Mountain Honey: Tillverkare och särskiljningsegenskaper för produkten

Bland den stora variationen av skogs- och ängsarter är bergsvinet mest uppskattat. Och det här är inte förvånande.I en tid av miljökatastrofer och kemikaliernas dominans är bergen fortfarande den enda platsen på planeten där luften inte är förorenad och växterna växer i sin naturliga form. Helande örter och blommor, buskar, blomsträd är inte utsatta för förgiftning av avgaser, avloppsvatten och kemiska produkter.

Mountain honung samlas in av bin från vilda honungplantor och omfattar hela spannet. Våra närmaste regioner som levererar bergsvin är traditionellt bergen i Kaukasus, Krim, Altai och Kirgizistan.

Naturlig bergsvin är lätt att skilja genom färg och lukt. De många gräsbevuxna höga bergssluttningarna mättar produkten med ett karaktäristiskt sötande arom, där dominerande anteckningar av en eller annan växt nödvändigtvis dominerar. Denna faktor beror på tiden för att samla honung och blommansäsongen av örter (vårsommar).

Också lukt och smak påverkas av övervägande av en växtart i det område där apiren befinner sig för tillfället. Under insamlingssäsongen byter biodlare 5-6 migreringar av en apiary för att öka honungssamlingen, för att täcka så många territorier som möjligt och olika blomningstider av honungplantor.

Färgen på bergsönlig varierar från ljusgul, solig eller halm till rika nyanser av guld och koppar med röda, nästan bruna fläckar. Tack vare vilda örter kommer det alltid att finnas en liten bitterhet i den. För denna astringency skiljer sig den från andra sorter av honung, till exempel lime, blomma eller bovete.

Bergsområden har en unik sammansättning av flora och en mängd olika naturområden. Därför samlar herbalists och biodlare, aromaterapi och herbalists, experter i traditionell medicin och kosmetiska tillverkare råvarorna för sina produkter där.

På fjällens sluttningar växer tusentals växtarter som är rika på spårämnen och har helande egenskaper.

Från antikens tider i folkmedicin är bergskräfter som Johannesjurt, melissa, timjan, rhodiola, hagtorn, celandine, calendula och många andra kända för sina helande egenskaper. Vid foten kan du hitta vilda träd och buskar, vilket ger honungen en speciell arom. Dessa är vildrosa, kaprifol, akacia, vild körsbär.

Bergsområdena har sina egna särdrag när det gäller klimat och växtdiversitet. På grund av denna faktor klassificeras bergsvinsklasser enligt den plats där apiaryen migrerar och honungplantorna växer. Så Altai honung skiljer sig från den kaukasiska, och kompositionen av honung från de alpina foten har skillnader med de egenskaper som samlats in i Kirgizistan.

För att identifiera de bästa sorterna av honung vartannat år hålls en internationell kongress om biodling i alla länder i världen. Det involverar representanter från alla länder som är intresserade av att sälja och köpa denna användbara produkt. Bland de europeiska och asiatiska länderna, liksom USA, upptar den eurasiska marknaden, som representeras av Ryssland och Kirgizistan, en värdig plats.

För invånare i vårt land är ryskgjord honung mycket mer ekonomisk än sina utländska motsvarigheter, men ger inte kvalitet. Tillverkare från Kirgizistan kan också inkluderas här - Skattebelastningen för grannlandet är inte lika hög som för länder utanför EU. Och det betyder att priset för honung inte är så "biting".

Överväga varje typ av bergsvin separat:

• Altay. Altaibjergens speciella klimat från antiken fungerade som en favoritplats för biodlare. Denna region har en lång tradition av misshandel, och exporterar varje år en imponerande mängd olika sorter av honung för export. Av särskilt värde är sorter samlade på höglandet, där ekologin är så ren som möjligt, och arom och smak av barrträd växer till mångfalden av örter. Softwood noter är en särskiljande egenskap av Altai honung.Viktiga funktioner inkluderar också en ovanlig färg - ljusgult med en grön nyans (igen tack vare barrträd). Altai honungsmassas kristalliserar långsamt, har en tät, viskös struktur. Efter kristallisation förvärvar den en vitaktig nyans och blir finkornad.

• Kaukasiska. I Rysslands regioner ligger bönder i stort antal på sluttningarna av bergen i norra Kaukasus. Sedan sovjetiska tider är apiarier i Stavropol-territoriet och Karachay-Cherkess Republic berömda. Vilda gräs, som täcker de sydliga bergen i överflöd, är en favoritplats för bin från början av våren till sen höst. På en höjd av upp till tusen meter över havsnivå samlar bin kolvfotens nektar, johannesört, timjan, morwort och salvia. Honungnektar har en gyllene färg och en ovanlig söt arom som förbättras genom uppvärmning.

• Svarta havet. Denna region är känd för kastanjnektar, som erhålls i apiarierna vid Svarta havets kust och Krimens sluttningar. Övervägande av kastanjlundar bidrar till att få en unik sorts honung, som bara har en motsvarighet i södra Frankrike. Blommande kastanjpollen bestämmer efterföljande smak och färg på produkten - den mörka sirapskivan med en burgunderliknande kant har en bitter smak, har en massa fördelaktiga egenskaper och är i speciell efterfrågan bland honungsgourmer.

• Kirgizistan. Den tidigare fackliga republiken i sovjetiska tider rangordnade tredje efter Ryssland och Ukraina när det gäller mängden insamlad honungsprodukt. Kirgizistan återvänder idag till tidigare siffror och ökar exporten runt om i världen. Under 2013, vid den internationella kongressen i Kiev och sedan 2015 i Sydkorea tog klassisk honung från Kirgizistan flera priser på en gång och tog guld och silver i olika nomineringar. Speciellt noterat var den Bashi vita honungen som samlades på bergssluttningarna i norra delen av republiken. Den huvudsakliga honungsanläggningen för denna sort är Esparcet-växten, som har ett brett utbud av medicinska egenskaper och doftande rosa blommor som lockar bin. At-Bashi nektar blev populär över hela världen och blev ett nytt varumärke av Kirgizistan.

Mountain honung används ofta i traditionell medicin och kosmetologi. Att vara en miljövänlig produkt ersätter framgångsrikt kemiska läkemedel och föryngringsprodukter. Den söta biprodukten innehåller en stor mängd fruktos och glukos, mineraler och vitaminer. En matsked alpine nektar innehåller en daglig mängd mineralämnen - kalcium, magnesium, koppar, fluor och fosfor. Honung är rik på vitaminer i grupp B, PP och askorbinsyra. Spårämnen accelererar metaboliska reaktioner i kroppen, har antibakteriella, helande egenskaper, har en lugnande och antiallergisk effekt.

På grund av det höga innehållet av glukos och vitaminer aktiverar honungsprodukter hjärncellerna, ger styrka och energi till musklerna.

I folkmedicin används honung oftast för förkylningar. Honungtinkturer med mjölk används för säsongsbetonade virussjukdomar. Bland indikationerna för användning är diabetes, leverskador, dysfunktion i sköldkörteln. Få människor vet att honungens unika egenskaper har en positiv effekt på kardiovaskulär aktivitet och cirkulationssystemet, fungerar som förebyggande av åderbråck. Det används också framgångsrikt för att behandla sjukdomar i mag-tarmkanalen.

I kosmetologi används de fördelaktiga egenskaperna hos honung i stor utsträckning som en antioxidant. Honungsmaskar smidigt fina rynkor, förbättrar hudstrukturen, hudfärgen och händerna. Produkten har också en underbar effekt på tonårshud, effektivt kämpar mot akne och läker mindre sår, vilket hindrar skadliga bakterier från att ackumuleras.Det har en positiv effekt på hårväxt och hälsa. Masker med tillsats av honung påverkar hårsäckarna, mättar och aktiverar tillväxten, hårstrukturen blir mer hållbar och elastisk.

Honung kan användas för spabehandlingar hemma. Honungsbad med tillsats av mjölk och rosolja med avseende på mängden vitaminer och mineralämnen kan ersätta en resa till en dyr skönhetssalong.

Dietologi - kanske den vanligaste tillämpningen av honung. Dieting söta tandar, några skedar av viskös bärnsten sötma kommer att ge mycket mer nytta än en bit av mörk choklad. En liten burk honung bredvid en kopp te kommer att lindra stressen att alla som är på en dietupplevelse. Det viktigaste är att välja rätt naturprodukt och begränsa dig till små portioner av delikatesser.

Som alla ämnen, som består av olika ämnen och spårämnen, kan honungsprodukter med överdriven användning skada kroppen. Det är ett misstag att tänka att eftersom honung tillåts i dieter och ersätter godis, kan det konsumeras i obegränsade mängder. Man bör komma ihåg att produkten innehåller upp till 40% sackaros och fruktos, vilket innebär att det inte alls är så ofarligt som det verkar vid första anblicken.

Riskkategorin inkluderar personer med individuell intolerans mot pollen hos vissa växter, liksom en allmän tendens till allergiska reaktioner.

Som regel har högkvalitativ honung ett högt pris och köps inte i syfte att ensamförbrukas. Produkten måste vara till nytta och helt återbetala kostnaderna för den. Försök därför att köpa honung från tillförlitliga leverantörer som har vanliga kunder som arbetar för resultatet, och inte för en engångsvinst. I butiksprodukter, var särskilt uppmärksam på förpackningen. Märken på burken måste innehålla information om tillverkaren, samlingsområdet, produktens sammansättning och hållbarhetstid.

Om du köper honung från händerna på marknaden, var uppmärksam på huvudfunktionerna. Förutom smältbarhet har kvaliteten outspädd honung följande egenskaper:

• ljust arom bör vara tydligt känt, inte ge syra och inte vara frånvarande
• Vid transfusion från en sked, kommer en högkvalitativ nektar att strömma i en tunn ström, inte droppa eller dunka på skeden;
• I en naturlig produkt kan man tydligt se naturliga föroreningar i form av pollen eller propolis;
• Produkten ska inte skumas vid omröring eller interagerande med behållaren.

Hur man samlar bergsvin, se följande video.