Gheeolja: komposition, fördelar och skador, lagringsregler

Tusentals år sedan skapade indiens folk en fantastisk produkt från det vanligaste smöret, ghee. Idag har dess användning gått långt utöver gränserna för indiska rituella processer. Användbara egenskaper hos ghee sprids till matlagning, medicin och kosmetologi. Faktum är att det här är en vanlig raffinerad ghee, men receptet och kompositionen är helt annorlunda än de ursprungliga råvarorna.

En viss gammal vetenskap, kallad ayurveda, sätter uppgiften att ta hand om en persons fysiska och andliga hälsa. Det var tack vare henne att samhället lärde sig om en unik produkt som heter ghee eller gi. Denna produkt kan få en helande effekt. Dessutom är det helt enkelt att laga mat hemma. I smak är det mycket högre än grädde, och i nytta inte värre än vanlig kokosnötolja.

Det har fått världsförsäljning ganska nyligen, men invånarna i Indien började använda det för många århundraden sedan. Det traditionella receptet för ghee krävde bara en huvudingrediens - den heliga koens mjölk. Därför brukade den användas exklusivt i religiösa ceremonier. Den färdiga produkten var det vanliga smälta smöret. Den särdrag var följande: En viss bearbetningsmetod föreslog förångning av all fukt och avlägsnande av mjölksocker och kasein. Sådana förändringar har gjort koksmölksmör tillgängligt för veganer och människor med laktosintolerans.

Indierna kallar idag oljan "Golden Elixir", som kan förlänga ungdom och hälsa. Mättad smak egenskaper var användbara i traditionella köket i asiatiska länder. De flesta indiska rätterna är beredda på basis av smält smör, som förvärvar speciella smaken. Ayurveda säger att man inte bör förväxla vanlig ghee och unik ghee. Först av allt skiljer sig de från varandra i matlagningstekniken såväl som i innehållet i andra kemiska element. Dessutom finns det många fördelaktiga egenskaper och hypoallergena.

Hemlagad ghee behöver följande ingredienser:

• 2-liters emaljad pan;
• rostfri silversked
• liter glasburk (för lagring av färdiga produkter);
• gasbindning (som ett filter);
• smör, osaltat (1 kg).

Processen att göra ghee innefattar flera steg.

• Till att börja med smälta smöret i en beredd, avtäckt maträtt. För att all vätska ska avdunsta, sätt en medelflamma.
• Efter 5 minuter är den helt smält. Följ produkten - den kan lätt brinna. Omedelbart efter kokning, gör elden minimal. Under sådana förhållanden hittar du små bubblor i botten av pannan, vilket kommer att stiga.
• Först blir färgen lerig. På ca 25 minuter stiger temperaturen till +100 grader - denna temperatur kommer att bibehållas för hela koka bort vatten - ca 40 minuter.

• I processen med att koka mjölkprotein i form av vita spetter kommer det ut ur smältdelen. Vissa av dem kommer att förbli i botten, andra kommer att stiga upp. Oljan i sig blir transparent. Vid den här tiden är det viktigt att inte glömma att röra sig.
• Innan beredskapen förblir lite. Mjölkpartiklar börjar förvärva en guldbrun nyans och ghee - ren gyllene. Så snart du märker externa ändringar - stäng av ugnen. Det viktigaste är att inte överdriva det i brand, annars kommer proteinet att brinna.
• Kyl blandningen något innan filtrering. Tänk på att rumstemperatur inte tillåter att produkten fryser.
• Gasbindning ska fästas i glasbehållarens hals och häll oljan. Rester på botten kommer också till hands - lägg dem bara på en trasa så att de gradvis rinner ner.

• Nu måste du svalna till rumstemperatur och stänga tätt med locket.Det är inte nödvändigt att lagra det i kylskåpet. Det bevarar perfekt sina kvaliteter i rummet. Låga temperaturer kommer att göra det svårt, och höga temperaturer gör det flytande.

Anhängare av andlig vetenskap tror verkligen på den härdande kraften i denna produkt, med tanke på att speciellt stämning och tankar under beredningen av olja ger fastigheten att läka och ge lång livstid. På samma sätt närmar sig indianerna matlagning, vilket gör att de kan göra smakliga och smakrika från smaklösa. Av detta kan vi dra slutsatsen att om ghee är ett smält krämigt råmaterial betyder det att ghee är en andligt fylld produkt. Utseendet på "golden elixir" är mycket aptitretande. Den har en gyllene honungsfärg, den smakar söt, det finns subtila sedlar av valnöt och det mest överraskande är att oljan luktar karamell. Huvudskillnaden är att det inte finns några tillsatser och föroreningar.

100 gram ghee innehåller ett stort antal kalorier - ca 900. Men var inte rädd, detta energivärde är typiskt för alla fetter. Det finns mycket få proteiner här - 0,3 g - eftersom laktos förloras efter behandling. Kolhydrater - 0,6 g. Den totala mängden fett är 98 gram. BJU-produkt (i procent) är 0,37: 0,47: 150.

Den kemiska sammansättningen av indisk olja är som följer:

• betakaroten;
• vitamin A;
• vitamin D;
• vitamin E;
• vitamin K;
• kalcium;
• fosfor;
• magnesium;
• natrium;
• kalium;
• järn.

Ayurveda hävdar att alla människor är indelade i Watt, Pitt och Kapha. Och för varje typ finns system för liv och näring. De ger en person en fullständig känsla av harmoni. När det gäller gheeolja är det tillåtet för absolut varje person. Forntida indianer upptäckte en fantastisk egenskap av smält fett - förmågan att förena människokroppen från insidan. Således stannar den åldrandet av organ, accelererar vävnadsregenerering, stimulerar celltillväxten. Dietister är övertygade om produktens användbarhet för barn och vuxna.

Ghee-olja har sådana fördelaktiga egenskaper som:

• stimulering av hjärnaktivitet
• stärka minne och koncentration
• förstärkning av immunsystemets skyddande funktioner;
• matsmältningssystemet förbättras
• Processer i mag-tarmkanalen normaliseras;
• rensar från salter, överskott av vätska, toxiner, radionuklider;
• stöder hjärt-kärlsystemet;
• har en kraftfull antioxidant effekt
• stärker blodkärlens väggar, förhindrar dem från bildandet av trombos
• Produkten utspädd i vatten kommer att spara från förkylningar, virus och infektioner.

• accelererar läkning av sår, ärr, sprickor, spår av akne och andra hudsjukdomar;
• hjälper till med högt blodtryck
• deltar i kampen mot övervikt, bli av med ohälsosamma fetter;
• underlättar och accelererar absorptionen av fördelaktiga element från mat;
• antiinflammatorisk egenskap förhindrar utseende av cancer och tumörceller;
• Användningen av olja hjälper till att bli av med huvudvärk;

• På grund av de tillgängliga ämnena påverkas produktionen av kollagen;
• ger full tillväxt och utveckling av vitala organ
• positiv effekt på hårets tillstånd, stärker nagelplattan;
• har en fuktgivande och föryngrande effekt på ansikte och kroppens hud;

• normal tunntarmen;
• alla cellförnyelseprocesser lanseras och saktar för tidigt åldrande
• ökar den totala tonen;
• dödar aptiten
• lindrar osteokondros och radikulit.

Idag används gheeolja i nästan alla samhällsskikt.Naturligtvis är den mest framgångsrika applikationen noterad inom matlagning. Ayurveda anser att denna produkt är en källa till stimulering av mag-tarmkanalen. Det är utmärkt för stekning, eftersom på grund av den höga smältpunkten är sannolikheten att bränna, utseendet av rök samt produktion av skadliga cancerframkallande ämnen uteslutet. Faktum är att allt detta tillåter dig att återanvända fett, till exempel för nästa stekning av mat, även om experter inte rekommenderar det här.

Dessutom kan ghee framgångsrikt ersätta konventionellt smör, grönsaker, svamp. Rätter framställda med hjälp av gi förvärva helt olika smaker med en liten karamell lukt. Liksom många århundraden sedan kan indiska traditionella rätter inte existera utan gig. Det är faktiskt grunden för sådana nationella rätter som kichari, bhaji, masurdal soppa, tamatar paneer malay, kitcheri, tikka masala, alu gobi matar. Alla vet att den indirekta kännetecknen för indisk mat är det överflöd av kryddor och kryddor. Men inte alla känner till hemligheten av en sådan unikhet - den ligger exakt i gheeolja.

Förutom att laga mat, används detta verktyg allmänt inom kosmetikområdet - som ett medel för vård av ansikte, kropp och hår. Från en sked helande olja och en äggula får du en utmärkt fuktgivande mask för torr hudtyp. Åtgärdstid - 30 minuter. En gång i veckan räcker för att få en synlig effekt - ansiktet är mjukt och flöjtigt. För ägare av fet hud är följande recept användbart. Blöt Hercules flingor i förvärmd mjölk, späd blandningen med en matsked olja. Gör en mask mer näringsrik hjälp gurkmeja och honung. Den så kallade skrubben appliceras med massagerande rörelser, och efter en halvtimme tvättas allt av med varmt vatten.

Ett utmärkt sätt att stärka håret kommer att vara produkten i sin rena form. Ansökan är ganska enkel: Applicera längs hela längden på locken, sätt på en hatt och linda en handduk. I en sådan miljö börjar växthuseffekten att fungera, vilket hjälper näringsämnen tränga igenom varje hår. Skölj med vanligt schampo efter 3 timmar. Stärka effekten och nyttan av sådana masker för hår kommer att hjälpa olika eteriska oljor, kända för sina kosmetiska egenskaper - eukalyptus, enbär, lavendel.

Som du vet har varje användbar produkt sina egna specifika kontraindikationer. För att undvika negativa konsekvenser av användningen av olja är det bara möjligt att observera den dagliga normen. Läkare ställde den tillåtna dosen - 2 teskedar - det kommer att räcka för att förbättra och stärka det allmänna tillståndet. En viktig regel om mat är att känna till åtgärden i allt. Overeating ghee, enligt Ayurveda tros, kommer att leda till följande punkter:

• utseendet av extra pounds;
• utseende av ateroskleros
• avslappning i magen;
• fördröjd uppmärksamhet;
• dåsighet;
• trötthet.

De särdragen hos indisk olja är beredningsförfarandet, komponenterna som ingår och strukturen av det erhållna resultatet. Var noga med att notera den stora skillnaden i fördelar och näring. Vanlig ghee är en smält krämprodukt. Däremot präglas indisk gula av en gyllene färg, en karamell lukt och en söt smak. Dessutom saknar det helt olika föroreningar och sediment.

Men det viktigaste är detta: smältprocessen gör den renaste produkten ur smör, befriad från mjölkprotein och vatten. Av denna anledning kan en sådan "golden elixir" inkluderas i den dagliga kosten, även de som inte kan tolerera laktos, såväl som älskare av veganism.

Intressant är beräkningshållarens hållbarhet beräknad i flera år, medan alla smak- och näringsegenskaper förblir i samma mängd. Tvärtom blir den bakade produkten bättre med tiden. Som ayurveda säger, håller den unika maten i kylskåpet fel - det blir skadligt för adherenterna i denna vetenskap. Dessutom kan temperaturregimen ändra aggregeringsläget för ghee - från fast till flytande.

Det optimala förvaringsutrymmet är en hylla i köket och alltid i en glasbehållare med ett tätt passande lock. Läkande olja kan övervägas först efter 10 års åldrande, eftersom dess fördelar blir starkare och kraftfullare tiofaldiga. När det gäller smak och färg förändras de, till exempel, gis blir lättare.

Under de senaste åren söker fler och fler människor en hälsosam livsstil. Många av dem begränsar sig till olika livsmedel som inte bara förgiftar sina kroppar, utan stör också deras andliga tillstånd. Dagens populära Ayurveda uppskattar mycket gheeolja för sina fantastiska egenskaper. Att döma av recensioner av efterföljare av denna vetenskap, eliminerar en sådan produkt verkligen problem med matsmältningssystemet, hjälper till att klara av smärta i lederna. Kvinnor firar den föryngrande effekten av denna mirakulösa olja. Använd som kosmetisk produkt efter applicering ger hydratisering, mjukhet och utstrålning mot ansiktets hud. Dessutom ger det perfekt kropp och hår. Vi kan inte säga om den enkla tekniken för dess förberedelse. Det är nog att köpa färskt smör från mjölk från vilken du kan göra en riktig elixir av hälsa och ungdom på några timmar.

Om varför hemlagad ghee är användbar, se följande video.