Lamm: Vad är, egenskaper och recept

 Lamm: Vad är, egenskaper och recept

De mest populära köttstyckena är biff eller fläsk. Hur man lagar en god maträtt från dem, även en mycket erfaren värdinna vet.Och vad ska man göra när man vill göra något original till middag och överraska dina nära och kära? I sådant fall är gott kött, kallat lammkött, lämpligt.

Lamm och lamm: Vad är skillnaden?

Lamm är köttet hos en vuxen. Lamm får endast från ett ungt djur som är yngre än ett år. För att bilda sådant värdefullt kött börjar ungdomar bli dödade från tre månader. Den produkt som erhålls från mjölklambben har en speciell arom och smak. Endast läckra rätter tillagas från lammet. Även de mest sofistikerade gourmerna känner igen lammkött som den mest känsliga produkten. Varje recept som görs på dess grund anses vara en delikatess.

Enligt sin rika sammansättning av näringsämnen och kaloriinnehåll är lamm inte sämre även till nötkött. Det skiljer sig emellertid från andra typer av kött genom att det snabbt smälts och ger effektiv mättnad på grund av det höga innehållet av lätt smältbara proteiner. Kalori kött är 209 kcal per 100 gram. Detta dietkött är visat att äta i olika sjukdomar i hjärtat och blodkärlen, eftersom innehållet av "dåligt" kolesterol är nästan frånvarande i det.

Lamm är rik på järn och zink, vilket är nödvändigt för en person att slutföra livet. Med konsumtionen av detta kött finns en snabb bildning av röda blodkroppar i människokroppen. I lammkött finns sådana vitaminer som PP, E, D och en grupp vitaminer B, liksom kolin och biotin. Produkten är rik på mineraler - magnesium, fosfor, kalium, kalcium. Därför måste lammet användas av dem som lider av olika sjukdomar och anemi.

Köttval

Följande tips hjälper de som ska laga lammet för första gången. Det är nödvändigt att vara uppmärksam på produktens färskhet och färgen. Mörka nyanser säger att de under köttet försöker sälja dig en enkel bit fårkött. I det här fallet vägrar säkert att köpa. Helst bör färgen på stycket vara ljusrosa, något som liknar kaninkött, och ser inte ut som om det är förvitat. När det är pressat, kommer gott kött alltid att vara elastiskt. I kvalitetslamm finns ingen obehaglig lukt av råtta.

Har du tur och gjort ett framgångsrikt köp? Så kan du börja laga mat med följande recept.

recept

Lammställ

Den är beredd i undantagsfall, eftersom det anses vara en läcker och dyr skål. Vi går till marknaden och köper lammfruvor: två stycken som väger 400-500 gram. Innan du lagar mitt lamm och obsushivaem. Om du köpte kött av icke-mejeriprodukter, skar vi en tunnfilm och vener från revbenen (vi gör detta för att få en vacker krona). Du kan dock inte rengöra benen så försiktigt. I det här fallet blir den färdiga produkten bättre för att hålla formen. I vilket fall som helst förblir valet för kocken.

Därefter gnuggar revbenen med salt och peppar (du kan lägga till favorit kryddor), strö med mintkvistar och lägg i en kopp. Toppkåpa med kulinarisk film och låt suga i 2-3 timmar. Vi får yagnyatinu, vi vänder i form av en krona. Det är lämpligt att göra detta omedelbart på ett bakplåt, föroljsat. Vi sätter ihop revbenen med tråd. Det borde finnas ett litet utrymme inuti cirkeln. Om det finns trim efter att ha klippt köttet, sätt dem inuti utrymmet.

Ta den genomsnittliga löken, skalet och skär i kuber. Sätt i en skål. Ta separat zucchini - 2 st. De ska tvättas, skalas, skäras i kuber och vikas separat. Det bör noteras att, om så önskas, kan zucchini ersättas med äggplantor. Skala därefter två tomater, skärs i skivor. Grönsaker före salt, peppar och lägger lager runt kronan växelvis: lök, courgetter, tomater och ströer med rester som ligger i cirkeln.

Separat, skära en bit folie och linda kronan till mitten. Vi gör detta så att skålen inte brinner över. Baka i 40-50 minuter. Ta försiktigt de färdiga revbenen ur ugnen, peelingfolien. Vi spred på en vacker maträtt. Lägg till bakade grönsaker.Servera på kokta potatis serveras, som kan vattnas med resterande fett från köttet. Alla kan laga ett lammskål om det gör allt enligt reglerna.

Grillat lamm med pumpa

Fördelen med denna maträtt är att den kokas enkelt och snabbt. Även fruset lammkött passar till huvudkomponenten. Även om fruset kött har nackdelar: det kommer att vara torrt och kan förlora formen när den kokas. Men om allt passar dig, så är det inget hemskt om det. Så låt oss börja. Kött (1 kg) tinas eller ta färskt. Min och obsushivaem. Om det är en lirka, skärs sedan i mellanstycken (observera att denna maträtt kan kokas från nästan vilken del av lammet). Gnid sedan med salt och peppar till smak och lägg åt sidan i en separat skål i 1 timme.

I en kittel eller i en kruka med en tjock botten (lämplig för en gås) häll 6-7 msk. skedar av vegetabilisk olja. Läck ut lammet i den heta oljan. Fry och tillsätt sedan 0,5 glas filtrerat vatten.

Skydda med ett tätt lock och låt dem simma i en halvtimme. Under denna tid förbereder vi grönsaker. Två eller tre lök skalade, tvättas och skäras i ringar. Med en pumpa som väger 600 gram, avlägsna skalen och skär i bitar som passar köttets storlek. Vi lägger allt i en gryta som är skild från bågen. Nästa behöver vi 5-6 potatisar. Vi tvätta dem, vi rengör och skär över separata segment.

Öppna locket, där köttet stewes och läggs i lager: lök, potatis, pumpa. Grönsaker är peppar och salt att smaka, om så önskas, lägg till 2-3 bladlöv och 1 st till maträtten. Bulgarisk peppar (hel för lukt). Ovanifrån sätter vi 2-3 tärnade tomater. Stew i 30-40 minuter.

Medan lammet är lagat kommer alla grannar att springa till den läckra lukten. Så var beredd på ett sådant besök. Grytan kommer att bli mycket god.

Vi lägger den på en stor tallrik enligt följande: först tar vi mycket noggrant grönsakerna så att de inte förlorar formen. De placeras i en halv av disken, å andra sidan har vi köttstycken. Strö med finhackade gröna lök. Alternativt kan lamm med en parabol av pumpa och potatis serveras i portioner. En annan hel del lamm (oavsett om det är en lutfisk eller kött på ben), du kan bara baka i ugnen.

Gnid en bit salt, vitlök och äppelcidervinäger till smak. Vikten av en separat köttstycke spelar ingen roll. Det viktigaste kommer att vara väldigt gott. Experiment! Lamm är det mest opretentiösa i matlagningen.

För att lära dig att laga ett lamm på träkol, se videon nedan.

kommentarer
 Kommentar författare
Information som tillhandahålls för referensändamål. Självmedicinera inte. För hälsa, kontakta alltid en specialist.

örter

kryddor

Nötterna