Egenskaper hos kokta potatisar

Potatis anses vara den mest populära grönsaken som utgör det mesta av disken. Det finns ett stort antal recept för dess förberedelse.Det är emellertid i form av kokt, det är mest användbart och förlorar inte sin unika smak.

Vid olika tillfällen och i olika kulturer var syftet med rotet annorlunda. De forntida indianerna ansåg bushen gudomliga, inkorna beräknade tiden med hjälp, och i Frankrike användes juice av knölar aktivt i medicin. Idag används potatis i livsmedel över hela världen, varför det finns många matlagningsmöjligheter.

Röda grödan tillhör den gräsbevuxna familjen näshat, det är ganska opretentiös i sin vård, därför är den väldigt odlad i lanthus och grönsaksgårdar. Matlagningspotatis är det enklaste och snabbaste sättet att laga en grönsak, och dessutom är det billigare, eftersom disken inte kräver tillsats av ingredienser. Och rotens smak erhålls mer uttalad på grund av denna värmebehandling.

När det gäller kompositionen fungerar stärkelser som en bas för kokta potatisar, dessutom finns ett stort antal användbara mikroelement kvar, vilket grönsaken är rik på rå. Den kemiska kompositionen innehåller även en sådan användbar substans som kolin, som skyddar membranen från cellerna i människokroppen från förstörelse.

När det gäller innehållet av vitaminer i potatis kokta i vatten kan följande noteras:

• A;
• B1, B2, B4, B5, B6;
• C;
• E;
• K;
• PP.

Dessutom är vegetabilien berikad med följande mineralkomponenter:

• kalium;
• kalcium;
• magnesium;
• jod;
• fosfor;
• fluor;
• selen;
• järn;
• zink etc.

Kokt potatis innehåller antioxidanter som förlänger kroppens ungdom, vilket ger skydd mot blodkärlsväggar mot kolesterolplakor.

Det är uppenbart att 100 gram kokta knölar innehåller 82-86 kcal. Ca 16-25% vegetabilisk massa är kolhydrat, 2% protein och ca 0,3-0,4% fett. På grund av detta förhållande BJU i roten, med korrekt förberedelse, kommer det att vara mycket användbart.

För att jämföra matkomponenten av kokta potatisar med grönsaker som är tillagade på ett annat sätt kan det noteras att 100 gram stekt potatis innehåller 226 kalorier. Dessutom är fettinnehållet 15%. Pommes frites innehåller 192 kcal, andelen fett i denna produkt är i nivå med 9-10%. Potatis utan skal kommer att ha 77 kalorier, med skal - nästan dubbelt så mycket.

Att jämföra näringsvärdet av kokta potatis kan vi dra slutsatsen att det är en kalorifattig skål med helande egenskaper. Dessutom bör man komma ihåg att beroende på graden av mognad av knölar, kommer energinivån på maträtten också att förändras. Till exempel kommer nya potatisar, kokta med salt, att ha 68 kcal, i den "enhetliga" - 90 kcal, kokad med olja - 120 kcal.

• Produkten på grund av närvaron i sin kemiska komposition av kalium, främjar utsöndringen av vatten och salt, vilket förbättrar kroppens ämnesomsättning. Det är därför som frukten anses vara ett bra alternativ för introduktion till kosten för personer som håller sig vid kostnäring på grund av hälsa eller viktminskning. Nutritionists rekommenderar dock att äta potatis inte mer än en gång i veckan. Detta beror på närvaron av stärkelse, som i sin rena form absorberas dåligt av kroppen. Men samtidigt är knölarna mycket användbara i sår, gastrit, surhet, liksom i sjukdomar i duodenum. Alkaliserande effekt uppnås på grund av proteinet, vilket är nödvändigt i sådana fall. I vissa fall, effektiv potatisbuljong, som tas av en halv kopp tre gånger om dagen.
• Förutom ovanstående ingredienser i grönsaken innehåller den askorbinsyra och ett stort antal andra näringsämnen, som på grund av stora delar av potatis som ingår i den dagliga kosten mättar människokroppen med essentiella mikro- och makroelement.
• Det finns många indikationer på användningen av kokta potatisar för kosmetiska ändamål. Till exempel används följande recept för en uppfriskande och toningmask: en het potatis är kryddad, varefter kycklingägg och lite mjölk tillkommer. Den resulterande blandningen appliceras på ansiktet och täckes. Skölj efter 20-30 minuter med varmt och skölj sedan med kallt vatten.

• Masker från denna grönsak ger en enkel utjämningseffekt, så att du kan bli av med grunda rynkor. För torra hudtyper är sådana förfaranden nödvändiga eftersom de har en fördelaktig effekt på huden. Beauticians rekommenderar att kvinnor över 40 år borde göra närande masker från en ung vegetabilisk kokad i en "enhetlig" med tillsats av gräddfil.
• Förutom fördelarna med själva roten är ett avkok efter det ganska användbart. I detta vatten, gör speciella bad för att bekämpa spröda naglar. I vissa fall kan vanliga procedurer med avkok hjälpa till att bli av med svampsjukdomar i nagelplattan, även i det avancerade skedet.
• Potatis kokta med skal används för sjukdomar i luftvägarna, såsom katarr eller bronkit. Grönsaksknäda och tillsätt vegetabilisk olja. Därefter bildar de en tårta och applicerar den på inflammationsplatsen, förpackar den med en sorts tyg och täcker den med en varm filt. Kronisk hosta behandlas också med en komprimering från en kokad rot i skalen, den är gjord av skuren i två stycken grönsaker, läggs på papper. Efter kylning kan ett skikt av papper avlägsnas.

• Rinnande näsa, förkylning och hostning behandlas med ånginhalation för kokta potatisar. Denna metod för behandling har testats genom åren och är ett av de populära sätten att hantera sjukdomar.
• Med ökat tryck rekommenderas potatis att äta tillsammans med skalen.
• Det finns ett antal kategoriska uttalanden att potatisen inte är lämplig för introduktionen till kost på människor på en diet. Detta är dock inte helt sant. Kokta potatisar utan extra feta såser och dressing kommer inte att störa kosten, utan tvärtom fylla dem med den nödvändiga mängden energi i flera timmar. Och ibland kan grönsaken vara ett intressant sortiment i det vanliga strikta läget. Kokt rotgrönsak sparar mycket näringsämnen, och dess användning med en liten mängd olivolja kommer inte att skada kosten.

Trots den omfattande användningen av potatis för mat innehåller rotskörden några skadliga ämnen, vilket i vissa fall kan framkalla allvarlig förgiftning. Dessa komponenter inkluderar solanin, som är i skålen av roten. I hög koncentration finns den i den gamla potatishuden, speciellt när grönsaken redan har börjat spjuta. Om ansamling av materia kommer att prata grönaktig färg av grönsaken, som förändras under ljusets inverkan. De viktigaste symptomen på förgiftning är kräkningar, diarré, matsmältningsbesvär, huvudvärk, illamående.

Vid första anblicken är matlagningspotatis det enklaste sättet att laga mat. Men nästan alla familjer och varje kock har sina egna särdrag i genomförandet av denna process. Någon som prioriterar att laga potatis helt, föredrar andra att klippa den. Dessutom skärs knölarna för kokning både längs och över eller utan att vara knutna till geometrin och korrekta linjer.

Det finns sätt att laga grönsaker i skalen eller utan det, hälla kokande vatten eller sänka knölarna i kylan. Mot bakgrund av det stora utbudet av metoder är det omöjligt att utesluta en som kommer att vara den enda korrekta. Eftersom allt för det mesta beror på smakpreferenser, traditioner och specifika situationer.

Det finns flera rekommendationer som hjälper till att bevara smaken av potatis och de fördelaktiga ämnena som finns i den.

• Röda grönsaker bör inte kokas i en tenn eller koppar köksredskap. Detta beror på det faktum att vegetabilien förlorar sin tillförsel av vitamin C i processen med värmebehandling i den.
• För att bevara näringsämnena i frukten måste matlagningsprocessen ske under ett slutet lock.
• Askorbinsyra är bättre bevarad i knölar, som kokas i skalen.
• Till salu finns vissa sorter av potatisar, till exempel sötpotatis eller yams, som endast kokas i "uniform". Denna teknik är nödvändig för att bevara den söta smaken som är inneboende i dessa typer av rötter, och endast i denna form kan den ätas.

Tekniken för att laga potatis består av de steg som diskuteras nedan.

• Hörn av samma storlek väljs. Detta hjälper dem att nå beredskap samtidigt.
• Tubers bör tvättas och tas bort, om matlagningsalternativet är valt utan det.
• Om potatisarna fortfarande är alltför olika, bör stora rotgrönsaker delas upp i flera lika delar.
• Därefter hälls potatis med kallt vatten (om så önskas, det kan saltas) och skickas till elden för att laga mat tills det är klart.

För att laga potatis så snabbt som möjligt måste de vara små i storlek eller skuren i små bitar. Men försöker spara tid på matlagning, du kan förlora huvuddelen av de användbara komponenterna i produkten. Därför är det i denna fråga att följa åtgärden. I allmänhet tar processen ca 20 minuter.

När det gäller den unga roten utförs dess förberedelse enligt följande:

• knölar måste tvättas och rengöras från en tunn skal
• varefter de dyppas i redan kokande saltat vatten för att undvika vattenighet i smak;
• laga potatis på låg värme i 20-30 minuter, se till att knölarna inte faller ihop.

Det är bäst att krydda den unga grönsaken med gröna och smör, efter att smöret har smält, får potatisen stå under det stängda locket i ca 10 minuter.

Potatis i "enhetlig" kokas på samma sätt som utan skalet.

Det finns dock flera enkla sätt att göra detta korrekt och snabbt:

• Innan du lägger potatiserna på spisen ska den göras genom en gaffel så att du kan undvika att spricka huden och frukten under värmebehandlingsprocessen.
• saltat vatten kommer att förbättra smaken av grönsaken och även undvika sprickor av "enhetlig";
• koka inte potatis i mer än 25 minuter efter kokning
• kokta rotgrönsaker behöver inte lagras i vatten efter tillagning, eftersom detta kommer att påverka dess smak negativt;
• För att göra det lättare att skala, kan du hälla potatis efter kokning med vatten.

Rot kan kokas inte bara på spisen, men också i mikrovågsugnen.

Matlagningsteknik beskrivs nedan.

• För matlagning, valda knölar som har samma högsta vikt. De måste tvättas i kallt vatten och rengöras.
• Därefter placeras grönsakerna i en grund container, i vilken du behöver hälla en liten mängd vatten.
• Behållaren är täckt med ett plastlock som är avsett för matlagning och uppvärmning av disk i mikrovågsugnen. Apparatens effekt är inställd på maxvärdet och tillagningstiden är fixerad. Som regel, för full beredskap behöver grönsaken cirka 10 minuter. Du kan kontrollera det med en vanlig tandpetare.

I mikrovågsugnen kan du laga potatis utan att rengöra den.

Tillagningsprocessen är enligt följande:

• knölar måste tvättas och göra skur på skalen, i denna form kan de beredas utan tillsättning av vatten;
• knölar placeras på en tallrik och täckt med lock;
• matlagning tar ungefär 8-9 minuter.

Idag används alla nya köksmaskiner för att laga potatis. Det kan vara en långsam spis eller en dubbelpanna. Därför vägrade många hemmafruar att använda vanliga kokkärl i köket och tilldelade matlagningsprocessen till elektroniska assistenter. Dessutom finns det på marknaden moderna modeller av krukor, som är utformade för dem som föredrar de traditionella metoderna för matlagning.Till exempel, ganska ofta för matlagning potatis använde rätter som har en andra maskbotten, så du kan laga roten för ett par.

Eftersom det utan denna grönsak kan matlagning nästan inga måltider, oavsett om det är en festlig meny eller en daglig lunch, ibland kan vara en situation då kokta potatis inte konsumeras omedelbart, till exempel vid matlagning innan evenemanget sparar förberedelsestiden. Då måste du se till att du säkerställer de rätta lagringsförhållandena så att produkten inte försämras och inte förlorar dess smak och utseende, eftersom det finns vissa perioder under vilka det kan användas.

Naturligtvis är det bäst att använda kokta potatisar för sitt avsedda syfte direkt efter tillagningen: När det kyler ner, lägg det till sallader eller hett, om det tjänar som sidovägg.

I ljuset av olika anledningar, beslutar att behålla det, måste du ta hänsyn till nyanser som beskrivs nedan.

• Kokta potatisar får lagras vid en temperatur som inte överstiger + 20 ° C under 18 timmar.
• Om ett kallt rum eller kylskåp används för att lagra grönsaker, där temperaturen kommer att vara + 5 ° C, kan den lämnas där i minst 48 timmar. Som övningar lagras potatis i kylskåp i upp till 3-4 dagar utan att de utsätts för skador.

• Den optimala behållaren för potatis kommer att vara en ogenomskinlig behållare eller andra diskar som begränsar tillgången till ljus, vars lock kan vara tätt stängt. Detta gör det möjligt att behålla produktens färskhet längre och eliminera risken att potatisen kommer att ändra sin färg och bli mörk, eftersom det är ljus som främjar aktiveringen av sådana processer med rotgrödan.
• Om du planerar att koka potatis i stora mängder, och dess användning kommer att försenas i tid, är det bäst att stanna på möjligheten att laga mat i "enhetlig". Således är det möjligt att bevara smak och elasticitet hos grönsaken.
• På grund av den stora mängden stärkelse kan potatis bli klibbig och förlora elasticitet. En sådan grönsak kan inte längre ätas, eftersom det finns en risk för förgiftning med en bortskämd rotväxt.

Läs mer om egenskaper hos kokta potatisar i nästa video.