Förhållandet mellan spannmål och vatten: Vilka proportioner måste observeras vid tillagning av olika spannmål?

 Förhållandet mellan spannmål och vatten: Vilka proportioner måste observeras vid tillagning av olika spannmål?

En av de mest populära och läckra sidrätterna, som passar nästan alla kött eller fisk, är doftande gröt.Detta kan vara mer välkänt bovete eller ris och kan vara hirs eller korngröt. Trots enkel förberedelse är det inte alltid möjligt att uppnå den perfekta konsistensen av gröt. Istället för smuliga spannmål kan en klibbig massa visa sig, och i stället för semolina sås - torkade klumpar. För att laga gröt på rätt sätt måste du veta hur de allmänna reglerna för dess förberedelse, liksom vissa subtiliteter, som för varje typ av spannmål kan vara annorlunda.

Allmänna regler

Det finns flera specifika förhållanden, utan vilket resultatet av att laga spannmål kan störa, och inte vänligen värdinnan. Det finns flera av dem, och var och en av dem är lika viktigt.

  • Val av rätter. För matlagning gröt är bäst skopa eller panna utan emalj. Dess botten ska vara tjock och locket ska passa snyggt mot kanterna. Den bästa gröt erhålls i en djup kruka med lock, därigenom blir det mycket rik och smuligt.
  • Mängden vätska. För att konsistensen av den färdiga maträtten ska vara korrekt är det nödvändigt att välja rätt mängd spannmål och vätskor. Oftast mäts båda dessa produkter med glasögon, men du kan hitta recept med en indikation i gram och milliliter. I detta fall kan vätskan vara något: vatten, mjölk och jämnbuljong.
  • Framställning av vatten. Det är bäst att använda kokt eller filtrerat vatten för att laga garneringen. Det är nödvändigt att salta och koka, häll sedan gröt med det i en kastrull eller häll spannmålen i den. Om du häller kornen i kallt vatten, blir gröt klumpigt och klibbigt.
  • Framställning av spannmål. Före tillagningen är det nödvändigt att sortera alla spannmål, separera skinkorna och soporna som oavsiktligt fångats i förpackningen. Därefter tvättas den ordentligt med kallt vatten och får tömma. Vissa typer av spannmål, såsom bovete, kan kalcineras före tillagning i en torr stekpanna. Detta kommer att förbättra smaken och aromen hos den färdiga garneringen.
  • Matlagningsfat. När spannmålen har tillsatts i varmvatten eller översvämmade med det, är det nödvändigt att blanda koka igen. Så snart vattnet på ytan börjar seethe och bubbla, minskar elden till ett minimum och kokar spannmålen den tid som är nödvändig för sitt utseende. Det är tillrådligt att inte grilla gröt under matlagning och att inte lyfta locket så att den heta ångan inte går ut ur pannan. Den färdiga bordsskålen lämnas i samma gryta där den kokas i 5-10 minuter under locket stängt. Detta kommer att hjälpa smaken av spannmål att nå sin högsta punkt och göra det mer smuligt.

Vid första anblicken kan det tyckas att förberedelsen av en sådan maträtt är för svår och kräver ett stort antal villkor. Det är dock tillräckligt 2-3 gånger för att förbereda spannmålen ordentligt och det blir en välbekant och enkel åtgärd.

Fusklag för olika spannmål

För varje typ av spannmål har sitt eget ideala förhållande vätska, vilket kommer att uppnå det perfekta resultatet. Det kan dock också variera beroende på produktkvaliteten och personliga preferenser hos den kulinariska specialisten.

  • En av de mest fuktgivande spannmålen är semolina. Det kräver 6 till 10 delar vatten eller mjölk för 1 del av spannmål. Samtidigt kokar man sällan i så stora mängder. För en portion per person är bara några matskedar tillräckligt. Om du vill laga mjölkgröt behöver du bara byta vatten med mjölk och hålla proportionerna.
  • På andra plats efter halväte placerades havremjöl. För rullade havre är ett förhållande av 1: 4 eller 1: 5 tillräckligt, beroende på slipningen. Ju mindre flingor av havregryn, desto mindre vätska kommer det att absorbera.
  • För vete spannmål bör mängden vätska vara ännu mindre - 1: 3. Hällen kokas emellertid i ca 1 timme, så vätskan kan förångas lite tidigare och gröt börjar brinna. För att förhindra att detta händer kan du lägga till lite varmt vatten, om diskens beredskap fortfarande är långt borta, och det finns praktiskt taget ingen fukt kvar i kastrullen. Detsamma gäller för byggarneringen.
  • Bovete och ris minst behöver massor av vatten. För framställning av ett glas av någon av dem är endast 2-2,5 glas vätska tillräcklig. Om planerna inte lagar smuligt ris och risgröt eller risotto, kan mängden mjölk eller buljong ökas till ett förhållande 1: 3.

Matlagningsmetoder

För några år sedan kunde gröt kokas uteslutande i en kastrull eller gryta. Hittills finns det många olika köksapparater som gör livet enklare för både erfarna och nybörjare kockar. Således kan du, förutom en enkel panna, använda olika matlagningsalternativ.

  • Ugn. Börja laga gröt bör vara exakt samma som med en enkel matlagning. Emellertid är formen i vilken spannmålen som hälls med kokande vatten uthällt, inte täckt med ett lock. Detta gör att du kan få en jämn guldskorpa på croupen, som kommer att krossa och skydda de inre lagren av gröt från att torka ut.
  • Multivarka. Principen för denna köksassistent är att det värmer upp skålen tills all fukt kokar iväg. Så snart allt vattnet i spannmålet har avdunstat upphör värmen. På grund av en sådan särdrag är det nödvändigt att noggrant observera den nödvändiga andelen vatten och spannmål för att inte smälta eller rå gröt vid utgången. För att förbereda en viskös och tjock grötig gröt är det tillräckligt att välja "mjölkgröt" -läget på enhetens panel.
  • Mikrovågsugn. Inte många vet att en välsmakande och hälsosam maträtt kan förberedas även i en vanlig mikrovågsugn. För att göra detta måste du förbereda en djup plastskål där maträtten kommer att förberedas. Det är bättre att inte använda glas och keramik för porridge, eftersom de värmer upp för tidigt, mycket tidigare än croupen själv är kokad. Första gången behöver du bara placera en vätska i 2-3 minuter vid en effekt på 600-800 watt. Under denna tid borde den koka, varefter det är nödvändigt att hälla in den siktad och tvättad spannmål. Blandningen placeras igen i ugnen under en tid från 3 till 20 minuter vid en effekt av 400 W, beroende på typen av spannmål i sig. Hörlurar med hirs och pärlbarn är de längsta, och havregryn kan kokas så snabbt som möjligt.

Den färdiga skålen kan täckas med lock och låt det brygga i 3-5 minuter. Detta ger det en ljusare och trevligare doft.

Mistress anteckning: bord

För att inte memorera förhållandet mellan vätska och tillagningstiden för varje typ av spannmål, kan du förbereda en liten anteckning för dig själv eller skriva ut en färdig skylt. Denna etikett passar bäst på insidan av köksskåp, som lagrar spannmålen, eller trycker på kylskåpsdörren med en liten magnet. Då kommer prompten alltid att vara före dina ögon under matlagningen och chansen att göra ett misstag kommer att reduceras till noll.

gröt

Antal spannmål

Mängden vätska (vatten, mjölk, buljong)

Tillagningstid i kokande vatten

ris

1 kopp

2 glasögon

från 15 till 20 minuter beroende på sorten

Munk

1 matsked

6-10 matskedar

ca 5 minuter

Hercules

1 kopp

5 glasögon

ca 5 minuter

bovete

1 kopp

2,5 glas

från 15 till 20 minuter beroende på sorten

korngryn

1 kopp

3 glasögon

ca 60 minuter

hirs

1 kopp

4-5 glasögon

ca 45 minuter

Korrekt kokt gröt kommer att glädja hela familjen och kommer att vara en utmärkt skål eller en separat maträtt. Oavsett hur gott det är, det är fortfarande ganska kalorirätt, så du borde begränsa konsumtionen. Det är bäst att äta gröt på morgonen och för middag lämnar en lätt sallad som garnering.

För att lära dig att laga hirsgröt, se följande video.

kommentarer
 Kommentar författare
Information som tillhandahålls för referensändamål. Självmedicinera inte. För hälsa, kontakta alltid en specialist.

örter

kryddor

Nötterna