Hur man lagar Ayran hemma på recept?

På hyllorna i livsmedelsbutiker har du förmodligen upprepade gånger sett drinken "Ayran". Och vad vet du om honom? Var kom han ifrån? Är det till hjälp? Vad är dess sammansättning? Hur man lagar mat Kanske är det värt att uppmärksamma det och gå in i en permanent diet? Svar på alla frågor hjälper till att få den här artikeln.

Lite om ursprunget. Ayran är en berömd, jäst mjölkdrink med en lång historia. De antika grekerna före vår tid visste hur man lagade mat. Ayran kom till oss från asiatiska och kaukasiska köket. Ordet är översatt från karachay-balkariska språket som "utvalt", "föredraget". Femton århundraden sedan utbildades han i turkiska stammar. Med hjälp av nomader släckte nomaderna inte bara törst utan också hunger. Hemligheten att laga en produkt hölls länge länge. I någon by i Kazakstan, Kirgizistan, Kaukasus finns det en proprietär metod för tillverkningen. I Armenien kallas en sådan dryck "Thane".

Forskare tror att bland de kaukasiska folken är en av de största hemligheterna i livslängden exakt användningen av Ayran. Gradvis har drycken blivit populär på grund av dess helande effekt, inte bara i Kaukasus och Centralasien, men också långt bortom. Numera finns det airan av olika nationella kök: Kazakstan, Kirgizistan, Kaukasiska, Turkiska, Ryska. Alla recept har vissa skillnader. I Ryssland började produkten tillverkas industriellt under 1990-talet. I vår tid kan alla hitta det i livsmedelsbutiker.

Ayran har en kaloriblandning och är en god och hälsosam dryck. Den är gjord av mjölk från husdjur. De övriga ingredienserna är starter, vatten och salt.

Traditionellt menas att katyk eller suzma kan tjäna som startare. Katyk - yoghurt, som erhålls genom fermentering av kokt mjölk. Suzma är en produkt som erhållits efter att ha tagit en katyk och filtrerat den. Jäst, termofila streptokocker, bulgariska bacillus kan också jästa mjölk. Det är nödvändigt att införa jäsning i mjölk och vänta på surning. Till den resulterande drycken tillsätt icke-kolsyrade mineralvatten och strimlad gröna.

Det rekommenderas inte att koka mjölk för beredningen av den första och använd katyk, suzma, jäst, bulgarsk troll eller termofil streptokocker till startaren. Att dricka Ayran görs mer flytande, och för mat - tjock. För den andra drycken måste mjölk kokas under lång tid, och sedan jäses med yoghurt "yoghurt". Den färdiga produkten späds ut med mineralvatten. Det finns kryddor, hackade grönsaker, såväl som fräsch gurka och salt i solbränna.

Ayran innehåller olika mikro- och makroelement: järn, klor, selen, svavel, magnesium, jod, zink, kalium, natrium, kalcium, fosfor. Det är ett kraftfullt läkemedel som är rik på värdefulla vitaminer A, D, E, C och Grupp B.

Proteiner gör 1,1 g, fetter - 1,5 g och kolhydrater - 1,4 g. Kalorinnehållet i ayran är endast 24-27 kcal per 100 g dryck. För överviktiga personer föreslår nutritionists aktivt att inkludera det i menyn.

Användbara egenskaper:

• mättad med organiska syror;
• det är lätt att jämföra, det skapar en fördelaktig mikroflora i mag-tarmkanalen, eliminera putrefaktiva processer där;
• reducerar kolesterolnivåer;
• lindrar förstoppning
• På grund av närvaron av fördelaktiga mjölksyrabakterier rensar den gallröret, tar bort giftiga ämnen från kroppen.
• försvagar effekterna av en baksmälla;
• i sommarvärmen bidrar till att snabbt sluta törst;
• stimulerar metabolism, reglerar vatten-saltbalans
• aktiverar skyddsfunktioner i människokroppen vid virusutbrott
• indikerat med uttömning av nervsystemet, förlust av styrka;
• ökar kroppens totala tonen och prestanda
• oxygenater vävnader och organ;
• förbättrar hår- och hudförhållandena: Masker med det närmar huden, limmar pigmentering på kroppen, släpper ut rynkor runt ögonen, har en positiv effekt på hårrötterna, tar bort mjäll.
• behandlar olika hudkänslor: dermatit, eksem, kokar;
• rekommenderas för idrottare och personer som arbetar fysiskt
• återställer snabbt normal mikroflora när den behandlas med starka antibiotika.

Ayran i menyn är en framgångsrik metod att gå ner i vikt, men endast en fettfri dryck tas för detta. Effekten visas i två - tre veckor: midjan blir tunnare och ansiktet är friskt. Förbättrar matsmältningen. Bantning är gradvis och huden behåller en trevlig elasticitet, saknar inte.

Det finns två sätt att gå ner i vikt med airan:

• För en hel månad istället för middag, drick 2 glas av drycken;
• en gång i veckan, ordna en fastedag och drick bara airan och non-carbonated vatten (drick 1,5 liter drink per dag för 4-6 doser).

Är airan bra för alla? Det visar sig att nej. Du bör börja med små doser för att förstå hur din kropp tar det. Skada för dig själv kan orsakas om airan är dåligt förberedd och dess lagringsperioder bryts. Om drycken var gammal kan du bli förgiftad. Du bör bekanta dig med kontraindikationerna:

• surhet, gastrit, mag- och duodenalsår;
• intolerans mot mjölkingredienser.

Självklart kan du köpa färdiga ayran i butiken. Men då dricker du en drink gjord av mjölk med mjölk med konserveringsmedel som är onödigt mot kroppen. Därför är det bättre att försöka göra det hemma. Matlagningen är enkel, men varje nation erbjuder sina egna recept. Hur anpassar man dem till villkoren i vårt kök? Det finns ett antal sätt.

För tillverkning krävs traditionell surdeg: katyk eller suzma. Det köps i stormarknader eller apotek. Du kan beställa det på webbplatserna. Det är nödvändigt att blanda starteren med vatten i förhållandet 2 till 1, salt och tillsätt is. Drick omedelbart efter tillverkning. Torka drycken företrädesvis med bordsaltvatten.

Ryazhenka, gräddfil, kefir och surmjölk, liksom katyk, innehåller mjölkstreptokocker. Rågbröd innehåller jäst och ger det till drycken. Häll 3 liter mjölk i pannan, koka och kyla till 30-35 grader. Tillsätt sedan 100 ml 4 procent fett till kefir i mjölk. Lägg ca 4 brödskivor på ytan av mjölken så att de inte sjunker. Täck krukan med lock och låt det varma i 10-12 timmar.

Ta bort brödstyckena och lägg drycken i kylskåpet innan du använder, slå ayran med mineralvatten, salt, kryddor och örter med en mixer.

ingredienser:

• mjölk - 1 liter;
• gräddfil - 0,25 l;
• kokt vatten, salt.

Låt mjölken koka och simma på låg värme i ytterligare 5 minuter. Rör så att den inte rinner och brinner. Levande bakterier som är i gräddfil, kan dö vid höga temperaturer, så kyla mjölken till 35 - 40 grader. Blanda den kylda mjölken med gräddfil.

Häll produkten i burken och stäng den. Fermentering av mjölk kommer att ske om 6 timmar. Drick salt, slå med en mixer och sätt i kylskåpet i 0,5 timmar. Ayran redo att äta.

ingredienser:

• 220 ml kolsyrade mineralvatten;
• 640 ml osötad yoghurt;
• 5-10 g salt;
• Dill greener.

Blandare i några minuter, slå yoghurt till pumpen.Sedan i yoghurt måste du lägga till mineralvatten och salt efter smak, tillsätt hackad dill och blanda blandningen igen. Naturligtvis är ett sådant recept väldigt annorlunda än det klassiska, men för att smaka det ser det ut som airan och det är också användbart.

Koka mjölken, kyla och tillsätt biokefir eller bio yoghurt. Låt denna mjölkblandning vara varm tills en tjock massa erhålls. Produkten används ensam eller som sås.

Ayran är en trevlig drink, det blir ännu bättre om kryddor och hackade örter införs i det: basilika, koriander, dill, mint och andra. Det är också tillåtet att lägga till andra komponenter i dess sammansättning.

• Att släcka törst i sommarvärmen kastas is i det för att svalna.
• Drycken rekommenderas ibland att späda koumiss.
• Den kan förstärkas av hackad vitlök (halvklöda) och färska eller betade gurkor, som är förrenade från huden. Drycken ska saltas och blandas med finhackade gröna.
• Ayran går bra med bär och frukter. Till exempel sätts bitar av ett grönt äpple i det och lämnar i flera timmar. Ayran får färsk frukt arom och smak. På kvällen kan du dricka med citrusskivor (mandarin, orange). Sedan på morgonen blir det en underbar frukost i kombination med färska bakverk.
• Ofta krydda med airan sallad. För denna maträtt behöver vi 70 g airan, 14 g gröna lök, 20 g dill, 0,02 g rödpeppar. Gröna krossas och kombineras med airan, rödpeppar och salt till smak. Sallad är klar.
• Ayran kan bli en bas för okroshka. Koka 4 potatis och så många ägg. De kyls, skärs i kuber. Persilja, dill och gröna lök finhackade, lägg i en liten skål, tillsätt salt och låt i 15 minuter för gröna att ge juice. 2-3 färska gurkor, 200 g läskkorv och 250 g rädisor skärs i kuber. Alla komponenter placeras i en kastrull och hälls där 1 liter dryck. Okroshka salt och mixa. Servera disken kyld.
• I drycken marinera köttstycken till kebab med peppar och lök.
• På den gör degen för pannkakor, pannkakor och tortillor.
• Ayran kan vara en utsökt sås för disk med kött.

Köper ayran i butiker, du måste kontrollera dess produktionstid. Om du vill prova ayran industriell matlagning, läs noggrant informationen om produktens sammansättning. Det får inte innehålla torr mjölk och olika kemiska tillsatser. Under lagringsperioden separeras vattnet från huvudyran i ayran, därför är det nödvändigt att skaka upp det före användning som mat. Förvara produkten i kylskåp i endast 24 timmar.

För att laga en högkvalitativ airan, bör du köpa mjölk, kefir, gräddfil eller jordbruksprodukt yoghurt märkt "bio". Mjölk med antibiotika och pulveriserad gräddfil är inte lämplig för att skapa en högkvalitativ terapeutisk dryck hemma. På internet berömmer och positivt värderar sina egenskaper. Det finns en trevlig specifik smak, kylningseffekt på sommaren, förmågan att förbättra hjärtfunktionen och det allmänna tillståndet och förmågan att gå ner i vikt med det.

För alla är alla mejeriprodukter mycket värdefulla och användbara. Men ayran upptar den första ära bland dem på grund av dess helande egenskaper. Detta är en balsam av livslängd, dess helande effekt på människokroppen har bekräftats i många århundraden. En nypa av en underbar produkt uppdateras, fyller med uppfriskande energi, förbättrar humör. Det är ett sätt att skydda människor från många sjukdomar.

Se hur Tan skiljer sig från Ayran i nästa video.