Valuoja

Valui är medlem i Syrrushka-familjen och hör till kondenserade ätliga typer av svampar.Denna svamp kallas i allmänhet också grisen, ungen, tjuren, kulbik, korv, gris, svamp, plakun, podtopolnik och näve.

Mössor på valuya med en diameter på upp till 15 centimeter. De är konvexa (mindre vanliga), bruna i färg, med strimmiga eller sprickade kanter. De kan vara torra eller lite klibbiga, ofta skadade av sniglar och insekter. Unga svampar har slemhinnor och sfäriska lock. Plattorna är gulaktiga, smala och sällsynta. De täcks ofta med droppar av klar vätska, som efter torkning lämnar bruna fläckar.

Ben 3-8 centimeter höga och upp till 3 centimeter tjock, cylindrisk form, ofta avsmalnande till botten, vit eller gul med en brunaktig kant på basen. Unga ben har fasta ben, och gamla har en cellulär struktur inuti.

Köttet av unga träd är vitt och hårt, så småningom blir gult. Mogna svampar kännetecknas av skört massa, som har en bitter smak och silllukt. En rostfärgad hålighet bildas i benen på mogna träd.

Mycorrhiza valuya är formad med lövträd och barrträd, men oftast med björkträd. Denna svamp finns oftast i lövträd och blandade skogar, i barrträd växer det mindre ofta. Du hittar valui på kanten, längs kanterna av skogen, i gräs och i fuktiga skuggade platser. Svampen distribueras i Nordamerika och Eurasien. I Ryssland finns det i den europeiska delen av staten, liksom i Fjärran Östern, i västra Sibirien och i Kaukasus.

Begynnandet av fruiting valuya firar i juli. Sådana svampar mognar fram till oktober. Lämplig för att samla unga värderingar, där det oöppnade locket med en diameter på upp till 6 centimeter. Efter att ha tagit bort huden från svampen blöts de först i 2-3 dagar och kokas sedan i 20-25 minuter. Därefter saltas eller marineras oftast sådana svampar.

Rekommendationer för att samla svampar, kan du få från följande video.

När du köper valrossar, välj unga svampar (diametern på deras kepsar ska vara mindre än 6 cm) med en jämn färg och en intakt yta. Efter att ha köpt dessa svampar friska bör de placeras för förvaring i kylskåpet, där du kan hålla walui i flera dagar insvept i papper.

• Massan har en bitter smak.
• I Ryssland äts walui oftast saltad och marinerad.
• Förbehandling, före saltning och betning, inbegriper peeling i svampen och blötläggning eller kokning för att bli av med bitterhet.

100 g Valuya innehåller:

Det finns:

• proteiner rika på värdefulla aminosyror;
• vitaminer C, grupper B, A, PP;
• mineraler fosfor, kalium, kobolt, krom och andra;
• fiber;
• kolhydrater (glukos och fruktos);
• fleromättade och mättade fetter.

Användningen av värdet är:

• Det höga innehållet av naturliga proteiner, inklusive viktiga aminosyror för människor (i träden finns det mycket tyrosin, arginin, leucin).
• Förekomsten av beta-glukaner (föreningar som stöder immunsystemet), liksom ergothionein (en stark antioxidant med anti-canceraktivitet).
• Förmåga att påverka blodbildningen, ämnesomsättningen, sockernivån, hjärtfrekvensen.
• Förekomsten av antiinflammatorisk verkan.

• Denna typ av svamp innehåller ämnen som är irriterande. De ger en bitter smak för walumas. För att bli av med dessa ämnen, bör svampen blötläggas i vatten under lång tid, byta vatten.
• Även i värde, som i någon annan svamp, finns det chitin. Detta ämne är dåligt smält och absorberat i kroppen. Detta medför begränsning av användningen av svampar för barn och människor med GIT-sjukdomar.
• Det är omöjligt att samla walley nära vägar och på platser där industrianläggningar finns, eftersom svampar absorberar skadliga ämnen från marken och luften.
• Användningen av sådana svampar i fräsch form kan leda till signifikant irritation och skada på matsmältningsorganens slemhinnor, illamående och kräkningar.

• I vårt land är svampen klassificerad som ätbar (notera att konventionellt, eftersom denna svamp kräver vissa bearbetning), och i västländer anses Valui vara en oätlig svamptyp.
• Svamp kräver bearbetning före tillagning - blötläggning eller kokning med flera vattenförändringar.
• Salty i efterfrågan är den mest efterfrågade som ett mellanmål eller en komponent av vinaigrette och andra sallader.
• Efter matlagning kan du göra pâté eller pajfyllning från valuya.
• Även kokta blåbär kan stekas.

Salt valui hett. Först sorteras svampen i enlighet med kapslarnas storlek. Benen är ofta avskurna. Efter 2-3 dagars blötläggning med frekventa förändringar av vatten kokas träden i vatten med salt i 10-15 minuter. Vattnet ska dräneras och svampen kyls, skift sedan med salt och kryddor. Svampen är klar i 1-1.5 månader.

Valui rekommenderas för dem som vill gå ner i vikt, eftersom det är en kostprodukt med en liten mängd kalorier som snabbt och permanent mättar.