Knivar för rengöring och skärning av grönsaker: egenskaper och typer

Varje kök ska ha olika uppsättningar knivar: för fisk, kött, bröd, samt för grönsaker och frukter. Du ska inte använda en i stället för den andra, för att inte blanda smaker och juice av olika produkter.Att skära frukt är vanligt att använda en kniv och för rengöring - helt annat.

Människor som söker en hälsosam livsstil äter mycket frukt och grönsaker. De måste ha en speciell kniv i köket, inte bara en, men en hel uppsättning knivar. Han borde också vara närvarande i hem med små barn, så att de kan vara vana vid det faktum att det är bättre att använda olika knivar för att skära olika livsmedel. Det är också nödvändigt för att inte blanda till exempel äppeljuice med fiskpartiklar som kvarstod på kniven.

Det finns två typer av knivar för frukt och grönsaker.

• Knivar för rengöring. På engelska kallas denna kniv Peeling knife. Den har en medelstorlek, mycket mindre än en klassisk och köttkniv. Bladet når inte 10 cm. Det har en krökt form, som en halvmåne eller en fågelkula. På grund av bladets form är en sådan kniv lämplig för rengöring av runda grönsaker. Också värt att nämna är den så kallade Paring kniven. Denna kniv finns i många kits för grönsaker och frukter och ersätter Peeling kniven. Bladet är rakt men lite längre. Liknar en mindre version av universalkniven.
• Peeler, ett annat namn - piller. Det är oersättligt för rotgrödor med hud, till exempel potatis eller äpplen, men päron och banan kan enkelt göra utan det. Peeler har en liten storlek, liknar en långsträckt axelblad. Den är böjd inåt, dess blad har en dubbel struktur, medan den är tunn, inte smal, i form av två canvaser riktade mot varandra med tänder. Handtaget skiljer sig i noggrannhet. Externt är peeler lite som en rakhyvel. Med det kan du rengöra alla grönsaker och många frukter. Det finns automatiska och manuella peelers, med ett fast och flytande blad.

• Det finns också separata anordningar för skärning av en viss grönsak eller frukt. Till exempel för strimlad kål Det är vanligt att använda en bred och tunn, med ett mycket skarpt blad.
• Knivar för skärning. Med hjälp kan du snabbt skära frukter eller grönsaker i kuber av alla storlekar eller tunna (tjocka) halm.
• Knivar för dekoration. Knivar för dekorativ skärning kan vara avbildad, vågig, räfflad eller spiral. Du kan återkalla den mönstrade skivad avokado på bordet eller ett vackert äpple med triangulära skär. Frukt och grönsaker, skär med användandet av sådana knivar, kommer att vara en underbar dekoration av något bord, och kommer säkert också att älskas av barn, eftersom de ser dubbelt aptitretande. Du kan skära frukten i en cirkel, en traditionell rektangel, vågor, skivor och även trianglar eller spiraler.

Knivar är också gjorda av olika material.

• Metal. Som regel är det zink eller rostfritt stål. Knivbladet för skärning kan tillverkas av dessa material, men peelaren kan ha ett metallhandtag. Metallprodukter är uppdelade i endelad (handtaget och bladet är gjorda av en metall) och smidda (bladet är tillverkat av höghållfast stål och handtaget är trä).
• Keramik. Detta är det dyraste materialet, men mycket bräckligt. Dess främsta fördel är att det inte absorberar lukt.
• Plast. I större utsträckning används den som ett material för handtag av skalare.

Favoriter bland knivarna kan kallas det japanska varumärket Masahiro, en känd tillverkare Tefal, samt Victorinox. Men trots bolagets popularitet bör man vara uppmärksam på knivens skärpa och materialet från vilket det görs.

All-metal knivar är obekväma - metallhandtaget glider, pressar på handflatan, ger obehag. Smidda produkter är lätta att använda, hållbara, tillförlitliga och är naturligtvis ganska dyra. Handtaget är trä, mindre plast, bekvämt att använda.

När man väljer en grönsaksskalare bör man förstå att detta är långt ifrån ett magiskt verktyg - det är osannolikt att klara av en tjock apelsinskal och i sig själv övervinner en granat.

I butikerna kan du också hitta en peeler med spetsigt spets eller en triangulär form - den är idealisk för att ta bort potatisögon eller annan skada på grönsaken.

Knivar är oumbärliga för skärning och rengöring av frukt och grönsaker för att skapa olika sallader - man kan säga att detta är deras huvudsyfte. Med specialverktyg blir processen med att göra grönsaks- och fruktsallader mycket enklare och snabbare. Detsamma gäller soppor, sidrätter, grönsaker för fyllning kyckling, anka eller gås.

Det är mycket enkelt att använda peeler - den tvättade grönsaken eller frukten tas mer bekvämt i handen, och i den andra - peelern ligger ner, appliceras på toppen av grönsaken med den skarpa delen och sträcker sig till botten. Således, så att du gradvis vrider grönsaken runt sin axel, kan du skala av den. Processen tar inte mycket tid - det viktigaste är att bladet är tillräckligt skarpt. Det kan också användas för att skära grönsaker för vegetabilisk spaghetti - först är huden skuren och köttet går att klistra in.

Med hjälp av målade knivar kan du dekorera bordet - ett vackert skivat äpple eller päron kan sättas på en servett som dekoration eller du kan göra ett riktigt frukt konstobjekt med det. Således är de vana vid att dekorera kakor och kött.

På hur du väljer rätt peeler, se följande video.