Mandel mjöl

 Mandel mjöl

Söt mandel används för framställning av mandelmjöl som ett resultat av grundlig slipning av kärnor. Använd mjöl, främst för kulinariska ändamål. Lägg till när du bakar konfekt och desserter, liksom i såser, första och andra kurser.

egenskaper hos

  • Jordmandelkärnor innehåller alla näringsmässiga och medicinska kvaliteter av hela mandelmuttrar.
  • Tack vare detta mjöl kan konsistensen av många rätter göras tjockare.
  • Det ger rätter en nutty lukt och smak.
  • Produkter med sådant mjöl kan beredas väldigt snabbt, eftersom detta mjöl (nötpulver) faktiskt är en färdig produkt.
  • Bakning mandelmjöl kommer aldrig att bli torr, på grund av egenskaperna hos mandel för att hålla flytande.
  • Innehåller inte gluten - ett ämne som kan orsaka allergier.

Kaloriinnehåll

Mandel mjöl innehåller 602 kalorier per 100 g. Av dem:

  • Protein - 25,86 gram, vilket är 103 kcal.
  • Fett - 54,55 gram, vilket är 491 kcal.
  • Kolhydrat - 3,02 gram, vilket är 12 kcal.

Du kan lära dig om de fördelaktiga egenskaperna och kontraindikationerna av mandelmjöl från artikeln om mandlar.

Mandel mjöl proportioner

  • I ett pack med mandelmjöl är vanligtvis 500 gram mjöl.
  • Ett 250 ml glas innehåller 170 gram.
  • 1 matsked mjöl motsvarar 32 gram mjöl.
  • Och i en tesked passar 12 gram mandelmjöl.

Var att köpa och hur man väljer

Mandel mjöl kan tillverkas självständigt hemma, men det finns vissa svårigheter i denna process. För det första är det mycket svårt att få en enhetlig pulverform själv, och för det andra, om du överdriver mjölet i en kombination eller blender, börjar det snart fukta och kan bli tjockt smör. Av dessa skäl är det lättare att köpa mandelmjöl i affären.

Mandel mjöl kan köpas i butiker och nätbutiker. Genomsnittspriset för 1 kg mjöl i Moskva och Moskva-regionen är 640 rubel.

Matlagningstillämpning

Med mandelmjöl gör:

  • Nötfyllningar.
  • Halvmutna och halvfabrikat med nötkött.
  • Olika degen - för pajer, muffins och kaka lager.
  • Ätbara dekorativa dekorationer för rätter.
  • Mandelkräm - Denna kräm tillsätts, till exempel vid framställning av tårtor och bullar.
  • Såser och soppor - Populär i medelhavsmat.

macaroon

Makaroner (makaroner) är de kända små runda kakorna baserade på mandelmjöl. För deras förberedelse behöver du:

  • Blanda 50 gram mandelmjöl med 50 gram pulveriserat socker.
  • Sifta blandningen genom en medelstor sikt direkt på bakplåten.
  • Torka mjölblandningen i ugnen vid 150 grader i fem minuter. Kyl blandningen.
  • Sifta igen och lägg till hälften av kycklingäggvita.
  • Ta en gryta och häll 50 gram socker.
  • Häll socker med 15 gram vatten och koka sirapen till 110 grader.
  • Slå hälften av kycklingäggproteinet och häll i en tunn ström i sirapen, utan att ta bort från värmen.
  • Slå tills blandningen når 50 grader.
  • Tillsätt i mandelfärgsmedelsfärgen och en Art. skedssirap (italiensk maräng).
  • Rör lätt.
  • Tillsätt resten av marängen och blanda noggrant.
  • Knäda inte degen länge, så att cirkeln inte sprider sig.

Sätt degen i en konditoriväska.

Förvärm ugnen till 150 grader.

Täck bakplåten med pergament och rulla ut degen cirklar med en diameter av 3 centimeter. I det här fallet kan du använda stenciler. Lämna ett bakplåt med cirklar vid rumstemperatur i 20-25 minuter.

När en tunn film visas på cirklarna som inte klämmer fast på fingrarna, läggs pannan i ugnen och baka i 13-14 minuter.

Dra ut pannan ur ugnen och dra pappret från pannan till en annan yta. Låt halvorna svalna och ta bort dem från pergamentet.

Blanda 40 gram choklad med 40 gram 33% grädde. Smält choklad med grädde i ett vattenbad eller i en mikrovågsugn. Grind 3-4 bitar av kakaobönor. Lägg till påfyllningen. Lägg packningen med konditoriväska på de runda halvorna.

Täck med "tomma" halvor och sätt ihop bakverk.

Skicka i kylskåpet i 24 timmar.

Ta bort efterrätten från kylskåpet en halvtimme före servering så att kakorna inte är kalla och fyllningen är fast.

Det enklaste receptet på matlagningsmakaronen finns i nästa video.

marsipan

Matlagning Marsipandeg

Marzipan är ett gammalt konfekt. Det sägs att det förekommit under hungersnöd, när bröd var inget att laga, förutom mandel. Han är älskad och kokad i många europeiska länder. Det finns två sätt att göra marsipan:

  • kallt;
  • het.

Kallmetoden innebär att alla ingredienserna slipas och kombineras. Används i stället för sockersockersocker.

Den heta metoden innebär att göra sockersirap, och sedan kombinera med malda mandlar och resten av ingredienserna.

I båda fallen måste massan vara noggrant knådad. Endast genom att följa denna regel kommer degen att visa sig som lera, och det kommer att bli möjligt att skulpta olika former.

Huvudingredienserna i marsipan är bittera och söta mandlar, liksom socker. Men många variationer av marsipan matlagning recept har uppfunnits idag. Vissa av dem hålls hemliga, vissa är tillgängliga för alla. Nedan finns två enklaste recept för marsipan.

Coolt sätt

Skala 200 gram sött och 2 bitar av bitter mandel. Torka i ugnen och slipa i mjöl. Kombinera 200 gram pulveriserat socker, 1 äggvita, 5-6 droppar citronsaft, 2 droppar mandelkärna och lite matfärgning. Rör om blandningen med malda mandlar. Förbered 2 plattor med en tjocklek av 3 cm. Vik i folie och lämna i ett par dagar.

Varmt sätt

Skala 1 kopp mandel. Torka i ugnen och hugga väl. Häll 1 kopp socker i en kvart kopp vatten och laga sirap. Lägg mandlarna i sirapen och värm, rör om i fyra eller fem minuter. Lägg sedan till lite mandelfärg och matfärgning.

Blinda önskad form. Godis, dekorativa dekorationer för kakor och många andra figurer (djur, frukter, blommor etc.) kan göras från denna deg.

Marcipankakor

Rör 300 gram mjöl med 200 gram smör. Tillsätt socker, läsk (släckt med ättika), kycklingägg, lite salt och 200 g krossad marcipan. Knippa degen och kyl i. Efter 1 timme kan du laga kakor. Förberedda kakor, om så önskas, täcka med choklad, eller bär eller fruktjuice.

Choklad och Nut Cookies

Kakor består av två delar: deg och fyllning. För degen behövs 500 g mjöl, 100 g kakaopulver, 250 g smör, 2 ägg, 100 g mjölk, 200 g socker och salt behövs. Förbered degen och kyl i en timme.

Förbered en fyllning av 300 g mandel, 100 g mjöl, 50 g socker, 1 st ägg, 150 g smör och en halv tesked salt. Blanda allt ihop och blanda noggrant.

Rulla degen på ett ark med matlagningspapper och fyllningen på den andra. Gör en sida av påfyllningen 3 cm mindre. Placera fyllningen på degen och rulla in i en rulle. Sätt i frysen. Efter 1 timme avlägsnar du rullen från frysen och skär den i koppar en centimeter tjock. Baka i ugnen vid 180 ° C och baka i 20 minuter.

Mandelkaka "5 kryddor"

Krossa 120 g mandel med 3 matskedar socker i en mixer. Blanda det erhållna pulvret med 80 g mjöl och 0,5 tsk. mark kanel, 0,5 tsk slipad ingefära, 0,5 tsk slipade kryddnejlika, 0,25 ch. malda anisfrön, 0,25 tsk. markerade fänkål frön. Blanda 3 ägg med 1 kopp socker. Torka ägget och sockret i ett vattenbad i 4 minuter. Ta bort salt från värme. Vispa lite mer Smörj smöret och tillsätt sedan ägg- och mandelblandningen. Den resulterande degen, baka i ugnen i 30-35 minuter, täcker pergamentet vid 180 ° C.

För att göra glasyren vispa 125 g smör med 125 g socker. Tillsätt 0,5 tsk. mandel extrakt. Piskning lägg till 125 varm mjölk.Täck den kylda tårtan med isbildning på toppen. Kyl i 8 timmar. Kakan kan dekoreras med rostade mandlar och kanderade ingefära bitar.

Hur man gör hemma

För att göra mandelmjöl behöver du några mandelmuttrar. Först, skalla muttrarna från huden genom att skälla den med en ode först. Torka sedan i ugnen vid 100 grader Celsius. Därefter sätter du den torkade muttern i en kaffekvarn eller annat slipverktyg. Mala mandlarna i högst 15 minuter, annars blir det till mandelpasta.

Detaljerade anvisningar för att göra mandelmjöl, se följande video.

Mandel mjöl för viktminskning

Trots det faktum att mandelmjöl innehåller mer kalorier än andra typer av mjöl, inklusive vetemjöl, rekommenderar många nutritionister att människor som förlorar vikt borde laga mat.

kommentarer
  1. Ira , 04.06.2016

    Tillverkad av mandelmjöl pasta kaka! Jag älskar dem! Jag ska göra. Förmodligen är de fortfarande användbara och erhålls)

 Kommentar författare
Information som tillhandahålls för referensändamål. Självmedicinera inte. För hälsa, kontakta alltid en specialist.

örter

kryddor

Nötterna