Bokhete bröd: fördelar och skador, matlagning

Bröd är en av huvudprodukterna, utan vilka det är omöjligt att föreställa sig en fullvärdig diet.Samtidigt är få personer medvetna om förekomsten av olika varianter, som var och en kännetecknas av vissa särdrag. En av de mest användbara är bukvete bröd, funktionerna i korrekt förberedelse av denna produkt, dess positiva och negativa sidor kommer att beskrivas nedan.

Denna typ av produkt som är bekant för många människor är en riktig källa till användbara vitaminer och mikrodelar (till exempel B, A, E, fosfor, kobolt och kalcium vitaminer). Med sin smak, denna typ av bröd är något som påminner om bakverk med nötter, så att detta alternativ kan betraktas som ett bra komplement till kost vegetarianer.

En annan användbar funktion kan övervägas brist på gluten - Ett ämne som många människor har en allergisk reaktion på. Bröd med bovete rekommenderas för personer med diabetes, eftersom ingredienserna i kompositionen bidrar till att sänka blodsockernivån. Och han måste också vara närvarande i kosten för personer som är aktivt involverade i olika sporter eller som utför vissa fysiska aktiviteter.

Med tanke på det unika innehållet i många användbara komponenter, rekommenderas denna typ av bekant produkt för dem som lider av övervikt. Om vi ​​generellt överväger effekten av bovetebröd på människokroppen kan följande effekter noteras:

• ger dilation av blodkärl och ökar blodcirkulationen;
• minskar blodkolesterolmättnad;
• på grund av närvaron av en signifikant mängd fibrer som inte är mottagliga för upplösning föreligger en minskning i möjligheten att förekomsten och efterföljande utveckling av gallblåserssten sjukdom;
• hypoallergen;
• minskar nivån av gallsyrautsöndring;
• förbättrar aptiten;
• bidrar till att eliminera toxiner från organismer, såväl som överskott av vätska, vilket reducerar ödem;
• gör huden mjuk och strålande.

I moderna butiker, men inte så ofta, kan du komma över en liknande typ av bröd till salu. Tyvärr har han inte alltid attraktiva egenskaper och har inga skadliga föroreningar. För att minimera alla möjliga risker bör du köpa bukvete mjöl och baka ditt eget bröd.

Precis som någon produkt kännetecknas bröd som tillverkats av bovete mjöl av närvaron av inte bara fördelaktiga men också ett antal skadliga egenskaper. Trots det faktum att mjölet från vilket produkten tillverkas är praktiskt taget oförmögna att orsaka allergiska reaktioner, Glöm inte enskild intolerans, som har följande manifestationer:

• svår hud klåda;
• svullnad och röda ögon;
• magbesvär
• illamående och kräkningar
• rinnande näsa;
• i mycket sällsynta fall, men det finns fortfarande kvävning.

För att inte känna alla dessa negativa effekter på dig själv är det i första hand nödvändigt att prova en liten mängd av en viss produkt. Endast i frånvaro av skadliga manifestationer kan produkten konsumeras i önskad mängd.

Här är de mest populära recepten för matlagning bokhvetbröd.

Omedelbart bör det noteras att du kan göra bröd baserat på bovete på olika sätt med olika köksapparater.

Till exempel kan du använda en brödmaskin för detta. I det här fallet behöver du följande ingredienser:

• mjöl (bovete - högst 50 gram, vete - 200 gram, råg - ca 50 gram);
• ca 150 ml filtrerat vatten;
• torr jäst
• raffinerad olivolja - 10 ml;
• bovete honung - högst 5 gram;
• färsk mjölk - högst 50 ml;
• en nypa jodiserat salt.

För att göra gott bröd, läggs alla listade komponenter i behållaren på motsvarande apparat, varefter det är nödvändigt att ställa in det läge som är mest lämpat för hela kornbröd. När det gäller den tid som krävs för matlagning, ska det vara tre och en halv timme. Efter denna period kommer brödet att vara fullt användbart.

Ett alternativ är buckwheatbröd, bakat med tillsats av nötter i en långsam spis. I det här fallet måste du använda följande komponenter:

• ungefär ett halvt kilo vetemjöl
• högst 100 gram bovete
• dessertsked honung (bäst av allt, bovete);
• en halv kopp med några rostade muttrar;
• liten väska med torr jäst
• ca 15 ml olivolja;
• inte mer än 100 gram fetthaltig kefir;
• 300 ml mediummjölk
• lite salt.

För att få ett gott bröd måste du först och främst knäda grunden. För detta ändamål mjölkas väl uppvärmd till lägsta möjliga värme, honung läggs till den, liksom torrjäst. Medan alla listade ingredienser löser sig är det nödvändigt att förbereda den andra komponenten i basen. För att göra detta tillsätts den fermenterade mjölkprodukten till bovete mjöl och lämnas i kvart i timmen.

Därefter tillverkas tillsats av beredd mjölk och vegetabilisk olja. Allt är grundligt blandat, nötter rostade och malda i en kaffekvarn läggs till basen. I nästa steg tillsätts vetemjöl som siktas genom en sikt.

Ett av de avgörande stadierna för att göra bröd är dess knådning. Det rekommenderas att arbeta med degen tills bildandet av en mjuk och homogen massa, som kommer att vara väl borta från fingrarna. Efter bildningen är degen täckt med en kökshandduk och placerad i 2 timmar på en mörk och sval plats.

Efter att basen sväller är det nödvändigt att fortsätta till själva brödets bildning. Den långsamma kokaren smörjs med en betydande mängd vegetabilisk olja, då degen läggs ut. Enheten är placerad i "Baking" -läget, och brödet är förberedt i en halvtimme. Efter denna tid måste brödet vändas och matlagningsprocessen fortsatte under samma period och med samma läge. Först därefter kommer brödet vara fullt lämpligt för konsumtion.

Om en person av någon anledning inte använder moderna köksmaskiner, Du kan baka denna produkt i ugnen, med förbehåll för förberedande förberedelser av följande komponenter:

• högst 500 gram vetemjöl och 50 gram bovete (det bör inte vara fuktigt);
• salt;
• 2 standardpåse med torrjäst
• 2 matskedar vegetabilisk olja (det är bäst att använda produkter som har varit kallpressad).

Vid det inledande skedet av preparatet kombineras två typer mjöl, varefter de måste siktas genom en sikt. Jäst tillsätts till ett glas varmt vatten, och sedan tillsättes denna lösning till mjölblandningen.Ingredienserna måste blandas på ett sådant sätt att konsistensen av flytande surkräm kan uppnås.

Därefter kommer tillsatsen av ett annat glas vatten, salt, socker och olja. När degen är knuten, är den täckt med en handduk och får öka flera gånger. Därefter knådas basen igen, rulla ut ett centimeterlager, smörj med smör. En rulle bildas av deg, som bör omvandlas till flera bröd.

Således, att veta egenskaperna hos bovete bröd, kan du starkt diversifiera din kost.

Följande video presenterar receptet för buckwheat surdegbröd.