Vilka grönsaker har de flesta vitaminerna?

Grönsaker kallas varje ätlig del av en växt som odlas på marken, men inte på en ständig buske eller ett träd, detta är deras huvudsakliga skillnad från frukt.

I olika delar av växterna finns, beroende på deras natur, ojämna mängder mikrodelar och vitaminer innehållna eller ackumulerade, vilket gör grönsaker till en mycket heterogen och ibland kontroversiell del av kosten.

Grönsaker, särskilt knölar och rötter, i tempererat och kallt klimat, kanske den enda leverantören av användbara ämnen under hela året.

Fruktgrönsaker, som pumpor och zucchini, kännetecknas också av god hållbarhet.

Tekniken för växande gröna är så primitiv att det gör att du kan göra det även på en vindis eller en uppvärmd balkong, det är inte svårt att köpa den nödvändiga delen av det nästan hela året.

För grönsaker i XX-talet uppfanns en tillförlitlig lagringsmetod, de började frysa. Trots minskningen av innehållet i vissa vitaminer med nästan 50%, blir denna metod populärare.

Metoden för att laga grönsaker är också mycket viktigt. Inte alltid och inte alla grönsaker är trevliga att äta råa, och vissa endast med viss bearbetning eller i kombination med andra produkter avslöjar fullständigt deras smak och näringsegenskaper.

Närvaron i mat av växtfiber som finns i grönsaker, ger en fantastisk effekt av mättnad, även med en liten mängd mat som ätits. Kombinationen av kött- eller fiskrätter med grönsaksrätter eller sallader minskar risken för oavsiktlig övermålning.

När du planerar din kost ska vi under inga omständigheter utesluta andra källor till oersättliga ämnen: kött, lever, skaldjur, mejeriprodukter, ägg, spannmål.

Vitamin A hör till gruppen av fettlösliga och i den färdiga formen (retinol) finns i animaliska produkter. Varje lever, från torsk till nötkött, fiskolja, ägg, mejeriprodukter, kan ge kroppen med detta vitamin.

Vitamin A förekommer i grönsaker i form av betakaroten - En sorts blank för retinol, som bildas i processen för assimilering på mobilnivån.

För en hälsosam kropp är ackumuleringen av vitamin A en naturlig process, den är koncentrerad i levern. Beståndet kan fyllas på och spenderas efter behov.

Vitamin A-brist manifesteras i nedsatt syn, en generell minskning av immunitet på grund av nedsatt proteinsyntes och aktiviteten hos det kardiovaskulära systemet.

Förteckningen över grönsaker som krävs för att inkluderas i en balanserad diet som källa till A-vitamin ges i tabellen.

I tabellen ingår inte grönsaker med en betakarotenhalt på mindre än 20 μg.

Grönsaker märkta med "-" rekommenderas inte för användning i barnmat på grund av de specifika effekterna på barnets kropp. Hos barn äldre än ett år, och ännu mer hos vuxna, äter dessa grönsaker inte några oönskade konsekvenser.

Tänk först på de grönsaker som är mycket rika på vitamin B.

Så kallad en grupp av aktiva substanser som innehåller kväve. Antalet beskrivna vitaminer i grupp B nådde två dussin, som de upptäcktes och beskrivits, tillade de ett antal: B1, B2, B3 och så vidare.

I större kvantiteter finns dessa ämnen närvarande i produkter av animaliskt ursprung, men finns även i vissa grönsaker. En egenskap hos dessa vitaminer är möjligheten av syntesen av intestinal mikroflora.

Vitaminer i denna grupp är avgörande för hög fysisk eller psykisk stress, de hjälper kroppen att hantera stress genom att påskynda reaktionerna i energimetabolism.

• B1 (tiamin) påverkar hjärnans funktion, upprätthåller tonen i hjärtmuskeln. Finns i morötter, lökar, rädisor, röda betor, bönor.
• B2 (riboflavin) är involverad i reglering av olika kroppsprocesser: från hematopoiesis till bildandet av övre huden. De rikaste i B2 är kål, tomater, gröna ärter, sallad och selleri.

• B3 (nikotinsyra, även känd som vitamin PP) är inblandad i syntesen av enzymer och hormoner, uppdelning och tillväxt av röda blodkroppar. Finns i potatis.
• Panthenol (B5) stöder immunitet, är involverad i bildandet av antikroppar och sårläkning. Nästan helt förstörd under värmebehandling. Innehållet i alla gröna grönsaker är de rikaste i olika sorter av kål och betor.
• B6 (pyridoxin) reglerar hjärtfunktionen, påverkar proteinsyntes och celldelning. Innehålls i potatis, paprikor, morötter, tomater, kål.
• B7 (biotin) aktiverar matsmältningsenzymer. Innehållen i persilja.
• B9 (folsyra) är inblandad i metaboliska processer, proteinsyntes, blodbildning. Ackumuleras i levern. Innehålls i potatis, tomater, kål, betor.
• Cyanokobalamin (B12) reglerar kolesterolhalten i blodet, påverkar processen i centrala nervsystemet. Människor som leder en aktiv livsstil, kan i vilket fall som helst inte ignorera produkter som innehåller B12. Det syntetiseras inte av växter, och älskare av vegetaribordet måste verkligen försöka försörja sig med detta viktiga vitamin. Det finns en väg ut, naturligtvis - alger, speciellt kelp (tång).

Vi kommer inte att ge hela listan med vitaminer i grupp B, det är mycket omfattande, och deras effekt på kroppssystem är i allmänhet lika.

Vitamin C (askorbinsyra) - det viktigaste vitaminetnödvändigt för vår kropp ständigt och i tillräckligt stora volymer. Grönsaker konkurrerar med framgång även med sådana universellt erkända källor för askorbinsyra, som citrusfrukter.

Symptom på vitamin C-brist beskrivs som kännetecknande för polar män och sjömän, skörbjugg. Kollagen syntesen störs, och vävnaderna börjar förlora styrka. Detta påverkar tillståndet hos huden, tänderna och i den mest akuta formen - muskler och ben. Den första rundan-världen och arktiska expeditionerna förlorade upp till 50% av besättningen endast från en brist på lagrade C-produkter. Förlorade bland sjöare från skörbjut i århundraden översteg kampförluster.

Innehållet av vitamin C (askorbinsyra) i grönsaker presenteras i tabellen.

I tabellen ingår inte grönsaker med ett C-vitamininnehåll på mindre än 30 mg.

Det finns ingen askorbinsyra i animaliska produkter. Många frukter hjälper till att fylla på det dagliga intaget av vitamin C. Det vattenlösliga vitaminet är nästan helt förstört genom värmebehandling.Det är möjligt att spara en viss mängd om man sänker grönsakerna helt i kokande vatten.

Du kan ta reda på vilka grönsaker som har mest vitamin C i videon nedan.

Vitamin D är en hel grupp av fettlösliga vitaminer. De bildas i huden under inflytande av ultraviolett strålning. Människokroppen kan själv försörja sig med dessa vitaminer, bara tillräckligt för att spendera ungefär en timme i solen några gånger om dagen med ett minimum av kläder. Men det är precis där problem uppstår. I mitten och norra breddgrader är det nästan omöjligt. Sparat solarium, men inte alla har tillräckligt med tid för sina tjänster. Vissa animaliska produkter och villkorade grönsaker som nässla och persilja kan berika kroppen med provitamin D - grunden för bildandet av ett fullständigt vitamin.

Vitamin E (tokoferol) är också ett fettlösligt vitamin, som också representeras av flera former. Tokoferolens huvudsakliga effekt är förknippad med dess antioxidantegenskaper, det medför att det bidrar till att förlänga ungdomen på mobilnivån. Tocopherol normaliserar aktiviteten hos cellmembran, inklusive blodkärlens väggar, vilket minskar risken för blodproppar.

Mycket tokoferol i en mängd olika fetter. I vissa grönsaker finns det en betydande mängd: sallad, sparris, tomater.

Spårämnen kallas mikroorganismer som är nödvändiga för kroppen i mikroskopiska kvantiteter. För det första är det joner som är involverade i många metaboliska reaktioner på molekylär nivå. Många grönsaker, särskilt löviga, kan tillgodose behovet av dessa ämnen.

I andra delar av växterna är spårämnen något mindre. Tecknet "+" betyder faktiskt ett högt innehåll av spårelement.

Bland de nödvändiga kroppsämnena som kommer från grönsaker, för att inte tala om omega-fettsyrorna, skulle avsaknaden av att negera alla ansträngningar för att föryngra huden, håret och naglarna. Trots ett sådant hotande namn bidrar dessa ämnen till att bränna överflödig kroppsfett, förstås, om du kombinerar dem med fysisk ansträngning. Selleri, spenat, dill, kål, aubergine, tomater är de rikaste i vegetabiliska omega fettsyror.

Tänk på hur man uppnår maximal effekt från de konsumerade grönsakerna. Inte alla vitaminer kombineras, vissa förstörs i luften, andra från solens strålar och andra från temperaturökning.

Sallad med kokt eller bakad pumpa och morötter med vegetabilisk olja eller gräddfil fyller på kroppen med vitamin A. Betakaroten absorberas mycket bättre i kombination med fetter.

Av rätterna rik på vitaminerna A och B anses vara en vinaigrette.

För att fylla på C-vitamin som ständigt elimineras från kroppen är färsk grönsaksallad bäst. Hans recept är väldigt enkelt. Saltad och maskad kål att knäda, för att ge juice, tillsätta riven morötter och blanda allt, du kan lägga till vegetabilisk olja och örter efter smak.

Grönsaker som innehåller C-vitamin (kål, gröna), mycket användbara för att kombinera med rätter från levern, gör det möjligt att maximera effekten av det intagade järnet som behövs för blodbildning.

Till bakade potatisar är det användbart att skicka in skivade färska tomater. Denna otrevliga kombination kommer att bidra till samtidig absorption av vitaminerna B och C.