Hur man lagar grönsaker på koreanska?

Kryddig smak av koreanska grönsaker lockar alla älskare av nationell mat.Varje år blir koreanska rätter och kryddor mer och mer populära inte bara i sitt eget land utan också utomlands. Nu är nästan ingen restaurangmeny komplett utan koreanska rätter. Sådana rätter är som regel inte billiga på grund av deras popularitet, så du kan lära dig att laga dem själv: först smakar det bättre och för det andra är det mer ekonomiskt. Artikeln fokuserar på förberedelse av koreanska grönsaker för vintern.

Koreaner överraska oss inte bara med deras vanor och livsstil, men också med grönsaker, utan vilka deras kök knappast är möjligt. Dessa ovanliga grönsaker kom till Korea från Japan:

• mizuna ersätter persilja och dill till koreaner;
• tatsoy ser ut som spenat;
• Koreansk broccoli smakar bättre än vanlig kål, den är helt enkelt ångad;
• Daikon är ätit rå och kokt och till och med torkat;
• taro smakar som rå potatis och nötter samtidigt, delikatesser är beredda av det på semester;

• Citrongräs ser ut som gröna lökar och smakar som citron;
• bok choy - olika sallader är beredda från denna kål;
• Stakhis mycket hälsosam kronärtskocka;
• röda gurkor används som sallader eller till och med för sylt (söta rätter);
• drake bönor äts både rå och kokta;
• Östlig pumpa används för mellanmål och salta rätter;
• Lotusrot, dess pods äts stekt, kokt eller stuvad.

Vinterskörden trivs med sin lätta förberedelse, har en oöverträffad smak. Billet serveras på egen hand, men du kan lägga det till kötträtter.

ingredienser:

• lök - 0,5 kg;
• kryddor - 2 msk. l.
• morötter - 3 kg;
• socker - 100 g;
• koriander - 0,5 tsk
• salt - 2 msk. l.
• ättika - 9% - 100 g;
• sol. olja - 100 g;
• vitlök - 2-3 huvuden.

Receptet är som följer.

1. Steklök i en stor mängd olja.
2. Tre riven morötter, lägg sedan till smöret och alla nödvändiga kryddor. Stektlök läggs också till morötter. Lämna i 30 minuter.
3. Sätt fatet på burkarna och sterilisera dem (det tar 30 minuter, du kan sterilisera burkarna på ett klassiskt sätt i en kastrull).
4. Vi rullar upp och tätt lindar arbetsstycket.

Ovanligt utsökt maträtt. Utöver det faktum att det kan dekorera något semesterbord, kan det också serveras varmt eller som kallt mellanmål.

ingredienser:

• Aubergine - 2 st.
• kött - 200 g (det är bättre att välja kalvkött);
• tomater - 3-4;
• Bulgarisk peppar - 2 st.
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• frysta gröna bönor - 200 g;
• sojasås - 2 msk. l.
• lök - 2 huvuden;
• mononatriumglutamat - ganska lite (du kan inte lägga till smakförstärkare, om så önskas)

Receptet är som följer.

1. Skär äggplanterna (vanligen skär i remsor) och salt dem väl. Lämna i 3 timmar.
2. Vi skär också andra produkter: kalvkött, tomater, lök och peppar.
3. Vi sprider lök i het olja. Så snart det är stekt, lägg till tomater på pannan. Stek dem, rör om tills allt vattnet är ute.
4. Kram eggplantorna och lägg till pannan, steka inte längre än 3 minuter. Lägg omedelbart peppar på dessa ingredienser. Tillagningstid: 5 minuter (utan lock).
5. Lägg bönor i produkterna, steka i några minuter (2-3).
6. Rusa inte för att stänga av maträtten - några minuter innan det är nödvändigt att fylla den med vitlök, glutamat och sojasås.

Konserveringsgrönsaker hjälper varje hemmafru att spara tid i framtiden. Kryddigt mellanmål med en utsökt arom kompletterar fisken eller kötträtten.

ingredienser:

• vegetabilisk olja - 150 ml;
• varm peppar - 2 st.
• sötpeppar - 0,5 kg;
• kucchini - 3 kg;
• lök - 0,5 kg;
• Koreansk kryddor - 20 g;
• Eddik 9% - 160 ml;
• salt - 2 msk. l.
• vitlök - 7-8 kryddnejlika
• morötter - 0,5 kg;
• socker - 100 g

Receptet är som följer.

1. Skär i alla remsor som behövs.
2. Fry grönsaker: lök och morötter (alltid i stor mängd smör).
3. Lägg sedan till löken och morötterna i panzucchini och peppar. Vi fortsätter att steka.
4. Lägg kryddor till produkterna. Låt sedan skålen göras i 30 minuter.
5. Efter den senaste tiden tillsätt ättika och stäng av elden.
6. Sätt det smaksatta mellanmålet i burkar och sterilisera i ca 15 minuter.
7. Rulla upp, och sedan förpackade banker.

Kimchi är en kryddig kål med ingefära, som äts i Korea. Det finns många alternativ för dess förberedelse, alla lägger till maträtten vad de tycker mest om.

ingredienser:

• färsk ingefära - 2 tsk
• morötter - 1 st.
• Kinesisk kål - 1 kg;
• lök - 1 st.
• gröna lök - gäng;
• grovt salt - 4 msk. l.
• socker - 1 tsk
• vitlök - 5-6 nötkryddor;
• rödpeppar (varm) - 2 msk. l.
• röd paprika (söt) - 1 msk. l.
• sojasås - 2-3 msk. l.

Receptet ser ut så här.

1. Klipp kålen i flera bitar, efter att ha klippt av hennes "röv".
2. Skär morötter i remsor och lök i ringar. Grön är bäst skuren diagonalt i en längd av 2-3 cm.
3. Vik de hackade ingredienserna i en kastrull och rör dem (så att kålbladet kan separera), häll sedan vatten (1 liter) och tillsätt salt. Låt stå över natten.
4. Prova kål med din hand: Om det är mjukt och böjer betyder det att det är beredskap.
5. Ta: ingefära, paprika, vitlök (krossad vitlökpress), socker och sojasås. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Gnugga ingefära och lägg den i en skål med paprika. Rör om.
6. Sammanslagna ättlingen med kål i en separat behållare. Krama händerna och ta bort i en separat maträtt.
7. Vi skär kålblad (små rutor). Häll det sedan med sås och blanda (helst med en hand).
8. Vi byter färdig maträtt i burken och lämnar i några dagar (lägg inte i kylskåpet). Efter den senaste tiden kan du lägga den i kylen eller börja använda den direkt.

Vilka läckra konserverade svampar. Men det är ännu smakligare när koreanska svampar kokas hemma - de kan alltid dekorera bordet eller äta på vintern.

ingredienser:

• bitter peppar - 2 pods;
• kokta svampar - 3,5 kg;
• vitlök - 3-4 huvuden;
• lök - 1 kg;
• morötter - 500 g;
• krydda "Jannim" - 2 förpackningar;
• ättika - 9% - 200 ml;
• vegetabilisk olja - 300 ml;
• salt - 8 msk. l.
• socker - 8 msk. l.

Receptet är som följer.

1. Skär morot i remsor, tillsätt svamp till den.
2. Alla nödvändiga kryddor lägger till morötter och svampar. Socker och salt, blanda sedan allt och lämna ett tag.
3. I en stor mängd oljegräd tills lökan är transparent i färg. Häll sedan den heta massan av svamp och blanda väl.
4. Till svampen tillsätt peppar, ättika och vitlök (krossad vitlökpress).
5. Blanda, lägg sedan i burkar (de måste steriliseras i 15 minuter). Bankerna rullar upp, vänds upp och ner.

Spicy morot hänvisar till traditionella koreanska köket. Hon blev snabbt populär. Få personer kan inte hålla med att morötter är mycket välsmakande, ibland är det helt enkelt oumbärligt för stekt potatis eller ett festligt bord.

ingredienser:

• morötter - 3,5 kg;
• lök - 2 st.
• vitlök - 300 g;
• torkad cilantro - 5 tsk;
• socker - 4 tsk
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• vinäger 70% - 30 ml;
• peppar: svart och rött - 1 tsk;
• salt - 15 g

Recept.

1. Färdig morot (riven), socker och salt, lämna i 20-25 minuter.
2. Tillsätt paprika till morötter. Lämna i 10-15 minuter efter blandning.
3. Lägg sedan ättika i moroten och mixa (det är bättre att göra det med händerna), lämna i 25-30 minuter.
4. Skivad lök friterad (du måste lägga den i het olja i en panna). Därefter tar du bort den i en tallrik och lägger korianderna på oljan. Koka upp.
5. Vatten morot med olja och låt i 15-20 minuter.
6. Blanda vitlök (malet med vitlökspress) med moroten, sätt i burkar, sterilisera och rulla.

Hur man lagar koreanska morötter för vintern, se nedan.