Regler för lagring av grönsaker

 Regler för lagring av grönsaker

Köp färska grönsaker för att laga mat och äta nu är det inte ett problem.Men för att dessa produkter ska förbli av hög kvalitet, välsmakande och fördelaktiga, är det värt att ta hand om att följa lagringsreglerna. Särskilt akut problem med att förlänga termen fitness för att äta grönsaker är för dem som har sin egen trädgårdspot. Skörden är nödvändig för att sträcka i flera månader. Det är värt att överväga mer noggrant hur man förvarar grönsaker i en lägenhet, källare eller källare.

Allmänna regler

Matlagring är inte en lätt uppgift. Genom att köpa grönsaker som uppfyller kraven i SanPiN, och placera dem i olämpliga förhållanden, riskerar du din hälsa och hälsa hos dina nära och kära. Skadade livsmedel förlorar inte bara deras smak och attraktiva utseende, de blir olämpliga för mat och till och med farligt. En tabell med en lista över hygienkrav för lagring av sådana produkter bör finnas tillgänglig vid varje försäljningsort för färsk frukt och grönsaker.

Under mognaden påverkar frukterna av vegetabiliska grödor oftast rot och mögel. Detta beror på svamp- och mögelmikroorganismer som inte är synliga för ögat. Därför är en av de viktigaste reglerna för lagring av färska produkter från trädgården eller från disken deras grundliga tvättning. Inte bara färska, men också torkade, torkade, frysta, stuvade och kokta, konserverade frukter lagras hemma.

Det är värt att veta att varje grönsak har sina egna villkor och lagringsregler. Det är också viktigt att ge sådana förhållanden under vilka vitaminer är bevarade i frukter. I detta avseende har naturligtvis grönsaker som inte har genomgått värmebehandling full fördel.

Först måste du komma ihåg och strikt följa följande enkla regler i framtiden:

  • Det är väldigt oönskat att hålla blandade frukter från olika kulturer. sortera grönsakerna i typer och ordna dem separat från varandra;
  • När du lägger frukten för förvaring, bör du omedelbart bli av med den skadade, blåst och de som visar tecken eller mögel; om sådana grönsaker faller i den totala massan kommer de att bli en källa till aktiv infektion;
  • i rotgrödor som rädisor, rädisor, morötter, betor, var noga med att skära toppar;
  • även om du har sorterat frukten noggrant, bör du systematiskt sortera ut och revidera dina reserver för utseende av bortskämda
  • putrefaktiva mikroorganismer är mycket förtjust i två saker: värme och fukt; Det är kombinationen av dessa två förhållanden som bör undvikas först och främst, särskilt om färska produkter behöver bevaras i flera veckor eller månader.
  • skalade frukter lagras minst, eftersom skalen eller huden innehåller skyddande spårelement; Dessutom tjänar den som en naturlig mekanisk barriär mot olika attacker, inklusive mögel och putrefaktiva svampar, har förlorat denna "sköld", frukterna blir försöksfria, därför torkar de ut och försämras mycket snabbare.

Det är viktigt! Frukterna av vegetabiliska grödor är till stor del 60-80%, och till och med 90% består av vatten. Placera inte behållare med grönsaker nära radiatorer och andra värmekällor.

En dålig idé skulle vara att placera frukterna av någon gröda under badkaret eller sjunka i köket. Placera inte grönsaker i behållare eller andra slutna behållare omedelbart efter att de har tvättats. Låt dem torka väl, och om det inte finns tid för detta, torka dem torrt med en trasa. Det är nödvändigt att följa några rekommendationer för korrekt lagring av vissa typer av vegetabiliska grödor.

  • gurkor bättre lagras i en lufttät behållare vid en kall temperatur. I värmen av frukten fortärs och torkas snabbt. Gurkor är mindre benägna att ruttna, så att du kan fukta dem lite.
  • Söt paprika lagras som gurkor. Det är bättre att inte skära frukterna av denna kultur, men att lämna dem hela.
  • potatisTvärtom gillar han inte tätt slutna behållare, plastpåsar och packade till toppen av slutna lådor. Roten behöver en måttlig svalhet. Men temperaturen nära eller under noll kan han inte stå.Stärkelse i potatis på stark kyla omvandlas till socker, frukterna förlorar sin smak. Optimal är temperaturramar från +5 till +10? Det är bäst att sätta potatisarna i tygväskor och lämna dem i en sval, torr källare. Passar och glaserad balkong. Förutom en lämplig behållare skulle det vara ett rutnät, lådor med hål i väggarna.

Ett viktigt villkor för denna rot är frånvaron av solljus. Platsen där potatisen är belägen måste vara mörk.

  • tomater Förvara endast förvaring om frukten inte är övermålig, hel och fast. För att förhindra att tomater förstörs under längre tid än 10 dagar måste temperaturen ligga under rumstemperatur. Förutsättningen är torrhet. I kylskåpet lagras tomater bättre om du viklar var för sig individuellt med papper eller servett.
  • Trots det faktum att lök och vitlök har kraftfulla antibakteriella egenskaper, även mögel och rot kan skada dem. Skyllen för detta, först och främst, kan vara fukt. Oftast försämrades de frukter som inte var väl torkade innan de lagrades i lagringsplatsen. För lök och vitlök behövs inte en reducerad temperatur. Det viktigaste är att förvara dem inte för trångt på ett torrt ställe utan kontakt med direkt solljus. Många hemmafruar skar inte topparna av dessa grönsaker efter skörd, och torka den med frukterna. Sedan väver de från långlök och vitlökfjädrar de kransar eller pigtappar. De kan hängas i köket eller i källaren.
  • grönska behåller sin friskhet på en sval plats. För att förhindra persilja, dill, koriander och basilika, kan de sitta i en behållare med vatten eller omslutas i en fuktig handduk. I genomsnitt förlorar färska gröna inte sina egenskaper och försämras inte under sådana förhållanden under en hel vecka.
  • För morötter, rädisor och rödbetor Det är väldigt viktigt att vara cool och mörk. De kan förvaras i flera månader i en låda med torr sand, installerad i källaren eller källaren. Om grönsakerna inte är så mycket, kan du förvara dem i kylskåpet och placera dem i vanliga väskor.

Lämpliga platser och vägar

Kylskåpet

Detta är ett mycket bekvämt och prisvärt alternativ för en stadslägenhet. Begränsningar är endast dimensionerna för varje specifik modell. Inte alltid på hyllorna i kylskåpet kan du placera alla produkter som behöver hållas svala. Och det är naturligtvis inte möjligt att rymma hela skörden från lanthuset. Därför är kylskåpet mer lämpligt för relativt kort lagring av grönsaker i små kvantiteter.

Det vanligaste facket med behållare för grönsaker och frukter finns längst ner i kammaren. Det är där att den lämpligaste temperaturen är + 3- + 5? С. Innan du lägger frukten av olika grödor måste de sönderdelas separat i paket, men inte binda dem, men lämna åtkomst till luften för grönsaker.

Papperets andningsväskor är bäst. I kylskåpet är de lämpligaste förutsättningarna för att lagra äggplanter, betor, morötter, rädisor och rädisor, paprikor, gurkor, gröna, vitkål och blomkål.

frys

Frysningsprodukter gör att du kan öka hållbarheten ibland. I frysbären kan grönsaker och frukter lagras i flera månader och till och med år. Naturligtvis har de frukter som tinas för konsumtion i de flesta fall en något annorlunda massa konsistens, och smaken kan något förändras. Det har emellertid visat sig att alla vitaminer i frukten under frysning är helt bevarade. Dessutom dödar frysning helt alla patogener.

De flesta typer av grönsaker kan lagras i frysen, men följande typer av livsmedel bäst bevaras när de är frysta:

  • zucchini;
  • blomkål;
  • ärter;
  • gröna bönor;
  • tomater;
  • morötter;
  • betor;
  • greener.

Frukten är bäst förskuren på det föredragna sättet. Så de kommer att uppta mindre utrymme i kammaren.Dessutom, efter upptining, förlorar nästan alla grönsaker elasticitet, och många blir praktiskt taget vattniga. Deras noggranna skärning kommer att bli ganska svårt.

balkong

En glaserad loggia eller balkong kan ersätta ett kylskåp och en kall källare. Mat kan lagras där under den kalla årstiden. Det viktigaste är att på vintern fryser din balkong inte. För placering på loggierna passar samma grönsaker som för kylskåpet. Och där kan du hålla potatisarna i påsar eller lådor. Man måste bara ta hand om att gömma det från sol och ljus.

källare

Om du är en glad ägare till en källare eller källare, är du inte i fara för brist på utrymme. I sådana rum upprätthålls den optimala temperaturen för bevarande av produkter ständigt Det är nödvändigt att övervaka luftfuktigheten i källaren, samt rengöra ventilationen i rätt tid, säkerställa luftflödet in i rummet. För att rymma grönsaker är pickles och andra produkter bäst att bygga trähyllor.

Som i kylskåpet bör varje grönsaksslag förvaras separat i lådor, behållare, påsar, nät eller plastspår utan lock. Kålhuvuden kan hängas från stjälken till taket. För att spara utrymme längs väggarna kan andra frukter hängas genom att placera dem i nät. Potatis spridas helst i trälådor.

När de förvaras i stora väskor måste de lämnas öppna och inte mer än hälften fyllas vardera.

Vilken typ av grönsaker och hur mycket kan du lagra vid rumstemperatur?

I lägenheten är vissa frukter av grönsaker tillåtna att hålla inte bara i kylskåp. Hemma kan du hitta platser där färska livsmedel är välbevarade under en viss period.

  • I köket kan grönsaker placeras i skåp. Det viktigaste att de inte avbröts, och ligger nedanför. Temperaturen där kommer att vara något lägre än under taket, eftersom varm luft och ånga från kokande diskar stiger till toppen.
  • Ett bra alternativ är att placera frukterna av grönsaksgrödor i skafferi, om någon. Det är mörkt och torrt där, vilket håller tillbaka processerna av matförädling.
  • För att spara utrymme kan du placera stora frukter under olika möbler - en säng, ett bord, en garderob med ben.

Den genomsnittliga temperaturen i lägenheten på bottenvåningen är ca + 20- + 22ºі. Under sådana förhållanden, med torrhet och frånvaro av exponering för direkt solljus, kan du säkert lagra följande frukter:

  • pumpa, zucchini, squash, samtidigt som sköldens integritet upprätthålls kan inte försämras inom 2-3 månader och ibland upp till sex månader;
  • Potatis i lägenheten lagras vanligen i 7-10 dagar, med en längre vistelse i ett varmt torrt rum börjar rotfettet att blekna och krympa;
  • vältorkade lök i skinken kan lagras upp till en och en halv månad, utan rädsla för att det kommer att försämras; Samma sak gäller vitlök.
  • Inakta tomater, speciellt om de inte är lite mogna, känner sig också bra vid rumstemperatur, men deras hållbarhet är fortfarande kort - bara ungefär en vecka.

Korrekt förpackning

När det gäller frågan om vad man ska placera grönsaker på någon lagringsplats, då beror allt på tillgången på ledigt utrymme, antalet frukter och deras specifika egenskaper.

  • De grönsaker som behöver "andas" bör placeras i nät eller väskor. Den senare är lätt att sy med några händer från något andningsbart material, till exempel bomull. Bestäm på storlek på påsen, klippa tygstycken av önskad storlek från tyget och klistra dem på varandra från symaskinens fel sida. Du kan visa kreativitet och översätta dina designidéer. Efter påfyllning är den övre delen av påsen bunden med en sladd eller sträng. Den kan hängas i skafferi, i köket eller på balkongen.
  • Plastbehållare passar bäst för att lagra sorterade livsmedel i kylskåp. Ofta är de gjorda med genomskinliga väggar, vilket gör att du kan övervaka fruktets tillstånd inuti.
  • Bekväm att lägga frukten i lådorna.Sådana behållare har olika alternativ att välja mellan. Lådor eller behållare kan vara metall, nät, trä, plast.
  • Korgkorgar används ofta för att lagra många grönsaker.
  • Snabbt bortskämda frukter, inklusive skalade och hackade, bör förvaras i kylskåp i vakuumpaket. Detta är det enda sättet att bevara deras kvalitet.

Användbara tips

Det är nödvändigt att följa följande tips från experter:

  • Du bör inte hålla mat tillsammans eller mycket nära vitlök eller lök, eftersom lukten är väldigt klibbig och kan spridas till närliggande grönsaker eller frukter, fördärvar deras naturliga arom. och kan migrera och lukten av potatis;
  • Placera inte färska grönsaker bredvid andra frukter, för från det här blir det snabbt gult och bleknar;
  • omogna tomater bör först hållas varma, när deras färg blir jämnt röd eller gul kan de flyttas till kylskåpet;
  • Försök inte lagra exotiska grönsaker som tagits till butiker från andra länder under lång tid, eftersom de redan har haft en lång transportperiod. De förbrukas bäst inom 2-3 dagar;
  • frukter försvinner aldrig på en gång, var noga med att systematiskt granska och sortera dina reserver
  • Delvis bortskämda grönsaker behöver inte kastas bort - avlägsna misstänkta områden, de kan kokas och användas för att göra hemlagade preparat.

Så här håller du grönsaker fräscha, se nästa video.

kommentarer
 Kommentar författare
Information som tillhandahålls för referensändamål. Självmedicinera inte. För hälsa, kontakta alltid en specialist.

örter

kryddor

Nötterna