Vad borde vara täthet av honung och hur det påverkar kvaliteten?

 Vad borde vara täthet av honung och hur det påverkar kvaliteten?

Honung är en av de mest unika produkterna som doneras av naturen till människan. Han kan mata och bota. Även de antika människorna märkte, om du fördjupa köttet i honung, förstör det inte länge. Detta beror på produktens höga baktericidegenskaper.

Vad är det så?

Honung är en söt och viskös bildning som utvecklats av bin. Lilla arbetare flyger från blomma för att bikupa tusentals gånger för att samla nektar och bearbeta den. Varje bi, som passerar pollen genom sin kropp, producerar enzymer, tack vare vilken honung tar emot sina ovärderliga egenskaper.

Denna produkt innehåller fruktos, glukos, sackaros, vitaminer i grupp B, C, K, E, folsyra och karoten.

Honung är överraskande olika. Han är blommig och kadetter. Bin är inte bara intresserade av blommor nektar, de samlar de söta utsöndringarna av andra insekter (padda) och sött dagg på granskott och löv av växter (honungsdugg). Dessutom skiljer sig denna produkt i sammansättning och innehåll av vätska beroende på region och klimatförhållanden där det samlades in.

Honeycombs sammansättning påverkas av vegetationen med vilken nektar bearbetades av bin. Producerad på basis av bovete, akacia, solros och så vidare har sin egen färg och speciella smak. Nektar, samlad i ängarna, där det finns en mängd olika örter, omvandlas av bin till blommig honung. Ibland kallas produkten av biodiversitet: äng, taiga, berg, skog, steppe. Eller i regionen: Altai, Trans-Baikal, Sibirien.

Densitet och specifik gravitation

Honung är tyngre än vatten, dess volym och gravitation varierar kraftigt. Denna produkt har ingen standardvikt, indikatorerna beror på närvaron av vätska i strukturmassan. Vatten och medelhög temperatur påverkar densiteten respektive produktens vikt (ju mindre vätskan är, desto högre är densiteten).

God honung har en vattenhalt av 15-21 procent, vilket motsvarar indikatorerna på kg / m3 / l - från 1449 till 1409 kg / m3 (i 1 liter burk) vid en temperatur av 20 grader.

För användning av kulinariska och kosmetiska recept är det nödvändigt att ta hänsyn till produktens vikt, det finns i följande tabell:

  • 1 tesked väger 8 till 12 g;
  • 1 matsked - från 26 till 32 g;
  • 500 ml burk - 750 g;
  • burk med 1 1 - 1440 g;
  • burk med 2 1 - 3000 g;
  • burk med 3 l - 4270-4500 g.

På heta dagar ökar massan till 5% och i kallt väder - minskar till 10%.

Efter en viss tid efter pumpning kristalliserar produkten. En sådan komposition kallas "sat down". Kristallisationshastigheten beror på typen av produkt. Snabbare än resten "honung" kommer från maskros (mindre än en vecka), sammansättningen av örter kommer att behöva flera månader före början av "krympning". Förtjockad produkt behåller sina fördelaktiga egenskaper. Enligt sockerkristaller är den uppdelad i en finkornig och grovkornig struktur.

kvalitet

Om du väger en tom burk, sätt honung i den och väga den igen genom att subtrahera tomma behållare, kan du förstå produktens kvalitet med den mottagna vikten. Figuren under 1400 g per 1 liter kan indikera en hög luftfuktighet. Honung kan spädas eller det är omogat. En sådan massa trickles ner med en sked eller droppar. Strukturen av god kvalitet lindade runt en sked och stratifierades inte i droppar.

Kvaliteten på produkten beror på vätskan i den. Överdriven fukt händer om skördtiden berodde på regnigt väder, eller honungskakan laddades ned omärkt, det vill säga, ännu inte förseglat med vax, det finns mycket fukt i det och det finns få användbara ämnen. För flytande utspädd komposition underkastas jäsning och surning. En bra produkt är alltid söt, sur smak är inneboende i fermenterad honung.

Tätheten av den rätta honungen per m3 bör motsvara tabellen ovan. En sådan produkt innehåller vitaminerna B1, B2, B3, B6, liksom magnesium, järn, kalium, kalcium och andra användbara kemikalier.

Ursprungligen är produkten en relativt flytande struktur, senare uppträder processen för kristallisering och komprimering av massan. Förutom socker påverkar fruktos strukturens densitet. Deras överskott påverkar produktens kvalitet, honung blir mer flytande. En stor mängd glukos, sackaros och gluten i den dunka produkten gör den tätare än blommihonung.

Om fruktos minskar densiteten och fördröjer kristalliseringen av honung, ökar det ökade innehållet i enzymet dextrin denna process.

Vid laboratorieförhållanden, kontrollera produktens kvalitet med hjälp av Gote-metoden med hjälp av ett diastatiskt nummer. För att göra detta klyvs en 1-procentig stärkelselösning inom en timme med honungsenzymer.

Det finns sätt att kontrollera kvaliteten på honung och hemma.

  • Av vikt. Kvalitetshonung i en 1-liters burk ska väga 1,44 kg.
  • En bra komposition löses upp i vatten helt.
  • Det får inte droppa och droppa, produktens viskositet gör att du kan rulla den på en sked.
  • I en kvalitetsprodukt sprider en droppe honung inte på ytan, den håller sin form under lång tid.
  • Med tillsats av jod till dropen av honung, bör man observera om nyansen kommer att förändras, den blå färgen indikerar mjölhalten i produkten.

Sammanfattningsvis alla ovanstående kan vi dra slutsatsen att kvaliteten på honung beror direkt på dens densitet. Och produktens specifika tyngd påverkas av växtarterna, den klimatiska komponenten i regionen, omgivningstemperaturen och mängden nederbörd. En liten svag familj av bin kan inte heller ge högkvalitativ honung, det kommer inte att ha tillräckligt med enzymer för att förvärva fördelaktiga egenskaper.

Hur man väljer rätt älskling, se nästa video.

kommentarer
 Kommentar författare
Information som tillhandahålls för referensändamål. Självmedicinera inte. För hälsa, kontakta alltid en specialist.

örter

kryddor

Nötterna