Hur lagar man frysta grönsaker?

Drömmen om någon hemmafru är att foder familjen underbart.Idag, förutom färska grönsaker, brukar vi använda frysprodukter. Detta gör det möjligt att avsevärt minska tiden för beredning av vegetabiliska grödor och släppa den för att skapa de läckra rätterna. Men inte alla vet hur man korrekt förbereder frysta grönsaker, och därför föreslår vi att du bekantar dig med de grundläggande nyanserna genom att läsa den här artikeln.

Tja, om värdinnan själv kan göra upphandling och frysa grönsaker för vintern. Men om du vill köpa rätt produkter i butiken är det viktigt att förstå nyanser av deras val. Grunden för en utsökt maträtt är inte bara att laga mat ordentligt. Det är viktigt att först välja de rätta ingredienserna. Om det till exempel är en förpackad version är det viktigt att vara uppmärksam på paketets integritet. Om tätheten på väskan är trasig anses sådana produkter vara bortskämda.

Det är lätt att förstå om grönsakerna från påsarna utsattes för singel eller flera frysningar: ett pack kan skakas något. Om klumpar utöver en homogen massa känns, är produkten bekant med upprepad frysning.

När det gäller själva matlagningsprocessen bör det noteras att frysta grönsaker vanligtvis framställs 2 gånger mindre i jämförelse med färska motsvarigheter. Av denna anledning, i vissa rätter (till exempel i soppor) sätts de på sista platsen. På grund av den senaste tekniken för att frysa grönsaker förlorar inte användbara egenskaper. Därför är de inte bara minimalt skadade vid frysningsprocessen, men bibehåller också de flesta vitaminerna.

Olika rätter kan beredas från frysta grönsaker, denna process är nästan densamma som att laga färskvaror. Ibland finns det redan vissa recept på butiken köpte grönsaker som kan förenkla matlagningen. Dessutom är frysta grönsaker inte nödvändigtvis värmebehandlade: de kan ätas råa. För att tina, behöver du inte öppna paketet. Det är tillräckligt att sätta det i någon behållare.

För att korrekt avfrost grönsaker är det tillräckligt att placera dem på kylskåpets nedre hyllan, för att avfrostning av det bästa tillståndet är inte värme men kylning. Förbered en sidovägg av sådana grönsaker bör vara innan de kommer att serveras på bordet. Vissa blandningar torkar inte alls, men dämpas redan i kokande vatten. Men eftersom alla grönsaker är olika bör man ta hänsyn till deras olika tillagningstider.

Det är viktigt att överväga mängden vätska för matlagning. Till exempel, för ett förpackning på 400 g av en blandning behövs inte mer än en och en halv liter vatten. Så snart vattnet börjar kokas läggs ytterligare ingredienser (inklusive salt och kryddor), kokas i högst 10 minuter. Till blandningen var inte vattnig, i slutet av matlagningen användes en kolander.

Till kokta grönsaker var särskilt välsmakande, innan du bakade dem i ugnen, bör du först steka på en kastrull eller stekpanna. Detta kommer att eliminera överskott av fukt, och därför kommer skålen, som placeras i en speciell form, inte att sprida sig. Om du inte planerar att steka grönsaker, och du måste bli av med fukt, kan du helt tina dem.

För att förhindra att den färdiga skålen brinner på ett bakplåt eller någon annan form oljas formerna själva med vegetabilisk olja. Både olivolja och solros, och även våldtäkt kommer att närma sig. Salt omedelbart upptintade ingredienser är oönskade, eftersom salt är en provokerare av ytterligare saftproduktion. Det kommer att förångas snabbare än nödvändigt, på grund av vilken disken blir torr.

Kryddor används också nästan i slutet av tillagningen. Det genomsnittliga temperaturintervallet för bakning kan variera från 180 till 190 grader.Det är lämpligt att baka inte mer än 30 minuter, och ungefär 10 minuter före processens slut behöver du salt och peppar i skålen, samt smaka det med nödvändiga kryddor. Tja, om det finns ost i huset: Du kan gnugga och spruta en framtida delikatess på toppen.

Sätt tillbaka skålen i ugnen, baka de återstående minuterna. Sedan tas den ut och serveras. Samtidigt kan det ätas inte bara varmt, men också kallt. Bakade grönsaker är välsmakande inte bara med ost, men också med ägg.

Stewing skiljer sig från stekning genom att det gör att du kan bearbeta grönsaker mer försiktigt. Faktum är att de stew mer än gryta. Metoden innebär användning av en stekpanna, bara elden, till skillnad från stekning, kommer att vara mindre här. Sådana grönsaker behöver inte mer olja. En liten eld eliminerar bränning och sticka mat till botten.

Placera grönsaker i en uppvärmd stekpanna och börja laga mat. Olja läggs inte omedelbart, för att du först måste bli av med fukt. Grönsaker är stuvade, och så snart fukten avdunstar, tillsätt smör. Du behöver det ganska, så disken blir inte fet. Det kan serveras med potatis, fisk eller kött.

Att steka i en panna anses vara det snabbaste sättet att laga grönsaksgrödor. Det är mindre besvärligt än rostning i ugnen, även om det har sina nackdelar. Pannan är uppvärmd, häll sedan oljan på botten. Lägga grönsaker, börja rosta.

De är rostade på medium värme, eftersom de kan brinna på stora. När vattnet är avdunstat och grönsakerna rostas, sänks elden och ytterligare några minuter att simma. Recept för stekning i en panna kan vara mycket olika. Till exempel, ganska ofta i slutet av stekning lägger de hackade frukter och gröna, slipa dem i en mixer, blanda dem med stärkelse. De plågar sådana "tillsatser" tillsammans med rostade grönsaker.

Metoden för matlagning för ett par är anmärkningsvärt, eftersom det bara hjälper till att bevara maximal mängd läkemedel och vitaminer under behandlingen. Det är bättre att utföra släckningen i långsam spis, som har ett specialläge för att laga sådana diskar.

Vatten hälls i huvudskålen, en behållare med grönsaker är installerad ovanför den, som måste ångas. Enheten är stängd, ställa in timern (som regel tar behandlingstiden inte mer än 8-15 minuter). Vid slutet av ångbehandlingen avlägsnas grönsakerna, överförs till en annan maträtt, kryddat med nödvändiga kryddor. Efter blandning serveras de till bordet.

För att inte koka grönsaker måste du ta hänsyn till processen att frysa dem. Som regel, innan de utsätter kulturerna för att frysa, dammas de med kokande vatten och placeras omedelbart i kallt vatten. Detta eliminerar hela matlagningen eller kokar maten. Själva processen med kokning kommer att vara enligt följande.

Vatten hälls i en kastrull, kokas och sedan frysta grönsaker sätts in i den. I det här fallet är det inte nödvändigt att tidigare avfrostning. Så snart vattnet kokar, tillsätt nödvändiga kryddor och salt och låt sjuda i ca 10 minuter. Perederzhivat grönsaker behöver inte, för från det här är de inte bara mättade med fukt, men förlorar också sina fördelaktiga egenskaper alls.

Efter att grönsakerna har tagits bort från pannan och slogs i en kolv placeras de i en annan behållare, om så behövs, lägg till lite förband. Som regel tillåter den att förbättra smaken på maträtten. Nu kan det serveras vid bordet.

Det finns många rostfria recept, tack vare vilka du kan laga grönsaker gott och enkelt.

Till exempel kan du kombinera dem med bacon. För detta behöver du:

• kryddor och örter (efter smak);
• bacon (300-350 g);
• påse frysta grönsaker (0,9 kg).

Matlagning börjar med att skära bacon i små bitar. De placeras på en bakplåt och placeras i ugnen och spjälkar i den bacon inte mer än 6 minuter vid en temperatur av 190 grader.

Efter att ha tagit bacon ut ur ugnen sprinkla den över grönsakerna först och sedan kryddor. Därefter placerades igen för stekning i ugnen, men den här tiden plågade inte mer än fem minuter. När disken har tagits bort kan den serveras. Du kan förbättra detta recept med riven ost, om du stänker den ovanpå maträtten medan den fortfarande är varm.

Denna gryta kan lagas om den är tillgänglig:

• grönsaksblandning - inte mindre än 900g;
• hård ost - 150 g;
• mjölk - 150 ml;
• ägg - 3 st.
• vegetabilisk olja - 30-35 g;
• salt till smak

Processen att skapa en utsökt maträtt består av flera på varandra följande steg:

• grönsaksblandningen placeras i kokande vatten, kokas i högst 5-6 minuter;
• Efter matlagning kastas den tillbaka i en kolv och väntar på att vätskan dräneras helt.
• vegetabilisk blandning spridas på en smord form;
• slå ägg separat, tillsätt mjölk och riven ost till dem, salt;
• häll grönsaker i massan och placera framtida maträtt i ugnen, som redan har värmts till ca 180 grader;
• Efter ca 10-12 minuter avlägsnas skålen från ugnen, kryddat med färska örter och serveras till bordet.

För att mata familjen kan du laga en maträtt av grönsaker i paket och kycklingkött. För att göra detta måste du förbereda följande ingredienser:

• renat vatten - 60-65 ml;
• kycklingfilé - 400-450 g;
• gräddfil - inte mindre än 80 g;
• grönsaker - 1000-1200 g;
• salt, örter, kryddor efter smak;
• sesamfrön - högst 15 g;
• peppar - 5-6 delar

Därefter kan du baka grönsaker i ugnen vid 190 grader i 20 minuter. Om det verkar som om det inte finns tillräckligt med tid att laga kött, kan du öka den med 5-7 minuter. Efter den tilldelade tiden är över, tas skålen ur ugnen, spridas på tallrikar och dekoreras med färska gröna. Du kan diversifiera receptet genom att lägga till några svampar till gräddfilssås med sesam.

Det är omöjligt att inte nämna hur man förbereder frysningen själv, för att det inte blir värre än butiken. Dessutom är det lätt att göra, och det kan alltid användas som sidovägg. Denna grönsaksblandning kan också stekt och kokas, bakas och ångas. Du kan också frysa vårgröna.

För att kunna frysa, definieras initialt med specifika typer av produkter. De väljs genom noggrann inspektion för skador och rutt. Vidare tvättas grönsaksgrödorna, torkas och allt oätligt avlägsnas från dem. Därefter skärs de valda grönsakerna i stycken och väljer storlek efter eget gottfinnande.

Det är viktigt att ta hänsyn till det faktum att vissa grönsaker måste dras med kokande vatten. Till exempel, om du planerar att frysa bulgariska peppar, morötter, betor eller gröna, är denna process obligatorisk. Omedelbart efter placering och borttagning från kokande vatten måste allt placeras i kallt vatten. Därefter följer torkningssteget igen, annars kommer grönsakerna i frysen att bli en isboll.

Det är nödvändigt att torka de skivade bitarna, förbereda plastpåse för dem.Det är tillrådligt att de har dragkedjor - det här kommer att lindra från den tråkiga bindningen, och låter dig också bli av med överflödig luft inuti. Paket måste väljas mer tätt så att de inte kommer att bryta under drift.

Efter att ha lagt grönsaker i ett paket försöker de ta bort så mycket luft som möjligt från den. Du kan hålla en preliminär frysning, sätta bitarna på formen och placera den i frysen. Efter frysning packas bitarna i påsar och rengöras igen för förvaring. För frysande gröna kan du använda olja och skapa en slags isbitar. För att göra detta kan du använda blanketterna för kuber; efter att de också är förpackade och lagrade i frysen. Smaken av sådana gröna kommer alltid att vara extraordinärt, som om det bara hade blivit plockat från trädgården.

För att den frysta blandningen skall vara av hög kvalitet, att förbli i frysen brunn och under lång tid, är det nödvändigt att övervaka temperaturregimen. För henne är den bästa indikatorn en läsning på -20 grader. Dessutom måste du ta hänsyn till en viktig punkt: det är inte nödvändigt att frysa grönsaker i stora paket om familjen är liten.

För att lära dig att laga frysta grönsaker, se videon nedan.