Kan jag äta broccoli rå?

Broccoli visade sig på hushållen relativt nyligen. Ändå blir denna unika vitamingrönsak säkert populär bland konsumenterna. Broccoli diskar är bakade, stekt, ångad. Men om det är möjligt att använda denna kålråvara, vet inte alla.

Broccoli (eller sparriskål) är närmaste släkting med blomkål. Visuellt liknar broccoli en stor ätbar blomma. Växten består av flera kluster av knoppar av mörkgrön färg, belägen på toppen av en lång stam. På höjden kan den årliga växten nå en meter.

Hemlandet av aspargaskål anses som Medelhavet. Det började spridas över hela världen endast under 18th century. Numera skördes över 70% av världens gröda av broccoli i Indien och Kina. Bland de stora producerande länderna finns också Italien, Turkiet, Israel, Frankrike. Världsledande inom konsumtionen av broccoli är Förenta staterna, där denna kål är den mest populära vitamingrönsaken.

Broccoli är en värdefull grönsak med en unik uppsättning användbara egenskaper. Och det kommer naturligtvis att bli mycket mer nytta av att använda den i färsk (rå) form. Den har ett lågt glykemiskt index och är utmärkt för dietmat. Med en kaloriinnehåll på endast 34 kcal per 100 gram är broccoli rik på proteiner, för vilka det är särskilt populärt bland idrottare. Dessutom:

• Aspargaskål är ledaren bland grönsaker när det gäller innehållet av C-vitamin och K;
• I dess sammansättning i stora mängder finns det vitaminer - byggare av nervsystemet (B6, B9, B3, B1, B5, B2);
• 100 gram broccoli innehåller 12% av det dagliga intaget av vitamin A eller karoten;
• Denna grönsak är rik på mineraler, bland vilka det finns mangan, natrium, fosfor, kalcium, magnesium, selen, zink, koppar, järn;
• Broccoli innehåller kraftfulla antioxidanter;
• innehåller omega-syror;
• rik på tokoferol eller E-vitamin
• kännetecknad av ett högt innehåll av kostfiber, inklusive fiber;
• innehåller i dess sammansättning lipider.

Användbara egenskaper hos broccoli kan listas i obestämd tid. Följande är bara de viktigaste:

• produkten är oumbärlig för idrottare och människor som kämpar med övervikt
• Broccoli är otroligt rik på antioxidanter, så att dess användning i mat är förebyggande av cancer.
• stärker brosk och benvävnad på grund av den höga koncentrationen av kalcium och magnesium;
• minskar risken för kardiovaskulära sjukdomar;
• stärker immunförsvaret
• återställer och stärker nervsystemet
• gynnsam effekt på matsmältningsorganet på grund av att kostfiber är överflödig;
• säkerställer hälsosam hud, hår och naglar
• hjälper till att bibehålla och förbättra syn på grund av det höga innehållet av karoten.

Så, du bör konsumera aspargaskål med försiktighet:

• personer med individuell intolerans mot järn eller andra ämnen som ingår i broccoli;
• äldre, eftersom ett överskott av K-vitamin kan öka blodets viskositet
• personer som lider av hypofunktion i sköldkörteln, eftersom de ämnen som ingår i broccoli, störa absorptionen av jod;
• personer med pankreasjukdomar.

Alla vet att färska ingredienser - ett löfte av goda och friska rätter. Friskhet och hög kvalitet på själva produkten är av stor betydelse. Nedan finns tips som hjälper dig att välja mellan en mängd olika alternativ av högkvalitativ broccoli, som fyller din kost med maximal mängd näringsämnen.

• Broccoli måste skördas innan blomställningarna blommar. Om det finns små gula blommor på kålytan, är det inte värt att köpa och äta den.En sådan grönsak anses vara övergripande.
• Det är ingen hemlighet att du alltid ska välja säsongsbetonade och lokala produkter. Denna regel gäller broccoli. Den perfekta tiden att köpa färsk broccoli är augusti och september.

• Föredra kål med täta, täta knoppar på tunna stammar. Detta är ett tydligt tecken på ung och högkvalitativ broccoli.
• Köp hårt och saftigt sparriskål. Stammar bör bryta av det med en karakteristisk knäcka. Ta inte tröga och gulade blomställningar.

Det finns också lite knep.

• Broccoli behåller perfekt friska egenskaper och smakar när frysta. Du kan köpa fryst broccoli eller frysa dig själv. För att göra detta, dela upp kålen i blomställningar och lägg den i frysen. Tvätta grönsaken innan frysning är inte nödvändigt.
• Färsk broccoli går bra med ost, gurka, rädisa, nötter, pumpa frön och gräddfil.
• För att noggrant tvätta grönsakerna och bli av med insekter, använd saltvatten. För broccoli är det särskilt viktigt på grund av dess egenskaper. Lös upp 4 matskedar salt i en liter vatten. Placera blomställningen i lösningen med stammen upp och lämna i 10-15 minuter.
• Broccoli ska tvättas omedelbart före tillagning. Denna kål späds snabbt, även om den förvaras i kylskåp.

För att få den maximala fördelaktiga effekten borde du äta broccoliråvara. Värmebehandling påverkar många produkter negativt. Att steka i vegetabilisk olja medför bildandet av cancerframkallande ämnen. Dessa ämnen ackumuleras i kroppen och kan orsaka utveckling av cancer. Läkare rekommenderar starkt att utesluta från kosten, särskilt barn, alla stekta livsmedel.

När kokande förlorat många näringsämnen och vitaminer som ingår i broccoli. Dessutom utsöndras skadliga purinbaser, adenin och guanin från grönsakskål till denna vegetabiliska buljong. Denna buljong bör inte användas för tillagning av grönsaksoppa.

Rå broccoli kan användas för att göra smoothies och sallader. Denna kål är i harmoni med torkade aprikoser, russin, salig yoghurt. Denna användbar produkt kompletterar perfekt disken, som inkluderar kycklingfilé, keso, gurka, rädisa. Det kompletterar perfekt grönsallad, kryddat med vegetabilisk olja eller majonnäs.

Smoothies börjar bara bli populär bland medborgarna i vårt land. Medan i väst har dessa hälsosamma och goda drycker länge vunnit kärleken till människor som bryr sig om deras hälsa. Faktum är att det är en tjock dryck som tillverkas av frukt, grönsaker och bär krossad till en puree-stat. Mjölkprodukter som grädde, yoghurt, stallost är också en vanlig ingrediens i smoothies. Det bör konsumeras omedelbart efter beredningen, som nypressad juice. För att göra smoothies är det bättre att använda frusen broccoli, eftersom mjuka blomställningar är dåligt förpackade i en bländare.

Banan och Broccoli Smoothie:

• banan - 1 stycke;
• kål - 150 gram;
• valnötkärnor - 30 gram;
• yoghurt - 100 ml;
• lägg till is efter behov
• slipa alla ingredienser i en mixer till ett tillstånd av potatismos.

Broccoli och smörgås:

• kål - 150 gram;
• banan - 1 st.
• granulär ostmassa - 50 gram;
• vatten eller yoghurt - 50 gram;
• is efter behov
• sätt allt i en mixer och slå tills du är redo.

Broccoli och selleri smoothies:

• kål - 150 gram;
• selleri stjälk - 50 gram;
• äpple - 150 gram;
• mandel eller valnötter - 30 gram;
• apelsinjuice - 120 gram;
• is;
• Slå allt i en mixer tills ett tillstånd av likformiga potatismos.

Ingredienser för 2 portioner:

• broccoli - 200 gram;
• äpple - 200 gram;
• Mandlar - 50 gram;
• rädisa - 100 gram;
• russin - 30 gram;
• olivolja och citronsaft för dressing.

Förberedelse: Tvätta broccoli och dela i småfloretter. Skär äpple och rädisa. Häll mandel med en kniv. Blanda alla ingredienser, tillsätt rostadiner. Smaka med olivolja och citronsaft, smaka till salt.

För att göra två portioner behöver du:

• broccoli - 200 gram;
• Måttfattig granulärost - 100 gram;
• gurka - 200 gram;
• valnötkärnor - 50 gram;
• yoghurt utan fruktpåfyllning - 50-70 ml.

Förberedelse: Fördela den sköljda kålen till småblommor. Gurka skuren i stora remsor. Mala muttern. Blanda allt, tillsätt kockost och krydda med yoghurt.

Ingredienser för 2 portioner:

• broccoli - 200 gram;
• konserverad majs - 100 gram;
• hård edamost - 100 gram;
• vitlök - 1 kryddnejlika
• koriander eller persilja till smak;
• olivolja för dressing.

Förberedelse: Separera den konserverade majsen från saltlösningen och blanda med kålblommorna. Lägg till ost, hackad i stora kuber, hackad vitlök och gröna. Klä sallad med olivolja.

Ingredienser för 2 portioner:

• kål - 150 gram;
• kycklingfilé - 150 gram;
• gurka - 100 gram;
• selleri stjälk - 100 gram;
• senaps bönor - 2 teskedar;
• olivolja för dressing.

Matlagning: Kokad kycklingfilé, gurka och selleriskärning och blanda med kålknoppar. Krydda salladen med en blandning av olivolja och senap.

I nästa video, se hur man gör en läcker rå broccoli sallad.