Vad är gluten och är det i bovete?

Nyligen på många matpaket hittar du orden "glutenfri", "glutenfri mat" och så vidare.Och på Internet kan du hitta skrämmande historier om farorna med ett sådant ämne på människokroppen.

Låt oss se vad denna komponent är, hur mycket skada det kan orsaka människors hälsa och om det finns gluten i bovete. En liknande fråga är ofta av intresse för mammor som börjar mata sina barn.

Begreppet "gluten" förenar en grupp proteiner, den största mängden av detta ämne är närvarande i kornen av olika spannmål.

Gluten kallas också gluten, för om man lägger till vatten till det, blir det en viskös massa som i sin konsistens liknar lim. I torr form är denna komponent ett pulver. Det har ingen smak eller lukt.

På grund av sin viskösa struktur har gluten blivit ett populärt tillsatsämne i livsmedelsindustrin. Särskilt ofta används det vid bakning av bageriprodukter, vid produktion av köttprodukter.

Den negativa effekten av gluten manifesteras om en person har en individuell överkänslighet eller intolerans mot ett sådant protein. Denna sjukdom kallas celiac sjukdom. Människor med denna sjukdom är livshotande att äta mat som innehåller gluten. De måste strikt följa en glutenfri diet. För när gluten träder in i kroppen börjar produktionen av antikroppar, eftersom detta ämne uppfattas som en utländsk komponent.

Gluten har en negativ effekt på tarmens inre hålighet, vilket leder till förstörelsen av villi som ligger på dess väggar. Till följd av detta absorberas och absorberas näringsämnena i livsmedel mycket mycket i människokroppen. Dessutom är det en försämring i immunsystemets funktion.

Vissa experter anser att ett sådant ämne har en negativ inverkan på hjärnans och nervsystemet, vilket framkallar utvecklingen av sådana sjukdomar som:

• multipel skleros;
• Alzheimers sjukdom;
• autism.

Men det finns ingen vetenskaplig forskning som kan bekräfta en sådan åsikt.

De viktigaste faktorerna som måste följas av en glutenfri diet är:

• individuell intolerans
• allergiska manifestationer;
• överkänslighet.

Eftersom gluten bidrar till den kontinuerliga absorptionen av mat och det underutvecklade mag-tarmkanalen hos ett spädbarn från 6 månaders ålder inte kan klara av denna process, rekommenderar barnläkare föräldrar att börja mata barn med glutenfri gröt, såsom bovete eller ris.

I alla andra fall är det inte bara möjligt men nödvändigt att äta mat som innehåller gluten.

Användningen av gluten manifesteras på grund av innehållet av aminosyror i denna substans.

1. metionin - tar en aktiv roll i processen med hemoglobinproduktion.
2. lysin - är en viktig aminosyra som påverkar den normala utvecklingen och tillväxten av benvävnad, eftersom den främjar den aktiva processen med kalciumabsorption. Som ett resultat har en person starka och friska ben, krullar och tänder. Liksom substansen har en antiviral effekt, skyddar kroppen från skadliga bakterier och mikroorganismer. Lysin accelererar läkningsprocessen av vävnader, vilket hjälper till att snabbt hantera olika sår och skador på dermis.
3. treonin - hjälper till att bibehålla aktiviteten i mag-tarmkanalen i ett normalt tillstånd

Det är säkert att säga att detta ämne inte är i bovete gröt.

Denna maträtt har två motstridiga egenskaper: å ena sidan tillhör den kaloriföda livsmedel, å andra sidan kan den snabbt mätta och uppfylla hunger.

Näringsvärdet av bovete beror på att det innehåller många användbara ämnen.

1. cellulosa - hjälper till att sakta ner processen för assimilering av kolhydrater som finns i denna produkt.
2. "Slow" kolhydrater - Bidra inte till ett kraftigt hopp i andelen socker i blodet. Detta gäller särskilt för personer som lider av diabetes. Dessutom observeras en automatisk kontroll av hunger med stabila blodsockernivåer.
3. Den omfattande sammansättningen av aminosyrorsom är av vegetabiliskt ursprung - är aktivt involverade i alla vitala processer som förekommer i människokroppen.

Förutom ovanstående komponenter innehåller bukvete gröt många användbara ämnen.

1. B-vitaminer - ha en positiv effekt på nervsystemet
2. Ruthin - kännetecknas av en antioxidant effekt, hjälper till att sakta ner åldringsprocessen. Detta ämne är mycket användbart för det normala funktionen av det kardiovaskulära systemet. Det hjälper till att stärka immunsystemet och har antiinflammatoriska effekter.
3. järn - bovete gröt fungerar som huvudkälla till järn bland livsmedel som kännetecknas av växtens ursprung.
4. magnesium - Ett sådant spårämne har en positiv effekt på hjärt-kärlsystemet, vilket förhindrar risken för plack och blodproppbildning. Dessutom deltar den i mer än 300 metaboliska processer som äger rum i människokroppen.

Det är väldigt användbart att äta grön bovete, särskilt för de personer som har problem med mag-tarmkanalen, som manifesteras i ständigt brott mot stolen (förstoppning) eller ökad flatulens. Bovete, som inte har passerat rostprocessen, innehåller naturlig slem, vilket bidrar till att kuvera tarmväggarna och bidrar till en väsentlig acceleration av processen för regenerering av skadade områden.

På grund av de positiva egenskaperna hos denna produkt introduceras den ofta som en första komplementär mat för spädbarn. Eftersom bovete har hypoallergena egenskaper, smälter det snabbt och absorberas väl även av ett mycket väl utvecklat spädbarns matsmältningssystem. Dessutom har bovete gröt ingen gluten, det kan säkert ges till barn i mycket ung ålder (6-9 månader).

Som du kan se är gluten inte så hemskt som det kan tyckas vid första anblicken. Enligt statistiken har endast 15% av befolkningen en intolerans mot denna komponent. Om du fortfarande är rädd, ha problem med mag-tarmkanalen, för att inte lägga till organen i matsmältningssystemet, kan du byta till glutenfri gröt. Dess fördelaktiga egenskaper hjälper dig att snabbt återhämta sig och återhämta sig.

Det faktum att en sådan gluten och om den är i bovete, se följande video.