Vilka är fördelarna med och skadorna på mjölkfett och vad är dess ersättare?

Sedan 2011Våra landsmän när de köpte mejeriprodukter började uppmärksamma en märklig akronym - ZMZH. Det betyder "mjölkfettutbyte" - utseendet av denna komponent i mjölksyraprodukter orsakade omedelbart hårda tvister: vissa konsumenter hävdar att dessa är mycket farliga tillsatser som leder till allvarliga sjukdomar, medan andra hävdar att varken smak eller näringsegenskaper från att använda dessa substitut lida.

Mjölkfett av animaliskt ursprung finns vanligtvis i ost, liksom stallost, kefir och andra liknande produkter. Låt oss döma strukturen och konsumentegenskaperna hos mejeriprodukter.

MF absorberas mycket väl av människokroppen på grund av sin speciella kemiska sammansättning. Basen för komponentstrukturen representeras av omättade fettsyror (i synnerhet oljesyra och linolsyra i närheten av den), den kvantitativa indikatorn, vilken till stor del beror på djurens diet och årstidens egenskaper. Så på sommaren är deras koncentration 35-45%, och på vintern är den mycket lägre - endast 25-34%.

Lågmolekylära ämnen som endast kan ackumuleras i mjölkfett presenteras i bröstvävnaden:

• kaprinsyra - 2,7%;
• kapron - 1,9%;
• kapryl - 1,4%.

Mjölkfett är rikt på olika fördelaktiga vitaminer A, E, K och B, och innehåller dessutom mineralämnena Mg, R, Ca och P. förbättrar avsevärt absorptionen av kalcium från mjölk och mjölkhaltiga produkter.

Många tror att med ett frekvent intag av mjölkfett på låren och sidorna kommer ett par onödiga kilor säkert att lösa sig, men det här är en mycket vanlig missuppfattning. Det är bevisat att mjölksyraprodukter innehåller komponenter som direkt leder alla biokemiska processer hos en vuxen organism direkt i motsatt riktning - det här är fettsyrolinsyror. De motverkar effektivt fetma, och dessutom stärker immunsystemet och hjälper till att framgångsrikt bekämpa gastrointestinala och många andra farliga sjukdomar. Dessutom är mjölkfetter rik på kalcium, och forskare har länge bekräftat teorin om att detta element främjar utsöndringen av toxiner och toxiner från kroppen och leder också till en minskning av kroppsvikt.

Kalcium, närvarande i betydande mängder i produkten, stärker ben- och muskelvävnad, hjälper till att normalisera nervös aktivitet och förbättrar också proteinsyntesprocessen, som är huvudbyggnadsmaterialet för alla vävnader och organ i människokroppen.

Samtidigt blir motståndare till mjölkfetter, som hävdar att de är huvudorsaken till högt kolesterol, inte tysta, vilket leder till allvarliga problem i hjärtat och blodkärlens arbete. Det är därför som produkter som innehåller bröstcancer inte rekommenderas för användning av personer som lider av ateroskleros, kronisk vaskulär ocklusion samt personer som är benägen för hjärtinfarkt.

Det bör emellertid observeras att kolesterol i moderata doser inte bara är farligt för människokroppen men också användbart. Det reglerar metabolismen, bidrar till utvecklingen av könshormoner, och har dessutom en positiv effekt på hjärnaktiviteten.Risken för ett ämne är bara vid överdriven användning, så om du inte överskrider den rekommenderade dosen och bibehåller en balanserad diet, kommer mjölkfett inte att kunna skada dig.

Under de senaste åren har en hälsosam livsstil blivit en riktig trend. Unga och vuxna rusade massor i gymmet och blev förbryllade av frågorna om riktig näring, varför många avlägsnade fettrik mjölk från deras dieter.

Fånga den här trenden började tillverkarna använda fettutbyten i stor skala.vilket inte bara gör produkterna mer "lätta", utan också avsevärt sänker kostnaden för dem. Substitut innehåller upp till 50% oljor, oftast använder de majsolja, liksom rapsfrö, solros, bomull eller soja. Koncentrationen av den mättade komponenten balanseras med omättade fettinnehållande komponenter. Relevansen av produktionen av mejeriprodukter med ersättare är stor. Enligt statistiken lider ungefär 30% av befolkningen i vår värld av mjölkintolerans på grund av oförmågan att smälta laktos. Denna patologi har bildats i mer än ett århundrade och är direkt relaterad till specifika livsmedelspreferenser hos ett visst folk. Så i OSS-länderna uppstår detta problem i 19% av befolkningen, i Europa är siffran högre - 39%, i länderna i Afrika och Asien är det extremt högt och uppgår till 80 respektive 95%. Ju närmare människor är i ekvatorialbältet, desto oftare möter de ett liknande problem.

Tack vare den nya tekniken är ZMZH en produkt som har egenskaper och egenskaper som helt liknar den naturliga komponenten. I detta fall innehåller komponenten inte laktos, så det kan säkert användas av allergier.

Kaloriinnehållet på produkter på basis av substitutter är mycket lägre än de som innehåller naturligt mjölkfett., i samband med vilken han rekommenderas att inkludera i kosten för dem som försöker bli av med övervikt.

Tja, dessutom innehåller strukturen av substitutter fleromättade syror, som har den mest fördelaktiga effekten på arbetet hos alla vitala organ och mänskliga vävnader.

Kanske är den mest kontroversiella oljan i strukturen av ZMZh-palmen ansedd. Den är rik på mättade fettsyror, innehåller vitamin A och alla B-vitaminer, men i stora doser har den en cancerframkallande effekt och dessutom, under påverkan av höga temperaturer, börjar det släppa slagg och toxiner som krossar människokroppen. Det är därför som det är förbjudet att använda naturlig palmolja för tillverkning av mejeriprodukter sedan 2014 i Ryssland.

Sojabönolja fungerar också ganska ofta som ett substitut för mjölkfett. Den innehåller vitaminerna A och E, liksom olika goda fetter, vilket väsentligt minimerar risken för ateroskleros, liksom förbättrad hjärnaktivitet.

Rapsolja har en lätt smak och frisk arom, vilket därför förbättrar betydligt mjölkproduktens konsumentegenskaper. Den innehåller oljesyra, liksom linolsyra och linolensyror, som anses vara oumbärliga för kroppen. Det innehåller vitaminerna A, B och D, tack vare vilken produkten optimerar hjärtets funktion och till och med har antitumöregenskaper.

Samtidigt innehåller vissa typer av rapsolja höga doser erkasyra, vilket har en negativ inverkan på ungdomars hormonella nivå, och dessutom leder det i betydande mängder till en förhöjning av gallstenssjukdom och orsakar ofta allergier.

ZMZh kan ersätta 85% av de naturliga fetterna som utgör mjölkprodukter. De innehåller ett stort antal vitaminer och näringsämnen, men samtidigt har de ett minimum av kaloriinnehåll.

Fördelarna med ersättaren är uppenbara:

• De innehåller inte "skadligt" kolesterol, vilket innebär att de inte utgör ett hot mot hjärtat och blodkärlens hälsa.
• innehåller höga koncentrationer av omättade fettsyror, på grund av vilka de har en fördelaktig effekt på kroppen;
• Substitutet har en krämig smak och en trevlig konsistens.

Nutritionists tror emellertid att alla goda egenskaper hos produkten bara visas när det är måttligt konsumerat. Överdriven intag av sådana substitut kan snabbt leda till slaggning av kroppen och sedimentering av skadliga ämnen på blodkärlens väggar.

Att äta mat från mjölkfettanaloger är kontraindicerat hos barn., eftersom det olein som finns i det kan spola ut kalcium från en växande organism. Av samma anledning bör dess användning minimeras för personer med muskuloskeletala problem.

Således är den svåra frågan om en mjölkfett ersättare farlig kan ges ett enkelt svar - nej, själva produkten är inte skadlig, men det behövs en åtgärd i sitt intag, som med allt annat.

De flesta nutritionists och nutritionists talar otvetydigt för att försvara olika mjölkfetersättningsmedel och hävdar att fördelarna med dess användning är stora. Produkter baserade på det är rika på näringsfettsyror, vitaminer, makro- och mikronäringsämnen som är viktiga för hälsan.

Dessutom motverkar komponenterna i dessa produkter deponering av fett, så läkare råder dem att konsolidera effekten av dieter.

Fosfor och kalcium i produktstrukturen minskar behovet av godis.

Det är dock väldigt viktigt att inte rusa från en extrem till en annan - och helt ersätta naturprodukter med deras analoger. Släng inte kockosten ur kylskåpet och köp en ostmassa eller köp lite yoghurt - i så fall kommer du inte att kunna få den kalciumdos som krävs för normal tillväxt och utveckling, vilket är ansvarigt för tänder, ben, hår och nagels styrka.

Var inte rädd för mat som produceras med mjölkfetersättning. Dessutom, för de som är på dieter, grönsaker är mycket mer fördelaktigt än animaliska oljor. Detta gäller emellertid endast för oljor av högsta kvalitet, som görs utan några överträdelser av de etablerade normerna. När man köper en mejeriprodukt är det därför nödvändigt att undersöka produktens sammansättning och dess överensstämmelse med GOST.

Se följande video för fördelar och skador på mjölkfett och dess ersättare.