Sätt att laga grönsaker på grillen

Grillade grönsaker kan beredas säsongsmässigt: på våren och sommaren - på grillen, under den kalla årstiden - i ugnen och mikrovågsugnen i grillläget. Denna metod kombinerar god smak och utmärkt kvalitet på färdiga rätter.

Att laga grönsaker på grillen är inte så lätt. I sådana grönsaker lagras alla vitaminer, mineraler och näringsämnen, som uppfattas av kroppen mycket snabbare än i dess råa form. Faktum är att dessa är bakade kostfoder med högt näringsvärde med ett minimum av fett och kaloriinnehåll. Därför är denna typ av matlagning alltid att föredra framför vanligt matlagning, stekning och stewing.

Kokas på grillgrönsakerna kallas grillade grönsaker. För att laga dem finns det grundläggande regler. Den är beredd på flera sätt: på en gitter, på spett, i folie, och även i mikrovågsugn eller stekpanna.

• Det enklaste och snabbaste sättet är att lägga grönsakerna på grillen och fixa den på grillen. Vid matlagning övergår gallret för enhetlig bakning av grönsaker. De erhålls med karakteristiska ränder.
• I speciella fall, använd spett eller råt pilsvin. I denna form är de mycket mer aptitretande och ser bättre ut. Ofta används denna metod för speciella tillfällen.

• För att göra grönsakerna saftiga och inte förlora en enda droppe användbara ämnen, är de förberedda förpackade i folie. Du kan slå grönsakerna hela, och du kan i skivor, gör en blandning. För aromen rekommenderas att lägga löklök, vitlök och allspice.
• Hemma, använd en grillpanna eller mikrovågsugn. Denna metod är minst lönsam av alla, men är ett alternativ.

Oavsett vad du väljer, försök i alla fall att följa vissa matlagningsregler, som är nödvändiga för alla som på ett eller annat sätt behandlar grillen.

• Lägg till stora lökringar mellan grönsakerna på spettar. Så blir maträtten ännu smakigare och mer aromatisk utan att förlora saften.
• Grillen ska vara väl uppvärmd, men inte överhettad, så att produkterna kokas jämnt och inte brinner. Grönsaker kokas i genomsnitt 20 minuter med konstant vridning. Ju större bitarna är desto längre är deras matlagningstid.
• Traditionella kryddor för färdiga grönsaker - Kinesisk sojasås, basilika, dill, persilja och koriander, samt provensalska kryddor, inklusive rosmarin, oregano, kummin och mynta.
• I praktiken kan stora produkter utomhus täckas med en rødskorpa, och inuti blir de ofta råa. Experter rekommenderar bättre bakning av stora grönsaker skuren i bitar eller laga i folie. Så de brinner inte och behåller sitt utseende.

Grönsaker kan varieras. Huvudvillkoret - de måste vara färska och säsongsbetonade. Det är bättre att inte laga gamla butiksäggplanter och paprika. Och det är bättre att avstå helt från gamla vita morötter. Det bästa alternativet är potatis, det odlas året runt i växthus, så på vintern kan du skämma bort dig med unga potatis på grillen.

Tomater och courgetter måste också välja principen: ju yngre - desto bättre. Corn är bäst tillagad i säsong. Små pärlor smällas enkelt med spettar och är väl bakade på braziern. Samma med bönor: gröna pods är mjuka och saftiga.

När du väljer grönsaker bör också vara uppmärksam på graden av mognad. Så omärda och övermåliga livsmedel är bäst att inte använda för matlagning. Förvänta dig inte någon fördel av dem.

Äggplanter, röda potatisar, babybönor, majs, sparris, zucchini squash, sparris, körsbärstomater, paprika, fänkål och purjolök är bra för rostning. Dessutom kan du lägga till sylt: bambu, bägare, pärllök. Ofta kokta svampar på grillen. För detta är det att föredra att ta mushrooms.De borde vara fasta, inte bitar, utan dangling och skadade lock, spår av förstörelse och slem.

De som först åtagit sig att laga grönsaker på grillen borde veta att hemligheten till framgångsrik matlagning är rätt marinade. Utan det blir maträtten torr och blöt. Marinader kan vara olika och bestå av många komponenter, och kan vara enkla, bestående av bas och kryddor - men närvaron är en förutsättning för att laga läckra grillade produkter.

Så, innan grönsaker behöver lite svett i picklingkompositionen. Du kan hålla några minuter, och du kan lämna grönsakerna för natten. Marinating för stekning är ett måste.

Huvudkomponenterna för marinaden är:

• raffinerad vegetabilisk fett;
• vilken majonesammansättning som helst
• tomatkoncentrat eller ketchup;
• vitlök med lökar;
• balsamvinäger;
• sojasås;
• citron;
• örter - salta, oregano, basilika, mynta, fänkål, dragon, salvia och rosmarin, vitlökskräm (vitlök), koriander, persilja, tsitzmat och andra;
• För kompositionen kan du använda rött eller vitt vin, citronsaft.
• kryddor - kryddnejlika, gurkmeja, allspice, muskotnöt, barber, hop-suneli, paprika och andra kryddor.

För fixering och impregnering av grönsaker är det bara några minuter. Hela matar behöver mer tid än klippa bitar: från en timme till en dag. Den marinade såsen bör inte spridas.

Det enklaste och mest prisvärda sättet att plocka grönsaker är att ta ett pund av alla grönsaker, 50 ml olivolja, två skedar av någon vinäger, lite socker, salt och ett par vitlöksklyftor och en kvist rosmarin.

Den erhållna kompositionen blandas med grönsaker och lämnas i några timmar. Då tas produkterna ut, blötläggas på specialpapper, strängas eller läggas på grillen och bakas på vanligt sätt.

Marinade kastar inte ut. Stänk på grönsaker med jämna mellanrum med denna marinaden.

Denna marinaden är lämplig för älskare av kryddig. Ta ett kilo beredda grönsaker, om så behövs, skur i skivor eller stora lober och sätt i en plastpåse.

Separat förbereda en marinaden av fyra finhackade vitlöksklyftor, två skedar varm soja, samma mängd vinäger, en liten koriander, salt och en blandning av jordad peppar.

Grönsaker fylls med marinaden, sedan sätts i kylen i tre timmar. I stället för kryddig kan grönsaker marineras i sojasås.

Denna metod används när grönsaker behöver ge en träsklig anteckning. Som tomatfyllare kan du ta allt: pasta, sås, ketchup och även adjika.

Först måste du ta citronskal (en tesked), lägg till en fjärdedel solrosolja, 100 gram tomatketchup, lite ättika, salt och peppar efter smak. Allt är blandat, lägg till grönsaker, täck med lock och lämna i denna form i ungefär en timme. Före tillagningen måste varje bit vara rikligt smurt med marinade från alla håll. I det här fallet är det bra att använda grillspett på grillen.

Det finns många olika sätt att laga grönsaker på grillen. För att skapa läckra kulinariska mästerverk behöver du inte vara expert på detta område. Funktioner som kokar på träkol garanterar ett bra resultat, även för nybörjare. Det bör bara komma ihåg att på kolarna bakas grönsakerna på ett speciellt galler. Det är inte nödvändigt att laga grönsaker på elden, så de blir bara fångade och bränna.

Du kan steka grönsaker på spett och spett.Så här kommer en grillgrönsakshish kebab, mycket populär i kaukasisk mat, att dyka upp. Hemma bakas produkter i ugnen, mikrovågsugnen eller på en speciell grillpanna.

Du kan laga mat och frysta grönsaker, före avfrostning och torka. Men bäst att använda färskt. Irisglasyr gör grönsaker slimiga och lösa, vilket är mycket oönskat.

Grillade grönsaker kombineras perfekt med kött- och fiskrätter, och fungerar också som separata rätter. Alla kan göra en god välsmakande maträtt med våra recept. Glöm inte att förutom smaken ska skålen se vacker ut.

För grillning krävs grillen: två medelstora aubergine, samma små tomater, paprika och stor lök. För marinaden: fyra vitlöksklyftor, ett glas sås (hemlagad), 50 gram olivolja eller solrosolja, tre stora skedar vinvinäger, lite salt och peppar.

Grönsaker tvättas, torkas och skärs i ringar, blandas med marinaden. Efter en och en halv timme kan du få den, lägg den på grillen och stek på grillen.

Först måste du fylla på en plastvattenflaska om en brand bryter ut från droppoljan. Då måste det släckas omedelbart, så att grönsakerna inte brinner.

Grillad perfekt förberedda bakade mellanmål i form av grönsaker med svamp. Det ser väldigt vackert ut och passar alla fest.

Ta fyra bitar av färska tomater, paprika, äggplanter och lök. Det borde göra ungefär två kilo grönsaker totalvikt. För detta belopp behöver du ett pund färsk mushroom. För att förbereda såsen behöver du: citronsaft, allspice, lite salt, ett halvt glas av någon raffinerad olja och rosmarin.

Förberedda produkter skärs i cirklar, svampar - i halv och kombinerad med den beredda såsen. Det är nödvändigt att beräkna för att lämna lite för att blötlägga den färdiga maträtten. Efter ett par timmar grillas sylt mat i ungefär en halvtimme.

Sedan viks grönsakerna i en kopp och hälls med rester av marinaden för impregnering.

Serveras varm i vanliga portionrätter med riven ost, skalade solrosfrön och kvistar av rosmarin.

Bakade majscobs med vitlök och kryddor ser väldigt snäll och aptitretande. De kokas i folie på kol.

Huvudhemligheten hos en utsökt maträtt ligger i ett särskilt sätt att marinera. Vi behöver det: 50 gram ko smör, en halv kopp majonnäs, två matskedar citronsaft, samma mängd sojakoncentrat, tre vitlöksklyfta och kryddor.

Ta fyra majskolvar, gnid med marinaden och linda i folie: varje spindel separat. Efter 30 minuter kan du baka dem på grillen. I genomsnitt är maträtten förberedd i 25 minuter. Förberedd majsspridning med folie, använd den som en tallrik.

Detta recept kom till oss från Spanien. Som du vet, älskar de allt kryddigt och kryddigt, så våra grönsaker kommer bara att vara: mycket kryddig och väldigt god.

De tar sju majskolvar, ett halvt kilo mushroomsampor, ett kilo körsbärstomater, två glas olivolja, 100 gram balsamvinäger, ett par medelstora röda lökar, lika många paprikor, 50 gram grön senap, fyra små korgspannor, kardemumma, muskotnöt, salt och peppar till smak.

Vissa produkter måste skäras: majs - i stora bitar, korg, peppar och lökringar, vitlök - finhackad. Hakade majskolvar måste koka, springa i några minuter i kokande vatten. Ta sedan bort och torka.

I en separat behållare framställs marinaden sås genom att blanda oljan, vitlök, ättika och kryddor.

Styck av grönsaker viks i en skål och fylls med marinaden, täckt och lämnas i kylskåpet för en dag. Under denna tid är alla ingredienser mättade med aromatisk komposition. Att förbereda sådana grönsaker på spett är mycket lätt.Tillagningstid 40 minuter med konstant vridning.

Det här beloppet räcker för ett litet företag med 10 personer.

En särskild egenskap hos denna maträtt är den söta fruktsåsen, för vilken mogna äpplen, plommon, citron, socker, salt och kanel tas.

För att förbereda denna exotiska maträtt behöver du: Kabbabababas - fyra stycken, två tomater, ett par paprika, lök, två vitlöksklyfta, 50 gram smör, samma mängd vinäger och kryddor.

Frukt bör doppas i kokande vatten, skalla och mjuka med en gaffel. Lägg sedan till såsirap av ättika, socker, citronsaft och olja, samt kryddor och kryddor. Den resulterande marinaden impregneras med skivade grönsaker och lämnar i 24 timmar på en sval plats under konstant omröring. Efter den bestämda tiden tas de ut och bakas på de beredda kolarna på gallret.

En annan maträtt på grillen, vilket är ett nöje att laga mat.

Du måste ta ett kilo röda potatisar, tvätta, skala och skär i skivor. String dem behöver, alternerande med bitar av bacon. Han kommer behöva 300 gram. Spettarna är inslagna i folie och placeras på grillen där produkten bakas i 30 minuter.

Därefter avlägsnas folien och fortsätter att laga kolet i ytterligare 10 minuter. Du kan salta och peppar den tillagade skålen.

Juicy tomater bakas i ca 10 minuter på spettar. Innan de lagas matas de ut med något fett så att de blir täckta med en rudskorpa. Det visar sig vara en utmärkt sidrätter för kött. Salt och kryddor behöver färdig måltid.

Som en skål kan du också använda kucchini eller aubergine, liksom bulgariska peppar och lök.

Denna salta salat kommer att ha många gourmands att smaka. Skålens specialitet är att grönsaker erhålls al dente, krispiga, i sin egen juice. Därför är de inte specifikt betade. Det är tillräckligt att strö med solrosolja.

Smaksättningen för skålen är gjord av stearinost och hackad persilja och dill, kryddat med kryddor och honung.

Du måste ta två bitar potatis, zucchini, aubergine och peppar. Skär in i en grill, sätt på ett trådställ, lägg till smör och baka i 25 minuter, vrid ledningsstället. Den färdiga produkten sprids på disken. Separat serveras kryddor i en kastrull.

Asparges är bra som en maträtt till några huvudrätter, såväl som en maträtt. Barn gillar att äta det med nöje, speciellt om de dekorerar tallrikarna med roliga ansikten gjorda av sås, oliver och äggnudlar.

För maträtten behöver du ett pund av medelgreen asparges. Lite olivolja och grovt salt. Först måste du skära ändarna av sparrisen och skala den med ungefär en tredjedel. Fin sparris är inte nödvändig. Spred det sedan med olja och lägg på grillen. Asparges är bakad i direkt eld i högst fem minuter och ständigt vänd.

Klar sidovägg spreds på en maträtt och ströts med grovt salt

Denna maträtt av kaukasisk mat är känd för många sanna experter av nationell mat. Koka upp det på kol, på grillen eller på elden, och smaken är en kombination av ingredienser.

Traditionellt taget: tomater, äggplanter, söt bulgarsk peppar, chili peppar, vitlök, citron, vegetabilisk olja, örter, grovt salt och nybakad allspice. Allt i godtyckliga kvantiteter, beräknat på ett visst antal personer.

Beredda grönsaker bakas på hyllan hela, förutom tomater. De är kokta på spettar, eftersom de stekas mycket snabbt.

De färdiga grönsakerna viks i disken och skrälls sedan. Om det finns små köksartiklar, är det bättre att lämna dem, eftersom de ger skålen en karakteristisk "rökig" smak.

Vidare skärs alla ingredienser i små bitar och blandas, fylls med citronsaft, olja, örter och kryddor. Serveras med lavash i form av värme till bakat nötkött, fläsk eller lamm.

Recept för grillade grönsaker uppsättning. Du kan lista dem under en längre tid. Rätter på grillen är svåra att förvirra med något annat. De är användbara, skiljer sig åt i speciell doft av en eld, har förfinad smak. Dessutom är detta en riktig kreativ process som kan utföras både ensam och kollektivt. Grill - ett bra sätt att picknick. Lämplig för en lugn familjehelg eller landsfest. Under alla omständigheter är grillningen en oförglömlig händelse. Bon appetit!

Hur man lagar grönsaker på grillen, se videon nedan.