Ghee smör recept

Nyligen har många människor lagt till en så hälsosam produkt som gheeolja.Som regel köps det i specialiserade hälsokostaffärer eller indiska butiker, men utan problem kan detta terapeutiska medel beredas hemma.

Ghee är ghee. Den har alltid använts i stor utsträckning i Indien, men de senaste åren har den nått Ryssland. När vanliga diskar är tillagade med ghee, börjar det, till skillnad från andra smörsorter, inte att skumma, plaska, röka och bränna kocken. Detta förklaras av det faktum att under hela uppvärmningen har allt vatten redan förångat och den skadliga mjölkfällningen filtreras ut. Ghee har också en annan kokpunkt. Dessutom har detta ämne konserveringsegenskaper och kan därför lagras under långa månader även under heta klimatförhållanden. Vi får inte glömma de helande egenskaperna hos ghee.

Ghee är en produkt med många användbara egenskaper. Det har en fördelaktig effekt på matsmältningssystemet, renar levern och klarar av anemi. Dessutom hjälper oljan snabb återhämtning från förkylning. Förespråkare av indisk medicin (Ayurveda) kan också tillägga att ghee ger tre mänskliga doshas i balans - kapha, pitta, bomull och "tänder intern brand". Denna produkt används inte bara för internt bruk utan också för extern användning, med hjälp av de gör en massage av hela kroppen, vilket hjälper till med svår trötthet eller migrän.

Ghee innehåller varken laktos eller kaseinDet talar om möjligheten att äta det för människor med intolerans mot dessa ämnen. Avsänd i smör och mjölksocker. Vidare förlorar den inte under värmebehandlingen sina fördelaktiga egenskaper och förvärvar inte toxicitet. Produkten klämmer inte på artärer och blodkärl, och därför Det är absolut säkert med avseende på kolesterolhalt, i motsats till den vanliga krämiga substansen. Smaken av ghee liknar något som en mutter eller karamell, så tillsatsen av en sådan ingrediens i mat förbättrar bara disken. Lukten av ghee är också trevlig.

Ghee rekommenderas att använda både småbarn och äldre. Man tror att det främjar cellregenerering och har en positiv effekt på vävnads tillväxt och utveckling. Olja används för att ta hand om ögonen - bad med denna ingrediens lindrar spänningar, eliminerar huvudvärk och förbättrar även synen. Hjälper ghee och med värkande leder och ländrygg.

Sammansättningen av ghee är väldigt ljus. Den innehåller butyrater, speciella fettsyror som består av korta kedjor. Dessa substanser aktiverar tillväxten av fördelaktiga bakterier i tarmarna, vilket stärker väggarna på inre ytor och har en positiv effekt på matsmältningen.

För att inte tala om linolsyra - det förstör kroppsfett, normaliserar högt blodtryck och förhindrar utveckling av onkologi. Dessutom är produkten rik på vitamin A, vitamin E och vitamin K. Det fungerar som fiskolja, men det är inte förbjudet för vegetarianer, aktiverar produktionen av kollagen, vilket har stor effekt på huden. Dessutom stärker denna komponent immunförsvaret.

Trots alla helande egenskaper, naturligtvis, i vårt land är huvudanvändningen av ghee i matlagning. Eftersom ghee inte belastar matsmältningen, och till och med underlättar det - kan eventuell rostning av produkter utföras på den. I detta fall brinner maten inte och kommer att få en ovanlig smak.

Receptet för att laga gheeolja är inte för komplicerat, men det har vissa detaljer. Krävs nödvändigtvis olja med hög kvalitet. Bestäm om en produkt är bra eller inte, enligt vissa egenskaper.För det första bör det finnas överensstämmelse med statens standarder, namnet "smör" eller "smör" samt en indikator som motsvarar 82,5%. För det andra härdar en sådan mejeriprodukt i kylen, men håller även sin form vid rumstemperatur.

För det tredje är smaken av smöret mild med en uttalad krämhalt. Färgen på stycket kan variera från vit till gulaktig, men den är fortfarande enhetlig och smälter snabbt i munnen. För det fjärde, utfällning av förpackningen, kan du hitta en glänsande torr brikett, som en gång i pannan börjar smälta utan några problem. Kokprodukten måste vara osaltad och fri från föroreningar.

Så, det rätta smöret ska kokas på den minsta elden, om det rör sig ibland med en träsked eller spatel. Vanligtvis används för hemanvändning en stapel som väger 600 gram, vilket i praktiken skärs i medelstora kuber. Förresten, desto högre dess fetthalt, ju mer slutprodukten bildas. Rätter bör tas med tjocka väggar och botten, till exempel, av rostfritt stål. Under inga omständigheter får du inte använda aluminiumsarmaturer.

När produkten omvandlas till en vätska ökar elden. Ämnet ska koka och till och med börja producera skum, vilket omedelbart tas bort med en vanlig sked. Efter kokning sänks elden till ett minimum, oljan stannar på den från tjugo till trettio minuter. Så snart en ganska tät whitish fällning bildas i botten kan man dra slutsatsen att ghee är klar. Det innebär att allt vattnet har avdunstat, och det ganska skadliga kaseinet har omvandlats till sediment.

För övrigt ändras lukten samtidigt - från smältande smör till en delikat nötsmak. Pannan avlägsnas från värmen, ämnet befrias från skummet och passeras genom gasbindning i tre eller fyra lager och placeras i en kolv. Det är omöjligt att tillåta penetrering inuti mjölkfällningen. Den färdiga produkten bör luktas bra, ha en vacker bärnsten nyans och vara behaglig för smaken. Det är bättre att lagra ghee i kylskåpet i en sluten burk eller i garderoben. Den valda platsen ska vara mörk och cool.

Det finns ett annat ovanligt recept på ghee, redan med naturliga smaker. Först av allt tas en bit gasbind, viks fyra gånger och fylls med utvalda kryddor. Valet här är ganska omfattande: svarta pepparkorn, konstellationer nejlikor, fjälllöv, sesam, gurkmeja och andra kommer att göra. Till exempel kommer kombinationen av en matsked sesam, tio kryddnejlika och en nypa svart kummin vara harmonisk.

En kombination av en och en halv matskedar kummin och tre curryblad, eller en matsked av olika typer av peppar. En bra smak är en blandning av tolv kryddnejlika och en matsked sesam. Fylld gasbindning är bunden med en påse och avsatt. Förutom kryddor behöver du tre briketter av osaltat smör som väger 750 gram och med en fetthalt som överstiger 80%.

Produkten skärs i stora bitar och läggs ut i en behållare med tjocka väggar och botten, helst i en kittel. Du kan vänta ett par timmar tills oljan mjuknar och sedan sätta på medellång värme. Medan det brinner måste ämnet röras hela tiden. Sedan framställs ghee enligt de vanliga instruktionerna tills skummet börjar dyka upp. Vid denna tidpunkt i potten att sätta en påse kryddor. Vid slutet av tillagningen avlägsnas den.

Förutom att användas för stekning används denna typ av olja för tillverkning av salladsdressingar.Dessutom ersätter det helt smör, vilket innebär att det används i spannmål, bakverk och andra rätter. Du kan även försöka sprida den på bröd och smörgåsar. Används ghee och till desserter. Till exempel är stora datum valda, släppta från stenarna och istället fyllda med smält smör. Vissa människor använder ghee precis som det, lägger det på kaffe eller bereder en förkyld drink från olja utspädd i varmt vatten och kompletterat med kryddor.

Smält produkt hanterar ärr, sprickor, blåmärken och till och med mörka cirklar under ögonen. Med huvudvärk, smutsas en liten olja helt enkelt runt templen - detta borde lindra obehaget. Vid en rinnande näsa, begravas några droppar helt enkelt i näsan. Skador på håret sparas också av denna produkt - använd bara en liten del av ämnet i huvudet med undantag för rotzonen och vänta om sextio minuter, skölj sedan.

Hällförvaring kan ha olika variationer. Som i vanlig form, och med några gröna, som dill. Ghee hälls helt enkelt i bearbetade burkar med gröna i botten. Efter att ha stått i sex timmar vid rumstemperatur utan lock, kommer produkten att härda, vilket innebär att behållare kan tas bort för långvarig förvaring. Banker, förresten, det är bättre att försterilisera i mikrovågsugnen.

Under matlagningen är det viktigt att hålla koll på sedimentets färg längst ner på pannan. Om det blir för mörkt blir den färdiga ghee bortskämd och till och med skadlig för konsumtion. Detsamma gäller för för ljust lukt - det rekommenderas på liknande sätt att övervaka. Orsaken till problemet i båda fallen kan vara överdriven brand.

Dessutom bör det färdiga smöret vara helt skyddat mot vatten eller andra ämnen. I annat fall kommer dess hållbarhet att minskas betydligt, och själva substansen kan till och med täckas med form. Denna regel gäller även den sked som används för scooping - den ska inte vara våt. Slutligen är det värt att nämna det Briketten av den använda oljan ska överstiga 500 gram i vikt och disken ska vara åtta centimeter högre än den nivå av ämnet som kokas.

För att lära dig hur man gör gheeolja, se nästa video.