Stärkelse och icke-stärkelse grönsaker: lista och beskrivning

En av huvudreglerna för hälsosam mat säger: Ät mer grönsaker. Men i all åtgärd behövs.

En viktig del av dem är stärkelse, vilket ger vår kropp både gott och ont. I olika typer av frukt är innehållet ojämnt. Därför är det nödvändigt att harmoniskt kombinera stärkelse och icke-stärkelse grönsaker i din kost och observera den fastställda hastigheten på denna ingrediens.

Stärkelse avser kolhydrater, en grupp av polysackarider. Och när det kommer in i kroppen blir det glukos, vilket är för oss den främsta leverantören av energi.

Det dagliga kravet på denna kolhydrat är ca 400 gram. I måttlighet är det helt enkelt nödvändigt för att vår kropp ska fungera korrekt, med följande funktioner:

• tar bort svullnad;
• bekämpar inflammation
• förbättrar matsmältningen, förhindrar förekomsten av magsår, återställer tarmmikrofloran;
• stärker immunförsvaret
• normaliserar ämnesomsättningen.

Om detta ämne är för mycket, bör vi först och främst vara försiktiga med viktökning. En överdriven mängd polysackarid transformeras till ett överskott av glukos. En del av det går att fylla på energikostnaderna, den återstående delen blir till fett och deponeras i problemområden.

Dessutom ger gluten av stärkelseförening jäsning i tarmarna, vilket uppenbaras av uppblåsthet, illamående och problem med avföringen.

Stärkelse, som kommer till vår kropp, är indelad i raffinerad och naturlig. Refined hans utseende är ett kosttillskott och bär enkla kolhydrater. De ger inga speciella fördelar, men orsakar viktökning.

Naturligt stärkelse vi får från grönsaker och frukter, och det är han som är mest värdefull för oss.

Enligt innehållet av stärkelsepolysackarid är alla grönsakskulturer indelade i tre grupper:

• innehållande stärkelse;
• utan stärkelse;
• låg i stärkelse.

Det mesta av det finns i spannmål och baljväxter. Ris, vete, havregryn och havre skiljer sig från spannmål. Innehållet av stärkelse i dem kan nå 70%. Trots den höga mängden polysackarid blir gröt av dem ofta de viktigaste ingredienserna i dieter. Anledningen är deras snabba och enkla assimilering.

Bland bælgarna ges palm till bönor, gröna ärter och majs. De innehåller cirka 40% av ett viktigt kolhydrat.

Röda grönsaker fortsätter listan över stärkelse grönsaker. Bland dem är den mest kända potatisen. Och också inkludera Jerusalem kronärtskocka, rädisa, ropa. Till denna grupp hör till ätliga rötter: selleri, persilja, pepparrot, ingefära.

Förteckningen över icke-stärkelseformiga vegetabiliska produkter är bredare på grund av närvaron av grönska i den: persilja, dill, basilika, selleri, rabarber, portulaca, sallad och andra grödor. Denna grupp innehåller alla saftiga, gröna och krispiga grönsaks frukter.

Bortsett från alla grönsaksgrödor finns det en tomat. Den innehåller mycket syra - äppel, oxalisk, citrus. Därför betraktas det surt mat, och det är i princip felaktigt att bedöma sin "stärkelse".

För första gången introducerades konceptet stärkelse och stärkelsefria grönsaker av Herbert Sheldon - utvecklaren av ett separat matningssystem.

Enligt hans teori, för att fullständigt kunna berika vår kropp med vitaminer, spårämnen och andra fördelaktiga ämnen, liksom att bibehålla en idealisk vikt, måste alla typer av vegetabiliska grödor vara närvarande i vår kost. Men för att få maximal nytta av dem behöver du veta reglerna för att använda dem. Huvudidén av teorin är kombinationen av vegetabiliska ingredienser enligt deras kompatibilitet.

För stärkelsesgrönsaker gäller följande kanoner.

1. Samtidigt är det tillåtet att äta endast 1 av sitt slag.
2. Kombinera dessa frukter med stärkelse gröna grönsaker och frukter.
3. Krydda dem med förband med tillsats av vegetabiliska och animaliska fetter: gräddfil, vegetabilisk olja, grädde.
4. För bättre matsmältning, inkludera i menyn mat med innehållet av B-vitaminer: valnötter, mandlar och jordnötter, ost, tomater, spirulina.
5. Kombinera inte med proteiner - med kött, ägg och fisk.

Vissa restriktioner för intag av stärkelseprodukter beror på det faktum att stärkelse av stärkelse, som de innehåller i stora mängder, kräver en alkalisk miljö. Det alkaliseras av speciella enzymer, och inget bör störa deras utveckling.

Protein digereras i en sur miljö med helt olika enzymer. Och kombinationen av sådana inkompatibla produkter provocerar processerna för jäsning och ruttning, vilket kommer att leda till störningar i matsmältningskanalen. Därför bär en sådan populär maträtt, som potatis med kött, en potentiell risk för din hälsa.

Icke-stärkta grönsaker smälter lätt, snabbt smälts, innehåller många vitaminer och kombineras med nästan alla produkter. Deras fackförening med kött kommer att vara idealisk, särskilt selleri sallad.

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt grönsaker för viktminskning. Naturligtvis föredras de av dem som inte innehåller stärkelse. Men det är inte nödvändigt att vägra helt av stärkelsefrukter.

Försök att äta dem på morgonen. Och bättre i kokt eller bakat. Sådan värmebehandling minskar procentsatsen av polysackarid i dem. Så, i färska potatisar är ca 18% stärkelse koncentrerad och kokad - endast 14%.

I kosten för dem som kämpar med extra pounds, bör sådana frukter vara högst 30%.

Supporters av separat näring ägna särskild uppmärksamhet åt blomkål. Det anses vara en produkt med ett måttligt stärkelseinnehåll, men det bör absorberas i begränsade kvantiteter i kombination med fetter.

För att underlätta sammanställningen av dietmenyn presenteras klassificeringen av grönsaker med stärkelseinnehåll i följande tabell.

Här är några exempel på recept som korrekt kombinerar olika typer av grönsaker.

Ta 1 morot och 1 persilja rot. Grate på en medium rivare. Krossa paprika, morötter och lök, alla 1 st, 5 tomater. Kombinera alla ingredienser och släcka.

Haka 0,5 kg kål på ett fint rivjärn, blanda med grönsaker, tillsätt lite tranbär.

Förbered ett pund blomkål, separera blomställningarna från varandra. Sätt 3 löklöv och 3 allspice i kokande vatten. Koka in det i några minuter.

Klipp cilantro, persilja och dill, 1 citron. Blanda med blancherade knoppar, krydda med honung (1 tsk.).

Stek 200 gram valnötter lätt i en torr stekpanna. Mala med 5 vitlöksklyfta.

Skär tomaterna i ringar och sprida den beredda massan på dem. Häll på en liten mängd vegetabilisk olja. Säsong med svartpeppar och en blandning av hackad persilja och koriander.

På hur man äter grönsaker, se följande video.