mandlar

Almänner kallas buskar, små träd och frukterna av dessa växter. Namnet "mandel" härstammar från det antika grekiska språket. Dessutom är det associerat med namnet på den fenikiska gudinnan Amygdalin. Det latinska namnet för denna växt är Prunus dulcis.

Mandelar tillhör underbengen Almonds of the Plum-familjen av Rosaceae-familjen i storleksordningen Dicotry-klassen i det blommande rikeet av växter.

Almond är en ständig värmeälskande växt. Den har följande externa egenskaper:

Mandelar växer i form av en busk och ett litet träd. Det kan nå 4-6 meter i höjd. Rikligt förgrening. Mandel med lång vegetativ (tillväxt) och kort generativ (fruktig) skott hittas.

Leaves mandel petiolat lanserad med spetsig spets. Det finns med fasta och fint avrundade kanter. Venös cirrus

Blommor singel fem kronblad. Målade i vita och ljusrosa färger. Blomningen sker som regel innan bladen blommar.

Mandelfrukten är en torr, flätig, oval odnokostianku. I sin omogna form målad i grön. Pericarp är torrt och oätligt. Det kan lätt separeras från stenen efter att mandeln har mogit.

Sten eller nötkött är också oval-långsträckt, täckt med små dimples. Längden når 2,5-3,5 cm. Består av skalet och kärnan (frö). Mandelskalet är annorlunda - från mycket starkt, öppet med en hammare, att tunna, öppnas med hjälp av fingrarna.

Rotsystemet är pivotalt. Den främsta fördelen med mandelrötter är att de kan tolerera torka och uttorkning under lång tid och lätt återställas under gynnsamma förhållanden.

Vanligtvis finns det tre huvudtyper av mandel:

Denna variation av mandelblommar i rosa blommor. Bittera mandlar är inte bra för mat på grund av det höga innehållet av vitamin B17 eller amygdalin i den. I kroppen är det uppdelat i glukos och hydrocyansyra, vilket är ett starkt gift.

Blommande sker i maj, men blommorna är vita och rosa. Söt mandel kan ätas både rå och stekt. Det kan också läggas till disk och bakverk, och även extraherad mandelolja från den.

Ätbar mängd mandel med söta frön. Den har ett mycket tunt, bräckligt skal, därav namnet.

Hittills ingår cirka 40 botaniska arter av mandel i underbenet Almond. De mest kända bland dem är:

• Bukhara.
• Fentslya.
• Hejdas.
• Petunnikoff.
• Scratchy.
• Steppenwolf.
• Trebladig.
• Vavilov.
• Vanliga.
• Kalifornien.

Endast tre typer av mandel växer på det moderna Rysslands territorium, resten växer i Asien, i USA och i Europa.

Mandelar växer i vilda förhållanden, och även speciellt odlade. I den vilda formen kan den hittas:

• inom Asien Minor och i länderna i Centralasien;
• i Afghanistan
• i Iran;
• i södra Transkaukasien.

Processen att odla mandlar utfördes flera tusen år sedan. Idag odlas den i många länder med ett varmt klimat, inklusive i Afrika och Amerika. Mest av allt odlas den i Iran, Italien, Spanien, Israel, Turkiet, Grekland, Frankrike och Indonesien.

Idag, i många länder i världen, har olika mandelsorter tagits upp:

Varianter "Annie", "Dream" och "White Sail" - hänvisa till en art av Almond ordinary (Amygdalus communis). De representerar en hög busk 4-6 meter hög. Växer upp i vårt land.

Betygsätt "Nikitsky 62" - krona av träd har en fläktformad form. Pollinate sorter Primorsky, Nikitsky Sena blommor och efterrätt. Lång vila och sena blommor. Sorten är vinterhärdig. Frukt på tre år från landningstillfället. Frukten av sorten "Nikitsky 62" är ganska stor. Det yttre skalet (skalet) har en mjuk, svampig, ljusbrun färg med en pitted yta.Frön har en mörkbrun hud som är starkt skrynklig. I genomsnitt väger en mutter 3,6 gram. Nötter är söta. Vid 15 år ger trädet cirka 14 kg mandelmuttrar.

Kalifornien Almond Varianter - 25 arter av denna art är härledda. Utbredd i Kalifornien. Alla sorter är indelade i tre grupper. De skiljer sig huvudsakligen i kärnans storlek och form. Kalifornien Almond Grupper och sorter:

• Nonpareil - Detta inkluderar Nonpareil.
• Kalifornien - Carmel, Monterey, Sonora, Pris.
• Mission - Innehåller sorter som Mission, Butte, Fritz.

Mandlar kan köpas i form av:

• Hela naturliga eller blancherade nötter;
• Krossad i form av skivor, kuber eller remsor;
• mjöl;
• Klistra och tjockt smör
• Flytande olja;
• Mandel mjölk.

Du kan också köpa gröna mandelmuttrar.

Antioxidanterna som finns i mandlar gör att du kan behålla det under lång tid. De kan emellertid förlora sina fördelaktiga egenskaper vid hög luftfuktighet och temperatur. Därför lagras mandlar i behållare, hissar och andra bulkbehållare i industriella kvantiteter och ger kyla.

Hemma ska mandlar lagras:

• På en sval torr plats. Temperaturen får inte överstiga 10 grader Celsius, och luftfuktigheten är 65%.
• Isolerad från starkt luktande ämnen och produkter, som med långvarig kontaktmandel kan absorbera andras lukt.
• På en plats skyddad mot insekter och andra skadedjur.
• Rostade mandlar måste skyddas mot solljus och syre.

Korrekt förvaring av mandlar gör att du kan lagra mandlar i upp till 2 år eller mer.

Du kan köpa mandel i skalet och utan. Köp bättre i skal. I det här fallet måste du vara uppmärksam på det faktum att skalen inte är färgade, mögel och rostiga insättningar. Spoiled, rancid, rotten och omogna mandlar, liksom mandel med form bör inte förbrukas, eftersom de innehåller cyanider och andra skadliga ämnen.

• Bor länge: i vissa länder upp till 130 år.
• Bär frukt efter 4-5 år från landningstillfället.
• Almond nötter är en läcker, näringsrik, värdefull läkande produkt.
• En värdefull källa till E-vitamin är ungdoms vitamin eftersom innehållet är högst: mer än 24 mg.
• Skalet är det högsta innehållet av antioxidanter som förhindrar utveckling av maligna tumörer.

Skala mandlarna från skalet med en mutter eller en hammare. I det andra fallet måste du förklara mandlarna i en handduk så att skalfragmenten inte sprids runt.

För vissa rätter och deg behöver du mandlar, skalade av bruna skinn:

• Lägg mandlarna i en skål, häll kokande vatten över den.
• Efter 10 minuter sätter mandlarna i en kolsyrare och skölj under kallt vatten.
• Häll igen kokande vatten över och låt i 10 minuter. Därefter kan mandlarna rengöras för hand.
• Samtidigt var försiktig, eftersom hala mandlar kan hoppa ur skinnen.

Bittera mandel i stora mängder är hälsofarliga. 10 stycken och 50 bitar av bittra mandelmuttrar är dödliga doser för respektive barn respektive vuxna.

Smaken av bittera mandlar är rikare, och smaken är mer uttalad än söt. Dessutom har bittermandelar höga helande egenskaper. Den berömda östra läkaren Avicenna rekommenderade att använda bittra mandlar med mag-, tarmsjukdomar, liksom med problem med urinogenitala systemet och för att förbättra "manlig styrka". På en vuxens dag kan du äta 2 bitar mandel och barn rekommenderas inte att äta bittera mandlar.

Söt mandel är mycket god, men mer än 15-17 stycken dagligen söta mandlar är inte värda att äta.För terapeutiska och förebyggande ändamål är det tillräckligt att äta 3-5 stycken mandelmuttrar om dagen. De kan användas:

• I rå form;
• Lägg till bakverk och olika kötträtter.

100 gram mandelkärnor innehåller:

Dessutom finns det 7 gram dietfibrer, 4 gram vatten, 7 gram stärkelse, 3,7 gram ask, 5 gram mättade fettsyror, 6 gram mono- och disackarider.

I ett 250 ml glas mandel innehåller cirka 165 gram, vilket är lika med ca 1004,9 kilokalorier. I ett 200 ml glas 130 gram, som motsvarar 791,7 kilokalorier. En matsked almond med en kulle (ca 30 gram) innehåller cirka 182,7 kilokalorier.

Från vitaminer i mandel hittades:

• 4 mg vitamin PP;
• 0,02 beta-karoten;
• 3 mcg av vitamin A;
• 0,25 vitamin B1;
• 0,65 mg vitamin B2;
• 0,04 mg vitamin B5;
• 0,3 mg vitamin B6;
• 40 mcg vitamin B9;
• 1,5 mg vitamin C;
• 24,6 mg vitamin E;
• 6,2 mg vitamin PP (niacinekvivalent);
• 52,1 mg kolin.

Av makronäringsämnena i mandel finns: kalcium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, klor och svavel. Av spårelementen: järn, zink, jod, koppar, mangan, selen och fluor. Innehåller sådana värdefulla aminosyror som: lysin, tryptofan och arginin.

E-vitamin eller tokoferol har en fördelaktig effekt på könkörtlarna, förbättrar blodtryck och blodkoagulering, behandlar koronar hjärtsjukdom, förbättrar immunitet och är också oumbärlig för idrottare som vill bygga muskelmassa.

Vitaminer PP eller niacin är involverade i bildandet av hemoglobin. De är användbara för nervsystemet, magen och huden.

Magnesium är inblandad i biosyntesen av proteiner och i metabolismen av kolhydrater, och är också oumbärlig för hjärt- och blodkanalens normala funktion.

Med tanke på den höga natriumhalten kan vi säkert säga att mandel är en "hjärtlig" produkt. Zinken som finns i mandel uppfyller vårt behov av salt mat. Och vitamin B2 ökar biotillgängligheten av zink i kroppen, vilket ger kroppen enzymer för normala redoxprocesser.

Almondkärnor har följande fördelaktiga effekter:

• smärtstillande medel;
• antikonvulsiva;
• lugnande;
• kuverte;
• mjukgörande medel;
• laxermedel;
• antioxidant;
• anti-aging;
• protivoskleroticheskoe.

Det faktum att det är bättre att välja - mandel eller valnötter, se i programmet "Att leva friskt".

Bitter mandel innehåller mycket amygdalin (vitamin B17), som i en liten dos är fördelaktig för kroppen, och i en stor dos är dödlig.

Denna produkt får inte tilltala personer med mandeltolerans. Varje organism har sin egen intolerans. Därför bör du vara försiktig när man äter mandel.

Trots alla fördelar och värden på mandelens kvaliteter finns det ett antal kontraindikationer för användningen:

• Individuell överkänslighet mot mandelkärnor.
• Hög grad av fetma.
• Ökad hjärtslag.

Små barn, för att undvika att komma in i luftvägarna, ge bara krossade mandlar.

Mandelar tillhör frukten, men många anser att det är en mutter. Som nötter konsumeras den både rå och rostad, saltad och kandad; lägg till mat och olika desserter. De lagar mat med det:

• kakor;
• kakor;
• fyllningar för pajer, rullar och sötsaker;
• lägg till choklad;
• glass och desserter;
• en kaka;
• fyllda pannkakor;
• göra en omelett, gazpacho;
• stew kött och fjäderfä;
• laga fisk
• såser;
• Cocktails och likörer.

• Rengör 2 st. lök och 4 vitlöksklyfta. Haka dem snyggt.Smaka på lökarna med vitlök i 5 minuter.
• Sätt 4 msk. olivolja i en kastrull och värma den.
• Späd 2 msk. tomatpasta i ett glas vatten och häll löken med vitlök. Koka tills såsen förtorkar.
• Krossa 75 gr. skalade mandlar och lägg till såsen. Häll i några matskedar kokande vatten och koka i ytterligare 5 minuter.
• Smaka 4 med äggplanter och smaka tills de är mjuka i saltat vatten. Det tar ungefär 5-7 minuter.
• Ta sedan bort från värme och pressa vätskan. Haka dem i bitar.
• Lägg såsen och äggplanter i en skål, blanda och tillsätt 3 msk. fänkål frön och brödsmulor, hackad gäng persilja, salt och peppar efter smak. Blanda allt grundligt.
• Sätt blandningen på ett ark bakpapper i form av en rulle eller en stor långsträckt köttbullar.
• Wrap arket och binda kanterna för att göra ett stort godis.
• Placera på en bakplåt och sprida smör över det.
• Sätt i förvärmd till 200 ° ugn och koka i en halvtimme.

Servera skålen kan vara både varm eller kall.

För medicinska ändamål är mandlar användbara:

• Försvagade människor för att förbättra mentala förmågor, förbättra sömnen, stimulera hjärnans och könsorganens aktivitet.
• Människor med sjuka njurar och mage rekommenderas att använda mandelmjölk. Det tar bort gall och stenar från njurarna, minskar surheten i magen.
• Människor med ateroskleros för att normalisera blodtrycket. De ordineras en kaliumdiet.
• Under stressiga förhållanden. Eftersom mandlar innehåller hormon serotonin, kan bristen på dessa leda till depression. Serotonin förbättrar humör och ökar därigenom effektivitetsnivån.
• I östmedicin rekommenderas mandel för att förbättra syn.
• För dem som har ont i halsen. Eftersom mandlar innehåller unika fetter som har en effektiv effekt på halsen. Det är bättre att använda mandelmjölk eller mandelbuljong.

Ta ett hundra gram helmandelkärnor och fyll golvet med en liter rent vatten. Sätt på elden och koka i 15 minuter. Låt sedan infilera. Kyl och drick 80 ml 3 gånger om dagen. I detta fall kan kokta mandlar inte kastas, men ätas inom några dagar.

Denna tinktur har många helande egenskaper som är inneboende i nötterna.

För det första har skalet av mandel höga antioxidantegenskaper. Denna kvalitet gör att du kan lagra mandlar under lång tid.

Denna tinktur används för att förbättra synen, förbättra leverfunktionen och blodkärlen.

För att förbereda denna tinktur behöver du 100 gram. nötter. Ta bort skalet från dem och häll 500 gram etylalkohol eller vodka. Det ska infunderas i två veckor på en mörk plats. Skaka vätskan ibland under denna period.

Efter att tinkturen är klar ska du ta 18 droppar 3 gånger om dagen före måltiden.

För behandling av skallighet måste du förbereda en skur av mandlar och gnugga den i ditt huvud. För att göra detta, mala i en mortel en matsked av mandel. Gnid i hårbotten på natten i 1 månad.

Mala mandelkärnorna till en mushy form i en murbruk. Applicera i form av en komprimering på en öm punkt och slips. Byt dressing med frisk grus varje dag till återhämtning.

För att göra detta, äta en handfull skalade mandlar varje dag, cirka 23 kärnor. Det är önskvärt att de inte var stekta och inte salta. Detta kommer att förhindra förekomsten av olika former av cancer och hjärtinfarkt, senil demens, samt förbättra hår- och hudtillståndet och stärka naglarna.

• En halv kopp krossad mandelblandning med 250 ml kokande vatten. Efter 5 minuter, häll ut vattnet och punda mandlarna.Tillsätt en matsked citronsaft och kokt vatten. Blanda allt. Blandning för ansiktet är klart. Applicera det på ansikte och nacke. Skölj med varmt vatten när det tar 20-30 minuter. Skölj sedan med surgjort kallt vatten. Torka med en handduk och sprida på huden en vanlig ansiktskräm.
• Du måste ta 1 matsked brahackade mandelmuttrar, 1 matsked hackad havregryn och protein 1 kycklingägg. Slå de vita och mixa med mandel och flingor. Applicera på ansikte och nacke i 15 minuter. Tvätta först med varmt och sedan kallt vatten. Torka med en handduk och applicera en lämplig kräm.

1 msk hackad mandelkärnor blandad med 1 matsked tjock grädde. Rör och applicera på ansikte och nacke. Lämna i en halvtimme och skölj sedan med kallt vatten. torka med en handduk och sprida med en lämplig kräm.

Mandelar förbättrar kroppens feta ämnesomsättning, vilket leder till förlust av vikt. Det optimala dagliga intaget av mandlar är 30 gram (en matsked med en bild). Dessutom är mandlar förskrivna för dieter, för vilka det väsentliga villkoret är låg natriumhalt. Det läggs till grönsaks-, fruktsallader, så att de får smaken och inte verkar för tråkig. Dessutom bör deras innehåll inte överstiga 100 gram.

• Mandelskal används för att smaka viner, brandies och likörer.
• Essentiell mandelolja, pressad från mandelkärnor används i aromaterapi. Du kan köpa den på apotek.
• Mandel är en rik källa till vitamin E, som används i kosmetikindustrin vid framställning av krämer. Det ökar upptagningen av grädden i huden.
• Bitter mandel används i läkemedel vid framställning av läkemedel.

Almond är en riktigt gudomlig frukt. De forntida egyptierna visste om de här mirakulösa egenskaperna hos denna produkt. De använde mandlar i matlagning, i medicin och glömde inte ens det i efterlivet. Detta framgår av mandlarna som finns i Tutankhamens grav. Egypten trodde att mandlar hjälpte till att flytta till en annan värld.

Mandelarna odlades länge, vilket framgår av fakta om dess odling i antikens Grekland och i antika Rom. Därifrån spred sig det över hela Europa, Afrika och länderna i Amerika med ett varmt klimat.

Mandelar nämns i Bibeln som ett heligt träd. I gammalt Iran ansågs mandlar vara ett träd som skickades av himlen. För de gamla romarna uppfattades detta träd som en symbol för fertilitet. Och hinduerna hedrade detta träd som en förälskare av familjelust och fruktbarhet. Liksom indianerna anser fransmännen att mandlar är ett lyckligt äktenskap.

Mandelar är brett fördelade i Tadzjikistan, där staden Kanibadam är uppkallad efter mandel. På originalspråket låter det som "Konibodom", vilket betyder "statskassan av mandel", "mandelstad".

De goda egenskaperna hos mandel i kombination med fikon är överlägsen ginseng.