Bukvit nudlar: komposition, kalori, nytta och skada

För oss är bukvete nudlar fortfarande ett slags underverk, men i länderna i Fjärran Östern, varifrån det kom till oss har denna produkt varit känd i minst tusen år. För personer som är allergiska mot gluten kan denna ingrediens vara de enda tillgängliga nudlarna, för andra kan denna produkt helt enkelt bidra till att diversifiera den vanliga menyn. I ett ord är bukvete nudlar inte den typ av produkt som bör ignoreras.

Bukvita nudlar i sitt hemland, Japan, även känd som soba, är en av de produkter som uppfanns för länge sedan, men hade länge en liten fördelning. I det här fallet var anledningen till att bovete i Japan var väldigt sällsynt, för länge hade bara rika människor råd med det. Idag är det mycket mer tillgängligt, och därför är det också vanliga nudlar, perfekt kombinerade med grönsaker, skaldjur och kryddor.

I Japan är det inte vanligt att köpa butiksnudlar - de är vanligtvis förberedda hemma av hemmafruarna själva. Våra kvinnor kommer säkert att föredra att köpa, men här bör det förstås att sammansättningen av butiksprodukter kan skilja sig avsevärt från det traditionella receptet. Till exempel lägger industriproducenter ofta färgämnen och socker i förberedelseprocessen - dessa ingredienser bör inte vara i kompositionen, även om de inte nödvändigtvis är skadliga.

Vissa blandar till och med i billigare vetemjöl, vilket är ofarligt för alla utom de köpare som specifikt väljer på grund av det strikta behovet av glutenfria produkter.

När det gäller den traditionella kompositionen är det extremt enkelt, som förekommer i en maträtt vars historia går tillbaka århundraden. Förutsatta ingredienser är bovete mjöl och vatten, från vilken degen knådas, men i sin rena form kommer den resulterande massan inte att hålla ihop, så japanska älskaror brukar lägga till en tredjedel av rismjölet till två tredjedelar av bovete mjöl.

Under knådningsprocessen kan det vara att den nödvändiga klibbigheten fortfarande inte uppnås, därför är degen sprinklad med rismjöl i sin rena form. Den färdiga degen skärs enkelt och torkas, eftersom inget annat än de tre ingredienserna som beskrivs är en del av denna händelse.

Bovete nudlar, som kan ses från dess sammansättning, är inte så annorlunda från vanlig bovete, men det skulle vara fel att anta att dessa två produkter är identiska. I sobben användes mjöl gjorda av bovete kärnor utan skal, eftersom fiberen här är mycket mindre än i vanlig gröt från samma flingor, vilket för glutenallergi kommer att bli ett stort plus. Emellertid är alla mjölprodukter oönskade för personer med diagnosen atonisk förstoppning - de är bara bättre att använda bovete i form av vanlig gröt.

I alla andra avseenden finns det ingen särskild skillnad mellan bovete och samma nudlar. Först och främst är nudlar en värdefull källa till vegetabiliska proteiner, och produkten är också högt värderad för närvaron av vitaminerna B1 och B2 i dess sammansättning. Av de övriga komponenterna är det nödvändigt att fördela vitaminerna A, E och PP och av de nödvändiga mineralerna för människokroppen - kalium och järn, kalcium och fosfor, selen och natrium, koppar och mangan.

En mycket viktig komponent i sob är bioflavonoid rutin, som finns i grönt te och rött vin, men är inte närvarande i någon spannmål utom bovete. Detta ämne för människokroppen är nästan ovärderligt - det hjälper till att stärka kapillärerna och hjälper människor med comorbiditeter som högt blodtryck eller ateroskleros. Dessutom upptäckte forskare nyligen att samma rutin också tar bort fria radikaler från kroppen, vilket innebär att det hjälper till att förebygga cancer.

I de B-vitaminer som finns i sammansättningen av sob finns det också kolin - en annan substans som hjälper till att minska blodtrycket.Men detta slutar inte dess fördelaktiga egenskaper - det förbättrar också kroppens ämnesomsättning, och hjälper också till att nivåera kolesterolhalten, vilket ger det tillbaka till det normala.

Kaloriinnehållet i produkten beror starkt på vilka ingredienser tillverkaren har lagt till, och i vilken utsträckning beror också beredningsförfarandet. Om du tar den genomsnittliga siffran är soba i sin råa form en mycket högkaloriprodukt - bara 100 gram innehåller 348 kcal samtidigt. En annan sak är att i den färdiga formen av soba absorberar det vatten och sväller mycket, men viktökningen beror på fukt, så det genomsnittliga kaloriinnehållet i kokt bovete är mycket lägre.

Av denna anledning är det nödvändigt att räkna kalorier för begagnade råvaror - när det gäller ingrediensen i fråga behöver den väldigt lite. Det finns även en formel enligt vilken en portion per person är en massa rå nudlar som går in i en halv liter flaska. Om kokade nudlar med grönsaker och andra tillsatser beaktas bör energivärdet för alla ytterligare ingredienser också betraktas separat.

Om vi ​​pratar om BZHU, då kan indikatorerna variera beroende på vilka proportioner tillverkaren har hållit, och om det har lagt till något valfritt för kompositionen. En sådan produkt innehåller dock i alla fall kolhydrater - de ger 70% av vikten och 80% av alla kalorier. Soba värderas för proteiner, men i numeriska termer är det relativt få av dem - 15 viktprocent och energivärde. Vad kan inte skryta med bovete nudlar, så det är fet - deras antal överstiger inte 1%.

Japanarna är kända som långlivade folk - för denna indikator har de varit bland världsledarna i många år. Långt från den sista rollen i detta är det faktum att denna nation väljer noggrant matprodukter, varav de flesta är mycket användbara för människokroppen. Det är inget undantag och soba - du kan hitta en hel lista över dess användbara egenskaper. Sådana kvaliteter förtjänar mer detaljerad övervägning.

• Den ursprungliga soba är en 100% naturlig produkt. Även om du inte litar på moderna producenter, kan bokhvede nudlar alltid kokas hemma, vilket kommer att ge en förbättrad garanti för användbarheten av produkten.
• Vitamin-mineralkomplexet, som finns i bukvete nudlar, hjälper till att stärka de flesta kroppssystem, vilket gör det balanserat och jämnt. Som ett resultat förbättrar kroppens allmänna tillstånd, och personen är mycket mer aktiv i att motstå några sjukdomar.
• Soba bidrar till att gastrointestinalt kan fungera bättre, om inte personen har problem med kronisk förstoppning. För de flesta patienter är denna produkt tillåten, och det har faktiskt en positiv effekt på ämnesomsättningen.
• Bukvit nudlar har ett mycket högt kaloriinnehåll, men det är fortfarande en populär del av många viktminskningsdieter. Tricket är att mätta en sådan produkt ganska lite.

• Soba har ingen målinriktad effekt på manlig kraft, men en positiv effekt observeras på grund av att genom användning av sådan mat förbättras blodcirkulationen och metabolism.
• Särskild uppmärksamhet på bovete nudlar bör betalas till personer som lider av högt blodtryck, eftersom denna produkt inte bara ökar blodtrycket, utan tvärtom minskar den. Den fördelaktiga effekten för cirkulationssystemet kompletteras också med förstärkning av kärlväggarna.
• Att äta sobes hjälper till att förbättra ämnesomsättningen. Hon innehåller praktiskt taget inte fetter, men hjälper också till att ta bort det "dåliga" kolesterolet från kroppen, vilket förhindrar en ny viktökning. Samtidigt, för att uppnå ett idealiskt resultat är det inte nödvändigt att gå på en diet av samma mat - det är nog att bara använda bovete nudlar bara 2-3 gånger i veckan.
• Fiber i naturliga soba ganska, men i många butiksversioner av produkten är det. Till och med dess lilla närvaro hjälper till att rengöra mag-tarmkanalen från toxiner och toxiner som täpper upp excretorvägarna och förhindrar normal matsmältning.

Skadliga bovete nudlar kan vara, men endast i undantagsfall. Naturligtvis är huvudkontraindikationen för intoleransen hos enskilda komponenter i denna produkt och i detta sammanhang är det väldigt viktigt att läsa noggrant kompositionen i affären eller förbereda en halvfabrikat på egen hand med beaktande av alla dess individuella egenskaper. Vanligtvis är vatten, bovete och ris, vilka är obligatoriska händelser, kontraindicerade för ett extremt litet antal personer.

En annan anledning till att inte överge buckwheat nudlar, men bara för att minska konsumtionen, är produktens höga kaloriinnehåll. Det är alltid förberedt i små portioner, och om det verkar som om du inte fyller på, är det bättre att lägga till grönsaker, men inte nudlarna själva.

Att rengöra kroppen av toxiner och toxiner, samt förbättra ämnesomsättningen, som är den främsta orsaken till viktminskning, är det tillräckligt att använda snett flera gånger i veckan.

Soba, även känt som bovete nudlar, av den överväldigande majoriteten av nutritionists får förbrukas av diabetiker, men med en viktig caveat - detta är ett klassiskt recept med ett minimum av tillsatta ingredienser. I själva verket har bukvete gröt, som ris, ett lågt glykemiskt index och diabetiker är tillåtna. Följaktligen borde de inte heller kontraindiceras i grundform och utspädd med vatten.

Separat bör det sägas att bovete är fortfarande mer fördelaktigt för diabetiker än ris. Därför rekommenderar många experter att man förbereder en sådan produkt hemma och försöker minimera mängden tillsatt rismjöl så mycket som möjligt. I detta fall kan det glykemiska indexet för mat vara cirka 40, vilket gör det möjligt för diabetiker att äta en sådan produkt med samma frekvens som helt friska människor.

Inte alla kommer att tycka om att laga och torka nudlar hemma, men med butiksmöjligheter borde du vara extra försiktig. Produktens sammansättning bör helst läsas av någon medveten konsument, och vid diabetiker bör sådan medvetenhet ökas flera gånger.

Särskild fara ligger i det faktum att många tillverkare, som försöker förbättra nudlarna, tillsätter samma socker där, vilket naturligtvis kommer att orsaka ett kraftigt hopp i produktets glykemiska index.

Användningen av hög-energi bokhvetnudlar i en kost för viktminskning är möjlig enbart för att det sväller i färd med att laga mat, som om det späds med vatten. Dessutom har de flesta av de produkter med vilka det serveras (vanligtvis grönsaker, dietkött eller skaldjur) ett lägre kaloriinnehåll, till exempel innehåller 100 gram färskt öra så mycket som 348 kcal, medan kokta nudlar med kyckling och grönsaker ger endast 120 kcal. .

När de säger att de går ner i vikt på grund av bovete nudlar, är det största misstaget att gå på en diet som enbart består av denna ingrediens. Soba är en populär ingrediens för många asiatiska rätter av olika nationella rätter, för att du kan gå ner i vikt gott och även göra det. Men som nämnts ovan måste huvudbeståndsdelen spädas med något mindre kalori.

Men även i utspädd form bör denna produkt inte missbrukas, så en typisk diet innebär bara att "spinna" runt bukvete nudlar, medan huvudmaten är andra typiska rätter för viktminskning - först och främst grönsaks- och fruktsallader. Sob konsumeras ca 2-3 gånger i veckan, men inte mer.

Skönhet med bovete nudlar är att även i små kvantiteter kan det ge ett märkbart resultat. En del av rånudlar för en person som vill gå ner i vikt, ser till och med alltför blygsamma och är bara några tiotals gram, men i färd med att laga produkten kraftigt ökar volymen och vikten, så att du blir full.

Betydelsen av vilken diet som helst baserad på bovete nudlar är tålamod, eftersom en ökning av mängden ätit sob inte bara påskyndar processen, men vice versa, kommer att leda till en ökad vikt. Naturligtvis borde du inte räkna med det faktum att du kan äta någonting, och bukvete nudlar tre gånger i veckan överväger den använda snabbmat, fet kött och bakverk.

På hur man lagar bukvete nudlar med kyckling och grönsaker, se följande video.