Hur man gör vegetabilisk tallrik för vintern?

Oavsett om en person har sin egen dacha och är aktivt engagerad i att odla grönsaker i sin trädgård eller köpa dem på marknaderna och i stormarknader, på kvällen på vintern, börjar ett aktivt förberedande arbete i köket om vegetabiliska preparat. Idag finns det många olika tekniker för konserveringsgrönsaker, där en speciell plats ges till olika.

Kombinera flera typer av vegetabiliska frukter i en burk eller en keg är en bra lösning som tillåter alla som har bestämt sig för att festa på ämnen, hitta en favorit grönsak för sig själv och äta den med nöje. Och det är ganska enkelt att behålla ett så hälsosamt och välsmakande sortiment. Det viktigaste är att följa receptrekommendationerna, vilket gör det möjligt för produkter att bevara friskhet och smak så länge som möjligt.

Precis som alla andra matlagningsalternativ har konserveringen av vegetabilisk tallrik för vintern sina specifika egenskaper.

• Först och främst handlar det om ingredienserna, därför är det nödvändigt att närma sig preparatet så ansvarsfullt som möjligt. Detta gäller för val av grönsaker, valet av en lyckad kombination, liksom deras tillstånd.
• Behållare för bevarande bör inte innehålla defekter, detta krav gäller även för skydd. Om plastöverdrag används, bör burkarna övervakas noggrant, eftersom sådana lock ofta tillåter luft att passera. Metallkorkar tas bäst i gula eftersom de inte oxiderar från effekterna av olika ingredienser, särskilt ättika.

• För att bevara de olika grönsakerna som inte släcktes före sömning, måste det steriliseras inom 20-25 minuter.
• Som praktiken visar, kommer en blandning av grönsaker att bli mycket smakligare om förutom salt tillsätts socker. Men med den här ingrediensen måste du veta när du ska sluta, eftersom det kanske kan förstöra bevarandet.

• För att öka spänningens attraktivitet kan du använda en mängd olika krökande skärgrönsaker.
• En annan viktig fråga är närvaron av skadliga ämnen i grönsaker, som i processen med tillväxt underkastades kemisk behandling. Därför, för konservering behöver du använda grönsaker som har rengjorts noggrant eller blöt i vatten. Ofta tillgriper användningen av tvål, liksom avlägsnandet av huden med ett tjockt lager, eftersom huvuddelen av skadliga föreningar är koncentrerade i denna del av grönsaken.
• Frågan om lagring av vegetabiliska blandningar har också sina egna egenskaper. Bankerna ska förvaras i ett rum med lufttemperatur inte högre än +15 utan kontakt med produkter med direkt solljus. Med förbehåll för alla regler kan inlagda frukter lagras framgångsrikt i minst ett år.

Ett färgstarkt och ljust sortiment kommer att vara en lämplig delikatess inte bara för en vanlig middag, men också för att servera ett festligt bord. Därför är för varje hemmafru en viktig punkt det rätta valet av bevarandekomponenter.

För att få från de syltade grönsakerna verkligen god och vacker mångsidig maträtt, i beredningen av vegetabilisk komposition några riktlinjer bör följas..

• Grönsaker som är fria från defekter eller spår av rot, förstörelse av insekter och andra skadedjur får användas och betes.
• När det gäller förhållandet mellan vissa frukter kan du laga en aptitretande tallrik ur vilken mängd som helst och förhållandet mellan komponenterna i den valda behållaren.
• Förutom att det saknas defekter, är det viktigt att ingredienserna i skålen har samma mognad, och alla ingredienser är antingen skivade eller marinerade hela. Från denna match kommer bero på beredskapen av grönsaker i salladen, dessutom, när de serveras, kommer de att ha formen av en holistisk komposition.
• Vid val av ingredienser är det värt att välja fina korn, men tuffa så att de inte brister under värmebehandlingsprocessen.

• När det gäller sådana grönsaker som zucchini, squash och aubergine, bör de endast användas för konservering om de fortfarande är i tillväxtstadiet, eftersom den mogna frukten blir svår och för stor.
• Alla ingredienser som används för olika grönsaker innan de stängs i burken måste genomgå obligatorisk behandling med varm ånga eller kokande vatten.Detta är nödvändigt för att bryta ner pigmentet i grönsaker och ansvarar för den snabba förändringen i sin färg i banken.

• I samband med rullande burkar med vegetabilisk blandning rekommenderas att maximera produktens organoleptiska egenskaper. För dessa ändamål är det värt att använda en mängd kryddor och andra produkter som positivt påverkar smakens smak. Som regel kommer dessa att vara löv från olika trädgårdsgrödor, örter, blommor, ättika, pepparrot, vitlök, laurbladen, citronsyra och andra kryddor. Många av dessa ingredienser förbättrar inte bara smaken av den färdiga produkten, men gör dem också mer krispiga. Till exempel blir kucchini eller gurka med tillsats av ättiksyra mer utsökt än utan ättika. Men i samband med några kulinariska experiment måste överensstämma med åtgärden.

• Det vanligaste sortimentet innehåller ingredienser som morötter, tomater, kål, gurkor. Det är möjligt att markera de viktigaste punkterna som du måste uppmärksamma vid inköp av dessa frukter och rotgrödor.
• På morötter bör inte vara närvarande fläckar, bör företräde ges till roten, som kommer att ha en mindre mättad färg på skalen. För stor grönsak, troligtvis var du
• Tomater är bäst att ta med en tunn skal, den ska inte vara blank. Att dela frukten i två delar måste du vara uppmärksam på stammen - dess storlek borde vara medelstora och köttet utan vittrader.

• En grönsak som kål, odlad utan användning av kemikalier, kommer att ha tunna blad.
• Gurkor som köpts under lågsäsong, behandlas oftast med paraffin, så de måste tvättas ordentligt. Elastic Zelenets med stark svans är det perfekta alternativet för konservering.

Ett intressant sätt att bevara grönsaker är sortimentet "Trädgård". För betning används sådana frukter:

• kål;
• zucchini;
• lök, vitlök;
• pepparrot rot;
• kryddor;
• vatten, salt, socker och ättika.

Ingredienser måste placeras i behållare och marinera. För att göra detta, koka vatten med salt, ättika och socker, och häll sedan denna tallrik med den här heta vätskan. Sterilisering bör ligga i ca 20 minuter. Färdiga burkar ska täckas med lock och lagras under ett varmt skydd upp och ner.

Grönsakskivor av gurkor, tomater och squash bereds enligt följande.

• Frukt måste tvättas och torkas. Det är mer korrekt att välja ingredienser i medelstorlek, större frukter ska delas in i halvor.
• Saltlösningen för blandningen kommer att bestå av vatten, kryddnejlika, salt, socker och ättika. .

• Det rekommenderas att använda peppar och lövblad som ingredienser som kan förbättra smakens smak.
• Produkterna läggs ut i lager i banker och fylls med kokande saltlösning.
• Därefter steriliseras innehållet i burkarna i ca 15 minuter och rullas under locken.

En blandning av grönsaker kan göras från bönor och äggplantor. En liknande maträtt efter tillagningen har några smakliknande egenskaper med syltad svamp.

Blandade kommer att bestå av sådana grönsaker:

• bönor;
• aubergine;
• peppar (varm, söt);
• gröna och vitlök;
• för marinaden behöver vegetabilisk olja, vatten, salt, socker, ättika, kryddor och kryddor.

Bevarande tekniken är följande:

• äggplanter ska skäras i kuber och häll saltvatten för att avlägsna bitterhet;
• innan konservering ska bönorna kokas, peppar skuren i skivor;

• För marinaden måste du koka vatten med kryddor och ättika, hålla det på låg värme i ca 10 minuter;
• grönsaker kokas i 10 minuter, pulveriseras med grönsaker och vitlök, läggs sedan i en steril behållare med någon förskjutning och korkad.

Den faktiska sammansättningen av säsongsbetonade vegetabiliska grödor för vinterfacket kommer att vara användning av bruna tomater för konservering. Liknande ingredienser blir smakfulla som i en hel look, och i form av kaviar. Nedan beskrivs receptet för konserveringsfrukt skivad. För blockering behöver du dessa grönsaker:

• tomater;
• sötpeppar;
• lök, ättika, salt, peppar, socker, vatten;
• oljan.

Tomater framställs och skärs i bitar med en tjocklek av högst en centimeter. Därefter ska de läggas i alla behållare och ströts med socker och salt. Detta är nödvändigt för att grönsaker får juice.

Oljan bör kokas och kylas. I burkar för konservering behöver du lägga till 2 matskedar olja och 3-4 peppar. Tomater och paprika staplas därefter så att behållarna fylls nästan till marken. Top måste hälla 2 matskedar vinäger i varje behållare.

I detta tillstånd steriliseras produkterna i 20 minuter, då måste de hällas över med kokande vatten och rullas upp.

Grönsakskivan är ganska lätt att betala utan sterilisering. Dessutom är i denna utföringsform inget behov av att endast använda valda frukter. För beredning av vinterbevarande behöver sådana produkter:

• vitkål;
• Zelentsy;
• morötter;
• vitlök och lök;
• lila blad, dill;
• peppar, salt, socker;
• vatten och ättika.

Grönsaker måste tvättas, med morötter och Zelenitsa avlägsna skalen. Kål uppdelad i delar av medelstorlek. Låt vitlök hela, hugga löken i små ringar, använd gröna finhackade.

Först läggs gröna och kryddor i behållaren, på toppen av dem måste du lägga grönsaksspisen. Alla ingredienser är fyllda med kokande vatten och täckt med lock. I detta tillstånd måste grönsakerna hållas i en kvart i timmen och dränera sedan vätskan, tillsätt salt och socker till det och värm upp igen.

Efter att ha kokat marinaden i högst 5 minuter på en liten eld, är det nödvändigt att hälla ättika in i det, och sedan, utan att vänta på att det ska svalna, häll det i behållare. Därefter rullar bankerna omedelbart upp och gömmer sig i upp och ner position. Förutom ovanstående produkter kan zucchini, pumpa och jämnbitar läggas till grönsaksblandningen.

Ett intressant alternativ som kommer att vara lämpligt på något bord är möjligheten att bevara olika grönsaker med blomkål. Denna kombination, förutom den höga smaken, kommer att vara väldigt färgstark och attraktiv. Receptet innefattar användningen av en sådan grundläggande uppsättning produkter:

• gurkor och tomater;
• peppar och kål;
• zucchini, lök, vitlök;
• varm peppar, pepparrot, örter;
• socker, salt, ättika.

Teknisk bevarande av vegetabiliska ämnen enligt följande:

• pepparrot, dill, vitlök och peppar läggs i torra burkar;
• varefter du ska fylla burkarna med en vald sammansättning av säsongsbetonade frukter;
• innehållet i burkarna måste fyllas med kokande vatten i en kvart i timmen;
• avlägsna vätska, koka och häll igen i burkar av grönsaker i 20 minuter;
• med tiden dränerar vätskan;
• tillsätt de nödvändiga marinade ingredienserna till vätskan, koka och häll i behållaren;
• plugg och rengör under locket.

Läckra att få en maträtt med säsongsbetonad frukt med tillsats av honung. Det finns inga strikta rekommendationer om hur mycket grönsaker som används, därför är frukterna bevarade i vilken proportion som helst. Honung kan vara flytande eller kandad. För konservering kan du välja följande vegetabiliska komposition:

• kucchini, peppar;
• tomater och gröna;
• vitlök, lök;
• peppar;
• vatten, honung, socker, salt, ättika.

Förbereda maträtten på detta sätt:

• kryddor och frukter ska sättas i burkar med kokande vatten i 10 minuter;
• över tid dränera marinaden, tillsätt kryddor och koka;
• fylla burkar med vätska och rulla upp.

Hur man lagar vegetabilisk tallrik i en burk, se följande video.