Honung: typer och omfattning

Honung är inte bara en aromatisk sötma utan också en naturlig rik på vitaminer, makro- och mikroelement, ett sätt att förebygga och behandla många sjukdomar. Denna fantastiska produkt innehåller cirka 300 användbara komponenter, och alla är helt absorberade av kroppen!

Honungen beror på honungsbinen. Samlar nektar, de bearbetar den i goiter och lägger den i droppar i honungskakan, där den äntligen "mognar".

Basen av honung är nektar, vilka bin samlar från honungplantor - blommor, buskar, träd. Arbetssäsongen av bin börjar på våren, så snart blomställningar som är lämpliga för att samla nektar uppträder.

Bin börjar inte samla nektar från några växter. Först samlas en testbatch av scoutinsekter. Om det verkar lämpligt för dem, flyger de till bikupan och rapporterar detta till bikopsamlare. Överföringen av information utförs i en särskild cirkel, som innebär fler och fler bin.

Scoutare visar plockare en plats "X", varefter de kommer till jobbet. För att avgöra om växtnektar, bin tillåter speciella receptorer på benen. Den samlas in genom proboscis och lägger den i goiter, de bär den till bikupan. Vid denna tidpunkt är nektaren blandad med insektsalliv, så att processen att "vända" den till honung börjar.

I bikupan skickar plockarna produkten till andra bin, som bär den i bikakan. Men före, fukt tas bort från råmaterialet, och sukroiderna sönderdelas i enkla sockerarter. Detta görs med hjälp av en speciell hemlighet hos bin, som släpps när man passerar genom goiter och vidare kontakt med luften. Först därefter kan man börja försegla honung i honungskamrater.

Det finns många varianter av honung på marknaden idag, varav några är fiktiva. Deras namn, liksom de tillskrivna "supermakterna" när det gäller fördelar, är inget mer än en marknadsföringskampanj.

Honung kan hämtas från en typ av växt eller från flera. I det första fallet kallas den färdiga produkten monoflorisk och den andra polyfloriden. Namnet på monoflorisk honung anger vilka växter som samlas in från (lime, akacia). Varianter av polyflory honung kallas på platsen för deras samling (äng, berg). Dessutom kan skillnaderna relatera till samlingens område, då kan basjkyren, buryaten etc. tala om honung.

Låt oss dö på de vanligaste typerna av honung.

Från titeln är det tydligt att grunden är nektar av akacia blommor. Denna sort anses inte bara vara en av de läckra, men också hälsosamma. Acacia honung innehåller inte socker, men fruktos, det förblir flytande under lång tid, kristalliserar inte. Särskilt användbart i mikrobiella sjukdomar, högt blodtryck, gör att du kan behålla synskärpa.

Det kännetecknas av mörk färg och ljus bitterhet. Denna typ kan rekommenderas till personer som har problem med hjärtat, nervsystemet, sköldkörteln.

Produkten har en mörkare nyans, en lätt nutty arom och en liten bitterhet. Bland de rådande egenskaperna är en kraftfull antimikrobiell och antiinflammatorisk effekt. Denna typ kommer att vara användbar för personer som lider av njur- och leversjukdomar.

Honung har ett ljus, har en delikat smak och vanilj arom. Det är särskilt effektivt som profylax och för behandling av hjärt-kärlsjukdomar, ateroskleros och njurar.

Liksom andra derivat baserade på denna växt innehåller mint honung en stor mängd vitaminer från grupp B. De senare bidrar till förbättring av centrala nervsystemet, kan hantera stress, sömnstörningar.

Honung samlad från lime blomning anses vara en av högsta kvalitet. Det är en ljus färg, transparent med en uttalad blom-lime arom. Denna honung anses vara det främsta verktyget i kampen mot förkylning, stimulerar immunsystemet, främjar separationen av sputum från bronkierna.

Honung som samlas in från bovete har en mörk, rödaktig nyans och en trevlig arom. Det innehåller en ökad mängd järn, därför är det särskilt användbart för anemi, nedsatt blodbildning, liksom för kvinnor under menstruation.

En annan typ av honung som rekommenderas speciellt i kampen mot influensa och förkylningar. Dessutom kan du förenkla acklimatisering, minskar risken för minskad immunförsvar när du byter klimatzoner. Den har en genomskinlig gyllene nyans.

Mörk honung med högt glukosinnehåll (vilket är varför det kristalliserar snabbare). Särskilt användbart för sjukdomar i andningssystemet, och dessutom orsakar mindre ofta andra sorter allergier.

Samlad från fältängar, har denna produkt en lämplig doft. Det utmärks också av kompositionens transparens. Samla det kan bara bina med lång proboscis, kaukasisk, till exempel. Det har en positiv effekt på blod, det rekommenderas för personer i avancerad ålder, eftersom regelbundet intag av klöver honung är förebyggande av hjärtattacker och stroke, ateroskleros, senil demens. Det är klöver honung som bör konsumeras av kvinnor, eftersom det kan lindra från många gynekologiska problem.

Polyfluorberget är den mest miljövänliga. Den är känd för sin starka arom och lätta bitterhet. Fältet har en mildare smak, klarar av förkylning, behandlar sömnlöshet.

Olika honung och byggtid. Den mest värdefulla är maj, som samlas i slutet av april-början av maj från maskros, fågel körsbär och lila blommor. Det är känt för sina höga antibakteriella egenskaper och är effektivt vid bekämpning av förkylningar.

Det finns också honung med kunglig gelé. Den senare är mat av drottning bin tills en viss period, så biodlare inte samlar det helt från bikupan. Men denna älskling är en riktig delikatess, och i dess näringsvärde och fördelar överträffar många andra arter.

Blandningen framställs av man. Kandiserad honung och kunglig gelé blandas vanligen i proportionerna 1: 100.

Det finns också honung med perga, även kallat biet bröd. Det tjänar som mat för att arbeta bin och deras kull på vintern. Perga är liknande i smak till svartbröd, men har en uttalad bitterhet. Honung med perga rekommenderas för dem som ofta är sjuka eller upplever ökad fysisk (inklusive sport), psykisk stress.

Den kemiska sammansättningen av honung innehåller upp till 300 biologiskt aktiva komponenter. Deras innehåll i olika sorter är nästan detsamma, men skillnaderna brukar koka ner till en större mängd av en viss komponent i en viss produktsortiment.

Cirka 80% av honungssammansättningen stod för kolhydrater, vilket är mer fördelaktigt för kroppen. Högt innehåll och socker representerat av fruktos, maltos. De lägger till sötma till produkten.

Stora mängder B-vitaminer är närvarande, inklusive folsyra, riboflavin, pyrodoxin, tiamin. Hos människor är de nödvändiga för att nervsystemet fungerar ordentligt.

Askorbinsyra finns i kompositionen av honung, som i kombination med vitaminer H och PP orsakar dess fördelaktiga effekter på immunsystemet, hjärnaktivitet, hjälper till att eliminera skadligt kolesterol från kroppen.

I kompositionen finns också biologiskt aktiva substanser - fytocynda, proteinföreningar, aminosyror, enzymer, lipider, hormoner.

Kalori honung är lika med 328 kcal per 100 g av produkten, massan faller på kolhydrater och socker. Mängden proteiner är obetydlig, fett är frånvarande. Kalorinnehållet i en produkt beror på dess typ. Så, bukvete och rapsfrö honung är mer kaloriska än blomanaloger.

På grund av kompositionernas särdrag, i synnerhet det höga innehållet av vitamin C, har honung förmågan att stärka immunsystemet, för att undertrycka influensa och kalla virus. Denna produkt är både förebyggande och härdande under säsongen av ARD OCH ARVI.

Honung, full av te eller mjölk, har en diaphoretic effekt, sparar från de första tecken på en förkylning (muskelvärk, svaghet), minskar temperaturen. Hosta för förkylning, ömma halsar behandlas också med naturlig honung.

Konsumtionen av honung några dagar före och under menstruationen bidrar till att minimera obehag, minska smärta i underlivet och kompensera för förlust av järn under menstruation.

Det höga innehållet av antioxidanter i det gör honung en sann elixir av skönhet. Man tror att regelbunden användning av det inifrån och ut gör att du kan hålla huden ung, göra den flätig. Älskling, i avsaknad av allergier mot moderen och barnet för biprodukter, bidrar till ökad laktation, berikar mjölkens sammansättning.

Dessutom innehåller den fytoöstrogener, som liknar det främsta kvinnliga hormonet östrogen. Regelbunden användning av honung kommer att tillåta en kvinna att "trycka" utseendet på klimakteriet, för att underlätta dess symtom.

Gravid honung är också användbar eftersom den låter dig fylla på vitaminer, mikro- och mikronäringsämnen i kroppen. Askorbinsyra stärker den framtida modernens immunitet, förhindrar förekomsten av virus- och bakterieinfektioner som är så oönskade under denna period. Slutligen kommer den lugnande effekten av honung också till nytta - det lindrar ångest, slappnar av, förbättrar sömnen.

Ätas dagligen i små kvantiteter, hjälper honung till att bekämpa toxicos, och vid användning externt, förhindrar det utseende av streckmärken på huden. Vi får emellertid inte glömma att en kvinnas kropp i barndomsperioden kan uppvisa reaktioner på vanliga rätter som är ovanliga för det tidigare, och honung är fortfarande en allergiframkallande produkt. I detta avseende bör det under graviditet ätas med försiktighet och i små doser.

Under stressperioden rekommenderas nervös och intellektuell stress, mint honung. En produkt av lind eller bovete hjälper till att lugna ner sig. På grund av sin rika komposition och biologiska aktivitet hos komponenterna gör honung det möjligt att klara av depression, ökar vitaliteten, förbättrar det psyko-emotionella tillståndet.

Honung har en positiv effekt på hjärt-kärlsystemet, hjälper till att minska blodtrycket och är därför indicerat för högt blodtryck. Kalium i honung stärker hjärtat, och glukos, som har en kort splittringstid, ger den energi.

Med regelbunden ätning av produkten förbättras kärlets tillstånd - de blir elastiska, förträngningsställena elimineras, blodcirkulationen förbättras.

Honung är ett kraftfullt antibakteriellt medel, vilket till stor del beror på det höga innehållet av kalium - det förstör bakterierna. Produkten klarar av patogener som orsakar tyfus, inklusive buk, dysenteri, purulenta processer på grund av att det berövar dem fukt. Honung är också en fungicid, det vill säga det har förmåga att motstå utvecklingen av svampar. Inte konstigt att en bra produkt inte kan skämma bort i århundraden och behålla sina fördelar.

För övrigt används bakteriens bakteriehaltiga egenskaper också av tandkrämtillverkare - de lägger till kompositionen för den senare propolisen, som liknar honung i sin verksamhet. I det avseendet kan det hävdas att honingen i måttlighet tillåter att desinficera munhålan, för att motstå verkan av carious bakterier.

En annan överraskande egenskap hos produkten är förmågan att motstå och utsöndra gifter från kroppen. Den senare kan vara av biologiskt ursprung (toxiner) eller industriella (giftiga ämnen).

Dessutom muterar bi- och biprodukter inte under påverkan av strålning. Detta faktum grundades efter kärnkatastrofer i Japan.Bier dog eller överlevde utan att vara muterad. Bee-produkterna förblir oförändrade vid exponering för strålning. Detta gör att vi kan dra slutsatsen att personer som använder denna produkt som sorbent är mindre utsatta för radioaktiv strålning.

Kontraindikationer för konsumtionen av honung gäller främst de som har allergi eller individuell intolerans mot komponenten. Konsekvenserna är som regel mycket hemska - en allergisk person utvecklar snabbt kvävning, vilket kan orsaka dödsfall.

Honung är mycket allergisk, så användningen bör börja med en liten dos. Barn under 3 år borde inte ge honung.

På grund av hög sockerhalt och mycket kaloriinnehåll bör honung användas med försiktighet av personer som är överviktiga. Det är bättre att göra det i en liten mängd och på morgonen. En hög nivå av socker gör det också olämpligt för personer med diabetes att äta produkten.

Slutligen måste vi inte glömma den viktiga konsumtionsregeln, till och med en användbar produkt: mer betyder inte bättre. Överdriven konsumtion av honung kan orsaka allergier, orsaka problem med bukspottkörteln. Den tillåtna dagliga dosen av denna produkt för en vuxen utan kontraindikationer är 45 g.

Söt och aromatisk honung används ofta i köket. Det läggs till bakverk och desserter, som ersätter socker med denna naturliga sötma. Den används för glasering av fjäderfä under bakning, används för beredning av drycker, inklusive alkohol. Slutligen smakar det på egen hand med te eller mjölk.

Användningen av produkten bör dock komma ihåg att den inte kan utsättas för värmebehandling. Vid temperaturer över 40 grader förlorar den dess fördelaktiga egenskaper.

Många populära recept för olika sjukdomar innefattar användningen av honung. Det läggs till växtdekok, blandat med naturliga juicer, grönsaker eller frukt och andra biodlingsprodukter.

Honung används ofta i matlagning. Det läggs till bakverk, drycker. Även människor som är långt ifrån matlagning vet att honung är en väsentlig del av kakor, honungskaka, chakchak och andra orientaliska sötsaker. Det läggs till salladsdressningen, så att de får en pikante toner och tjocklek. Kyckling, utsmyckad med honungsås, när den är bakad, bildar en vacker gyllene skorpe.

En gammal alkoholhaltig dryck bereds på basis av honungsmjöl. Trots styrkan är det till och med fördelaktigt för kroppen i små doser. En känsla av mjöd är frånvaron av baksmälla, rusning och andra obehagliga känslor dagen efter det konsumeras.

Olika sbitni, honung kvass, infusioner och te har en uttalad immunstimulerande effekt, hjälper till att klara avkylning, förbättra kroppssignalen.

Chuck-chak är en traditionell tatarisk och baskisk dessert, som alltid uppträder på bordet under semestern. Skålen är en liten söt bit av deg, stekt i en stor mängd smör och drizzled med honung.

För deras förberedelse behöver du:

• 400 gram vetemjöl
• 20 ml vodka (du kan brandy eller helt utan alkohol);
• 3 ägg;
• 80 gram socker;
• en nypa salt
• 450 ml vegetabilisk olja;
• 200 g flytande honung.

Ägg ska brytas, tillsätt salt och slå med en gaffel. Om alkohol används, läggs det till på samma ställe och senare, under stekning, tillåter man att få luftig deg.

Till den vispade massan introduceras mjöl två gånger siktat genom en sik. Det kan ta lite mer eller mindre än vad som anges i receptet. Degen ska vara elastisk, tät.

Degen ska läggas ut på ytan, knäda med händerna och ta av resten under handduken i en halvtimme. Därefter knådas degen igen, rulla den i platta kakor, 2 mm tjocka (det är bättre att arbeta med degdelarna, det är mer praktiskt). Skiv kakorna i smala remsor (det är bekvämt att använda en pizza cutter) och remsorna i 2 cm tjocka skivor.

Då måste dessa bitar steka i djupfett eller en stekpanna med höga stövlar. De kommer att öka i volym och bli gyllene i färg. Ta ut en slitsad sked, sätt på en pappershandduk för att bli av med överflödigt fett.

För att förbereda sirap måste honung blandas med socker och upphettas i ett vattenbad i 10 minuter. Honung och sockerkorn ska lösa upp och bli en homogen massa.

Sätt stekt deg i pannan, häll honungsirap och mixa, sätt omedelbart på en tallrik, ge formen på en glid. Du kan lämna en liten sirap och häll den direkt på disken i plattan. Skålen ska svalna i en halvtimme, varefter den kan serveras vid bordet.

Denna maträtt är lämplig för ett festligt bord - det är så gott och attraktivt. Samtidigt behövs inga svårtillgängliga produkter eller speciella kulinariska färdigheter för förberedelserna.

För matlagning behöver du:

• medelstor kycklingkropp;
• 2 matskedar flytande honung;
• 3-4 matskedar senap;
• 1/2 tsk äppelcidervinäger;
• vegetabilisk olja;
• salt, malt svartpeppar.

Tvätta kycklingen, smörj med lite olja. Grate med salt och peppar. Resten av blandningen med honung och senap, lägg till äppelcidervinäger och denna komposition gnuggar helt kycklingen. Du kan lägga till marinaden och fint riven vitlök. Låt slaktkroppen marinera i 2-3 timmar.

Lägg sedan på en bakplåt kantad med folie och skicka in en förvärmd 200 graders ugn. Baka i ungefär en timme, var 10-15 minuter, häll kycklingjuice med exuberande juice. Om det börjar brinna, stäng med folie.

Ta bort den kokta kycklingen från ugnen, linda den i folie (om det inte har gjorts under tillagningen) och håll den i 10 minuter. Servera med grönsaker och grönsaker.

Honung sbiten är en gammal helande dryck baserad på örter och honung. Beroende på kompositionens egenskaper har den en terapeutisk effekt på vissa organ. Mer mångsidig sbitni har en tonisk och stramande effekt.

Sammansättningen av rätter:

• 200 ml flytande honung (bättre än kalk);
• 1 liter filtrerat vatten (det är bättre att ta en flaska);
• 1 tsk kanel, ingefära (mängden kryddor kan anpassas efter din smak);
• på toppen av en tesked anis och kardemumma;
• 5-7 svarta pepparkorn, ett par kanelstjärnor, stjärnanis.

I en liter färskt, kallt vatten tillsätt honung och lägg vätska på elden. Koka sbiten bäst i en kastrull. Efter 5-10 minuter tillsätt kryddor och rör om drycken över elden under ytterligare 15-20 minuter under omröring. Om en vit skum förekommer, ska den avlägsnas omedelbart, för annars kommer drycken att vara grumlig. Klar sbiten avlägsna från värme, linda och låt svalna i denna form.

Det klassiska receptet innebär svetsning av honung, men det orsakar förstörelsen av ett stort antal användbara komponenter. Du kan lägga till honung till den färdiga och lättkylda drycken. I processen att insistera på värme, kommer det fortfarande att lösas upp. Istället för vatten kan du ta buljonger, till exempel kamille och lime blomma. Alkohol läggs ibland till vuxna.

Drick sbiten som vanligt te. På vintern är det vanligtvis en varm uppvärmningsdrink, medan sommartemperaturen Sbiten serveras kall, eftersom den är mycket uppfriskande.

Honung är rik på användbara ämnen för behandling av olika sjukdomar.Det finns en hel trend i medicin, där läkemedlet är biprodukter. Det kallas apitherapy.

En känsla av honung är dess 100% smältbarhet utan belastning på njurarna. Och han börjar agera nästan omedelbart efter inträde.

För sömnlöshet rekommenderas att man dricker ett glas varm mjölk eller vatten en timme före sänggåendet, till vilken 1 matsked honung läggs till.

För inflammerad munslemhinna är det möjligt att förbereda en honungs- och kamillebaserad sköljning som har en desinficerande, lugnande och helande effekt. Två matskedar av kamomillblommor ska fyllas med 2 koppar kokande vatten, upphettas sedan i ett vattenbad. Filtrera, svalna till rumstemperatur, tillsätt 2 tsk honung. Använd sköljning 4-5 gånger om dagen.

Leda tillståndet i ateroskleros och sakta sjukdomsprogressionen möjliggör kompositionen baserad på honung. För att göra detta, gnugga den rena pepparrotn i en mängd av 1 kopp och låt blandningen stå för en dag. Därefter ska du träda i det 1 matsked nypressad morot och betersaft, honung. Krama saften av en citron. Den resulterande drogen tas 2 gånger om dagen, 2 teskedar en timme före måltiderna. Kurs - 1, 5 månader.

Med bronkit kommer följande åtgärd att hjälpa dig - du måste blanda honung och smör, tagen i 100 g vardera. Tillsätt samma mängd lard och 15 mg kakaopulver. Kompositionen värms upp, men låt den inte koka. Den resulterande "medicinen" ska sättas till varm mjölk 1-2 teskedar och dricka den 2 gånger om dagen.

Smärtsam menstruation såväl som livmoderblödning kan jämnas med denna komposition med tillsats av honung - 1 msk myt och valerian örter ska fyllas med 500 ml vatten och hållas i ett vattenbad i en halvtimme. Kyl, filtrera och tillsätt 2 tsk honung. Ta 200 ml på morgonen och kvällen före måltiderna.

Förutom behandling av sjukdomar kommer honung att vara användbar i kosmetologin. Det låter dig hantera akne och oljig glans, fuktar, främjar läkning av huden, hjälper till att bekämpa mjäll.

För behandling av problemskinn behöver du blanda äggulan, en matsked honung och en tesked olivolja. Lag för lager, väntar på att det föregående lagret torkas, appliceras masken på ett rent (helst lite ångat) ansikte och lämnas i 20 minuter. Skölj med varmt vatten och tvätta sedan med kallt. Procedurens frekvens är två gånger i veckan.

Trots innehållet i högt kaloriinnehåll används honung för viktminskning. Ett glas vatten där honung är utspädd och en citronskiva läggs till, berusad på morgonen på tom mage, gör det möjligt att påskynda ämnesomsättningen och vakna upp.

På grund av produktens höga näringsvärde bidrar det till att minska sulten och ger samtidigt kroppen nödvändiga näringsämnen. De som kämpar med fetma kan dricka ett glas varmt vatten med honung när de vill ha ett mellanmål i efter timmar.

Det rekommenderas att köpa honung inte i stormarknader, men från privatpersoner, biodlare. I det här fallet kommer du sannolikt att köpa en naturlig produkt, och innan du kan smaka den. Denna honung kommer inte att ha karamell eftersmak, den färska produkten kommer att orsaka lår ont i halsen och en liten bitterhet under tungan eller på spetsen på grund av glukosinnehållet.

Var uppmärksam på aromen, texturen av honung. Färgen kan vara både mörk och ljus, men den uttalade blomängs aromen ska alltid vara närvarande. Naturlig honung är likformig i färg och konsistens. Om du märker att produkten exfolierar, har en annan färg eller sediment, har du en falsk eller lågkvalitativ honung. Den senare kallas också Padya. Delvis består det av naturprodukter och samlas också av bin. Enligt dess egenskaper är det nära naturligt, men till skillnad från honom försämras det snabbt, sours och vandrar.

Om du får det närmare på vintern kan produkten vara lite sugared, vilket är normen. Men utseendet på vitblomning och sur smak indikerar att honung är jäst och olämplig för konsumtion.

Den "falska" versionen är kokad från socker, vattenmelonsaft och tillsätter förtjockningsmedel och smaker till den. Från konsumtionen av en sådan produkt kan inget annat än övervikt extraheras.

Det är möjligt att skilja äkta honung från dålig kvalitet genom att analysera flödet. Ta en sked full av honung och "linda" produkten på den, lyft skeden. Honung kommer att flöda i en enda tjock ström utan klippor, väldigt långsamt och bilda en "kulle". Fake dränerar snabbt, bildar stänk och sprider sig snabbt till en "pöl".

Lägg en liten mängd av produkten på ditt finger och gnugga den. Om det absorberas talar det om dess naturlighet. "Imitation" av honung rullar bara in i en boll.

Några fler tester hjälper till att identifiera falska. Lös honungen i ett glas vatten och tillsätt sedan jod eller lugol på samma plats. Den blåa vätskan anger innehållet av stärkelse eller mjöl i kompositionen, som inte borde vara i en naturlig produkt. Du kan också sätta en bit bröd i honung. Om det efter ett par dagar blev fast, är det kvalitativa resultatet av honungsbinens arbete. Om mjukat, hände det under åtgärden av granulatssocker, vilket vanligen tillsätts när falsk produkt.

Om du köper honung i en butik, köp en som producerar Ryssland. Den här produkten har GOST 54644 - 2011 (naturlig honung). Monoflora och polyfluoriska produkter har sin egen statliga standard.

Honung har en hållbarhet om ett år, varefter de flesta näringsämnena i den förstörs. Detta kan dock ske tidigare om produkten inte lagras korrekt. Järn, aluminium, plastbehållare är inte lämpliga för dessa ändamål. Det bästa alternativet är en glasburk eller träbehållare.

Låt inte exponering för ljus och solljus på honung. Håll det på ett mörkt ställe vid en normal fuktighetsgrad (honung är hygroskopisk). Produkten absorberar lukt, så det ska inte lagras nära de doftande "grannarna".

Efter 3-4 månader börjar honungen att kristallisera och tjockna. Detta sker inte bara med akacieprodukten, som bibehåller en vätskekonsistens i upp till ett år. Den optimala förvaringstemperaturen är 5-10 grader, fuktighet - inte mer än 65%.

Returnera produktens fluiditet hjälper till att värma upp det i ett vattenbad. Det bör säkerställas att dess temperatur inte överstiger 40 grader, eftersom vid högre temperaturer förstörs de användbara komponenterna.

Nya sätt att använda honung, se nedan.