Quinoa: produktbeskrivning och ätegenskaper

 Quinoa: produktbeskrivning och ätegenskaper

En av de äldsta grödorna, Quinoa, har nyligen nyligen nått våra butiker. Dess värdefulla sammansättning och höga näringsvärden har länge varit kända. Denna fling är en rekordhållare i innehållet av vegetabiliskt protein, så idrottare och supportrar av vegetarism och rå mat är glada att inkludera det i deras kostvanor. Och om du bara vill diversifiera den dagliga menyn med en ny användbar produkt, var uppmärksam på quin.

Vad är det och vad är det till för att göra?

Quinoa, eller som det kallas också - quinha, quinoa, peruanskt ris, risquinoa - är från amarantfamiljen, som är en traditionell spannmålskultur av de första invånarna i Sydamerika. Detta är en av de allra första växterna som används av människor som mat. Inkas tidigare levande stammar uppskattade och trodde så mycket i quinwas makt att de kallade det "gyllene korn", vilket multiplicerade människornas styrka och mod innan de gick i strid.

Bland inkaerna finns en legend: som om kejsaren själv planterade quinoa frön i marken, med hjälp av inte enkla verktyg, men gjorda av rent guld. Lite senare försökte de grymma och hänsynslösa erövrarna - conquistadorsna - ägna Incas till en annan tro. De tvingade de forntida invånarna i Peru att plantera vete frön i stället för quinoa. För dem var detta ett verkligt straff, eftersom inkorna såg källan till livet i Kinwas frön, som förresten ofta användes i religiösa ritualer.

För första gången planterades en spannmålsväxt nära Andesberget, nära Titicakasjön. Trots det faktum att detta område inte var känt för sina rika mark och tempererat klimat var kinwa-grödan fortfarande hög. Detta beror på väderbeständighet och anspråkslöshet i odlingen och vården. Efter att ha läst om växtens höga näringsvärde började de odla den på territorierna i delstaten Chile, Peru, Bolivia och Ecuador.

För den korrekta tillväxten och utvecklingen av quinoa är det sydamerikanska klimatet verkligen optimalt. Men idag leder fälten planterade i Tibet och Himalaya en bra skörd. Något mindre avgifter observeras även i tropiska skogen, havsstränder.

Spannmålskulturen planteras på stora fält. Dess höjd når fyra meter. Ripe stammar är inte särskilt svåra, det finns en grön nyans. Det löviga systemet är markerat av stora, avrundade löv. Blomningar av kinva liknar en stor borste. Förresten, är dess frön faktiskt ansedda frukter som liknar en platta bovete korn.

Idag finns det en mängd olika sorter av gammalt peruanskt ris. Vid industriell produktion används endast svarta, röda och vita sorter. När det gäller näringsvärde och användbarhet, skiljer de praktiskt taget inte från varandra. Den enda skillnaden är i kornets färg.

Dagens invånare på den sydamerikanska kontinenten upphör inte att idag äta kinvoy. De tror fortfarande på dess helande egenskaper - att stärka hälsan och förlänga livet. De gamla indianernas kost bestod alltid av "gyllene korn", som inte kunde ersättas med närande potatis eller god majs.

När de södra länderna togs över av torka och hungersnöd var risquinoa den enda frälsningen för lokalbefolkningen, eftersom inga väderföreteelser och temperaturförändringar inte skrämde henne. På de ryska marknaderna är quinoa inte så storfördelad, varför den kallas exotisk spannmål. Konstigt, som det kan tyckas, skiljer sig krämiga korn inte mycket från det vanliga opolerade riset till smak, vita har en neutral smak och lukt, medan i den röda kan man ersätta svaga nötter. Eftersom quinoa inte odlas i Ryssland importeras den direkt från västra halvklotet.

Du kan köpa ett paket av värdefullt spannmål i nätverket av stormarknader, i storstäderna i spannmålsavdelningen, bland linser och bulgur. Dessutom är det möjligt att beställa det i nätbutiker som specialiserar sig på utländska produkter.Priset på ett paket är ganska högt, i motsats till samma hirs, bovete och ris.

struktur

Det har visat sig att quinoa är en rekordhållare i innehållet av vegetabiliskt protein. Energivärdet på 100 gram torrt spannmål är 374 kcal i en svetsad form - endast 119 kcal. Den värdefulla spannmålen innehåller proteiner (14,2 g), fetter (7 g), kolhydrater (58 g). Dessutom innehåller kompositionen vatten (12 g), aska (2,5 g) och fiber, vilket är viktigt för kroppen (10 g). Förresten är peruanska ris den mest högkalibrerade vegetabiliska produkten jämfört med bovete, hirs, ris, majs och andra.

Mängden näringsprotein av vegetabiliskt ursprung överstiger resultatet av andra lika populära spannmål. Det är för den här funktionen att Incas antika stammar uppskattar denna unika produkt.

Förespråkare av vegetarianism och råa livsmedel vet verkligen priset på kinwa. Det är inte sämre i förmånsprodukter som mjölk, ägg, bröd, potatis, fisk och vissa kött. Komplet uppsägning av animaliskt protein kompenseras av de nödvändiga elementen från anläggningen.

Att tro på de unika egenskaperna hos Inkasens "gyllene korn" måste först och främst bekanta sig med den kemiska sammansättningen, nämligen:

  • vitamin A (betakaroten);
  • Vitamin B1 (tiamin);
  • vitamin B2 (riboflavin);
  • Vitamin B3 (Niacin);
  • vitamin B5 (pantotensyra);
  • Vitamin B6 (pyridoxin);
  • vitamin B9 (folsyra);
  • vitamin E (tokoferol);
  • vitamin C (askorbinsyra);
  • vitamin PP;
  • aska;
  • fiber;
  • vatten;
  • fosfor;
  • tyrosin;
  • mangan;
  • järn;
  • kalcium;
  • natrium;
  • tryptofan;
  • koppar;
  • selen;
  • zink;
  • valin;
  • magnesium;
  • arginin;
  • kalium;
  • glycin;
  • leucin;
  • glutaminsyra;
  • alanin.

Fördel och skada

Kinwa har ett stort inflytande på arbetet hos varje internt organ, trots att det är högt i kalorier. Allt detta beror på de mest värdefulla komponenterna som ligger i kärnan i kärnan och kvarstår efter industriell bearbetning. Inklusion i den dagliga kosten av kokt spannmål kan varna en person mot vissa sjukdomar, samt förbättra en försvagad organisms funktion. Det traditionella köket i sydamerikanska länder kan inte existera utan en maträtt baserad på peruanskt ris. Sådan mat är i sig väldigt gott om du lägger till den med rätt ingredienser och kryddor, och kornen är väldigt näringsrika, vilket garanterar en känsla av mättnad under lång tid.

För en hög andel näringsprotein (cirka 21%) behandlas denna produkt oftast av personer med aktiv fysisk ansträngning. Kinwa kan vara en idealisk och säker spannmål för dem som av någon anledning vägrar från animaliska produkter. Quinoa-baserade sidrätter kompenserar helt för bristen på vitaminer och mineraler som stöder hälsan. Detta gäller särskilt för människor som håller på alla slags dieter. Golden Grains har följande fördelaktiga egenskaper:

  • alla metaboliska processer lanseras;
  • immunförsvarets skyddsfunktioner är förbättrade;
  • vaskulära väggar och hjärtat blir starkare;
  • benvävnad, strukturen i tänder och naglar stärks
  • blodkolesterolnivåerna stabiliseras
  • minimal risk för vaskulär trombbildning
  • för tidiga åldringsprocesser hämmas;
  • På grund av att de grova fibrerna innehåller, avtar sig avföringen över tiden.
  • stärker organen i hjärt-kärlsystemet;
  • skyddar mot högt blodtryck
  • kalciumabsorption accelereras;
  • risken för sockersprutning är utesluten
  • Central nervsystemet fungerar normalt.
  • genom att öka nivået av hemoglobin förhindrar utvecklingen av anemi och anemi
  • mag-tarmkanalen börjar fungera utan misslyckanden på grund av den höga fibernivån i kornen;
  • låg risk för ateroskleros
  • ökad uppmärksamhet och koncentration av hjärnan;
  • toxiner, slagg och överskott av salter elimineras genom reningsverkan;
  • hjälper till att återhämta sig från tidigare sjukdomar, virus, skador, operationer
  • korrekt användning av produkten bidrar till att bli av med övervikt
  • förbättrar strukturen hos hår, hud;
  • startar cholagogue action;
  • påverkar respiratoriska systemets normala funktion;
  • stimulerar processerna för hjärnaktivitet
  • hjälper till att bilda viktiga röda blodkroppar;
  • stämningen ökar, energilageret ökar;
  • muskelvävnad efter stress får en återställande effekt;
  • upprätthåller en allmän kropp av vatten i kroppen;
  • proteinsyntes, metabolism, processen med blodbildning är normal;
  • croup kan lindra alla typer av huvudvärk;
  • På grund av frånvaro av gluten är manifestationen av en allergisk reaktion helt utesluten.

Det är viktigt! Alla fördelar med produkten kan endast bevaras om alla villkor för transport, lagring och naturligtvis förberedelse är uppfyllda.

Efter inköp, häll straks spannmålen i glasburkar och tätt stäng locket. Således kommer ljus, fukt och syre inte att ha en direkt och skadlig effekt på spannmålen. Det är bättre att vägra plast, eftersom detta material är mest mottagligt för oxidation och överföring av solljus. Tillåt att lagra kinva i kylskåp. Hållbarheten för värdefulla och användbara korn är 12 månader.

Utan tvekan är peruanskt ris en mästare i proteininnehållet och andra nödvändiga komponenter för kroppens normala funktion. Erfaren läkare och nutritionists har identifierat vissa kontraindikationer för sin konsumtion som mat. Dessa inkluderar följande:

  • individuell intolerans mot spannmål;
  • gikt och njursjukdom;
  • flatulens, frekvent uppblåsthet, ökad flatulens;
  • övermålning och överdriven konsumtion kan leda till utseende av njursten, liksom metaboliska störningar;
  • kvinnor under graviditet och amning rekommenderas att samråda med en specialist innan de inkluderar spannmål i kosten.
  • I dåligt tvättade och rengjorda korn finns giftiga ämnen som kan skada hälsan - tvätta griterna flera gånger innan du lagar mat.

Bokhett jämförelse

    Till skillnad från de vanliga bovete groatsna innehåller sydamerikansk quinoa dubbelt så stor mängd vegetabiliskt protein, järn och tre gånger mer kalcium. I proteinet i denna växt finns det väsentliga aminosyror för människor som kan förbättra hälsan 100%. Liksom bovete, har quinoa ett högt näringsvärde som möjliggör nog av denna maträtt under en lång tid på grund av de långsamma kolhydrater. En lika viktig egenskap är produktens förmåga att utsöndra överskott av salter och vätskor från kroppen. Denna rengöringseffekt gör att du kan inkludera både flingor i dietmenyn, såväl som i kosten för personer med diabetes.

    Det är sant att ju mer kaloriinnehållande produkt fortfarande är korn av peruanskt ris. Hypoallergenicitet av två spannmål gör det möjligt att tillsätta kokad gröt till barnens kost. För att smaka, skiljer sig båda kulturerna en aning, men det hindrar dem inte från att ersätta varandra i beredningen av sidrätter och sallader. Lämpliga kryddor kan förbättra smaken av båda spannmålen.

    quinoa
    bovete

    Vad kombineras?

    Bara rätt förberedelse hjälper dig att känna alla rikedomar med smak och fördelar med Inkas "gyllene korn". Inklusive spannmål i kosten är det viktigt att hålla sig till den dagliga normen för den produkt som ätas av läkare. För stora portioner och överdriven konsumtion kommer att belöna dig med extra pounds, i värsta fall - urolithiasis kommer att utvecklas.

    Nutritionists rekommenderar att alternera quinoa med andra flingor och legume representanter. Det kommer att vara korrekt att använda rätter från exotiska spannmål inte mer än tre gånger i veckan. Vuxna får äta ca 80 gram, barnens del får inte överstiga 30 g.

    Kokta korn är idealiska för sidrätter, som kombineras med bra olivolja och vegetabilisk olja, indiska och mexikanska kryddor, grönsaker (persilja, koriander, dill) och alla slags grönsaker. Ett utmärkt tillägg skulle vara magert kött (kyckling, kalkon, nötkött) och fisk. Till exempel äter älskare av peruanska ris det med kyckling, räkor, kucchini, tomater, vitlök. För morgonen och den söta versionen kan du använda färska bär och frukter, nötter, honung (de är bättre att ersätta socker).

    Specialister i sydamerikansk mat rekommenderas att använda en vit mängd spannmål för olika soppor och köttbuljonger, svart och rött - går till sallader. De södra amerikanernas nationella kök har lärt sig att använda mjöl från mark quinwa, på grundval av vilket många recept för bröd, pasta, muffins, kakor och andra bakverk skapas.

    Vad ska du byta ut?

    Röd, vit, grädde ris quinoa används för att förbereda sidrätter, första och andra kurser, sallader och söta frukostar. Det är inte alltid möjligt att hitta den här spannmålen i våra butiker, så det är viktigt att hitta en lämplig ersättning för den, som inte skiljer sig mycket i smaken i diskens sammansättning. Utmärkt mark kan vara ursprunglig hirs. Av innehållet i fiber, grov dietfibrer och protein är det inte mycket sämre.

    Näringskroppen ger näring till kroppen utan att ge dig en känsla av hunger under dagen, så hirsgryta är ett bra alternativ till sydamerikanska recept av sallader och sidrätter.

    Dessutom kan hemmafruar istället för en exotisk kultur använda produkter som:

    • couscous och bulgur (för orientalisk mat);
    • korngryn;
    • opolerat ris (liknar smak);
    • bovete.
    bulgur
    Korngryn

    Vad händer om produkten är bitter?

    Den bittera smaken av kokta grits ges av ämnen som ingår i råkorn, som förresten är giftiga för människokroppen. För att bli av med dem måste du, innan du lagar mat, tvätta grisarna flera gånger i kallt vatten. Då rekommenderas spannmålet att suga och kylas i flera timmar eller till och med till morgon. Denna metod kommer att spara den lagade maträtten från bitterhet och skada.

    Hur man spjuter Kenua frön?

    Inte bara mognad och bearbetad quinoakorr har en unik fördel och näringsvärde. En speciell plats är ockuperad av sina skott. Nyligen, för framställning av sallader använd exakt groddar kinwa. Hemma är det helt enkelt att gropa denna växt, det är nog att köpa rätt mängd korn (ca 100 gram).

      För stora satser bör inte köpas, för att du helt enkelt inte kommer att få tid att använda allt på en gång och hållbarheten hos en ung planta är väldigt liten.

      Det är värt att uppmärksamma följande regler för spiring i hemmet:

      • skölj kornet väl för att bli av med de giftiga ämnena som ger croupen en bitter smak - det är bäst att göra det 4-5 gånger; häll dem sedan i en kolv för att tömma överskottsvätska;
      • I en separat behållare fyller du kornen helt med kallt vatten - lämna i 30 minuter;
      • efter det är det nödvändigt att tömma den återstående vätskan och låta kornet torka;
      • Nu ska du tvätta och suga frön igen - detta bör upprepas var 8: e timme i 2 dagar;
      • lägg den fodrade produkten på ytan (bricka, bakplåt) på en mörk plats, du kan täcka tyget från damm; Temperaturen i rummet ska vara genomsnittlig, i detta tillstånd, lämna hela dagen.
      • Upprepa tidigare procedurer för tvätt och blötläggning;
      • då måste du sönderdela de torra kornen på en bricka, täcka och placera på ett mörkt ställe, under sådana förhållanden kommer de första skotten att visas - ca 0,6 mm i längd;
      • Det tar ungefär 12 timmar att torka helt och den unga växten kommer att bli bortskämd med hög luftfuktighet.
      • Stänk skotten i ett glasburk i slutet med ett tätt passande lock. Förvaras i kylskåp;
      • Försök att använda den grodda kulturen i 2 veckor, eftersom kvaliteten och smaken under tiden går förlorad utan spår.

      Konsumentutlåtande

      Att döma av återkoppling från konsumenter är inte så enkelt att köpa en sådan ovanlig produkt: den säljs endast i stormarknader, i stora städer. Du kan också beställa en onlinebutik som specialiserat sig på importerade produkter. Eftersom priset på quinoa är ganska högt föredrar hushållsköpare att använda spannmål som sidovägg för att laga kött- och fiskkomponenter. För att göra gröt lös, rekommenderar värdinna att de omröres grundligt efter tillagningen. Det viktigaste är att undvika matsmältning, annars blir det klibbigt och smaklöst.

      I princip det är inte nödvändigt att regelbundet använda peruanskt ris, du kan ersätta det med vanligt opolerat eller samma bovete, hirs och majs. Den utbredda lusten hos kvinnor att gå ner i vikt har visat en extra egenskap av exotiskt gräs - förmågan att bli av med extra pounds. För korrekt förberedelse av dietmenyn är det bäst att kontakta en specialist. Att äta en produkt, i vårt fall kinvoy, är strängt förbjuden.

      I allmänhet är quinoa en välsmakande och användbar källa till hälsa och livslängd, vilket påstås av de gamla incaserna. Högkvalitativa korn med korrekt förberedelse kommer att avslöja all smaken och mätta dig länge.

      För mer om fördelarna med quinoa och funktionerna i dess förberedelse, se nästa video.

      kommentarer
       Kommentar författare
      Information som tillhandahålls för referensändamål. Självmedicinera inte. För hälsa, kontakta alltid en specialist.

      örter

      kryddor

      Nötterna