Suzma: Vad är det och hur man lagar mat?

I länderna i Centralasien och Kaukasus har denna mjölkprodukt varit känd under lång tid. Suzma har en unik smak, det serveras till huvudrätterna och förfriskningar bereds av den.Varje land har många recept med suzma. Vad är användningen av denna produkt och är det möjligt att laga det själv?

För många nationer har suzma länge varit en favoritprodukt. Till exempel, i Uzbekistan och Tadzjikistan serveras det alltid med grönsaker till de viktigaste kötträtterna. Speciellt människor i Centralasien älskar att använda den här produkten i extrem värme. Någonstans kallas Suzma "chakka", någonstans "Suzma", i andra länder - "Suzma" eller "Suzyma". Vad är en sådan mat?

Suzma är en jäst mjölkprodukt, som är gjord av en annan jäst mjölkprodukt som kallas "katyk". Katyk är faktiskt något som påminner om yoghurt eller kefir, det är berett från kokt mjölk genom surning. Många människor jämför suzma med flytande ostmassa eller ostmassa. Självklart skiljer sig denna fermenterade mjölkprodukt i smak från traditionell stallost. Suzma är en mer mild, homogen massa, utan klumpar, med en svag sur smak.

Denna naturliga mat är fylld med stora fördelar. Liksom alla mjölkprodukter innehåller suzma också en stor mängd kalcium, fosfor och andra fördelaktiga ämnen som har en positiv effekt på hälsan. Tack vare kalcium förstärks benvävnaden, hälsan hos hår, naglar och tänder upprätthålls. Mycket ofta i öst använder de suzma för att frakturer växer ihop oftare och de ger det definitivt till sina barn för att stärka deras benvävnad och muskler.

Regelbunden användning av denna fermenterade mjölkprodukt har en positiv effekt på hjärtmuskulärens arbete, eftersom det innehåller magnesium. Och tack vare körteln i sin komposition har suzma en positiv effekt på kärlen, förbättrar blodförhållandet och hjälper till med anemi. Produkten bidrar också till att minska kolesterol i blodet, förbättrar matsmältningen, påskyndar metabolism, hjälper till att bekämpa depression, sömnlöshet och återställer perfekt styrka.

Dessutom har denna mat en positiv effekt på tarmarna. Som alla fermenterade mjölkprodukter normaliserar suzma arbetet i tarmarna, återställer dess mikroflora, hjälper till att bekämpa förstoppning, bidrar till avlägsnande av överskott av vätska från kroppen och viktminskning. Suzma stärker också immunsystemet och läker kroppen.

I moderna butiker hittar du allting, inklusive färdig suzma. Men om du vill kan du göra det hemma. Det finns ett detaljerat matlagningsrecept som gör det möjligt för dig när som helst att förbereda en användbar suzma hemma.

För att göra en suzma behöver du en högkvalitativ katyk och en väska med tjockt tyg. Häll Katyk i påsen och häng upp den. Det är bäst att hänga på en välventilerad plats, ofta gör den på gatan eller på balkongen. Glöm inte att byta behållaren, eftersom överskottsvätska kommer att flöda.

För att produkten ska kunna uppnå rätt konsistens måste den hållas i påsen i 24 timmar. Efter en dag kommer han att vara redo. Om du vill få en inte så tjock produkt, kommer tio till tolv timmar att vara tillräckligt. Det är viktigt att komma ihåg att Katyk börjar bli en suzma efter bara åtta - nio timmar. Om du tar bort det före, händer ingenting.

I händelse av att det inte finns någon katyk till hands och du fortfarande vill bli bortskämd med en produkt som Suzma, kan du fortsätta som följer. Det är ganska möjligt att laga en katyk hemma, det görs helt enkelt. För att göra detta behöver du en liter kokt och kall mjölk.Man måste komma ihåg att katyk inte kan förberedas från en kall mjölkprodukt. Därför ska mjölken efter kokning kylas vid rumstemperatur. Så snart det kyler ner till tio - tolv grader, kan du laga Kykyk. På en liter mjölk lägger vi ett hundra gram naturlig yoghurt eller gräddfil, blandar och sätter på en varm plats för natten.

Naturligtvis, i länderna i Centralasien, lämnas banken helt enkelt hemma, eftersom det är väldigt varmt där och efter fem eller sex timmar är Katyk redo. Om ditt hem är coolt, så är burken med framtida katyk bäst täckt med en filt. Som ett resultat kommer nästa morgon få en färsk mejeriprodukt.

Tyvärr, från en sådan färsk produkt suzma inte fungerar, behöver du en tjockare katyk. För att få det måste du separera ett halvt glas färsk katyk och återjämna mjölken som beskrivits ovan. Resultatet blir en mer tjock och sur produkt, som bara är lämplig för att göra Suzma.

För att suzma visade sig vara mer smaklig i smaken, kan du lägga till lite salt. Bokstavligen en matsked per liter katyk. Den färdiga produkten är väl piskad med en visp innan du serverar, i slutändan får du en mild och fluffig massa som kan användas med lite kött orientalisk maträtt och inte bara.

Experter ger några mer användbara tips för att hjälpa dig att diversifiera din dagliga diet. När allt kommer ifrån Suzma kan du laga läckra rätter och drycker som kommer att vara mycket användbara för kroppen.

I Centralasien, ofta kokta "Kurt". Dessa är sådana vita mjölkbollar med salt, som torkas i solen och sedan ätas i värmen. De släcker perfekt törst, de kan ta med dig på vägen, och de försämras inte med tiden.

Matlagning kurt är lätt. Till att börja med gör vi en tight väska av gasbind, vik suzma in i den. Du kan förädla salt eller peppar till smak. I Uzbekistan kokas det ofta med grönsaker, till exempel med basilika eller till och med med röd paprika. Stäng påsen och lämna i tre - fyra timmar. Därefter blir Suzma viskös och det blir lätt att rulla bollar av vilken storlek som helst. Vi sprider dem på papp eller bräda och lämnar det utomhus. Efter ett par dagar är den orientaliska delikatessen Kurt redo.

Om du hugger upp en bit av olika gröna i en färdig suzma, lägg till lite salt och vitlök, kommer du att sluta med en läcker massa. Du kan smöra det på bröd, äta det som en rätter och även använda den som fyllning för pajer. Du kan också lägga till en sked full av sylt, sylt eller honung, vilket resulterar i att du får en söt pasta, vilka barn älskar så mycket.

I vissa länder i Centralasien serveras suzma till kötträtter enligt följande. Tvåhundra gram fermenterad mjölkprodukt tar på ett litet gäng gröna lök, dill och koriander. Salt och peppar läggs till smak. Alla grönsakerna finhackas, läggs sedan i suzma och blandas noga och slår lite med en gaffel.

För att släcka din törst på en varm dag ska du laga airan. Basen på detta recept kommer också att behöva suzma. För att göra detta, blanda den jästa mjölkprodukten med salt och örter och späd sedan med renat vatten i lika stora proportioner.

Suzma kan fortfarande kryddat med olika sommarsallader, till exempel med rädisa, rädisa, gurkor. Det kommer att vara väldigt gott och användbart. Dessutom, om du spenderar Suzma mineralvatten med gas, kan det väl visa sig vara en utmärkt dressing för okroshka eller rödbetor.

För att lära dig att laga Suzma, se nästa video.