inte nödvändigt att filtrera, använda tillsammans med det resulterande sedimentet.

• Från epilepsi, magsår, gastrit, hypertoni, cystit, efter stroke och hjärtinfarkt, använd 2 gånger om dagen för 1-2 tsk. tinktur på cirka 30 minuter innan du äter. Kursen varar 30-120 dagar. Efter varje 30 dagar en paus i 10 dagar.
• Med en malign tumör - 1 msk. Blanda tre gånger om dagen i en halvtimme före måltiderna. Kursen är 90 dagar. Bryt - 10 dagar, varefter kursen kan upprepas. Behandling kan ta upp till ett år.
• För förebyggande av cancer - en månadsbehandling av behandling en gång per år. Ta 1 msk. tinktur 30 minuter före måltider två gånger om dagen - på morgonen och på kvällen.

Denna tinktur kan beredas inte bara med vodka, men också från brandy. Kvaliteten av alkohol i båda fallen ska vara hög.

Du behöver 3 msk. hackade torkade svampar. De häller 500 ml högkvalitativa Cahors. Kapacitet tätt stäng och kyl i cirka 14 dagar. Efter 2 veckor, torka vinet igen, tätt stäng och lägg i kylan för förvaring.

• För sår, gastrit, hypertoni, hypotoni, tumörer, virussjukdomar, 1 tsk. eller 1 msk. tre gånger om dagen en halvtimme före måltiderna. Kursen varar från 30 till 120 dagar.
• För influensa och förkylning, ta 1 tsk. två gånger om dagen, en halvtimme före måltiderna. Kursen varar i 7-14 dagar.
• För förebyggande - 1 tsk. före sänggåendet. Kursen är 7-14 dagar.

De gör inte shiitake smör, men de producerar ett oljextrakt. Det låter dig hantera ett brett spektrum av sjukdomar som diabetes, njureproblem, sår, leder, hypertoni, surhet, maligna tumörer och så vidare.

För att förbereda extraktet behöver 20 gram torkad shiitake. De hälls 500 ml olivolja eller linfröolja. Förolja värms till 37 grader med vattenbad. Kapacitet tätt stängd och infunderad på en varm plats i 5 dagar. Det är bäst att sätta på batteriet. Sätt sedan smöret i kylskåpet i 5 dagar. Filtrera är inte nödvändigt, drick tillsammans med det resulterande sedimentet.

Shiitakextrakt framställs, vilka har en tonisk effekt för olika sorters sjukdomar. Många uppskattar det för anti-cancer egenskaper, även om verktyget faktiskt kan mer.

Applicera läkemedlet till 5-7 droppar tre gånger om dagen. Den späds ut med vatten och berusad före måltiden.

Du kan lagra i 2 år, men under förutsättning att temperaturen är 25-5 grader Celsius.

Kontraindikation är bara en sak - det är individuellt intolerans.

De viktigaste områdena för exponering av läkemedlet:

• Problem och sjukdomar i samband med hjärtat och blodkärlen;
• Med multipel skleros
• För förebyggande och behandling av infektionssjukdomar;
• Att lösa problem med levern och diabetes.

Hur manifesterar sig shiitake sig i kosmetologi?

• Extrakt från svamp gör huden elastisk, lindrar rynkor, utjämnar dem.
• Svamp normaliserar fettbalans, eliminerar problemet med fet hud.
• Den har en regenererande effekt, kämpar mot expansionen av porer.
• Många kosmetikföretag använder sig av shiitakextrakt vid tillverkning av krämer, masker och serum. Deras främsta handling är föryngring.

De flesta svamparna, som vi ofta kan äta, började växa konstgjort endast i slutet av förra seklet. Men med shiitake är sakerna annorlunda, eftersom de var civiliserade under 1200-talet.

För detta togs en logg i Kina, och en rå svamp gniddes in i den. Om du har tur, på ett år bildades skörden.

Idag finns det två huvudmetoder för att växa.

• De tar skinkor från ris eller bovete eller applicerar sågspån, blanda dem med mycelium. Som resultat erhålls briketter av tät struktur. På dem, en månad senare, börjar svampar dyka upp.
• Den andra metoden innebär användning av stockar, som gör hål i grunt djup. De fyller i myceliet, korken och vaxar det. Växten visas på ungefär ett år.

Självklart är den första metoden mycket bekvämare, plus det är billigare. Men varför är den andra metoden fortfarande relevant?

Faktum är att det första alternativet ger dig möjlighet att få vacker, välsmakande och stor shiitake. De har emellertid inte några helande egenskaper. De kan användas uteslutande i matlagning, inget mer.

Men den andra metoden utgör en hel del användbara ämnen. Av dessa svampar gör extrakt. Smaker lägre, plus shiitake denna metod att växa dyrare.

Därför delas de inledningsvis i medicinska och kulinariska.

Om du är bekant med tekniken för odling av ostron svampar, borde du inte ha några problem med hemlagad shiitakeproduktion. De odlas på ett omfattande och intensivt sätt.

• Förbered substratet med sågspåns ek, bok, lönn eller pil. Barrträd tar inte.
• Sågspån ska vara ca 3 mm, blandning med träflis tillåts.
• Räta ut substratet. Sätt i en påse och fyll i kokande vatten och låt sedan infilera i 12 timmar. Upprepa proceduren igen.
• Kapaciteten där svampen kommer att odlas ska vara upp till 6 liter - påsar, polyetenpåse.Blanda substratet med det erhållna myceliet med hänsyn till 500 g mycelium per 10 kg substrat. Placera blandningen i påsar, stäng med en bomullsgaspropp och en ring.
• Tillväxten tar cirka 45-60 dagar. Håll dig till önskad temperatur inom området 18-24 grader Celsius.
• Frukter börjar med att ta bort block på en fuktig och sval plats. Innan detta, ta bort polyeten.
• Växten bildas efter 3-6 månader.
• Ge inomhusbelysning i 8 timmar per dag.

Förbered loggar med en diameter på 7-8 cm och en längd på 1 m.

Klipploggar rekommenderas på vintern, och det är bättre att placera myceliet på dem på våren.

Gör hål i träet, hålla mellan dem ett avstånd på 15 centimeter. Lägg till ett mycelium i dem.

Flytta loggarna till ett rum där det finns skugga och hög luftfuktighet.

Om myceliet tas över trädet ser du vita fläckar. Men de verkar först efter ett och ett halvt år. Därför rekommenderas att göra flera loggar och prova olika mycelium.