Hur man lagar koumiss?

Koumiss kallas jäst mjölkdryck gjord av mjölk av mares. Koumiss produceras med användning av en alkoholbiokemisk jäsningsreaktion.För denna process uppfindes substanser såsom bulgariska och acidofila mjölksyrabacillus och jäst speciellt.

Produkten är en vitvit vätska med en liten mängd skum. Den har en lite sur smak, tack vare vilken den är mycket populär bland invånare i olika länder. Det traditionella receptet omfattar användningen av mjölk endast hoppar.

Men idag har ett stort antal olika alternativ för tillverkningen av en sådan dryck ackumulerats. Till exempel ersätts en mjölks mjölk med mjölk av kor, getter och till och med kameler. Denna produkt har en hålltid - förlängt förvaring ökar den totala graden av drycken.

Medicinska studier har visat att drycken absorberas av människokroppen med 98%. Den stora populariteten hos denna drink beror till stor del på den stora mängd fördelaktiga egenskaper som människokroppen tar emot från att dricka. Till exempel har koumiss en läkningskomposition, bland annat jäst, mjölkdrycker: den är utrustad med jod, järn, B-vitaminer, levande jästa mjölkbakterier, vegetabiliska fetter, koppar, antibiotika som hjälper till i kampen mot dysenteri, tuberkulosbacillus och tyfus.

Närvaron av levande bakterier i koumiss, hjälper till att normalisera gallbladderns aktivitet, mage och förbättrar mikroflora i mag-tarmkanalen, hjälper till att lugna nervsystemet, normaliserar sömn. Dricksen eliminerar också störningar av depression och apati, har en positiv effekt på hjärt-kärlsystemet. Drickan ordineras ofta av läkare som ett profylaktiskt medel för magsår.

På grund av låg kaloriinnehåll är koumiss en användbar dietdrink för människor som kämpar med extra pounds. Användningen av en krus av koumiss före huvudmåltiden bidrar till minskad aptit.

Det är värt att notera att produkten har en svag laxerande effekt. Det används inte som behandling mot förstoppning, men det har en bra effekt på rening av mag-tarmkanalen. Tack vare ett glas koumiss kan du effektivt släcka din hunger och törst. Dess regelbundna användning i rimliga mängder främjar bättre matsmältning av protein från olika livsmedel.

Den konfronterar avitaminos, som påverkar människokroppen under vår- och höstmånaderna. Det ordineras av läkare som ett botemedel mot sådana sjukdomar som kronisk bronkit, anemi och furunkulos. Koumiss är extremt användbart för kvinnors hälsa, speciellt efter en sjukdom - det kommer att bidra till att återvända till sitt tidigare fysiska tillstånd. Det kommer att motstå toksikozu, bibehålla bröstelasticitet.

Trots de stora fördelarna med en sådan drink har det fortfarande ett antal kontraindikationer. Först och främst kan missbruk av koumiss orsaka flatulens, diarré, buk distans och magbesvär. Under inga omständigheter ska koumiss ges till spädbarn, och en gravid kvinna får inte överstiga det föreskrivna dagliga intaget (400 ml). Personer som utsätts för frekventa allergiska reaktioner rekommenderas att avstå från att konsumera denna produkt. Koumiss, ordinerad av en läkare som ett terapeutiskt eller profylaktiskt medel, bör konsumeras i tre veckor, men inte mer.

Dryck klassificeras ofta i flera kategorier beroende på mognadsperioden. Till exempel kallade en svag koumiss en drink, som inte är närvarande mer än 10-15 timmar. Den genomsnittliga koumissen är en dryck som förbereddes för 72 timmar sedan. Starkt denna dryck beaktas när han lyckades brygga i mer än en vecka.

Den sista varianten av koumiss är redan en lågalkoholvariant som kan orsaka mild förgiftning. I detta avseende rekommenderar vi starkt att du inte använder den här produkten när du kör bil eller annat fordon. Om du behöver göra koumiss hemma måste du följa några rekommendationer enligt produktionstekniken.

Med komjölk. Ko koumiss används ofta som ett effektivt botemedel mot en baksmälla. Dess komposition hjälper drycken att lätt smälta, har stor energi och näringsvärde.

För att få en drink måste du köpa följande ingredienser:

• 1 kopp kokt varmt vatten;
• 5 gram råjäst
• 1 liter mjölk med en liten procentandel av fett;
• 3 stora skedar av dricka kefir;
• 3 små skedar av granulärt socker.

För att få högkvalitativ koumiss rekommenderas att du följer algoritmen nedan.

• Det första du behöver koka ko mjölk, lägga till socker och kokt vatten. Därefter låt vätskan svalna till ungefär 25 grader.
• Därefter måste du hälla en tunn ström av dricksvål och lämna i 10 timmar. Det är värt att nämna att oxidationsprocessen vid förhöjda temperaturer sker mycket snabbare.
• Därefter omrörs innehållet och filtreras med en gasbinda eller en liten sil. Filtreringsprocessen är inte ett obligatoriskt steg. Om användningen av en person inte förväxlar närvaron av blodproppar, kan filtrering hoppas över.
• Råjäst omrörs i varmt kokt vatten med tidigare tillsatt tesked granulatsocker, varefter blandningen ska lämnas i 5-10 minuter - under denna tidsperiod börjar jäst börja bubbla. När bubblor uppträder tillsätts jäst till mjölkmassan, och blandningen blandas noggrant.
• Då flaskas den resulterande koumissen i rena flaskor. Under inga omständigheter kan man fylla flaskan helt - lämna ett avstånd på 2 cm från locket till vätskan. Jäst i kompositionen kan prova ett utflöde av röret under starkt tryck av koumiss på flaskväggarna. Se till att flaskorna är tätt stängda. Det är nödvändigt att låta produkten infilera i 2-3 timmar, då kan du ta bort drycken för förvaring i kylskåpet.
• På styrkan av drycken påverkar dess hållbarhet. Med andra ord, ju längre koumiss-extraktet är desto starkare smakar det. Efter 3 dagars förvaring i kylskåpet ökar graden av drycken med 4 grader.
• Om du vill dricka koumiss måste du öppna flaskan långsamt. Faktum är att ett högt innehåll av gaser kan spränga upp det. När du behöver sätta tillbaka flaskan i kylskåpet bör du lätt trycka på flaskan, så att överflödiga gaser kan gå ut.

Med getmjölk. Receptet på att laga koumiss med getmjölk hjälper till att uppdatera och släcka din törst.

Av de nödvändiga ingredienserna:

• 50 g honung och granulärt socker;
• 1 liter getmjölk;
• 50 ml dricka kefir;
• 200 ml kallkokt vatten:
• 5 g pressad jäst.

Receptet för att dricka är som beskrivs nedan.

• Först av allt måste du noggrant koka getmjölken. Brännaren ska fungera på medium värme. Då bör du tillsätta kokt vatten till mjölken. Därefter måste du blanda 50 g honung, låt vätskan svalna till rumstemperatur.
• Dricka kefir hälls i den resulterande massan i en tunn ström, innehållet är tätt stängt med ett lock. Kapaciteten är insvept med en stor handduk och placerad på en varm plats i 5-6 timmar.
• Efter att tiden har gått, plockas den resulterande massan ordentligt med en mixer eller bländare i flera minuter.Klor som bildas på ytan av sur mjölk måste avlägsnas. För att göra detta, dränera vätskan genom en fin sil eller gasväv. Det är lämpligt att vikta servetten i 4 lager.
• Pressad jäst måste lösas i varmt kokt vatten och grundligt slå med en mixer. Konsistensen ska visuellt likna en tjock smetanprodukt. För att påskynda processen är det tillåtet att tillsätta lite socker. Sedan kombineras den resulterande massan med surmjölk. Genom att blanda dessa konsistenser produceras koldioxid och alkohol.
• I slutet av lagningen flaskas produkten i rena flaskor och förseglas med lock. Glöm inte att drycken behöver tid för infusion. För att göra detta måste det lämnas i 2-3 timmar. Koldioxidproduktionen sker fortfarande under dessa timmar. Glöm inte att det är oönskat att fylla flaskan i brädan.
• När fermenteringsprocessen i flaskan börjar, måste koumiss placeras i nedre kylskåp eller i en behållare fylld med kallt vatten. Det rekommenderas att servera drycken i kallt tillstånd, och det är nödvändigt att öppna flaskan långsamt och noggrant.

Så här gör du Koumiss hemma, se följande video.