Hur kan jag smälta honungen och hur man gör det utan att förlora de helande egenskaperna?

Honung är en oumbärlig produkt, den kan användas för olika ändamål, eftersom den används i kosmetologi, medicin och matlagning. Dess främsta fördel ligger i en ganska lång hållbarhetstid. Men flytande honung kan inte bevara sitt utseende länge och börjar tjockna med tiden - kristallisering sker. Därför är det värt att överväga mer hur man smälter honungen, samtidigt som man bevarar alla dess fördelaktiga egenskaper.

Kristallisation är ett fenomen av naturen, under vilket det flytande ämnet börjar bli fast. Omvandlingen av honung från vätska till förtjockad utförs naturligt, vilket indikerar produktens naturlighet. Det viktigaste är att kristalliseringsprocessen inte påverkar honungens näringsmässiga egenskaper och fördelaktiga egenskaper. Många människor gillar flytande honung, för det är inte bara möjligt att äta det, men också att lätt användas för olika ändamål. Tyvärr kan den vätskeformiga versionen vara mycket lätt förfalskad, så det är bättre att välja bara solig honung, särskilt eftersom du alltid smälter om det behövs.

För att inte köpa en falsk är det värt att överväga kristalliseringen mer detaljerat. Så, denna process beroende på konsistensen kan vara av följande typer:

• slät, fet massa av homogen struktur;
• finkornig kristaller har en storlek av 0,5 mm
• grovkorniga - Kristaller har en storlek på mer än 0,5 mm.

Sockertiden beror på hur mycket glukos och fruktos representeras i produkten, deras procentuella förhållande. Eftersom varje typ av honung har en annan mängd av dessa komponenter har kristalliseringsprocessen en annan tid. Ju mer glukos produkten innehåller, desto snabbare kommer den att sugas. Så innehåller akacia honung mer fruktos, så det är fortfarande flytande under lång tid, ibland även hela säsongen. Om vi ​​betraktar ljung, inträffar kristalliseringsprocessen nästan omedelbart efter att produkten pumpats från bikakan.

Produktens lagringshastighet påverkar också sackarationshastigheten. Luften temperatur, volym, material i behållaren där produkten är lagrad, dess form, placering och andra faktorer bör beaktas.

Så, om du behåller denna delikatess i träredskap, kommer det att förbli flytande längre, men användningen av metallrätter gör motsatsen. Om du lägger en delikatess i en avlång behållare, börjar kristalliseringsprocessen från väggarna och gradvis "gå" till mitten. Vid användning av breda rätter kommer vit scurf att formas endast på ytan.

Med hänsyn till lufttemperaturen uppträder honungshärning aktivt när lufttemperaturen är över + 14 ° C. Rummets temperatur spelar en viktig roll vid kristallbildning, eftersom deras värde direkt beror på det. Kristaller kan vara följande:

• grovt - grovt socker;
• medium - finkornig;
• liten - smörliknande.

Processen av socker manifesteras i det faktum att honung börjar tjockna, förvärvar en vitaktig färgton, ändrar sin ursprungliga färg till en ljusare. Det är värt mer förtrogenhet med de främsta orsakerna som påverkar förtjockningshastigheten.

Den viktigaste faktorn som påverkar sockernivån i denna delikatess är glukosinnehållet. Som nämnts ovan är en hög mängd glukos ansvarig för kristalliseringsprocessen, medan fruktos tvärtom tillåter honung att förbli flytande under en lång tid.

Till exempel har honung från en solros eller bovete en hög glukosnivå i sin sammansättning, så bildandet av kristaller börjar redan tre veckor efter skörden. Om vi ​​betraktar rapsdelikatessen tar det bara två veckor - och produkten börjar börja tjockna.Sådan honung som maj eller akacia innehåller mer än 40 procent fruktos, så kristalliseringsprocessen kan börja även om två år.

Mängden vatten i denna efterrätt spelar också en viktig roll. Ju högre vatteninnehåll i honung är desto längre blir det flytande. Till exempel, om nektar samlades under regnperioden, kommer produkten att ha mer fukt än vanligt.

Lufttemperaturen under lagring påverkar inte bara processen med honungsförtjockning, men också hållbarheten hos produkten. Låg lufttemperatur sänker förtjockningen av honung, och höga temperaturförhållanden, tvärtom, har en positiv effekt på denna process.

Till exempel innehåller buckwheat eller solros honung dessutom vax och pollen, vilket bara accelererar kristalliseringsprocessen.

Naturliga förhållanden inkluderar även väderförhållanden, en samlingsplats, en växtsmältande växt. Men det är värt att överväga onaturligt, vilket beror på både biodlare och skrupelfria säljare, som tar olika åtgärder så att honungen förblir i flytande form under en längre tid. Om vi ​​pratar om biodlare, så finns det fall där produkten fortfarande är omog, men redan borttagen från bikakan.

Denna produkt innehåller en stor mängd vatten, så det är mindre användbart, och börjar också försämras ganska snabbt. Vissa biodlare lägger avsiktligt vatten eller olika tillsatser till honung för att bli rikare snabbare. Till exempel kan tillsatsen av dextrin sakta kristallisationsprocessen, eftersom den verkar som en artificiell typ av polysackarid. Ibland, för att ge delikatessen ett mer framträdande utseende smälter det, vilket väsentligt minskar de värdefulla egenskaperna hos denna värdefulla produkt.

Många är intresserade av frågan om äkta honung är kristalliserad. Det händer att sugaring av den här produkten blir anledningen till att den helt enkelt kastas bort, så det är värt att fördjupa sig i denna fråga mer detaljerat. Så, naturlig honung kommer definitivt att kristallisera, eftersom det ligger av naturen själv. Det är värt att oroa sig om produkten inte bråttom för att bilda kristaller, eftersom det kan tyda på att delikatessen inte är naturlig, eftersom den innehåller en stor mängd tillsatser.

Från ovanstående följer en annan fråga - när honung bör börja tjockna. Tidig kristallisering visar naturliga och fördelaktiga egenskaper hos en god delikatess. Det betyder att det innehåller mycket pollen. Idag finns det ett brett sortiment honungssorter som är beroende av pollen.

Till exempel, kan eller blomma honung är benägen för snabb sugaring. Om nektar uppsamlades från blåbärblommor börjar produkten kristallisera inom tre veckor efter skörd. Salvia produkt kan tjockna på en månad. Förtjockningsprocessen visar att naturen försöker bevara de goda egenskaperna hos honung så länge som möjligt, eftersom fördelen med den förtjockade produkten förblir mycket längre.

Om det är kända biodlare, då är det bättre att köpa maj honung från dem. Om du går till okända säljare, bör du först undersöka tecknen på denna produkts naturlighet. Det bör till exempel inte bara sniffa, men också försöka, så att du kan bestämma närvaron av bara naturliga komponenter utan tillsatser och föroreningar.

Smält honungen rätt hemma.Du bör veta att uppvärmning av denna produkt ovan plus 45-50 grader leder till förlust av huvudmängden användbara egenskaper, så det är inte rekommenderat att använda en mikrovågsugn för detta.

Det finns flera alternativ som gör att du kan utföra smältningen korrekt.

Denna metod kommer att bevara alla kvaliteter av en användbar delikatess. Vatten bör hällas i en stor kastrull och släcka elden. I en annan kastrull med mindre diameter och storlek är det också värt att hälla vatten. En mindre kastrull bör inte röra väggarna eller botten av en större volymbehållare. Glasburk med förtjockad honung ska sättas i en mindre panna.

Det rekommenderas att använda en termometer, du kan till och med vanliga gatan. Det låter dig styra temperaturen på vattnet. De behöver mäta vattnet i en liten kastrull så att den inte överstiger + 50 ° C. Om vattnet värms upp till denna temperatur måste du stänga av elden medan pannan ska täckas med lock. När vattentemperaturen kommer att vara under +40 grader, men honung har inte förvärvat den nödvändiga konsistensen, är det nödvändigt att tända elden igen och fortsätt proceduren.

Vanligen smälter 300 gram kandad honung i ett vattenbad, det tar ca 40-50 minuter, medan uppvärmning utförs 2 gånger. Om du behöver påskynda uppvärmningsprocessen ska du överge en liten kastrull. Glasburken placeras på ett speciellt stativ för att förhindra att burken kommer i kontakt med pannans botten.

Det här alternativet liknar det föregående, endast utan uppvärmning på elden. Med hjälp av varmt vatten kan du enkelt smälta honung. En burk delikatess bör sitta i en behållare med varmt vatten, du kan ta ett bad, ett handfat eller en vanlig gryta. Processen slutar inte där, eftersom vattnets temperatur bör övervakas, den måste bibehållas tills produkten smälter. Om ett förfarande inte räcker, kan det upprepas flera gånger. I genomsnitt tar dekristallisering från 6 till 8 timmar.

Med hjälp av värmeväxlare kan du också smälta honung ganska snabbt. Det är nödvändigt att produkten var i en glasburk, du kan till och med ta 3 liter, lägg sedan den runt eller på batteriet. Dessutom på toppen av behållaren är täckt med en filt. Efter en tid måste honungen blandas noggrant och vänd den andra sidan till radiatorn. På så sätt blir honungen flytande på bara några timmar. Delikatessen kommer gradvis att förvärva ett likvida tillstånd.

Dekristallisatorn används vanligtvis av biodlare för att ge en delikatess ett flytande tillstånd. Den här enheten är inte billig, så brukar den användas i apiaries.

Solens strålar är en naturlig kristallisering. Honung i en glasburk måste sättas så att direkt strålar faller på den. Men så att solen inte berövar delikatessen av användbara egenskaper, är det nödvändigt att linda burken i ett tätt tyg. För att processen ska ske snabbt, måste du periodvis vrida burken. I genomsnitt tar processen från 8 timmar till flera dagar. Tiden beror på temperaturen.

Uppvärmning av honungen med hjälp av solljus är endast lämplig i det område där det vanligtvis är soligt.

Med den här enheten kan du snabbt värma all konsistens. Många hävdar att upphettningen av honung utförs vid mycket höga temperaturer, så produkten förlorar sina användbara egenskaper. Men om du följer enkla regler kommer denna delikatesse att behålla alla sina egenskaper:

• disken ska vara av värmebeständigt glas;
• vid en effekt på 500-600 W, bör uppvärmning utföras upp till två minuter;
• efter slutet av smältningsprocessen bör behållaren omedelbart avlägsnas från mikrovågsugnen;
• Därefter måste honungen blandas noggrant för att jämnt fördela den uppvärmda produkten.

Denna metod är ganska intressant och effektiv, och det låter dig också spara de användbara egenskaperna hos honung. Med det kan du skapa högkvalitativ botemedel mot förkylningar. Denna process bör utföras enligt följande:

• du måste ta färsk citron och skära den i skivor;
• 1 matsked honung kräver 1 skiva citron;
• beräkna mängden citron och sätt det i en burk honung;
• kontakt med citronsaft kommer att börja smälta honungen;
• om några timmar kommer en hälsosam cocktail att vara klar.

Om du behöver från en 3-liters burkar ringa lite kandad produkt, då kan du använda två alternativ.

• Honung brukar tas ut med en sked. För att förhindra nedbrytning och underlätta processen rekommenderas det att värma skedet på förhand.
• Du borde sänka burken i en behållare med ganska varmt vatten. Detta gör att candied honung mjuknar lite. Denna metod är helt säker för produkten.

Om du föredrar flytande honung, är det värt att överväga sätt att sakta ner processen med förtjockning av naturlig honung, till exempel:

• du borde inte köpa mer honung än du kan äta, bättre - i små portioner;
• bör förvaras på ett kallt mörkt ställe, med undantag av solljusets inträngning;
• idealiska temperaturförhållanden - från -10 till +5 grader;
• optimal fuktighet - 60-80%;
• det är nödvändigt att blanda en delikatess grundligt från tid till annan;
• om efterrätten har blivit tjock bör den smältas i en av de ovan beskrivna metoderna och lagras vid optimal lufttemperatur;
• Du kan lagra denna delikatess även i kylskåpet om du följer den korrekta temperaturen.

Valet av rätter för lagring av honung spelar en stor roll. Om du väljer rätt maträtt som kan sakta ner kristalliseringsprocessen av produkten. Glasburkar, redskap av trä och keramik, lerkrukor och emalj är det perfekta valet.

På hur man smältar honung ordentligt utan att förlora användbara egenskaper, se följande video.