Kalori och oljekomposition

Olja i köket är en oumbärlig produkt och en av huvudbeståndsdelarna i beredningen av många rätter.Var och en har sitt eget kalori- och glykemiska index, vilket är värt att veta att både diabetiker och människor ser sin egen vikt.

Människor, och särskilt kvinnor, har upprepade gånger undrat sig om vilken olja som är mindre kalori och mer fördelaktig för kroppen. Krämig mottagning, som används under produktionskräm. De kan i sin tur vara hela eller fermenterade. Om vi ​​pratar specifikt om mejeriprodukter, är antalet kalorier i smörets sammansättning mer än andra. Den används både för rostning och som en av huvudingredienserna i deg, såser och andra rätter.

Om vi ​​pratar mer detaljerat om palmolja erhålls den från frukterna som handflatan ger, därav namnet. Trots det enorma antalet negativa recensioner är det ätbart och har även sina egna fördelar för människokroppen. Dess kemiska sammansättning innehåller mycket beta-karoten, så palmprodukten har en röd-orange färg. I matlagning används den aktivt för att skapa konfekt, eftersom det helt ersätter andra fetter och sprider sig inte. Du hittar produkten i majonnäs, ostprodukter, soppblandningar, men i en flaska ser du sällan i köket hos en modern värdinna.

Oftast på hyllan finns solrosolja, som genom kall extraktion erhålls från plantans frön. Detta är en välkänd produkt som används aktivt inte bara för stekning, men också när man skapar kosmetika. Faktum är att de är triglycerider av syror. Det bör sägas att vegetabilisk olja inte alltid är tillverkad av solros, sådana växter kan användas:

• lin;
• raps;
• sesamfrön;
• hampa;
• mjölk tistel;
• senap;
• kummin.

Solrosolja är användbar för att minska risken för hjärt- och kärlsjukdom. Med regelbunden användning kan du förhindra hjärtinfarkt, artrit, astma. De aktiva elementen i kompositionen är den främsta förebyggandet i kampen mot koloncancer. Högkalorinnehållet i smör från mjölkkräm beror på närvaron av fett i stora mängder. Det innehåller en mycket stor mängd kolesterol, därför är det skadligt att använda en sådan produkt i okontrollerade doser. Bland de främsta fördelarna är:

• Närvaron av laurinsyra, som är huvudkämpen mot svampinfektioner;
• lecitin i kompositionen är viktigt för att aktivera metaboliska processer;
• antioxidanter är utformade för att skydda kroppen från de negativa effekterna av radikaler som orsakar cellmutation och förvandlas till cancer.
• Olja innehåller stora mängder vitamin K och E;
• olja är rik på mineralsalter;
• linolsyra är en utmärkt aktivator av immunsystemet;
• det är en källa till vitamin D, vilket är nödvändigt för en god absorption av kalcium och dess fördelning i hela kroppen;
• människor som regelbundet konsumerar en krämig produkt, lider inte av förkalkning av mjukvävnad.

I smör, framställd av mjölkkräm, finns 670 kcal per hundra gram produkt. Det finns tre typer av fetter:

• mättad;
• fleromättade;
• monoomättad.

Dessutom innehåller den 180 gram kolesterol, användbara spårämnen som vitaminer, järn, kalium, tiamin.Kolhydrater är bara 1,2 gram medan proteinerna är 0,85 g. Det är lätt att gissa att smöret är långt ifrån en dietprodukt, men det kan ge den nödvändiga energin och mätta om den äts på morgonen med en skiva bröd, men i måttlighet.

Andra växtprodukter, till exempel palm, rapsfrö, linfrö, hampa, sojabönor, visar samma mängd kalorier. I princip liknar deras komposition till solros, det finns fosfor, vitamin E och syror. Olivolja är lite mindre, det är 898 kcal, där 99,8 är fet. Det finns järn, fosfor, vitamin E och syror. Samma mängd kalorier senap måste ha, men det har vitamin A och beta-karoten.

Att veta hur många kalorier som inte är i ett hundra gram, men i en matsked olja, behöver du först veta hur mycket det är i gram. Volymen av en metallsked kan variera från 12 till 17 g i en sådan mängd oljekalorier från 108 till 153. Om du tar en tesked som en åtgärd placeras ca 5 g produkt i den, det är ca 45 kcal solrosolja.

Hasselnötolja - 1 matsked innehåller 120 kalorier, men det är vanligtvis svårt att hitta en produkt på hyllorna. I mandel på 1 msk. l. 120 kalorier, trots att den är 100% fet, anses den vara en av de "friska oljorna". Det kan hjälpa till att öka HDL-kolesterolhalten. Avokadoolja - 1 matsked 124 kalorier, men de flesta fetterna är enomättade, vilket hjälper till att kontrollera höga kolesterolnivåer.

Rapsolja - 124 kalorier per matsked. I kokos med samma mängd 120 kcal, som en del av mycket mättat fett, så kan dess användning öka kolesterolhalten i kroppen, vilket ökar risken för hjärtsjukdom. Corn oil - 1 matsked innehåller 120 kalorier, det är en rik källa till fleromättade fettsyror, hjälper till att minska det totala blodkolesterolet.

Bomullsfröolja - för samma mängd 120 kalorier och en bra dos av vitamin E, som fungerar som en antioxidant. Druvfröolja - samma antal kalorier, mestadels fleromättade fetter. I en jordnötssmolvikt per matsked 119 kcal med en hög nivå av enomättade och fleromättade fetter. Sesamolja, sojabönor, valnöt - 1 matsked innehåller 120 kalorier.

Olivolja anses vara den mest användbara, som måste vara oraffinerade och kallpressad. Dess sammansättning innehåller en stor mängd antioxidanter som hjälper kroppen att bekämpa cancerceller, såväl som omättade fettsyror. Dess användning möjliggör att minska känslan av hunger, och de aktiva substanserna i kompositionen stimulerar metabolismen. Inte mindre användbar är oljor från:

• nötter;
• lin;
• svamp;
• sesam;
• sojabönor.

Mat med honom i kompositionen av billig, men inte alltid användbar. Med kemisk sammansättning är det praktiskt taget den enda analogen med animaliskt fett. Trots det enorma innehållet i syror och vitaminer absorberas det dåligt, därför ackumuleras det helt enkelt i kroppen, vilket orsakar irreversibla konsekvenser. Faktum är att smältpunkten för palmprodukten är mycket högre än den hos människokroppen, så det omsluter tarmarna och stör den normala matsmältningen.

Nutritionists på grund av hög kaloriinnehåll rekommenderas ofta att helt eliminera oljan från kosten och ersätta den med vanlig yoghurt eller gräddfil. Ur medicinens synvinkel är oljan nödvändig för kroppen, eftersom vissa processer inte kan gå vidare normalt utan fett. Därför är det nödvändigt att minimera oljekonsumtionen, men att inte utesluta från kosten.

Du måste rengöra margarin och andra eldfasta fetter, och lämna fisk och vegetabiliska oljor. De har inte bara de nödvändiga vitaminerna, syrorna och spårämnena, men sådana oljor hjälper också en person att gå ner i vikt, eftersom de förbättrar ämnesomsättningen och tar bort toxiner, toxiner och överskott av socker, vilket är viktigt för diabetiker. Det glykemiska indexet för smör är 51.

På vilken vegetabilisk olja som är mest användbar, se följande video.