Hur många grader i koumiss och hur man använder den?

Många ryska invånare har någonsin hört ett sådant ord som "koumiss" i sina liv. Några av dem har till och med en grov uppfattning om dess sammansättning och syfte.Men knappast någon av dem vet att detta är en av de äldsta dryckerna som är kända för världen.

I den här artikeln kommer vi att berätta hur du gör det korrekt. Och vi kommer också att svara på frågan om hur många grader av alkohol som finns i koumiss och är det möjligt att dricka det under körning?

I många århundraden av vår tid använde nomader från Mongoliet och Centralasien koumiss, som gjordes av mare eller kamelmjölk. Detta är ett välkänt historiskt faktum. I dag är drycken populär bland sina efterkommande i Kazakstan, Kirgizistan och många ryska regioner (Kalmykien, Buryatia, Tatarstan, Bashkortostan, Dagestan, Chuvashia, Yakutia).

Men forskare har upprepade gånger snubblat på tidigare hänvisningar till drycken. Nomaderna använde något liknande för 55 år sedan. Till exempel beskrev den antika grekiska forskaren Herodotus en drink som gjordes av downed hoppmjölk och berättade om krysianernas liv.

Som nämnts ovan är koumiss gjord av hoppmjölk. Även namnet "koumiss" kommer från turkiska ordet "kymyz", som översätts som "mjölk". Slutresultatet kommer efter fermentering av mjölksyrabakterier. Som ett resultat blir mjölken en skummande, uppfriskande vätska av en blåaktig färg med en speciell söt och kryddig smak. Vanligtvis används konventionell jäst för jäsning. Därför frågan: kan kumys anses vara en alkoholhaltig dryck? Låt oss ta reda på det.

Styrkan hos koumiss beror på varaktigheten av exponeringen.

• Svag - insisterar en dag, även om det kan räcka för 5-6 timmar. Under denna tid når nivån på alkohol i drycken en procent, men inte mer.
• Medium - infunderad i två dagar. Följaktligen motsvarar dess fästning två procent.
• Stark - exponeringen ska vara minst tre dagar. Alkoholnivån når 3-4 procent, ibland till och med 5.

Som du kan se är koumiss inte en hög andel alkohol. Du kan verkligen bli lite berusad, förutom en dryck på tre dagar. Den svagare versionen är dock knappast starkare än hemlagad kvass.

I tusentals år var koumiss favoritdrink av nomader. Och han förtjänade denna titel inte bara på grund av sin speciella uppfriskande smak. Dryckens sammansättning innehåller många användbara för människokroppen substanser och element. Bland dem, gruppen av vitaminer A, B, C, D, E och PP, liksom kalcium, magnesium, fosfor, socker, fetter, proteiner och aminosyror.

Fördelarna med koumiss för människors hälsa:

• Stärker immunsystemet, vilket gör kroppen resistent mot virus. Därför är drycken användbar för användning under en influensapidemi.
• Stärker motståndet mot många olika infektioner. Till exempel, regelbundet med koumiss, blev nomaderna nästan inte sjuka med tyfus eller tuberkulos.
• Det absorberas snabbt och ökar ämnesomsättningen.
• Normaliserar nivået av hemoglobin i blodet.
• En positiv effekt på mag- och tarmkanalen, hjälper till från sår eller gastrit.
• Lugnar nervsystemet och förbättrar sömnen.
• Det är ett utmärkt anti-schampohjälpmedel.

Och självklart släcker koumiss perfekt törst. Listan över fördelaktiga effekter på kroppen är ganska bred. Det var dock inte utan dess kontraindikationer.

Dryck ska inte användas när:

• diabetes, eftersom koumiss innehåller socker;
• gastrointestinala sjukdomar i det akuta skedet;
• allergisk mot laktos och mejeriprodukter
• individuell intolerans.

Matlagning Koumiss är inte en lätt uppgift, vilket kräver tid och uppmärksamhet. När det gäller komplexitet skiljer det praktiskt taget inte från beredningen av elitalkohol.

Olika folk och stammar på lång tid lagrade olika koumiss. Många av dessa metoder är länge glömda. Vi har överlevt flera olika tekniker som vanligen används för massproduktion.

Mycket få ryska invånare har möjlighet att få mare mjölk hemma. I de flesta fall måste du göra det genom köp.

Vi kommer ändå att dela med dig detaljerna i mjölkmarker. Denna process tar tid och uthållighet, eftersom det är omöjligt att mata en stor mängd mjölk från en häst i taget. Yttre av dessa djur är små. Under dagen måste du göra fem tillvägagångssätt. Mjölkning sker från början av våren till slutet av hösten.

När en tillräcklig mängd mjölk behövs är det dags att sbiv. I gamla tider använde man det så kallade waterskinet. Det här är en behållare tillverkad av barrved och lammhud. Sbivka utförde bishkek. Idag hör detta namn till staden, Kirgizistans huvudstad, men en gång så kallad en sked, huggen från en enbärs bagage. Vissa nationer använder gamla verktyg för denna dag.

Efter sbivka lämnas mjölkmassa för att bestämma sig för en viss tid, beroende på den önskade styrkan hos drycken.

Flertalet "homegrown" koumissproducenter använder emellertid mindre traditionella traditionella metoder. Först, efter uppsamling av mjölken tillsätts jäst eller andra kemikalier till det för jäsning. För det andra sker sbivka inte i skinn och i stora konformade ekbehållare.

Stor uppmärksamhet bör ägnas åt tappning. Detta bör göras på rätt sätt för att inte förstöra koumissen. Särskilt viktigt stadium - blockering. Verklig koumiss - kolsyrad dryck. Gaser bildas naturligt. Därför bör glasflaskor ha en tunn hals och ett lufttätt lock som förhindrar att gaserna förflyttas.

Det finns också en separat metod för att laga koumiss i industriell skala. I fabrikerna utförs samlingen av hoppmjölk, sbivka och tappning med modern teknik och automatiserade system.

Nu är det dags att överväga receptet för att laga koumiss. Denna process är inte så komplicerad som förberedelsen av en riktig drink av nomader, men det kommer inte att kräva de mest tillgängliga ingredienserna.

Den första och viktigaste av dem är hoppmjölk. Det kan alltid ersättas med ko, men den resulterande produkten kommer inte vara lika användbar som den sanna koumissen. Använd sur mjölk eller kefir. Du behöver också en speciell koumiss starter. Om du inte klarar det, använd den vanliga torra jästen, ca 2-3 gram.

Dessutom behöver du:

• kokt vatten;
• två glas honung;
• två teskedar socker.

Lös upp jäst och socker i kokt vatten. Lägg till mjölk, honung och vatten, rör sedan om och tillsätt blandningen av jäst. Blanda sedan massan igen och häll den i glasbehållare som måste tätt förseglas. Efter 60 minuter, när skum förekommer ovanför vätskan, bör behållarna placeras i kallt vatten för jäsning i 1-3 dagar. Dricka koumiss rekommenderas kallt.

Här är han den här drinken - koumiss. Ganska exotisk för vårt land och med en rik historia.

Om vad koumiss är och hur man får det, se nästa video.