Svart chokeberry vin

När sommarsäsongen är över är det dags att göra viner från mogna druvor och chokeberry. Trots det faktum att den senare inte är mycket känd, anser många vinproducenter att det är en mycket värdig rival till dess huvudrankare. När allt kommer omkring blir vin från chokeberry duftande och rik.

Vem som helst kan ta en drink från chokeberry. Receptet är mycket enkelt, även om matlagningsprocessen tar mycket tid. Men det är värt det, för resultatet kommer att glädja även den mest krävande gourmet. Chokeberry mognar i början av hösten, och vinberedning tar ungefär två månader. Det betyder att det nya året kommer att vara klart, och det kommer att vara höjdpunkten på det festliga bordet.

Svartvin vin särskiljas inte bara av sin rika smak, men också av dess fördelar för kroppen, eftersom den inte innehåller jäst och alkohol. Plus, allt annat, svart bergaska har många helande egenskaper.

1. Dess frukter är användbara och används ofta i medicin.
2. Den är rik på vitaminer. På grund av detta används det ofta för att förbereda olika siraper som stärker kroppen.
3. Aronia Aronia rekommenderas för användning av personer som lider av högt blodtryck. Det minskar trots allt det väldigt bra.
4. Det stärker immunförsvaret, hjälper till med hjärt-kärlsjukdomar.
5. Chokeberry anses vara lågt kaloriinnehåll och innehåller vitamin P, vilket stärker blodkärlen.
6. Den består av pektin och tanniner, som rengör kroppen och tar bort toxiner från den.

Det finns dock vissa kontraindikationer för dess användning.

1. Chokeberry är strängt förbjudet för personer med ökad blodkoagulering.
2. Dess användning kan skada hypotoni, sår, personer som lider av hypotoni. Därför måste allt detta beaktas när man börjar förbereda ett sådant vin.

Att veta fördelarna med detta vin och med tanke på alla kontraindikationer kan du bestämma om du ska förbereda det och hur mycket du ska använda den färdiga produkten.

Många vinnare föredrar chokeberry till andra råvaror. Vinet från det har trots allt inte bara en vacker färg utan också en rik smak. Du kan göra efterrätt och bordsvin från samma billet. De sistnämnda kokas dock sällan, eftersom de har en mycket smaklig smak. Förbered ett hemlagat vin från chokeberry är inte svårt. Men för att göra det måste du veta steg-för-steg receptet, som består av flera steg. Dessa inkluderar bärbehandling, beredning, surdeg, jäsning och filtrering.

Det första steget är montering och sortering av bär. För att göra vinet gott, är det bättre att samla chokeberry före början av den första frosten. För detta behöver vi ungefär tio kilo bär. Det är inte nödvändigt att tvätta svart chokeberry, eftersom på dess yta finns bakterier som hjälper till att jäsning av vin.

Då måste bärena försiktigt krossas för hand eller slipa i köttkvarn. Socker tillsätts till den resulterande massan. Proportionerna är följande: ett kilo socker läggs till tio kilo bär. Slutresultatet blir ett dessertvin.

Då är vinjäsningen gjord. Det måste förberedas i förväg. För att göra detta, ta två glas av alla bär. De hälls i en burk, nödvändigtvis otvättad. Detta görs så att jäsningsprocessen är mer aktiv.

Tillsätt sedan 0,5 liter kallt vatten och två matskedar socker. Istället för jäst kan du använda rosiner eller rosenkransar. Därefter är banken bunden med gasbindning i fyra lager och placerad på en varm plats i tre dagar. Kycklingen behöver omröras periodiskt.Efter tre dagar kan den användas för att göra en vindryck.

För detta hälls en vinjäs i mycket långsamt in i den beredda öronen, med tillsats av socker. Allt är grundligt blandat. Du kan även göra det för hand. Vidare stängs behållaren med det framtida vinet med ett tätt lock och lämnas i en vecka på en varm plats för jäsning. Det är nödvändigt att se till att temperaturen inte var högre än tjugofem grader.

Fermenteringsprocessen varar i en vecka. All denna tid måste vinet röra sig och se, så att det inte blir täckt med mögel, annars blir smaken av vindrycken bortskämd. Efter en vecka, när de svullna bären flyter till toppen och skum visas, kan du gå vidare till nästa steg.

Vid detta tillfälle öppnar behållaren och går i händerna på massan. Då måste det vara väl vriden ut och den återstående vätskan ska passera genom en sikta. Massan behöver inte kasta bort. Det är nödvändigt att skicka henne till re-ferment, för ytterligare sju dagar. För att göra detta måste du hälla en liter vatten och tillsätt ett glas socker.

Därefter hälls den spända vätskan i flaskan och stängs med en vattentätning. Du kan göra det själv. För att göra detta, använd ett skruvlock och rör för dränering. Ett hål görs i mitten av locket, vars diameter är lika med slangens del. Det passerar genom detta hål. Slangens ände sänks ner i en burk rent vatten. Detta görs så att de extra gaserna kommer ut fritt och vinet "inte kväver".

Kokta burkar skickas till en sval och mörk plats.

Vinet måste bland annat filtreras. Denna process är enkel: den strömmar från en behållare till en annan. I botten kommer det att finnas ett litet utkast. Många nybörjare vinmakare tycker att detta är ett dåligt tecken. Men det här är helt normalt, eftersom vidare sedimenteringen blir mindre och mindre vid filtrering.

Dessutom, en gång i månaden, är det nödvändigt att göra en särskild rengöring. Vin hällde genom röret lite tunnare kläckare. Den bör placeras något över den kapacitet där vindrycket kommer att hällas. Denna process hjälper vinet att förvärva en raffinerad smak.

Efter en månad är det nödvändigt att stimulera fermenteringen. För detta ändamål tillsätts ammoniak till vinet, en droppe per liter vätska. Detta gör vinet starkare. Och filtrera också oftare, minst en gång varannan vecka.

När svart chokeberry vin blir lättare, betyder det att processen närmar sig slutet. Detta vin är ungt, och du kan redan prova det. I detta skede bör smaken vara sur, men sötma bör vara närvarande.

Efter två månader, när vinet blir helt transparent, kan du lägga till socker till det. En sked per liter vin räcker. Men häll det direkt i behållaren är inte nödvändigt. För att göra det, sätt det i bomullsmaterial, binda det med en tråd och lägg det i en behållare med vin. En tråd fixar materialet med socker och en vattentätning placeras på toppen. Processen med "sötning" varar i en vecka, under vilken sockret måste helt lösas upp.

Därefter flaskas vinet i de behållare där det kommer att lagras. Dessa är som regel enkla flaskor, mindre ofta - burkar. Du bör dock inte omedelbart stänga den tätt, eftersom den fortfarande är ung och kan bryta behållaren under jäsningen.

Det ovan beskrivna traditionella receptet är långt ifrån det enda. Det finns många andra intressanta versioner av beredningen av en vindryck från aromatisk chokeberry. Någon av dem kommer att vara lika bra och användbar. Därför är det värt att överväga dem.

Detta recept är det enklaste, det kan förberedas på bara en dag. För dess förberedelse behöver du de enklaste ingredienserna.

• 1,5 kg chokeberry;
• 3 l kallt vatten;
• 0,5-0,7 kg socker;
• 0,5 liter fyrtio graders vodka;
• 5-6 knoppar av nejlikor;
• 2 kanelstänger;
• 1 tsk citronsyra.

Först kommer chokeberry bär över och tvätta sedan. Därefter kastas de i pannan och lägger på spisen. När massan kokar, är elden reducerad och vätskan kokas i ytterligare trettio minuter. Efter det ska pannan placeras i ett kallt rum för en halv dag.

Då måste du torka allt genom en sikta och tillsätt socker. Sedan läggs kastrullen igen och kokas i ytterligare en halvtimme. Efter tiden tillsätts kryddor och vodka. Sedan kokas allting och avlägsnas från värmen. När vätskan har svalnat måste den filtreras igen och hällas i behållarna där den kommer att lagras. Det kan användas omedelbart.

Naturligtvis, på hösten är körsbärsäsongen över. Vinet kan dock lägga till körsbärsblad. För att förbereda detta vin behöver följande komponenter:

• 1,5 kilo chokeberry;
• 100 ark körsbärsträ;
• 1-1,5 koppar socker;
• 1-1,5 glas vatten;
• 50 gram russin, bättre utan gropar.

Körsbärsbladen tvättas väl, torkas och knådas sedan. Därefter blandas alla ingredienser. Behållaren är täckt med gasbindning och placerad på en varm plats för jäsning. Efter sju dagar filtreras ölen och hälls i en annan maträtt. Ett hydrauliskt lås sätts på det och skickas för jäsning i en och en halv, två månader. Sedan filtreras vinet.

Detta recept förtjänar speciellt beröm. Det är trots allt mycket enkelt att laga mat och smakkvaliteterna är olika varje gång, eftersom olika typer av äpplen används för sin produktion. Juice av äpplen är ett utmärkt stimulans för jäsning. En vindryck av chokeberry och äppeljuice kommer att vara stark och transparent. Ingredienserna som ingår i dess sammansättning är enkla:

• 1 kg chokeberry;
• 6 liter äppeljuice;
• 1,5-2 kg socker.

För att göra detta vin måste du knia de rönna bären väl och lägga dem till saften från äpplen. Du måste också lägga till socker till den totala kapaciteten. Då måste den läggas på en varm plats och täcka med gasbindning. Fermentering av vin varar från tre veckor till två månader. När vinet blir helt lätt är det klart.

Den färdiga produkten måste tömmas i en annan, ren behållare och stängas med ett tätt lock. Exponering det ska ta upp till två månader. Därefter är det klart att äta.

Förbereda vin enligt dessa recept måste du komma ihåg att du inte kan använda fryst aroni. Faktum är att under frysningsprocessen förloras ämnen som hjälper jäsning.

Som framgår av ovanstående recept kan även oerfaren människor göra vin från chokeberry. Du behöver bara följa rekommendationerna och tro på dig själv. Och då slutresultatet kommer att glädjas med sin smak och ovanliga smak.

För information om hur man gör hemlagad chokeberry vin, se följande video.