Östersvamp

Östersvamp hör till familjen Veshenkovye och är ätliga svampar.

Svampens kepsar är fasta, runda eller öronformade och unga ostron svampar är konvexa. De har en tunn kant och en blank yta. Diameteren på ostron svampdräktens lock är från 5 till 20 centimeter. Plattorna på kåpans botten är sällsynta och tunna. De faller ner i stammen. I unga svampar är de vita, men blir senare gula.

Ben av ostron svampar är korta och täta. De har en höjd av 2-5 centimeter och en tjocklek på upp till 3 centimeter. Till basen tappar benen och är ofta krökta.

Ostsvampmassa tät och vit. I unga svampar är det saftigt och mjukt, och i gamla svampar är det fibröst och tufft.

De vanligaste typerna av ostron svampar: vanlig, höst, horn, ek, lung, steppe. Alla sorter som anges nedan är ätliga svampar.

Dessa ostron svampar har en köttig keps och ett kort ben. Ljusformen är vanligare, men vanlig ostron svamp kan vara svavel.

Sådana svampar mognar i juli-september på en lövträ av lövträd.

Oftast förekommer det på torkad asp, linden, björk.

Större skillnaden i Steppe-ostronens svamp växer inte på träd, utan på paraplyplantornas stjälkar och rötter.

Skillnaden mellan hösten ostron svamp är en mörk, köttig mössa med en fin pubescence och ett brunt gul eller oker sido ben. Denna art av ostron svamp visas i slutet av september och bär frukt fram till december.

Särskilda egenskaper hos dessa ostron svampar är en dunkt trampformad mössa av en blek nyans (ofta med en vågig kant) och en excentrisk ljusfot som hinner fast mot basen. Massan av dessa svampar är vit och har en liten mjuk lukt. Denna typ av ostron svamp börjar bära frukt i slutet av maj, växer på fallna träd och stubbar av ekar, lönn, aspens, elm och andra lövträd.

En sådan svamp som ostron svamp är ganska vanlig i Ryssland. Den växer på trä, i synnerhet på fällda träd, torra eller försvagade träd, stubbar. Östersvampor förekommer ofta i parker, trädgårdar och skogar på lövträd - ekar, bergaska, asp, björk, pil. Mindre ofta växer de på barrträd i blandade skogar. I industriell skala odlas dessa svampar i många länder, inklusive Ryssland. De odlas på några substrat som innehåller lignin och cellulosa. Ett sådant substrat kan vara chips, halm, löv, sågspån, bark, papper, solrosskal.

Överkostning börjar i september och slutar i december. De växer sällan ensam, men oftare förekommer de i grupper om 30 eller fler fruktkroppar som växer ihop vid basen. Det rekommenderas att samla unga svampar, diameteren på kepsarna som inte överstiger 10 centimeter.

Efter insamling av ostronsvampar kan du lagra upp till fem dagar i kylskåpet.

Östersvampor kan köpas i stormarknader, där de kommer i förpackad form. När du köper ostron svampar, var uppmärksam så att de inte har någon obehaglig skarp lukt. Han vittnar om skadan av svampar.

Efter inköp, ta omedelbart bort svampen från förpackningsförpackningen. För förvaring i kylskåpet bör ostron svampar vara otvättad och skivad, placerad i plast- eller glasskålar.

• Näring och smak av ostron svamp är ganska hög och praktiskt taget inte sämre än boletus svamp.
• Ostsvampar har en trevlig smak, något som liknar rugbröd och anis. Det är något medium mellan porcini svamp och russula.
• Dessa svampar tolererar låga temperaturer, så de bär frukt under hösten.
• Fruktkropparna av ostronsvampar är ganska bräckliga, så de måste transporteras noggrant.

100 gram färska ostron svampar innehåller:

I bearbetade och konserverade ostronsvampar minskar näringsvärdet.

I sammansättningen av ostron svampar finns det många:

• Aminosyra
• Kolhydrater, inklusive speciella polysackarider
• Fleromättade fettsyror
• Vitaminer - E, C, grupp B, PP, provitamin A
• enzymer
• Mineralsalter
• kitin
• fiber
• Biotin och andra fördelaktiga föreningar

Med mängden vitamin PP är ostron svampar jämförbara med jäst och lever av djur. Innehållet av fosfor, dessa svampar är nästan inte sämre än fisken.

• På grund av det höga innehållet av biotin har användningen av ostronsvampar en positiv effekt på hudtillstånd, humör, blodtryck, naglar och hårtillstånd, aptit och blodbildning.
• I sammansättningen av ostron svampar är ämnen med antitumör och antibakteriell aktivitet.
• Att äta dessa svampar, förhindrar du leversjukdom, gastrit, magsår, cholecystit.
• Östersvamp rekommenderas för ateroskleros, eftersom deras användning har en positiv effekt på kolesterolhalten.
• Östersvamp har egenskaper för att stimulera mental aktivitet, stärka immunförsvaret, sakta ner åldrandet. De har antioxidantaktivitet.
• Användningen av ostron svampar kommer att stärka muskler och ben, lindra benen i benen.
• Dessutom kommer tillsättningen av dessa svampar i kosten positivt att påverka sexuell funktion.
• Östersvampar förbättrar tarmmotiliteten och hjälper till att återställa mikroflora.
• På grund av antiallergisk aktivitet ingår dessa svampar i kosten hos personer som är utsatta för allergier.
• Eftersom ostronsvampar har egenskaper för att ta bort radionuklider och tungmetaller från kroppen, råds de ofta under återhämtningsperioden efter förgiftning, strålning och kemoterapi.

Du kan lära dig mer om de användbara egenskaperna, urvalet och reglerna för lagring av ostronsvampar genom att titta på följande video.

Östersvamp bör inte förbrukas när:

• Magbesvär
• Åldrig mindre än 7 år
• Leversjukdom
• Av graviditet

• Ostsvampar används ofta i matlagning.
• Med deras användning förbereder de omeletter, soppor, sallader, grytor, huvudrätter, snacks.
• Dessa svampar kombineras dåligt med fiskrätter.

På grund av närvaron av kitin, är ostron svampar nödvändigtvis värmebehandlade. Det bör noteras att polysackarider av svampar som har antitumöraktivitet är resistenta mot denna behandling, därför minskar praktiken av ostronsvampar inte praktiskt taget efter beredning. Östersvamp kan kokas, stekas, syltas eller syltas.

För att marinera ostron svamp, ta:

• 1 kilo svampar
• 600 ml vatten
• Bay leaf
• Tre och en halv bord. sked 9% ättika
• Två vitlöksklyftor
• Salt (2 matskedar)
• Socker (1 bord. Sked)

Tvättade svampar måste skäras i bitar, lägg i en kastrull och häll vatten, vilket tillsätter salt, kryddor och socker. Efter kokning häll i ättika, koka svampen i 25 minuter, avlägsna regelbundet skummet. Lägg de svalna svamparna i steriliserade burkar.

Efter rengöring tvättas färska svampar och doppas i saltat vatten. Cook oyster svampar behöver 15-20 minuter. Efter tillagningen måste du hålla svamparna i en kolsyrare och torka lite. Kokad ostron svamp kan läggas till sallader och soppor. Om du planerar att stuka dessa svampar eller steka, är det inte nödvändigt att laga ostronsvampar.

Östersvampen är stekt i vegetabilisk olja tillsammans med hackade lökar. Det är nödvändigt att bearbeta svampar i 7-10 minuter och försök inte överdriva det, annars kommer deras smak att försämras. För att inte missa det ögonblick när ostron svamparna är klara, prova dem när du lagar mat.

Om du vill lägga ostron svamp i en multicomponent maträtt, är det bäst att steka svampen separat, och i själva maträtten, gör dem redo och värma dem innan de serveras. Med denna behandling kommer det ingen förlust i utseende, smak och fördelar med svamp.

Förkokta svampar blandas med stekt lök och riven morötter och stekas sedan i 10 minuter.Efter avlägsnande av skålen från värmen, peppar den, salt den, tillsätt kryddor efter smak, och före servering, krydda den med ättika och örter. Denna aptitretare är utsökt och varmt och kylt.

Du behöver:

• 150 g ostron svamp och kyckling
• 120 g majssallad
• 50 ml vegetabilisk olja och 40 g smör
• 60 g körsbärstomater
• 20 ml balsamvinäger
• Peppar och salt

Peppar och salt den skivade kycklingfiléen, friter sedan tills den är kokt i smör. Skivad ostron svamp måste steka i 3 minuter för att växa. olja. Kombinera torkad sallad med halverade körsbärstomater. Tillsätt rostade svampar, krydda med balsamvinäger. Sätta sallad med ostron svamp på tallrikarna, sprida kycklingen på toppen.

Det kommer att ta:

• 900 g kalvslöda
• 800 g ostron svamp
• 600 g vit purjolök
• 300 g potatis
• 500 ml 33% grädde
• 100 g smör
• 100 ml kycklingbuljong
• 120 ml vegetabilisk olja
• 4 vitlöksklyftor
• En kvist färsk rosmarin och timjan
• 30 gram grön sallad
• Peppar och salt

Skala kalvköttet, skalas av filmerna och levas, skärs i 5 cm långa stavar, steka sedan i vegetabilisk olja, där timjan och vitlök läggs till och sätt i beredskapen i ugnen. Skär ut lekad purjolök och gryta i smör, tillsätt potatis och buljong till den. Stew tills kokt purjolök och potatis, lägg sedan till grädde och sätt i en mixer för slipning till en homogen massa. Salt och peppar resulterar sås i smak. Östersvampskuren och yngel att växa. olja, till vilken vitlök, rosmarin, peppar och salt tillsätts. Ordna biff och svamp i tallrikar, vattna på toppen med purjolök och potatissås.

Användningen av ostron svamp rekommenderas för:

• diabetes mellitus
• tumörer
• hypertoni
• Neurologiska störningar
• tromboflebit
• Bronkial astma
• allergier
• Sjukdomar i rygg och leder
• stukningar
• Tarmsjukdomar
• aIDS

Östersvamp är också i efterfrågan på förebyggande av sjukdomar i blodkärlen, nervsystemet, hjärtat, tumörer.

Han noterade en lugnande effekt, så detta vin rekommenderas för nervösa sjukdomar. Det kommer också att gynna alla sjukdomar som påverkas av användningen av ostron svamp.

För att förbereda drycken är färska ostronsvampar malda och tre bord. skedar av råmaterial hälls på cahors (500 ml). Den förseglade behållaren med svamp och vin dras på en mörk plats i en vecka. Sedan placeras i kylskåpet utan spänning. Ta detta vin 3-4 månader efter måltid 2-3 gånger om dagen. Dosering för en person är 1-2 bord. skedar av dryck.

En liter burk till hängare är fylld med skivad ostron svamp och hälls med vodka. Efter stängning av behållaren skickas den till en mörk plats i tio dagar och rörs upp regelbundet. Tinkturen är inte nödvändig. Det tas i en matsked dagligen på en tom mage på morgonen. Före användning rörs tinkturen och berusas tillsammans med sedimentet. Detta verktyg rekommenderas för mastopati och andra sjukdomar som påverkas av användningen av ostron svamp. Behandling med tinktur ordinerad i 1-3 månader.

Pulver från torkade svampar används för alla sjukdomar som behandlar eller förhindrar användning av ostron svamp.

Därefter finhackas de och torkas i en ugn uppvärmd till en temperatur på högst +45 grader. Torkade ostron svampar males i en kaffekvarn. Efter att ha placerat pulvret i en glasbehållare, täcker den med ett papperslock och förvaras på ett torrt ställe. Ta pulver behöver te. sked tre gånger om dagen i en till tre månader under måltider, lägga till sås, kryddor, sallad eller någon annan maträtt.

På grund av innehållet av enzymer i dessa svampar, förhöjer konsumtionen av ostronsvampar nedbrytningen av fetter, vilket hjälper till att gå ner i vikt. Det är därför denna typ av svamp rekommenderas för fetma.

Odlingen av ostronsvampar diskuteras i detalj i en annan artikel.