Hur man väljer och använder en kniv för rengöring av grönsaker och frukter?

Serverar en lagad maträtt till bordet, jag vill höra komplimanger till inte bara bra smak, men också vacker design. Utseendet på skålen kan förbättras med hjälp av dekorationer som skärs av grönsaker eller frukter.För att allt ska bli snyggt måste du korrekt och korrekt välja en kniv för skärning.

För närvarande har kruliga skärprodukter fått universellt erkännande. Varje värdinna försöker imponera på gästerna med sin uppfinningsrikedom. Och efterfrågan på spannmålsleverantörer rusade för att förbättra utformningen av dessa produkter, deras styrka och hållbarhet. Därför, för att skära frukter och grönsaker finns det inte en, men flera sorter av knivar:

• kock;
• för rengöring;
• universell;
• Piller;
• santoku;
• för gurkor
• för skärning av hålrummet;
• agnar;
• skivare (grönsaksskärare).

Förutom de grundläggande knivarna, som används av både professionella kockar och hemmafruar, finns det också ett brett utbud av uppsättningar för lockiga skär. De är utformade för varje grönsak eller frukt individuellt. Enheter hjälper till att skära av en grönsak eller frukt så att en viss form erhålls omedelbart.

Kockens kniv är kockens vanligaste verktyg. Den används för rengöring eller skärning. Den här enheten är lika brahackad och klippt kött, fisk, grönsaker och frukt. För sin framgångsrika användning på alla områden är det dock nödvändigt att ha vissa färdigheter och färdigheter. Kniven har en stor bladbredd (18-25 cm) och hög hållfasthet.

Mer vanlig och vanlig version av ett sådant verktyg kan kallas en mångsidig kniv, som lätt kan hittas i varje värdes kök. Den skiljer sig från sin motsvarighet, eftersom den inte är avsedd för de mjukaste och hårdaste (frusna) produkterna. Detta förklaras av mjukare stål, en mindre bladbredd och en mindre massiv övre del, som tillsammans minskar verktygets hållfasthet.

Kniven för städning kom också till hushållsbruk från professionellt kök. Den har en kort, krökt nedåtgående blad med en skarp ände vilket gör det möjligt att inte snabbt och enkelt skrälla grönsakerna, men också för att skära ut de skadade områdena för att välja ut ögonen.

Mer modern och säker kniv för rengöring är piller. I form och enhet det påminner något om en rakhyvel. Den enda skillnaden är att dess knivar riktar sig mot varandra.

Santok är ett verktyg som kom till våra kök från Japan. Han var allmänt känd bland amerikanska hemmafruar, men inhemska kockar nekar inte sina fördelar. Bekvämlighet och användbarhet av denna kniv på grund av dess geometri.

Bladets spets, sänkt ner, gör det lättare att klara av rivning av några produkter, till och med hala eller mjuka. Och små vertikala spår längs hela bladet skapar ytterligare en förstyvning, vilket ökar styrkan på hela verktyget och själva skärdelen - bladet.

Ett av de mest ovanliga och eftertraktade verktygen i köket (efter brödkniven) är en kniv för att skära gurkor. Den är utrustad med sex korta blad. Kniven gör att du kan skära en lång grönsak till platt tunn plast, som sedan kan användas för att dekorera sallader och smörgåsar.

Ett annat modernt mirakel är hålighetsklippare. Det är utformat för att avlägsna viscera av grönsaker när de fylls. Knivformen på detta verktyg är oval, spetsad mot änden. Med det kan du rengöra insidan av gurkor, zucchini och aubergine.

Kniv-chop - Detta är ett tvåhandigt verktyg med ett krökt utåtblad. I form liknar den en såg, men utan tänder. Det hjälper till att snabbt strimla grönsaker eller frukter.Perfekt för att skörda kål under surdean. Men för dess användning är det nödvändigt att ha viss visshet, eftersom rörelserna under skärning är ovanliga för moderna hemmafruar.

Och äntligen skivaren. Detta är ett modernt mirakel av teknik som gör det möjligt att säkert klippa eller riva alla grönsaker och frukter. Enhetsformen liknar ett säkerhetsspjäll med ett munstycke för att säkra produkten. Satsen innehåller flera målningar som gör att du kan skapa plast av grönsaker av en viss form.

Vill bara notera att professionella knivar har högre styrka egenskaper än hushållsapparater. Detta beror på att kockarna har mycket mindre tid att förbereda rätter, och de måste ofta skära frysta livsmedel. Inhemska verktyg är gjorda av mjukare legeringar, som är konstruerade för högst kylda produkter. Detta är dock dess plus. En kniv av mjuka metaller kan lätt skärpas hemma.

De flesta moderna knivar kan delas in i stål och keramik. Varje art har sina fördelar och nackdelar.

• Metallknivar oftast gjorda av rostfritt stål, som inte oxideras vid skärning av frukt eller en lång vistelse i vattnet. Bladet på ett sådant verktyg skärps på båda sidor. Nackdelarna innefattar behovet att periodiskt skärpa kniven.
• Keramiska knivar relatera till mer tekniska och miljövänliga verktyg. Keramik behåller inte lukt och behöver inte skärpa under lång tid. Det hänvisar emellertid till kaustiska material, därför att ha fallit kniven på golvet kan den helt enkelt brytas. Nackdelen är det höga priset på produkten.

När du väljer en lämplig kniv borde du inte bara känna till dess tekniska egenskaper och syfte, utan också ta hänsyn till din egen bekvämlighet och färdigheter.

På hur man väljer en kniv för rengöring av grönsaker, se nedan.